本人学物理的，最近一直给亲戚家孩子辅导数理化，能不能给饺子浮起来就能吃了做系统解释？

切记！不管饺子熟不熟，都不能浮起来就吃的，因为太烫了！

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1、包饺子时，馅被面皮包裹压实在一个密闭空间；2、在常压下，水加热后，温度持续上升到沸点(此沸点指常压下沸点，应低于373.15K)后，温度不再上升，维持恒温；3、此时水的蒸发量不断上升，水蒸汽大量溢出；4、由于热量传递，水中饺子的温度与水温达到平衡；5、饺子受热膨胀，同时饺子馅水份受热部分转变成水蒸汽，又在密闭空间，所以饺子体积膨胀，因内部空间充满蒸汽而鼓起；6、因饺子内部含大量蒸汽，导致饺子密度小于煮饺子水的密度，饺子浮起；7、浮起的饺子是持续加热导致的结果，此时整个饺子内外温度与煮饺子的水达到平衡，依此判断饺子已熟。8、提示:若是饺子没包好，馅未密封好，则会出现饺子内部进水现象，导致饺子破损，甚至饺子皮与馅分离。这种饺子是不会浮起来的。

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饺子里的空气受热体积变大，导致饺子浮出水面。但是此时还不能吃，因为如果馅大，内心的温度还不到蛋白质变性的温度，饺子就没熟。所以很多地方都点三次水，控制加热的时间，三次点水，水都烧开，时间差不多就捞起来。

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浮起来就能吃，那是素饺子，肉的不行

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刚下锅时，饺子受到的浮力小于饺子的重力，饺子是沉底的。饺子受热后，温度升高，体积膨胀，特别是其中包裹的空气膨胀，受到的浮力增大，当浮力大于重力时，饺子就会浮起来。但是，刚浮起来的饺子不能吃，因为饺子皮和饺子馅都是热的不良导体，传导热很慢，这时只是饺子的表皮达到水的温度，里面的温度并没有达到水的温度，并没煮熟，如果饺子比较大，饺子馅的中心还是凉的。

要使饺子煮熟，不怕将饺子皮煮破，在饺子浮起来水开后就继续煮大约五六分钟时间。不过，因为沸腾是在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象，如果饺子一直在沸水中，必然会在水的带动下运动，这样，饺子之间、饺子与锅壁之间就会发生碰撞，还很脆弱的饺子皮就会破裂。所以，有经验者都是在饺子浮起来水开了，就及时打入少量凉水，锅中水因温度降低，低于沸点而停止沸腾，锅中水就变得比较平稳，饺子也不会发生碰撞。并且，水的温度只是略有降低，对饺子吸热影响甚微。一般素馅打2～3次水，肉馅打3～4次水，就可熟透。

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饺子浮起来就能吃了，这种说法还是第一次听说。

经验告诉我们，这种说法是错误的。

煮饺子的时候，煮一会儿，饺子会浮起来，这时候，饺子皮还发白，不熟，更不用说饺子馅了，尤其是肉馅。饺子浮起来后，要再煮一段时间才能熟。有用漏勺将浮起来的饺子压到水面下继续煮的，有往锅里加点冷水止沸继续煮的。总之，饺子刚浮起来的时候并不熟，需要再煮一会儿。

沉在水底的饺子为什么煮一段时间会浮起来呢？

从浮力的角度讲，浸没在水中的饺子，当受到的浮力小于重力时，会下沉到锅底；当浮力大于重力时，会上浮到水面；如果浮力恰巧等于重力，饺子会悬浮在水中。

从密度的角度讲，当饺子的平均密度大于水的密度时，饺子会沉到水底；当饺子的平均密度等于水的密度时，饺子会悬浮在水中；当饺子的平均密度小于水的密度时，饺子会漂浮在水面。

下面从密度的角度分析饺子的沉浮。

饺子还没有煮的时候，其平均密度比水大，会沉在水底。当煮饺子的时候，饺子皮里面包住的空气受热膨胀，导致饺子的体积变大，平均密度变小，当饺子的平均密度小于水的密度的时候，饺子就会浮起来，漂浮在水面。

综上，饺子浮起来能说明饺子的平均密度小于水的密度，不能说明饺子熟了，因此，饺子浮起来就能吃的说法没有道理。