俗语说“早不买猪肉，晚不买豆腐”，其中有什么生活窍门？

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“早不买猪肉，晚不买豆腐。”这是农民的生活经验总结，从字面的意思很好解释，不买猪肉的时间不要太早，买豆腐不要太晚，其实古时候有许多地方值得学习。。

早上为什么不买猪肉呢？因为屠夫做生意，昨天买不完的剩肉，不可能扔掉，只有当今天的新鲜肉买，如果去得很早的话，昨天的剩猪肉很容易买到，所以就有早不买猪肉的说法。另一种说法，古时候，自己屠宰，自己贩卖，水份较重。挂在肉摊上，到了9点左右的时候，水滴干了，称起来自然就轻了许多，所以，如果购买猪肉早一点，含水量重一些，肉就少些，购买晚一点，含水量少一些，肉就多些，久而久之，也就有了“早不买猪肉”这种说法。

为什么“晚不买豆腐”买豆腐一早可以买到新鲜的豆腐，如果到了下场，豆腐在天气炎热的情况下，很容易变坏，很容易吃坏肚子，故此，有“晚不买豆腐”的说法。

其实到了经济发展的今天，“早不买猪肉，晚不买豆腐。”这种说法已经成为过去式，现在人民的生活水平提高了，买肉的人多了，一条猪肉很快就卖完了，人们去得越早越新鲜，去得晚了反而不新鲜，和人们挑剩下的猪肉，所“早不买猪肉”已经过时了。

综合上面所述，这两句“早不买猪肉，晚不买豆腐。”有值得我们学习借鉴的地方，也有不适合现在社会的地方，不论早晚，买到放心食品才是最重要的。喜欢就关注我互相学习，欢迎留言，谢谢大家！

俗语说“早不买猪肉，晚不买豆腐”，其中有什么生活窍门？

“早不买猪肉，晚不买豆腐”，第二句好像比较容易理解，那第一句“早不买猪肉”是什么意思呢？有道理吗？下面就给大家说说“早不买猪肉，晚不买豆腐”到底有没有道理。

早不买猪肉

我们现在到市场买猪肉，就会发现猪肉都是按部位出售，不同的部位不同的价格，人们根据个人喜好或者是需要来挑选。比如想包饺子，大人大多选择前槽部分，或者梅肉，因为这部分的肉香。如果是炖白菜、炖酸菜，就需要买五花肉，肥瘦相间，好吃。而饭店如果要做“软炸肉”，就要买里脊条。分部卖肉在现在非常的正常。

但是，别忘了，“早不买猪肉”这句话是早年留下来的，不是我们“今天”的产物。

在80年代以前，卖猪肉可不是分部出售的，人们杀完了猪，剃出去了骨头，就将半片子猪肉往肉案子上一摊，从血脖开始下刀。凡是买肉来得早的，买到的就是血脖部分，血脖那一部分，至少也有一尺来长，大猪可能会更长。

如果说猪身上哪一部分不好吃，猪血脖应该排在前面，所以过去人们买猪肉，都不希望买到血脖。

“老人儿” 们一定会记得这样的情形，在商店卖肉的案子前，如果是一片新剃好骨头的猪，一开始买肉的人很少，几乎没有。如果有人排队，排在前面的人，看到是新摆上来的猪肉，大多都“我再等一会儿”。让那些着急的人先买，等到血脖部分基本卖光了，才买自己满意的部分。

第二个原因，过去人们家里吃油，除了粮店供应的油，就是猪大油了。而粮店供应的油，平时是舍不得吃的，几乎都是攒着，留到春节炸丸子，过个好年。平时吃油，几乎都是猪大油。所以大家到商店买肉，都希望买到肥肉多的部分。

但是，如同上面所说的，过去卖肉，都是从血脖开始下刀，买肉的顾客没有选择的余地，大家也认为这是合理的，毕竟“先来后到”嘛。但是，一开始下刀的血脖部分，不仅不好吃（相对的），而且肥肉部分出油少，买回家炼不出来多少油，所以，大家都不喜欢买到猪血脖。

还有一个原因，就是杀猪的杀猪，基本上都是从猪脖子下刀放血，血脖部分“血胡溜啦”的，看起来给人的视觉感受不佳，很多人都很忌讳，不买这部分的肉。

要想避免买到猪血脖，那你就要晚一点去买肉，让着急需要买肉的把血脖部分买走。这就是“早不买猪肉”的原因。

晚不买豆腐

豆腐，在中国已经有2200多年的历史，自古以来就是中国人非常喜欢吃的一种副食。不仅白嫩可口而且营养丰富，就算是大饭店，也都有很多豆腐做出来的美味佳肴，不分南北，人人爱吃。但是豆腐，却有一个“致命”的缺点，就说爱酸。

豆腐因为营养丰富，含有丰富的蛋白质，更是细菌滋生的好场所。豆腐的营养物质被细菌污染后，会分解成肽类、有机酸，这时候豆腐就会产生酸味。

一板豆腐，如果放置时间长了，就会被细菌感染，就有酸味了。酸了的豆腐，不仅口感很差，颜色也变得暗淡，人们吃这样的豆腐，非常容易吃出肠炎，损害身体的健康。

所以大家买豆腐，大多都是早上去买豆腐，尽量避免买到发酸的豆腐。如果买的时间比较晚，很多人就会凑近，用鼻子闻一闻，没有酸味，才放心买走。

上面就是“早不买猪肉，晚不买豆腐”的原因，你都知道了吗？

俗语说“早不买猪肉，晚不买豆腐”，其中有什么生活窍门？

早不买猪肉，以前是这样。现在改变很多了。要买新鲜的猪肉，你得预定，不然就没有了。去晚了你预定那份都被人家抢走了。现在已是前一天晚上预定，取货也要赶场，不然也没你的份。特别排骨、猪脚、筒骨等。

好几次去晚了，预定的猪肠子都缺货。买猪肉也是抢抢抢，抢到了有瘦肉或五花肉，抢不到只有大肥肉，吃起来让你一个月不敢再吃大肥肉。早起的鸟儿有虫吃。现在，可是，早点买肉有肉吃。稍微手脚慢点，猪肉都跟你冷眼相对，猪肉拜拜。

猪肉，现在可是又爱又恨。爱是补充能量；恨是猪肉太贵，快赶上牛肉了。

当然，在超市都是冷鲜肉，更没有此说法。不过，有些超市也有鲜猪肉，保鲜会好一些。

晚不买豆腐，应该还是适用于以前的豆腐坊。现在较少了，都被工业化。

不过也有，这种豆腐味道地道，是每个人爱的老味道。这种豆腐不会做很多，基本上早上就卖完。我买过一家，他一天只做几十锅，卖完收摊。天天你要追着买，都买不到。牛吧！你还经常追不到。我好几次去买，才早上八点就已收摊。

预定他不接受。豆腐不用预定早巳售完，所以你要预定他也不答应，甚至别人让他多做。他说：“多做，我一个人忙不过来。”超市要定都不答应，说无法保证质量、口感、味道。超市也只好作罢。这才是真正的老味道。

晚不买豆腐，得改成晚了买不到正宗的豆腐。

俗语说“早不买猪肉，晚不买豆腐”，其中有什么生活窍门？

农村谚语不计其数，这也是老一辈人的经验所得，就如“早不买猪肉，晚不买豆腐”，字面意思虽通俗，内在含义却不易懂。

很多俗语，在当时那个社会环境来说，至关重要，导致现在很多老年人，出门买东西挑东西还是很有讲究的，但如今的快速发展，谚语所说的，早已被时代淘汰，不具备参考意义。

那么这句“早不买猪肉，晚不买豆腐”，在当今社会，还具有参考意义吗？

我想很多年轻人压根就没听说过，毕竟不会做饭的年轻人比比皆是，叫个外卖不香吗？不用做饭，不用洗碗，心里也舒坦。

“早不买猪肉”，这句可是老一辈儿口口相传的经验，在八十年代，屠夫即使很早起来杀猪，经过分割剔骨剁块，至少也得花费3-5小时，为了将猪身上最难卖的肉（槽头肉），当然得先放在早市，等这肉卖的差不多了，才会将其余部位拿出来售卖，生意总会有一些有意而为之。

若是买的人少，这一头猪，一两天肯定是卖不完的，当时的环境也没有冰箱及冷冻存储设备，卖不完的猪肉也会出现“隔天肉”，冬天还好说，但对于夏季来说，很容易变味变质（有一些奸商会涂抹一层粉末，让猪肉没异味），不新鲜的猪肉，除了早上拿出来卖，价格上自然也是很便宜了。

那么去早市买肉，通常很多人都是住得较远的小村子，那个时候很少有人吃得起肉，买肉都是定期定量，除了吃肉，还得熬制一点猪肉来炒菜，算是有点油荤味儿，不至于吃“辣锅菜”。

所以天还没亮就出发来市场买肉，毕竟来晚了，肉卖光了，可能就白跑一趟，来早了又只有隔天肉和槽头肉，不买吧，也是白跑一趟。

在穷得叮当响的时候，管它隔天肉还是槽头肉，在没有选择余地时，只要这猪肉还能吃，且价格相对便宜，也是没啥问题的。对于屠户来说，就没有卖不出去的肉。

那么离市场很近的人来说，买过一两次就知晓，去早了不一定是好肉和新鲜肉，且屠户天明前杀猪，到了集市上肉还是热的，聪明人算的精，买回去再一秤，会折秤一二两。所以掐着时间去买肉，就可以尽量买到大肥肉，可以熬制猪肉，也可以吃油渣。

豆腐，貌似白而无味，却可以千变万化，繁衍出多种菜品和食材，豆腐是由汉高祖刘邦的孙子，淮南王刘安，无意间练丹发明出来的，距今2000多年历史。

“豆腐西施”是我最喜爱的典故，豆腐虽好吃，却有一个致命弱点，“发酸”。一斤豆腐二两水，含有丰富的植物蛋白和大量的水分，保质期也是出了名的短暂，当一块豆腐放置久了，就会被细菌微生物感染，产生酸味，不仅口感差，色泽暗淡发硬。

通常小摊贩都会在提前一晚泡黄豆，半夜研磨豆浆，用石膏或盐卤点豆腐，相对出摊早，肯定新鲜程度最高，小摊贩都是小推车，三轮车售卖。

没有相对的存储环境，豆腐又是不耐高温和保质期很短的，在空气中滋生细菌，氧化变酸，卖不了的豆腐就得浸水，压秤。所以呢，没有冰箱的年代，才有了“晚不买豆腐”，不一定指的是晚上，而是豆腐摊都出摊很久了，时间上的很晚。

无论是屠户还是豆腐西施，他们都是起早贪黑，生活简朴而又忙碌，在当时没有冰箱存储来说，卖的隔天肉也好，卖的发酸豆腐也罢，他们也没有实质性的办法来规避，寻常百姓家也是没办法挑选便宜的，毕竟包包摸不出来钱。

“早不买猪肉，晚不买豆腐”，也就是翻翻老黄历的话，虽然对于现在科技发达的今天来说，毫无存在感，但从这句话可以看出来，当时那个年代，人们对于食品安全问题，还是总结的比较到位的。

现在农村集市买个猪肉，都得赶早不赶晚，早买任意挑选，过了十点之后，都是别人精挑细选剩下的，想吃便宜的就趁着下午收摊再去。豆腐也都是只有早上才有，下午晚上都不会出新锅，因为老板下班了，该打牌了，哈哈。

自从有了冷冻存储设备，24小时想买什么都可以，人们也不再追求时间上的差异，科技改变生活，现在最担心的还是选择健康干净的食物，确保未来不会因为体内囤积毒素过多而生病。

俗语说“早不买猪肉，晚不买豆腐”，其中有什么生活窍门？

“早不买猪肉，晚不买豆腐”，都是人们的生活经验总结出来的，很有道理。

早不买猪肉：大清早去买的话，很有可能买的就是前一天摊贩手上没卖完的猪肉。要买新鲜的，你可以头一天给商贩说，让他给你留，比如说排骨呀，这样你第二天去拿方便，肉质也很新鲜，而且新鲜的猪肉用手摁的话，水润又软，吃着也放心。

晚不买豆腐：

豆制品因为营养丰富，深受人们的喜爱，一大早好多人都会去买新鲜的豆腐，吃着放心又营养。因为晚点买的豆腐不新鲜不说，时间长了容易变质（发酸），吃着口感也不好，建议买豆腐买早不买晚。

俗语说“早不买猪肉，晚不买豆腐”，其中有什么生活窍门？

俗话说，"寡妇三更磨豆腐，光棍半夜洗衣服"。农村杀猪也起早儿，趁着猪迷糊就动手。杀猪和卖豆腐都要赶早活，老话又说"早不买猪肉，晚不买豆腐"。

生活处处有小坑，大坑很显眼，小坑可能防不胜防。老人不打诳语，看看今天说什么。

过去村村都有杀猪的汉子，我们老家尊称"杀猪匠子"。杀猪卖肉这行当有玄机。

你想啊，若是卖包子，小东西随蒸随卖，但是猪肉不一样，你不能杀半头猪，留半头在猪圈里继续养着。过去日子都穷着，老百姓平时舍不得买肉，也吃不起。假如屠夫老王杀了两头猪，当天没卖完怎么办？

过去没有冰箱，最多用土法"冷藏"处理。猪肉到次日自然就不新鲜了。但是，如果天气不热，次日也未必会有多大问题。此时，你觉得老王舍得把剩肉扔掉吗？

无商不奸，何况是不正经的老王？他会把剩肉混在新鲜猪肉里糊弄顾客，而且一大早首先就把剩肉卖掉，否则越放越亏。你赶了个早，出现在最帅的时间点。

老王: 一共83块，凑个整数吧，老顾客便宜几块。然后给你割了一块剩肉……

你要知道，从早到晚肉价越卖越便宜。人家凌晨三四点就杀猪，天亮出来卖，就图趁新鲜卖个好价钱。你花了最贵的价格买了块剩肉，还乐滋滋地拎回家。所以老话说"早不买猪肉"。

有经验的大婶和大嫂会在半晌午买肉，若有剩肉这个点也该卖完了，而当天杀的猪肉仍然新鲜着。价格也会便宜，因为很快要准备午饭了，肉就很难卖了，自然就会降价。这个点买的猪肉既新鲜又便宜。

当然了，如果猪肉在本村卖，通常不会出现这事，丢不起人。一般会提前招呼，人家也知道能卖掉多少，即便剩了一点也好对付。

花开两朵，各表一枝。现在我们去隔壁大嫂家，看看大嫂的豆腐卖得怎样了。

小编家乡有个词儿叫"溜乡"。那时一大早就听到吆喝声"豆~腐……"，声音拉得很长，特有腔调哈哈。外村人跑到他村卖东西，就叫"溜乡"。溜乡卖豆腐都是早上。

豆腐大概是常见食物中保质期最短的，很容易发馊，那酸爽闻着受不了，更别说吃了。

买豆腐要尽早，做豆腐自然要赶早。豆腐程序复杂，浸泡、磨浆、煮沸、点浆、压制，本身就耗费时间。过去豆腐坊一大早就忙乎，小编小时，后院宝祥大爷晚上就磨好豆浆。

过去做豆腐没有添加防腐剂，味儿很纯正，但保鲜期更短。特别是暖热季节，撑不了一天就会变味。所以豆腐最好现做现卖。

晚不买豆腐。过去工作效率低，豆腐常是头天晚上做好的。因此买豆腐自然是越早越新鲜。通常买回来半天内吃掉，否则就变味了。

如何挑选新鲜的豆腐呢？

豆腐表层黏糊，不清爽，手轻按很软，没有弹性，则算不得新鲜。当然你也可以闻闻，只是这样不太优雅。

如今时代不同了，满大街、满网络都是吃货，个个都挑剔，早上能买到排骨就不错了，哪还有傻子会卖不新鲜的肉给你？

不过豆腐确实很容易变质，买回家往冰箱一放，一个不留神就坏了。爱吃豆腐的朋友还是要多注意食品安全。

百姓老俗话，生活大舞台。老话说经验，经验出老理。人性不变，理儿就不变，所以要边学，边变通，然后做到老话新用。

买猪肉也罢，买豆腐也罢，只是两个简单例子。生活百千事，各有各的规则，知其规律，方便下手，时机和手段很重要。

小编有个困惑:买鱼虾早买还是晚买？

很多人说早上新鲜。小编觉得，晚上还活蹦乱跳的鱼虾才是真的带劲啊。