苹果籽有毒吗？

谢谢邀请。说到苹果种子有毒，其实更多的针对点是“苹果核”，苹果核有毒这件事已经不止一次说过了，很多社会热点文章甚至把这件事形容的异常邪乎。苹果核中含有哪种物质容易致毒？这种情况真的很严重吗？如何看待？用一个科学＋平常心的心态吃苹果，些许细节请您祥知。

• “苹果核”（种子）当中存在有毒物质，食用会中毒，甚至丢命？

对于苹果来说，其中苹果种子部位确实含有有毒物质氰化物，苹果种子中存在一定剂量的苦杏仁苷，而它本身是一种氰化物和糖化合物，在代谢时容易降解产生氰化氢；氰化物本身是一种有毒物质，摄入之后容易阻断身体中细胞的呼吸链，迅速且不可逆转地产生毒性，如果这个剂量达到“致命剂量”，那很容易出现中毒死亡的事件。

对于此问题应该区分看待，任何中毒物质想要产生毒性其实都需要达到“中毒剂量”，而在我们日常生活中靠吃苹果摄入的氰化物非常有限（少之又少），身体当中本身可以小剂量地去解毒氰化物，如果真正因为吃苹果导致氰化物中毒，那需要一个常人无法接受的“巨大苹果食用量”，然而根本无法实现，正常人正常吃苹果并无影响，属于靠谱行为，不必担忧。

所以，靠吃苹果种子，也就是苹果核来达成中毒是一件并不能完成的（发生）的事情，纯属夸张类噱头言论。

• 挑选新鲜的苹果：

苹果核中毒不必在意，但是大家在生活中购买苹果的时候请选择新鲜、优质且多水的产品，越新鲜的苹果会更加营养健康，越新鲜的苹果也会更加安全放心。

• 打蜡苹果不可怕：

很多人看到苹果外表“锃光瓦亮”总是觉得害怕，其实来说苹果“自身原有的果蜡”和“果农按标准打的果蜡”并不可怕，对身体无害，放心食用即可，如果特别不放心，建议削皮食用。

• 适当请洗：

为了避免杂物和一些有害物质的侵袭和损伤，食用苹果之前请靠谱＋适当请洗苹果，先微微浸泡1分钟左右，然后再用流水进行清洗。

• 适量为之，多者将成为负担：

对于苹果来说，的确是一种平民水果，美味且富含纤维素等一些营养素，食用对身体有不错的作用，但仍建议大家适量为之，建议每日食用的苹果数量不超过2个，每日一苹果，快乐拥抱健康。

苹果种子不可怕，其实没必要过于大动干戈，安全对待苹果，从小细节出发，希望美味的苹果能给您带去幸福。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

苹果籽有毒吗？

苹果，是老百姓最为常见的水果，也是一年四季都可以买到的苹果。小时候在苹果上市的季节，家里往往会买上几大袋苹果放到瓮里储存起来，想吃苹果的时候随吃随取，整个冬天就再也不用出门买苹果。

苹果皮可以吃，苹果肉更可以吃，但是苹果的果核却没有人去吃。为了能够快速去除果核，甚至有人发明了专门取果核的秘密武器。简简单单的一个小工具，就可以快速去除苹果的果核。

苹果的果核不能吃，这是小孩都知道的事。但是苹果的果核为什么不能吃，可能有很多人说不清楚。而曾经过于苹果籽有毒的新闻也让消费者出现恐慌，苹果籽为何不能吃？难道苹果籽真的是有毒吗？

苹果籽中含有一种叫“氰苷”的物质。氰苷，指含氰基的甙类，是一种存在于植物中的毒素，一般味苦，易溶于水、醇，且极易被酸或同存于同种植物中的酶所水解。氰苷并非是苹果籽中所特有的物质，很多水果的果核中都存在这种物质。比如常见的桃、杏、李子、枇杷，这些水果的果核中也含有氰苷。

氰苷本身是没有毒性，只不过氰苷被酸或者酶水解，水解后会产生一种叫“氢氰酸”的物质，这种物质可是有毒，而且是剧毒。既然如此，偶尔不小心把苹果籽吃到肚子里或者是直接把苹果籽和苹果一起榨成果汁，是不是就会引起中毒的发生？

任何中毒物质想要产生毒性其实都需要达到“中毒剂量”，仅仅是几个苹果的苹果籽并不能造成中毒的发生，氢氰酸可致毒的剂量是每公斤体重2mg。苹果的饱腹感比较强，拳头大小的苹果吃上两个就感觉已经再也吃不下其他食物。想要通过苹果籽引起中毒，一般很难做到，除非您是单纯地食用上一把苹果籽才会造成中毒的发生。

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苹果籽有毒吗？

苹果籽有毒吗

苹果籽中有微量的毒性物质，即使少量误食也不会使人中毒。

苹果籽中含有少量扁桃甙，扁桃甙在肠道细菌的作用下可转化为剧毒物质氰化物。

氰化物可以抑制人体中多种酶的活性，阻断体内氧的利用导致缺氧死亡。同时也可以在消化道中释放氢氧离子腐蚀消化道。氰化物是一种剧毒物质，微量的氰化物就足以使人死亡。

虽然氰化物是剧毒物质，但是人即使误食苹果籽也不会中毒死亡。因为苹果籽有着坚硬的外壳，普通情况下肠胃是无法消化的，除非嚼碎了咽下去。而且苹果籽中的扁桃甙仅仅是微量，不足以使人中毒。完全可以放心的食用苹果。

本内容由河北医科大学第三医院 营养科 副主任医师 邸海灵审核

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