什么是食物的血糖生成指数？
血糖生成指数顾名思义是针对血糖来说的。很多的医生、营养师、健康管理人士在给糖尿病人配制饮食或嘱咐饮食控制的时候，提的最多的就是血糖生成指数，对于普通人来说，确实是有点摸不着头脑，那到底如何来理解食物的血糖生成指数呢？
食物血糖生成指数通俗一点的理解就是，当你吃进来一种食物，它到底能够引起人体血糖升高多少的能力。血糖升高是由人体实验而来，而多数评价食物的方法是化学方法，所以食物血糖生成指数是一种生理学参数。
而课本上是这样解释的，食物血糖生成指数，简称血糖指数，指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖(葡萄糖)耐量面积之比。书面解释太难记，所以建议大家还是以通俗的理解就可以了。
食物血糖生成指数(GI)，是用来衡量某种食物或膳食组成对血糖浓度影响的一个指标。高GI的食物或膳食，进入胃肠后消化速度快，吸收率高，葡萄糖释放快，葡糖糖进入血液后峰值也就高。那么升高血糖也就快。而低GI食物，也相反，在胃内停留时间长，吸收率也低，葡糖糖释放也慢，峰值也低，同样血糖的浓度波动也小。这也就是为什么专业人士都建议糖尿病人选择食物要注意食物GI的理由。合理安排饮食，对控制血糖改善有效果。
血糖生成指数55以下为低GI，55-75之间为中等GI，75以上为高GI。
所以说，无论是健康人还是糖尿病人，都要合理利用GI指数，均衡饮食。
什么是食物的血糖生成指数？
血糖生成指数是糖尿病饮食治疗领域的一个概念。
食物被吃下去之后，其中的碳水化合物经过消化分解成单糖，而后进入血液循环，进而影响血糖水平。血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标。
血糖生成指数高的食物，进入胃肠后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，人体血糖可能会波动较大。血糖生成指数低的食物，在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后升高程度小，下降速度慢，餐后血糖的波动较小。
根据GI值，可以将食物分为三类：高GI食物（画面展示：GI＞70）、中GI食物（55≤GI≤70）和低GI食物（GI＜55）。建议糖尿病患者尽量选择GI值低的食物，有助于血糖控制。
下面我们就具体来介绍下高GI、中GI和低GI的食物分别有哪些？
高GI食物
血糖生成指数大于70的食物为高GI食物。常见的高GI食物有：馒头、米饭、西瓜、白面包、油条、蜂蜜、梳打饼干等。高GI食物吃下去之后，人体血糖水平波动较大，因此不建议糖尿病患者食用高GI食物。
中GI食物
血糖生成指数在55～70之间时，我们认为该食物是中GI食物；常见的中GI食物有：麦片、玉米面、荞麦面条、菠萝、芒果、马铃薯、甘薯等；糖尿病患者应限制食用这类食物。
低GI食物
血糖生成指数小于55的食物是低GI食物。常见的低GI食物有：玉米、燕麦麸、发芽糙米、山药、黄豆、柚子、苹果、牛奶、猪肉、鸡肉、鱼肉等。低GI食物的餐后血糖反应小，利于血糖的控制，糖尿病患者可以优先选择这类食物，但是也要注意不可过量哦。
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