凉拌猪蹄该如何制做？

凉拌猪蹄每个人的做法可能有差别，我一般都是这样做的:

①将猪蹄洗干净，剁成段，在开水锅中卯一下，去血腥味。

②捞出猪蹄后放入清水锅中，加入葱段、姜、花椒、八角，开锅煮炖40分钟左右

③在猪蹄煮炖的过程当中，准备凉拌料:蒜末、盐、葱花少许，如果吃辣加红辣椒丝都放入小碗，热油泼，然后加入生抽、醋(有愿意吃点酸的可加，不愿吃的不加)搅拌。

④将煮炖好的热猪蹄捞出，将备好的外调料倒入猪蹄。再撒些白芝麻即可。

凉拌猪蹄该如何制做？

凉拌猪蹄的制作方法如下

凉拌猪蹄

首先准备材料：猪蹄，花生油，生姜，香菜，小米辣，生抽，香醋，准备好后将猪蹄去毛后洗干净切成大块，在猪蹄中加水，放入姜片，放到压力锅中煮大约分钟后开盖，将煮好的猪蹄用水清洗干净，浸泡大约20分钟，将姜切成末，小米辣切成小圈，香菜切断，准备炒锅加油烧热备用，在猪蹄中放入生姜，辣椒，生抽和醋，淋上热油后撒上香菜，搅拌均匀后出锅盛盘后就可以了。

凉拌猪蹄

首先准备材料：猪蹄，蒜末，姜末，葱末，小米辣，香菜，生抽，醋，盐，白糖，准备好后将猪蹄洗干净，切成小块，准备炒锅加水烧热，放入花椒，蒜末，放入猪蹄煮至软烂后捞出备用，将小米辣切碎，香菜切成段，将煮好的猪蹄取出放凉，放入生抽，醋，蒜末，姜末，小米辣，盐和白糖搅拌均匀后就可以了。

凉拌猪蹄

首先准备材料：猪蹄，黑木耳，香菜，小米辣，葱，红椒，糖，米醋，生抽，蒸鱼豉油，准备好后将猪蹄剁碎，准备炒锅加水烧热，放入猪蹄焯水后捞出，将焯好水的猪蹄放到高压锅中，放入姜片，葱段，花椒，大料，香叶，桂皮，盐和水，盖上盖，大火烧开后改小火煮大约15分钟后出锅洗干净后用凉水浸泡大约20分钟，将香葱切成段，小米辣切碎，香菜切断，木耳泡发洗净，焯水断生后捞出晾凉，红椒且曾块，准备个碗，放入白糖，生抽，米醋，蒸鱼豉油和小米辣搅拌成酱汁，将猪蹄去骨切成块，倒入酱汁和配菜搅拌均匀后就可以了。

凉拌猪蹄该如何制做？

猪蹄相信很多人都喜欢吃，Q弹爽口，好吃不腻，营养丰富，凉拌猪蹄香辣可口，看着就有食欲，关键是还不腻，凉拌猪蹄就只用猪蹄和各种配料、调料制作而成，关键就是料汁，我也是很喜欢吃猪蹄。

猪蹄大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，我也是很喜欢吃猪蹄，每年过年杀猪，我家的猪蹄都是被我吃了，猪蹄的做法也是有很多种，炖、卤、烧、做汤、凉拌等，都非常的好吃，凉拌猪蹄也是很受大家的欢迎，香辣可口，不油不腻还入味，下面就来分享一下凉拌猪蹄该如何制做。

1、准备食材：猪蹄、小米辣、青尖椒、香菜、葱、姜、蒜、黄酒、生抽三勺、醋一勺、蚝油一勺、白糖半勺、盐半勺、鸡精半勺、花椒粉一勺、辣椒油两勺、花椒油一勺、熟芝麻一勺

2、把猪蹄剁成小块，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，小米辣洗干净切圈，青尖椒洗干净切圈，葱姜洗干净，姜切片、葱切段。

3、猪蹄浸泡出血水后，清洗干净，凉水下锅焯水，加入葱、姜、黄酒，大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，煮五分钟，焯好水后捞出来冲洗干净。

4、把猪蹄放进锅中，加入水，再放入干辣椒、花椒、黄酒大火烧开，转中火煮四十分钟，时间到后关火焖十分钟，焖制好后捞出来晾晾。

5、接下来调料汁，蒜洗干净切成蒜末，香菜洗干净切小段，把蒜末、小米辣、青尖椒放进碗中，生抽、醋、蚝油、白糖、鸡精、盐、花椒粉、辣椒油、花椒油、熟芝麻搅拌均匀，把料汁均匀地浇在猪蹄上面，撒上香菜、葱花就可以吃了。

1、做凉拌猪蹄，猪蹄的选择和处理很重要，要选择新鲜的猪蹄，猪蹄要处理干净，先用水浸泡除血水，凉水下锅焯水，这样做出来的凉拌猪蹄味道鲜美。

2、做凉拌猪蹄，煮制猪蹄的时候，时间要掌握好，煮制时间短了不软烂，时间短了太软糯，吃起来又会很腻，可以根据自己的实际情况来调整时间。

3、做凉拌猪蹄料汁很重要，料汁是凉拌猪蹄的灵魂，料汁比例要掌握好，也可以根据自己的喜好来放调料。

总结：凉拌猪蹄就做好了，看着就有食欲，香辣爽口，肥而不腻，麻辣鲜香，开胃好吃，做法也是很简单，凉拌猪蹄也是我的最爱，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出麻辣鲜香的凉拌猪蹄，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

凉拌猪蹄该如何制做？

凉拌猪蹄这样做，非常的好吃，试试我这做法，酸辣不油腻。猪蹄剁开，冷水下锅，葱姜料酒去腥味，煮熟，捞出过凉水，加蒜末，小米椒，两片柠檬和香菜，这样做的凉拌猪脚酸辣开胃，做法很简单呦，

大家试试吧。

凉拌猪蹄该如何制做？

猪蹄好吃又营养，特别是胶原蛋白含量丰富，具有美容养颜的作用，用以下川味做法制作的猪蹄，营养味美，百吃不厌。

一、清清洁处理，这一步很重要，是去除怪味的重要过程，用火（喷火器更好）烧制，去除蹄壳刮洗干净，锅中放冷水，猪蹄下锅，加姜适量，小火烧开捞出猪蹄，再一次刮洗干净猪蹄表面的附着杂质。

二、锅中放冷水，姜片，料酒适量，猪蹄下锅大火烧开后转中火煮一个小时，关火后盖锅盖闷一个小时后捞出猪蹄。

三、猪蹄宰小块摆放在盘中，姜蒜小米辣宰小颗（口味重的用一半炝油），加原汤、香油、花椒面、花椒油、生抽、香醋、味精鸡精、白糖、拌匀后浇到摆盘的猪蹄中，撒上葱花美味既成！

凉拌猪蹄该如何制做？

大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~

最近北京的气温又屡屡攀上高峰，在这炎热的暑季，肯定有很多朋友和阿远一样食欲不振。

热腾腾的饭菜虽香，却让人提不起兴致，因此凉菜成为了这个时节的宠儿，其中凉拌猪蹄更是一道家喻户晓的经典菜品。

猪蹄能够起到防治皮肤干瘪，增强皮肤弹性和韧性的作用，对于减缓衰老也是十分有效。下面阿远就给您介绍，我制作凉拌猪蹄的方法。

猪蹄

食盐，姜，蒜，酱油，食醋，香菜，白糖

洗净猪蹄后，在猪蹄脚趾处切一刀，然后沿着猪蹄横纵中心线各切一刀。

将猪蹄放入锅中，倒入清水和姜末、食盐，煮开后，改成小火煮半个小时取出，晾凉。

将猪蹄反复泡水后切块，加入蒜末、香菜、白糖、酱油、食盐、食醋，搅拌均匀即可。

虽然凉拌猪蹄味道香美，益处多多，但对于减肥人群来说，是高脂肪高胆固醇的红灯食物。每百克约260千卡热量，需要通过149分钟的慢走，或26分钟的快跑才能消耗掉。

因此，如果您有减脂的需求，或本身有高血脂、高胆固醇类疾病，还是不要吃太多为好。