兰州牛肉面也讲究头汤面吗?

江南一带,如苏州,吃面讲究头汤面,在兰州,吃兰牛也有这个讲究吗?头汤面有什么好?

广州都有头汤说法,不过太早了,真起不来,头汤主要是汤底比较清和鲜,由于没对水的缘故,特香浓,加上经过长时间熬制,味道和面条结果,肯定比后面加水,下了多少次面的好吃很多。

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