不使用味精，有什么方法可以让菜品味更鲜？#吃货召集令#？
味精在日常生活中是最常见用的调味品，它可以起到给菜品增鲜的作用。网传吃味精可以致癌，这是没有科学依据的，味精的主要成分为谷氨酸钠，是氨基酸的最后分解产物，进入人体可分解成谷氨酸和酪氨酸，对人体有益。不过我们在吃味精时千万不能过量，如果过量食用，就会出现一些不良反应。而且要掌握好投放时间。比如临出锅时再放。
如果不使用味精，有什么方法可以让菜品味更鲜呢？
第一、可以使用海鲜类食物，比如大虾仁、海米、虾皮等。在下面条，熬汤时可以放入，使汤出鲜。因为大虾仁、海米、虾皮都自带鲜味。因为虾仁、海米、虾皮富含蛋白质、氨基酸。
第二，可以自制虾油，吃完煮虾之后剥下来的虾头和虾壳不要丢弃，可以充分把他利用起来:
1.锅里添上食用油，温热时就放入虾头和虾壳，油最好能满过虾头和虾壳
2.小火，将虾头虾壳的水分充分熬干，锅里打油就变成红色，然后大火炸一分钟，捞出，沥干虾头和虾壳里的油
3.等锅里的油放凉之后，装瓶即可做菜时使用
第三、做菜时可以放入少量的糖和醋，可以起到一个增鲜的作用。
第四、可以自制香菇酱，做菜时放入，也可以增鲜:
1.将香菇泡发，切丁，葱姜蒜切碎
2.锅里做油，爆香葱姜后，放入香菇、翻炒，倒入少许酱油，黄豆酱、耗油、白糖，翻炒两下
3.出锅时放入蒜末，晾凉装瓶
以上这几种方法都是可以给菜品增鲜的。如果喜欢的话，可以自己试试。
不使用味精，有什么方法可以让菜品味更鲜？#吃货召集令#？
现在的人都担心味精吃多了致癌，起是这个完全是没必要担心的，说味精致癌的都是以讹传讹的，现在并没有什么权威的机构出来证明就说是味精致癌，如果按照这个说法，目前市面上大部分的食品都是不能食用的。味精提鲜主要就是因为谷氨酸钠，很多人说味精致癌也是因为谷氨酸钠，因为它在高温下会生成焦谷氨酸钠，但是焦谷氨酸钠是否致癌也没有什么权威的机构或者组织来出面说明。而且要在温度超过120度以上才会发生这个变化。所以一般的炒菜，炖汤根本是不用担心这个的。
但是味精吃多了确实也不好，首先就是味精提鲜，会让人不自觉的多吃一些，那么可能会导致肥胖，然后就是味精里面含有的钠，钾很多，对于身体也是有影响的。如果是想自己制作一种调料来代替味精的话，也是可以的。
用冬菇干、小虾干、小鱼干、肉干等打成粉，可以代替味精使用。这样的话也可以给菜提鲜，在炒菜的时候，可以放一些味道也是很不错的，如果是炖菜的话，那么可以考虑加一些自己熬制的高汤。或者在炒菜的时候加一些香菇，自己制作的酱等等。
但是不管怎么说这些都比较麻烦，当然如果为了自己的健康考虑那么自己制作的话肯定是要好很多的，健康很多的。对于上面的这些方法都是可以试一下的。
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