剩馒头怎么做又能变成佳肴重新上桌？

馒头在山东来说可真是每天饭桌上不可缺的主食，我的家乡在大西北，那里主食一般都是以面食类为主，比如汤面条、干拌面、炒面、臊子面、扯面等等，就是放面做的一些花样种类。而到了这边，一开始还吃不习惯，每天都是馒头，渐渐的时间也长了，也就习惯了。不过我还是按照我的习惯去做一些花样主食。如果哪次碰到买回来的馒头吃不了了，下一顿又不愿意再吃，放回蒸笼再馏热，又不愿意吃，所以除了大家熟悉的炸馒头片之外，这儿的人都喜欢，用剩馒头切成长条片状，做焖馒头片。还真是不错，味道很好。具体做法介绍给大家:

材料:剩馒头 绿豆芽 芹菜 橄榄菜 葱姜蒜 肉(鸡蛋)盐 味精 老抽 香油(芝麻油) 味精 食用油 花椒面

做法:

1.将剩馒头切成不长不短，不薄也不厚的条片状，然后将豆芽，芹菜冲洗，芹菜切斜菱形状，橄榄菜切丝，葱姜蒜切末，肉切片

2.锅里添入食用油，油温热放入肉片，翻炒，八成熟时，放入葱姜末，依次放入芹菜、豆芽、橄榄菜，翻炒两下，放入一点食盐、花椒粉，锅里一定要有一些水分，不能太干，但水分也不能太多，这样出来会显得很嫩(nong的发音，方言)

3.菜炒到半熟之际，将切好的馒头条片放入锅里菜的上面，中火盖锅盖焖两三分钟

4.掀开锅盖，关小火，放入蒜末，再盖上锅盖几秒钟，关火，放入味精、香油，一手用筷子一手用铲子，将菜和馒头片调拌均匀，出锅即可食用

这样一盘剩馒头又重新加工变成佳肴回到了饭桌。

因为这边有一个地方特色美食叫焖饼，我想应该就是由它来改编，做法和焖饼是一样的，只是主料不一样而已，焖饼用的是烙的薄饼，切成条。不管是焖饼还是焖馒头，可以是素菜的，也可以放肉或是鸡蛋，也可以同时放，菜也不是固定的，但是放这几样味道会更加的好吃。这都是根据自己的喜欢来做，如果喜欢吃辣，还可以放点辣椒。

味道还真的不错，我挺喜欢的，如果你喜欢的话，也试试。

以上图片是剩烧饼做的，剩馒头做的没有存下照片。最下面的是焖饼图片

剩馒头怎么做又能变成佳肴重新上桌？

在北方地区，馒头作为主食几乎是每天都会吃，不过由于种种原因，家里时不时会留下一些剩馒头。不知道大家是怎么处理那些剩馒头，小董家里一般都会把剩馒头配合鸡蛋一并炒着吃。炒出来的馒头非常好吃，做法也简单，只需要几步就可以完成，即使是厨房新手，零厨艺的小白也能够轻易学会。

今天，小董就和大家来分享一道炒馒头的做法，炒出来的馒头不亚于炒米饭的味道，说到这里大家会不会很好奇呢？下面就一起来看看吧。

主要食材：剩馒头2个、火腿1根、黄瓜1根、鸡蛋3个

配料：香葱、盐、胡椒粉、油、黑芝麻

具体步骤：

1.首先将馒头切成片，再切成小丁盛入碗中备用；

2.准备一根火腿肠，切成丁，黄瓜也切成丁，香葱切成段备用；

3.碗中先打入一个鸡蛋，打散后倒入馒头丁中，搅拌均匀让馒头外面裹一层蛋液；

4.碗中再次打入两个鸡蛋，放半勺盐，少量胡椒粉，打散备用；

5.平底锅中倒入油，油热之后倒入馒头丁，煎至金黄后倒入黄瓜，火腿肠和香葱，稍微翻炒一下，接着用细点的漏勺淋入鸡蛋液，小火将蛋液煎至快凝固时放点黑芝麻；

6.待鸡蛋煎好后把馒头盛出来，再用刀切成三角块就可以开吃了。

好了，这样一道好吃又好看的早餐饼就做好了，成品有一种披萨的既视感，味道特别的赞，老少皆宜，特别是家里有小孩的朋友都可以试着做一下。

【小贴士】

（1）炒的时候火不要太大，中火快速翻炒就可以；

（2）喜欢吃配菜是的话，里面还可以加点配菜；

（3）炒馒头油要稍微多放一些，这样炒出来的才好吃。

【内容附加问答】

1.炒馒头是用剩馒头好还是新鲜的馒头好？

答：其实如果吃过蛋炒蛋的朋友应该都知道，蛋炒饭用剩饭做出来的效果会更好。同理，炒馒头最好用过夜的，因为那样吃起来才会有焦脆的口感，如果想吃软一点儿的，可以先把馒头丁在鸡蛋液里拌一下再炒。

2.最后淋入鸡蛋液后需要注意哪些事宜，还需要再翻面吗？

答：首先，鸡蛋液淋匀了，才会厚薄均匀更好看。其次，淋入鸡蛋的过程中要保持中小火，以防糊底。最后，淋入蛋液后就不要再翻动了，不然容易破坏造型，变碎后就不那么好看了，不过这也不影响最后的食用。

剩馒头怎么做又能变成佳肴重新上桌？

一，拔丝馒头

把馒头切成小块，放漏勺里湿一下水马上晾干“湿一下水炸的时候不会糊，颜色好看。”

油烧至三层热下锅炸

炸至金黄酥脆，捞出沥油

倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖（大概120克左右）

中小火翻炒让糖均匀受热

转小火不停炒至溶化

炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好

倒入炸好的馒头块

快速翻炒让糖汁均匀的裹在馒头上，出勺装盘。（盘底提前抹点油不沾，装一小碗水上桌吃时沾一下）

二，馒头炒回锅肉

馒头切片炸至金黄色捞出控油，准备青蒜苗青尖椒少许，将煮熟的五花肉放锅里煸至灯盏窝状控油备用。

锅烧热放底油下几粒红小米几粒辣花椒（不爱麻辣就不放），煸出香味放少许豆瓣酱葱姜蒜末，煸出红油大勺离火，放少许老干妈豆豉和少许鸡精，再放入煸好的五花肉青蒜苗，放炸好的馒头片翻炒均匀出勺装盘。

三、黄油烤馒头片

【原料】

馒头、青蒜、盐、黄油、奶酪

【做法】

1.烤箱预热150°中层。

2.馒头切片，把切成小片的黄油和芝士放在馒头片上，再在毎片馒头片上撒一点盐和切碎的青蒜。

3.放入烤箱，约十分钟不到，烤成金黄即可。

四、葱香馒头片

【原料】

馒头、香葱、鸡蛋、盐

【做法】

1.鸡蛋加盐、香葱末打散。

2.将馒头切成1厘米厚的片，蘸上蛋液。

3.锅中放少许底油将馒头片煎成两面金黄即可。

五、蛋奶馒头片

【原料】

馒头400克、鸡蛋2个、黄油30克

【做法】

1.馒头切成1CM左右均等的厚片；黄油微波溶化；加入打散的鸡蛋的中搅打均匀。

2.将馒头片浸入黄油蛋液中，两面部均匀地挂上蛋汁。

3.烤盘铺锡纸，将挂好蛋汁的馒片整齐地码放在烤盘上，并在朝上的一面撒上黑芝麻，烤箱预热，175-180℃，中层，上下火，烤10分钟左右即可。

六、麻辣孜然馒头片

【原料】

馒头、油辣子、孜然、油

【做法】

1.馒头切片，涂上油辣子，只涂一面即可。

2.平底锅里刷上一层油，放入馒头片，没涂油辣子的一面朝下，用最小的火煎一会儿。

3.翻个面再煎一小会儿，盛到盘子里洒上孜然粒，插上竹签就可以开吃了。

七、麻辣烤馍片

【原料】

馒头、麻酱、五香粉、盐

【做法】

1.馒头切薄片，放入烤箱烤到微微焦黄。

2.取出来抹上一层芝麻酱，撒上一层五香粉和盐。

3.再入烤箱220℃烤5分钟左右即可。

八、椒盐馒头片

【原料】

馒头、锅盐、盐、油

【做法】

馒头切片。平底锅里热油，放入馒头片，迅速翻面便得两面部有浸油，中火煎至两面金黄即可，吃时可沾椒盐。

九、煎馒头片

【原料】

馒头2个、鸡蛋2个、油、盐

【做法】

1.鸡蛋加少许盐打散；馒头切成约1厘米的馒头片。

2.将馒头片放入鸡蛋液中浸泡几秒钟，均匀地裹上一层蛋液。

3.平底锅放适量油，将馒头片放入，中小火煎至两面金黄即可。

十、炸馒头片

【原料】

馒头1个、鸡蛋2个、油、盐

【做法】

冷馒头切片；两个鸡蛋打入碗里，加适量盐，搅匀，倒入一个略微深一点的平盘里。

锅内放油烧热，馒头片两面粘匀蛋液，下锅中炸成金黄色捞出控油即可。吃时配一碟练乳或者苹果酱草莓酱番茄汁更好。

剩馒头怎么做又能变成佳肴重新上桌？

新鲜出锅的馒头白白胖胖入口宣软非常好吃，可是一放凉了尤其隔夜的就又干又硬不好吃了，所以很多人都头疼剩馒头怎么吃，其实剩馒头也是可以做出很多美食的，最常见的就是把馒头切成片了下油锅煎一煎或者炸一下，非常香酥适合用来下酒，如果想做给孩子吃就切成片了浸入牛奶和鸡蛋的混合液里再下油锅煎，这样做出来的馒头没有那么酥，但非常香软。另外想做成菜品，可以把猪肉剁成肉馅加油盐鸡蛋生粉等调好味，搓成丸子，然后表面滚上切成小碎丁的馒头丁，下油锅炸成表面焦黄，即成酥皮丸子，除了以上三种中式的做法，还有西式的做法，把馒头切成丁浸入鸡蛋、牛奶、糖的混合液里撒上些果干，进入烤箱烤至凝固，再撒上些肉桂粉就是面包布丁，西餐作法中这款是用面包做的，但其实用馒头做也是可以的。所以馒头也是可以做出很多创意美食的，今天就给亲一款前段时间非常火的芝士焗馒头的做法吧。

芝士焗馒头

原料：大方形馒头2个、火腿肠半根、黑芝麻3克、无盐黄油25克、白砂糖10克、马苏里拉芝士40克、小葱适量

1. 准备好所有食材，小葱切末，火腿肠切碎，马苏里拉室温软化后切碎，黄油室温软化后与白砂糖一起放入小碗中备用；

2. 将黄油与白砂糖用小勺拌均呈泥状；

3. 馒头用刀切出间隔25px的格子；

4. 将黄油与糖的混合物厚厚的在馒头表面抹一层，注意只抹上部切开口的地方，旁边侧面不要抹；

5. 烤箱预热，上下火180度，中层，烤5分钟后取出；

6. 此时黄油已经烤至溶化，完全渗进馒头里，切口处也开始烤至裂开；

7. 将切碎的火腿肠塞入切口内；

8. 再撒上一层切碎的马苏里拉，撒上香葱末和黑芝麻；

9. 送入烤箱，180度中层，再烤5-8分钟，

10. 烤至马苏里拉溶化，馒头表面开始呈现出焦色时取出即可。

PS:

1. 馒头最好用刚刚放凉的馒头比较好，太热的不好切，太陈的过于干硬都不好；

2. 火腿肠一定要切得够碎，太大不好塞进夹缝，不喜欢火腿肠的也可以用培根或者腊肠来代替；

3. 这里用到的糖是粗砂糖，不要用细砂糖或者糖粉，粗砂糖熔点较高，在烘烤过后还会有一定的颗粒感，咀嚼时在嘴里再溶化，会增加口感。

剩馒头怎么做又能变成佳肴重新上桌？

在我们北方，馒头是我们每天不可缺少的主食，所以家里有剩馒头也最常见。通常情况下剩下来的馒头会重新放入锅中，再次馏着吃。不过有时候馒头剩下来好几天了，重新馏着不好吃，扔了挺可惜，所以我会重新变着法加工烹饪一下，做成另一道美味食材。经过加工做出来的食材家里人都喜欢吃，而且比刚出锅的馒头还好吃。

把剩下的慢头切成1厘米左右的小方块。准备好一个碗，碗中磕入一个鸡蛋，并搅拌均匀。把切好的馒头块放入碗中，均匀的裹上一层鸡蛋液。锅中烧油，油量要稍微多一点儿，油温五成热，把馒头块放入锅中用小火慢炸，炸至金黄捞出。

锅中留底油，放入适量的白糖，用小火熬糖融化，由小泡变大泡，最后变成香油黄色，把炸好的馒头块倒入，让其均匀的裹上一层糖汁即可。一口一个香甜酥脆，就像小零食一样，非常好吃。

把剩馒头用刀切成薄片，然后再切成条状备用。碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用。锅中烧油，油五成热放入切好的葱花爆香，然后倒入切好的馒头条，用小火煸炒，并放入少许酱油，再沿锅边加入少许食用油，防止馒头粘锅，并不停的翻炒至馒头金黄，加入适量的盐翻炒均匀，最后把鸡蛋液均匀的淋入炒好的馒头条上，即可出锅装盘。

馒头切成随意的方块，家中有排骨汤、打卤汤、或鸡蛋汤都可以，汤汁适量，放入自己喜欢的蔬菜，加入适量的盐，咸淡适宜。芶入薄芡至汤汁稍微粘稠，最后把馒头块放入汤汁中，搅拌均匀即可。

把剩下的馒头切成小丁，放入锅中用小火不停的慢炒，炒干后变的非常香酥脆。这时候可以用擀面杖把它擀成非常细的馒头渣，然后用过滤网过滤一下，细细的渣子就是我们经常用到的面包糠了。可以用来炸鸡米花、鸡腿、鸡翅等。

家中有剩馒头不用再发愁了，按照上面的做法做出来的美食很好吃噢。如果喜欢您也可以试试吧，家人一定非常喜欢。

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剩馒头怎么做又能变成佳肴重新上桌？

剩下的馒，我每次都是把馒头切片，然后用自来水冲湿，打一个鸡蛋，搅均，分别把馒头片裹上鸡蛋液，上锅煎至金黄。非常好吃。