为什么柴火灶烧的东西比煤气灶电磁灶烧的菜饭好吃？

柴火灶比煤气灶烧菜好吃还真有科学依据。一是柴火灶使用的燃料主要是木柴和柴草，由于木柴和柴草燃烧时产生的热量相对较低，所以想烧菜需要更多的时间更长，更容易将食材的本味激发出来，尤其是肉汤类。二是柴火灶使用的大多是老式的大铁锅，由于炒菜面积大且锅壁厚导热缓慢，所以菜品受热更加均匀。三是旧时的情怀。

为什么柴火灶烧的东西比煤气灶电磁灶烧的菜饭好吃？

因为柴火灶烧的才有烟火气，才有家的味道！

因为柴火灶接地气，因为里边有爱的味道！

因为里边有父辈的牵手就是一辈子，相濡以沫，白头偕老的爱情！

不像现在鸽笼一样的高层，心飘在空中，同床异梦！

为什么柴火灶烧的东西比煤气灶电磁灶烧的菜饭好吃？

你觉得有道理吗？火灶提供的是热能，可不是调料。这纯粹是心理作用。饿的时候什么都是山珍海味，吃饱了以后山珍海味也就那么回事。烧柴火灶的时候你家里穷，成天饿着，所以什么都好吃，烧煤气灶的时候你成天营养过剩，自然食欲不振。

还有一种可能是年纪。烧柴火灶时你年纪小，胃口好，现在年纪大，胃口差。

你要真想研究一下，可以现在同时用两种灶台烧菜，然后试吃对比。

为什么柴火灶烧的东西比煤气灶电磁灶烧的菜饭好吃？

这还真有些奥妙在里面，

因为我不是专家，从深奥的道理上讲不清楚，我只能这样说，柴火，燃煤，电，燃气，这些东西他们的温度不一样，最大的区别在于加温的速度区别太大。

食物要能做到适口，美味，它是有一个缓慢的加热过程，缓慢加热，食物的内部结构就会缓慢的发生变化，柴火具有温度低，加热过程慢这一特点，所以做出来的食物才美味适口。

比如：液体类的醋和酒，它们的加工过程是相当长的，只有这样才能缓慢的改变内部结构和其物理能，所它们才会醇香厚重。

固体类的腊肉，大酱，泡菜，，，，，，都是有一个缓慢的内部改变过程。

生活中的莱类，炒不如煮，煮不如炖，炖不如熬，把食材放加热容器熬三四个小时，这样才能吃到食材的精华，，，，，

如果用电快速加工，不知道它们会变成什么样子？

最难吃的食物，是用电加工出来的，因为它加热速度太快，食物内部的结构来不及缓慢改变，就已经成熟了，所以这样的食品是最难吃的。

最适口美味的食品加工原料是：

一，柴火

二，燃煤

三，燃气

四，电器

如果有不认可的朋友，可以自己亲自做一个实验和比较，就什么都明白啦

为什么柴火灶烧的东西比煤气灶电磁灶烧的菜饭好吃？

有两个方面原因：一是柴火灶膛大火力足；二是柴火灶用的都是铸铁锅，受热面积大而且受热均匀。只要满足了这两个条件，在相同的厨艺下，不论什么灶都能达到柴火灶的效果。电磁炉炒菜只有锅底局部面积发热，整个锅的火力不均匀，容易造成锅底烧糊、边上没熟的情况。家用的液化气灶的火力一般都不大，而且大部分都使用轻巧带把的铁锅。要用大饭店厨房里面的猛火炉加再铸铁锅，炒出来味道就不一样了。

为什么柴火灶烧的东西比煤气灶电磁灶烧的菜饭好吃？

关于这个问题我用真实的例子事实来说明这个问题，为什么柴火灶烧的饭菜东西比煤气灶电磁灶烧的菜好吃？

在五年以前我村有一位农民，他想用做磨豆腐的豆腐渣副业来带动他的养猪事业。并且把需要磨出来的豆腐已经是通过人事关系，还都找好了消售稳定的市场，也建设好了猪圈，购买了一切磨豆腐的工具。并且他老婆娘家大哥，就是有成熟的磨豆腐经验的技术人。可以说是万事具备，只欠动工去干。因为我地磨豆腐的人他们都是烧柴火和烧煤煮沸熟的豆浆，才能够在做成豆腐口味还好吃。

可是我村的这位农民他选择的不是烧柴火和煤直接煮沸豆浆，而是选择的烧锅炉用的热蒸气的方法，去把豆浆煮沸熟以后再制作豆腐。可是他的大舅哥他俩个人通过多次豆腐制做，做出来的豆腐都不是十分成功，根本做不出来真正豆腐的口味。但是豆腐也做成了，就是无有豆腐的口味。他们把所有想到的方法都试验了还是不行。最会以失败告终。最后他到别的地方去咨询，得出来的结果是，温度没有达到用烧柴火和煤那么高的温度原因，才做出来的豆腐口味不好，沒有真正做不出来豆腐的好口味。从这个真实的例子就完全证明了，为什么煤气灶和电磁灶，做出来的饭菜没有用柴火做的饭菜好吃的原因，就是煤气灶和电磁灶，它做饭菜的温度没有柴火的温度高的原因，才做出来的饭菜没有柴火做的饭菜好吃。这和我村的农民用锅炉做豆腐是一样的道理，做出来的豆腐无有豆腐口味是完全稳合的，就是温度低的原因煤气灶，电磁灶做的饭菜没有柴火灶做的好吃。