“38元酱大骨”随便吃，有人说骨头有问题, 背后真相究竟如何?

“38元酱大骨”随便吃，为什么有人说是国外的“病骨头”呢？资深餐饮行家告诉我内幕，真相颠覆我们的想象！

这种自助餐，我们还是第一次碰到，其他类的自助餐也很常见。

比如自助烤肉、自助火锅、自助牛排、自助海鲜、自助料理等等。

自助餐对于消费者而言，菜样齐全，根据自己的喜好选择配菜，不限量，性价比很高，因此赢得许多人的青睐。

而酱大骨自助餐很特别，不但有配菜，还免费吃酱大骨。

这些骨头是国外的“病骨头”吗？老板是怎么赢利呢！

以下是我的亲身经历！一起探讨真相！

上个月收到朋友的邀请，帮她点赞，累计点赞200个，免费吃38元酱大骨，我还以为是广告宣传，碍于情面，帮忙点赞了。

到了第二天晚上，看到她的朋友圈发的视频，在“38元酱大骨”店里吃酱大骨。

第三天早上，兴致勃勃地在办公室谈论这件事，由于点赞200个，确实免费吃酱大骨，还鼓动我们几个快一点发朋友圈，找朋友帮忙点赞。

碍于面子，也就随大流发朋友圈，不到4个小时，集满200个点赞。

然后我们几个同事约好，晚上一起去吃饭。

到了这个地方，里面许多人，生意很好。

里面写着“38元酱大骨”随便吃！饮料、涮菜随便吃，骨头不限量。

由于生意很好，没有座位，只能等待。

看着诱人的酱大骨，一股浓郁的肉香味扑面而来。

我们去前台查看微信朋友圈的点赞记录，他们要求扫描店里的微信，加入通信录。

几个同事闻到这么香的酱大骨，早就忍不住口水直流。

拿着盘子就去取酱骨头，回来的路上就忍不住吃了几口。

记得我们小时候，春节杀猪，卖完肉，爸妈拿一些骨头熬汤，熬完汤，我们最喜欢啃骨头。

一个骨头吃了许久，里面的肉吃不到，就使用剪刀剔除肉，虽然肉不多，享受啃骨头的乐趣！

这一次要过一把瘾，重温小时候的乐趣。

我回到座位上，戴上一次性手套，就迫不及待地尝了一口，入口特别的烂，和小时候吃的大骨头有一点不一样，就是很好啃，但是没有家里做的劲道，也吃不出是否是“病骨头”。

偶尔在骨头缝隙里面的肉，使用牙签即可剔除，很美味，应该是熬骨头的汤里加了许多调料。

刚刚吃了几个，就腻啦，然后拿一些水果、饮料以及蔬菜，吃这些清淡的蔬菜水果，去除油腻。

男士还拿了一些啤酒喝，吃得很开心，虽然啤酒是自费的，但是也没有多少钱。

我几个朋友感觉到疑惑，我们每一个人吃得不止39元吧，加上免费吃，店铺是怎么盈利呢？

猪大骨，相信很多人都经常吃，它非常适合用来煲汤。

猪大骨虽然肉少，但是营养价值却很高，含有很多蛋白质，骨髓，骨胶原蛋白等营养成分，吃了对身体很有好处。

现在的猪肉价格那么贵，尤其是深圳一线城市，猪大骨的价格自然也不会低，随便一斤猪大骨都需要十几元一斤。

很多人都好奇，市场上卖的猪大骨都那么贵，但这些“自助酱大骨”店却号称“38元随便吃”。

这就不禁让人感到疑惑，商家不会亏本吗？这样的店是如何盈利呢？ 难道这些骨头有什么猫腻吗？

他们是靠什么盈利呢？真的是国外的“病骨头”吗？我们都猜不到是什么原因。

有一次赶上表哥有事到我家，我们喝酒的时候，聊起38元酱大骨随便吃这件事，不知道这其中的套路。

表哥从事餐饮十几年了，告诉我“38元酱大骨”隐藏的套路是什么。

表哥告诉我说：确实里面有套路，你觉得它可能亏本，实际上赚得“日进斗金”。

1、利用互联网搞推广，微信集赞200个，免费吃，看似我们赚了，但是我们吃过一次这么便宜的自助餐，就会成为回头客。

我们还会为他们免费推广给身边的人，人越多，生意越好。

2、在吃酱大骨的时候，口感好，但是很油腻，吃不了太多。

酱大骨在熬制的时候，使用了许多调味料，比如酱油、盐，香料等之类的放得很多，口味很重。

吃不了几块，就感觉口干舌燥。

女人喜欢喝饮料，或者吃一些免费的青菜水果，本来女人饭量小，几下就吃饱啦。

男人喜欢喝啤酒，而啤酒不免费，增加饭店的收入。

3、饭店的饮料虽然免费，但是使用香精和水果粉勾兑的，成本很低。

4、涮菜，是素菜批发商送货过来的，价格便宜。

5、涮菜的锅底是收费的。

6、骨头的成本价很低，大骨的货源主要是来自国外。

因为在国外一些国家，有大部分人不喜欢吃大骨头的，不是不喜欢吃，而是不会熬制大骨头。

而且吃大骨头要拿着大骨头啃着吃，感觉不雅观，感觉会有损他们的形象，因此对于国外的那些人来说，有的不美观，只是吃一些小的排骨等类别的小骨头，容易下口。

因此饭店不要大骨头，而剩下的大骨头，丢了又是太可惜了，国外就有商人，在收购其他肉产品的时候，把这些骨头一起收集起来，放到冷库里面。

外国人知道我们的饮食习惯，喜欢吃大骨头做饮食，就把大量大骨出售到中国，低价卖出，而中国商家低价买入，从而做到双赢。

这些骨头从国外海运到我们这里，需要好几个月，骨头肯定不新鲜，流入到饭店，这么长时间，是否变味，也就不好说了，估计也就是所谓的“病骨头”。

对于这些大骨，冷冻库的人，都是低价售出，而自助酱大骨店老板就可以低价购买。

虽然冷冻的大骨不新鲜，甚至变味，但是只要把它制作成酱大骨，一点都不影响。

因为加入大量的调味料，可以掩盖大骨的不新鲜或者变味，顾客吃的时候，也很难吃出异味。

由于生意好，需求量很大，一斤也就几块钱，因此骨头的成本价是很低的，即使一个人吃几斤，老板也不会亏本。

7、就餐时间有一定的限制，一般是2个小时，超过这个时间段就要额外加钱。

（1）、由于生意很好，经常是满座，为了新来的顾客有座位，只能这样规定，可以督促顾客尽快就餐，迎接更多的顾客来消费，增加收入。

（2）、还有一些人员，为了多吃一些，会选择吃一会、停一会，导致新来的顾客没有座位。

（3）、有一些年轻人，喜欢玩手机游戏，或者看电影，吃完也不走，就在座位上玩手机，导致新来的顾客没有座位。

7、自助餐行业人工成本很低。

（1）、自助餐不需要太多的厨师，对厨师的厨艺要求也不高。

（2）、自助餐比较简单，不需要管理人员，老板一个可以搞定。

（3）、服务员不需要太多，配菜区和就餐区各一个即可。

因为顾客自助消费，是顾客根据自己的喜好，自己取菜和配菜，不需要额外的服务员。

表哥把内幕告诉我之后，才明白里面的套路有多深。

佩服自助酱大骨店老板的精明。

以上是我的分享，感谢阅读，感谢关注。

大家怎么看啊？欢迎留言。

图片来自网络。

“38元酱大骨”随便吃，有人说骨头有问题, 背后真相究竟如何?

表哥经营着一家自助餐厅，每年纯收入120万，他告诉我：“38元酱大骨随便吃，别说是人，就算拉一头狼来吃，只吃肉也吃不回本。”

自助餐作为一种新型的餐饮方式，很受年轻人的喜爱，多数年轻人都喜欢在自助餐厅聚餐，因为那里菜品丰富、选择性大，每个人都可以根据自己的喜好来选择菜品，而且还不限量。

很多自助餐店为了吸引消费者，推出了各种各样的自助餐，像牛排自助、烤肉自助、火锅自助、酱骨头自助等等。

自助餐不仅种类多，而且价格还很便宜，像38元自助酱骨头，看到这，大家不免有个疑问，现在猪肉10元左右一斤，自助酱骨头38元随便吃，老板能挣到钱吗？

答案是：能挣到钱！而且利润还不低。下面我将结合我自己的经历，来聊一下自助酱骨头店。

伴随着自助餐的兴起，各种各样的自助餐如雨后春笋般兴起于大街小巷。最近，我们楼下开了一家自助酱骨头店，有天晚上我跟老爸都不想做饭，便打算下楼找家饭店吃饭。

很快，老爸就被一家自助酱骨头店铺吸引了，上面写着：“骨头不限量随便吃38元/位，涮菜、小吃、水果一律免费。

我爸闻见门口散发的酱骨头香味，兴奋地给我说：“儿子，咱们去吃酱骨头吧，好久没有大口吃肉，大口喝酒了，走！咱们去给老板上一课！”

听老爸一说，我也很想吃酱骨头，于是我俩走了进去，看到墙上写着“您有多大肚，我有多大度”，看老板这么大度，我果断去前台交钱。

本以为吃酱骨头只要38元就行了，谁知老板问我，要什么锅底？普通锅底是26元，鸳鸯锅是36元，我平常爱吃辣，爸爸不太能吃辣，我就点了鸳鸯锅。

我刚找好位置坐下，老爸就去拿酱骨头了，只见他端来一个特别大的铁盆，里面只放了4-6块酱骨头。

老爸坐下后，指挥我去拿点涮菜吃，我看了看，这里面的东西还不少呢，除了火锅丸子、肉类、蔬菜，饮料啤酒等，还有很多应季水果，老板甚至还贴心的准备了零食。

我取完刷菜后，象征性地拿了几块沙琪玛就回到了座位上，看着老爸正在大口啃肉，我迫不及待地拿了一块，真别说，这酱骨头味道真不错，酱香味很浓，入口软烂，肉一撕就下来了。

我啃了几块后，就吃不下了，感觉又渴又腻，我又去拿了两瓶饮料和水果，吃完后我又下了点蔬菜。我跟老爸吃饱后，就心满意足地回家了。

回到家后，我跟老爸躺在床上聊天：“爸，今天咱们吃了两盆酱骨头，还有很多水果，共花了112元，你说老板能挣到钱吗？会不会干几个月就倒闭了？”

老爸摇摇头没有说话，过了一周，在跟表哥的一次聊天过程中，我才明白了这个行业的门道。

表哥说：“38元酱大骨随便吃，别说是人，就算拉一头狼来吃，只吃肉也吃不回本。”

1.骨头有分类

吃过38元自助酱骨头的朋友都知道，酱骨头自助一般用的是猪扇骨、猪脊骨、猪棒骨，这种骨头价格相对便宜。

2.食材采购成本低

（1）酱骨头

自助餐厅的大骨头大多都是冷冻的，很多“聪明”的老板用的都是国外的冷冻骨头，因为价格要比国内便宜很多。

因为外国人几乎不吃内脏、猪头和骨头，有做进出口生意的商人，便会冷冻储存，等达到一定的数量，集中发到国内，这时候一些做餐饮的老板瞅准机会，就会过去大批采购，越多价格越便宜，如果买的多，一斤也就几块钱。

（2）火锅丸子

肉丸之类的食物，别想着是纯肉制作的，像一些鱼丸、虾丸、蟹柳，大部分都是用鱼虾杂鱼边角料搅烂成糜，然后加以玉米淀粉、 大豆蛋白，弹力素等做的。

（3）肉类

几乎每家自助餐厅内都有乌鸡卷、牛肉卷、羊肉卷之类的，你想想牛肉都卖到40多元一斤了，老板会用新鲜的牛肉吗？自助餐厅的肉类大多都是冷冻肉，这些牛羊肉基本上都是一着边角料加上鸭肉一起加工的，再加入一种香料，不是内行人还真吃不出来真假。

（4）蔬菜类

自助餐厅的蔬菜没什么大问题，餐厅一般都是从农户那进购的，价格肯定要比市场上便宜。老板还会进一些耐放的蔬菜，比如土豆、大白菜、小青菜、金针菇、莲藕之类的菜，放在保鲜库可以保存很久，每次多进点存起来就可以，大量的进菜会比零售便宜很多。

（5）水果类

我们在自助餐厅能看到很多水果，这些水果大多都是“饱腹产品”，水分大、饱腹感强，像苹果、哈密瓜、西瓜、橘子、梨等，顾客吃了之后会有饱腹感，吃不下太多东西了。

（6）饮品类

自助餐的红酒、鸡尾酒都是一些没有名气的酒，看着挺贵的，其实背地里酒瓶子比里面的酒还值钱，千万不要被“华丽的包装”蒙蔽了双眼。店里的雪碧、酸梅汤、可乐、芬达等，很多是有糖精勾兑的，根本不值钱。

3.自助酱骨头的经营门道

（1）额外收费

很多自助酱骨头店内的蔬菜、饮料、涮菜都是免费，但火锅底料不是免费的，对此咱们也是无可奈何，总不能只吃酱骨头吧，来都来了，只能交钱买火锅底料。

（2）限时收费

在我们这边，38元的自助酱骨头一般都是限时收费的。两个小时内是免费的，超过这个时间就要收费啦。

如果咱们跟朋友聚餐，吃饭聊天总得喝点酒吧，有时候一喝酒就忘记时间了，这样自助餐厅又增加了盈利的一个妙招。

（3）增加饱腹感

商家为了凸显味美，给酱骨头添加了很多香料，吃起来很咸，再加上酱骨头的卤汤油水非常重，很多人吃上两块就感到很腻，只能喝一些饮料或者吃水果来解腻，这样很快就饱了。

（4）用盘子的技巧

自助大骨头店里盛骨头的盘子很大，这样会给顾客一种错觉，盛了两次就感觉自己拿了很多，而盛肉、蔬菜、甜点、水果的盘子则很小，比如你拿了10盘肉，吃完后放在桌子上，过一会儿就会有服务员过来收盘子，这时候你就会感觉自己吃了很多。

（5）店内食物的摆放有讲究

一般自助大骨头店，都会把一些糕点、炒面、蛋炒饭、寿司、披萨、水果、饮料等放在显眼的位置，这样食物饱腹感很强。当你选购食物的时候，夹几块小蛋糕，或者口渴的时候喝几杯饮料，不知不觉地就吃饱了。

（6）自助酱骨头选址有技巧

我表哥告诉我，很多老板开店都千挑万选找一个好位置，但对于自助餐厅来说，位置并不是最重要的选择，客流才是最重要的，可以选择人流量较大的写字楼或者小区旁边。

另外，大多数的自助餐店都开在二楼，因为这样租金低。我所在的位置是一个四线城市，我表哥的自助餐厅就在二楼，租金比一楼便宜得多，150平的自助餐厅每个月的租金在3000元左右。

（7）人工成本低

自助酱骨头跟普通的餐饮店不同，传统的餐饮店需要厨师、配菜员、服务员、收银员等等，像我们这边一个餐厅的大厨，每月6000元左右，配菜员/3500元左右，收银员/3000左右，服务员/3200元左右。

如果招3～4个厨师，3个配菜员，1名收银员，6名服务员，这样算下来，每个月光人工成本要6万元左右。

但自助酱大骨就不同了，酱大骨的操作很简单，只要招2个厨师就可以了，基本上再招2名配菜员、4名服务员，1名收银员就可以了，这样算下来一个月的成本在3.5万元左右。

1.吃大骨头时，吃多少拿多少，不要暴饮暴食，以免肠胃会出现问题。

2.少吃牛肉卷、羊肉卷这类的肉食，大多都不是新鲜肉，而是用边角料加香料制作的，以免吃多了闹肚子。可以吃一些现场做的牛羊肉，相对来说品质好一点。

3.自助酱骨头店里的甜品大多都是齁甜齁甜的，含糖量和含油量很高，吃完容易口渴，如果想吃，可以在结尾的时候作为餐后甜点。

4.店里的蔬菜、水果，种类繁多，可以吃一些，不要想着吃回本，多品尝一些食物也是不错的。

5.自助餐厅内的酒水饮料要少喝，一般的饮料都是用香精色素勾兑的，真的没什么成本，而且喝多了对身体没有好处，如果实在口渴，可以喝一些牛奶或者白开水。

写在最后：自助酱骨头38元随便吃，也能做到不赔钱，主要是因为老板在控制成本方面做到了极致。一般老板会把店铺开在二楼或者三楼，这样租金相对便宜些。

另外，自助酱骨头店不需要特别专业的厨师，也不需要很多服务员、配菜员，在这方面可以省一大笔钱人工费用。

自助酱骨头店内的食材比较便宜，酒水比较廉价，在食材方面支出不高。

自助酱骨头内幕很多，有些不方便多说，很多自助酱骨头店铺倒闭，基本上都不是被吃倒闭的，往往是因为经营不好才倒闭的。

去吃自助酱骨头时，应少吃一些冷冻食品或者腌制的肉，少喝劣质饮料。不要想着多吃点，给老板上一课，去多拿大骨头、牛羊肉、红酒之类的，以免吃多了闹肚子，吃得开心就好。

现在，随着生活品质的提高，一些自助大骨头店确实不错，但价格会稍微高一些。如果家长想要带孩子去吃自助餐，最好去吃价格贵一些的自助餐，至少在食材上是比较健康的，吃起来要安全一些。

看完文章，您有没有吃自助酱骨头的经历，有什么办法能吃回本呢？

“38元酱大骨”随便吃，有人说骨头有问题, 背后真相究竟如何?

一名从业20多年的大厨跟我说：“38元酱大骨”随便吃，看似亏本，实则老板赚得盆满钵满，这里面的套路一般人想不到！

现如今，各大餐饮店为了吸引消费者，推出了种类多样的自助餐，像烤肉自助、火锅自助、牛排自助、海鲜自助、料理自助等等。

因为自助的种类多样、随吃随取、价格便宜等特点，所以受到了很多消费者的喜爱。

而近几年，自助行业又出现了一种名为“自助酱大骨”的店，在很多人的印象中，酱大骨应该是比较贵的，但这些“自助酱大骨”店却号称“38元随便吃”，这不禁让人感到疑惑，这样的店如何盈利呢？难道这些骨头有什么猫腻吗？

之前我家楼下也开了一家这样的店，当时它的招牌上写着“38元/位，啤酒、饮料、涮菜随便吃，骨头不限量。”

不得不说，这招牌确实吸引人，带着好奇，我带着我爱人进去吃了一次。

刚进店里，一股浓郁的骨头香味扑面而来，馋得人口水直流，在前台交完钱，付完押金后，我和爱人就找了个座位坐下。

随后我去拿酱骨头，爱人则去拿一些涮菜，店里的酱骨头都放在一个特别大的盆里，旁边写着一行字“骨头自取，切勿浪费”。

我象征性地拿了几块，回到座位就迫不及待地尝了一口，入口特别的烂，跟平常吃的大骨头还是有一些区别的，但味道还是不错的。

美中不足的是，吃了几块我就感觉有些腻了，便简单地拿了一些水果、饮料以及蔬菜，吃饱喝足以后，我和爱人就回家了。

回家的路上，爱人问我：“哎，你说这种店靠什么盈利？每个人吃的量绝对不止38元了吧。”

对此，我也只能茫然地摇摇头，直到几天后，我去舅舅家做客，才得知了这其中的套路。

舅舅是一名从业20多年的大厨，他跟我说：这种店都是有套路的，你觉得它可能亏本，但店老板却能赚得盆满钵满。

1、骨头的成本价很低。

市面上的大骨头主要分为三种，新鲜肉棒骨、国内冷冻骨头以及国外进口冷冻骨头。

而酱大骨的主要原材料就是国外进口冷冻骨头！至于是不是“病骨头”，那就不得而知了。

这种进口的冷冻大骨头成本很低，如果买的量大的话，一斤可能也就几块钱，所以骨头的成本价是很低的，即使一个人吃几斤，老板也不会亏本。

另外，店里提供的饮料、涮菜之类的，都是成本比较低的产品，就拿饮料来说，很多都是糖精勾兑的，要不了多少钱。

2、含有隐形消费。

虽然这种自助酱大骨店大多数都宣称骨头随便吃，但却会在其他方面收取一定的费用，比如饮料、酒水，或者其他的小菜。

像我之前去的那家店，虽然啤酒、饮料、涮菜、骨头都是随便吃的，但它的火锅锅底却需要收费，对此咱们也是无可奈何，总不能生吃那些涮菜吧。

3、口感比较腻，吃不了太多。

这种酱大骨在烹饪的时候会放很多的调味料，比如酱油、盐之类的放得比较多，虽然吃起来味道还可以，但普通人吃不了几块就会感觉比较腻，而且容易口干，这时候大多数人就会选择喝一些饮料，吃一些水果解腻，饮料和水果水分多，喝几口也就饱了，这无疑从侧面节约了成本。

4、有时间的限制。

一般这种自助酱大骨店都有着时间的限制，一般为2个小时以内，超过这个时间就要额外加钱。

之所以这么做，主要就是应对一些“大胃王”或者其他的一些情况，比如有些消费者为了吃多点，会选择吃一会、停一会。

而把时间限制在两个小时内，就是为了让消费者有时间的意识，从而督促消费者尽快就餐。这样做的好处在于，一方面可以让店里的食材供应得以持续，另一方面又能大大提高翻台率。

5、节省了人工成本。

和一般的餐厅相比，这种自助酱大骨店里的人员配置要相对简单一些，首先，它没有很复杂的各种职位；其次，它不依赖厨师的厨艺；最后，服务人员也不需要和顾客有过多的接触，这也大大降低了服务成本。

像我之前吃的那家店，店里除了老板就两个服务员，一个站在配菜区，一个站在吃饭区，她们基本上不会和我们这些顾客有过多的接触，这和传统的餐厅有着很大的区别。

6、赚取加盟费和装修费。

以上这些可以说是自助酱大骨店在成本上的节省，而自助酱大骨店真正赚钱的地方，是加盟费和装修费。

就拿我们这边一家自助酱大骨店来说，想加盟他家的品牌，至少需要一个60平米的店铺，装修费在3万3左右，经营设备费用为4万2，第一次进货费用为2万5，广告宣传及开业费6000，光这些加起来就接近11万了。

总结：听完舅舅的话，我才恍然大悟，怪不得那些自助酱大骨店价格那么便宜，生意却那么好，原来这其中有这么多隐藏的套路。

其实不管店里的大骨头是不是国外“病骨头”，它总归没有咱们自己在家做的大骨头干净、卫生，那如何在家里做酱大骨呢？

1、去菜市场买一些猪脊骨或者猪棒骨。

2、将大骨头浸泡在清水中2个小时，泡出里面的血水，这样能很大程度地减少骨头的腥味。

3、将清洗好的骨头冷水下锅，加入葱段、生姜、料酒，去腥，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。

4、锅中倒油，油热后将八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜倒进去炒一下，炒出香味后，再加入一大勺甜面酱、豆瓣酱，接着再加入一勺酱油和生抽，将调料翻炒均匀。

5、将大骨头放入锅中，再往锅中加入适量的清水，水没过大骨头即可。

6、盖上锅盖后用大火烧开，然后转小火烧1个小时，一个小时后放入一些盐，尝尝汤的咸淡，汤要稍微咸一点，这样肉的味道才刚刚好。

7、转大火给汤收汁，汁水收得差不多了，酱大骨也就做好了。

——洛商溪——

“38元酱大骨”随便吃，有人说骨头有问题, 背后真相究竟如何?

在我们宝鸡也有酱大骨随便吃的，不是38元，而是29块9，仅仅一年时间老板就挣了数百万。

当时一斤大骨头的价格至少也在12块钱左右，即使使用冷冻大骨头价格至少也在八九元。那么，很多人以为29块9大骨头随便吃，别说挣钱了连本钱都保不住，可是仅仅一年的时间老板就挣了数百万，而且分店遍地开。到底他们是怎样的盈利模式？下面我就为大家揭开这个外行人不清楚的秘密。

这个酱骨头饭店的老板是我一个朋友的朋友。据朋友讲，他们是先物色一个没有转让费的门面房租下来，然后将饭店装修得稍微好一点，这些花费大概也就是二三十万元左右。

然后将大骨头的价格定在每个人29块9不限量吃饱为止。接下来在各大网络平台进行广告投放，到时候很多人觉得很稀奇就会跑来尝一尝，然后他再为这些人承诺，只要在朋友圈发布他们的广告就送礼品这些活动，以此增加知名度提高店里的人气。通过这番操作饭店里边的客人会络绎不绝，人气爆满。

因为他们对大骨头的采购量很大，所以将价格可以压得很低，实在不行还可以购买冷冻大骨头这样价格更低。由此，大骨头的成本也就低到了大家无法理解的地步。

一桌人吃完饭，只要大骨头不赔本就行。酒水饮料，餐具，凉菜等其他物品挣的钱可以用来支付房租和工资，即使小幅度的亏损也没有什么问题。

看到这里很多人就会感到很奇怪，老板不挣钱他们的目的是什么呢？其实他们挣的就是加盟费！这才是重点！用内行人的话这就叫做割韭菜。

他们在保本的情况下营造一个生意特别好的假象，然后就有一些不明事理的人觉得人家这么好的生意肯定挣了大钱，也想开一家这样的饭店。想来想去只有加盟人家成为连锁店，借助人家的名声才能将生意做得红红火火。这样就中了圈套，加盟费少则两三万，多则五六万。

收完加盟费后还有装修提成，对加盟店要求统一设计，统一装修。这时候要向老板按照每平米几百元不等的价钱支付装修费用，然后老板再将装修的活转包给小型装修公司中间扣除200元的好处费，这又是一笔数万元的收入。

大家想想，这样的加盟店多了收入会怎么样呢？那肯定是财源滚滚！

直到最后很多加盟店都因为不挣钱关门倒闭再没人加盟的时候，老板这时也可以收网了。此时已赚的盆满钵满，至于大骨头挣到钱没有？那都是无所谓的事情！人家挣的是加盟费和装修提成！

“38元酱大骨”随便吃，有人说骨头有问题, 背后真相究竟如何?

我在自由市场买生肉大骨，现在13元一斤，一个肉大骨约两斤多，在家自己酱成本还要提高，您说的38元酱大骨随便吃，我觉得饭馆儿只能在购买源头节流，是怎么回事儿就不知道了，所以我只买新鲜的生肉棒骨自己动手酱，吃着放心，别人怎么选择我不评论。

“38元酱大骨”随便吃，有人说骨头有问题, 背后真相究竟如何?

哈哈哈哈，这里面的窍门不是这一行的还真不明白，我最好的兄弟就是开这个酱大骨的，你这个38随便吃太贵了！我兄弟的店是29块随便吃！

有次我说去你店里吃酱大骨，试试口感怎么样，他猛摇头，告诉我那个最好不要吃，我就好奇为什么？

我说我自己也在外面吃过酱大骨头，感觉非常好吃，最好吃的是酱牛排骨。

他说我自己说你可能不信，后天早上你来我店里，那时候刚好有一车骨头送过来，你要是看到了还吃得下，我二话不说以后你可以免费天天在我店里吃。

我就说好，本来看到兄弟靠这个酱大骨买了个小奥迪，我也想跟后面学学，自己也来整一个酱大骨店！

那天早上我8点多就去了，兄弟说等下下货的时候帮我搬一把，最近刚开通美团，忙的很。

十几分钟后车来了，是冷冻库的车，门一打开我就受不了那个味道，三十多筐大骨头用用黑色框子装着码的整整齐齐，每个骨头冻的硬邦邦的。

兄弟说这个是直接从冷冻库里面拉出来的，你看那个袋子是英文的，你就应该知道这些肉不是国内的。

为什么国内没有？国内其实也有的，只是国内的贵1块钱一斤，我开店又是自助餐，贵1块就是少挣一块，再说了国外的骨头上肉多点。

框子卸下来就放在后门地下，然后就是自来水冲，来的时候还硬邦邦的水一冲就化了冻，化冻后那个味道就出来了，不是肉味，有点骚气。

我看到还有的骨头上的肉一化冻就开始往下脱落，你这个肉太不对了吧！

哥们说这算好的了，这些肉在国外不知道放了多久，再船上也得两个多月再进入国内冷库。

国外的猪不像我们国内的猪，都要割蛋，那边猪什么都不割，猪肉都带有一种浓浓的腥骚味，只能用大料去味道，这个可不像我们菜市场买的新鲜大骨头！

你想想看菜市场一斤十几块，我这里一斤成本才3块钱，骨头上还有这么多肉，非常划算了。

这次你看到的算正常的猪大骨，上个月有一车化了冻还有好几根臭的，也不知道国外是怎么回事，应该是停过电，颜色都不对！

他这样一说我去看肉的颜色，果然不太对，这就不像你放冰箱几个月的肉样子还红鲜点，这个肉淡淡的暗红色，一看就是不新鲜，中间经常化冻过的样子！

你这肉能做酱大骨头么？就不怕人家吃出来？

吃出来个屁，肉就算是臭了在我这个锅里滚一滚什么味道就盖住了！

水冲了一冲就一框框的往那个大锅里面倒，我看到那个汤也不是刚熬的，是早上化开来的，我就说这汤没换过？

从我第一天开店开始就是这锅汤，水不够加水，味道不够加大料，我看到那个锅里面浸泡的猪大骨，我都想吐！

兄弟先是油，倒了一大桶，也不是啥牌子，就是个没有牌子，我也知趣的闭嘴，估计是啥你们也知道。

然后就是大料用布包着放进去，你可别指望是新鲜的，全是以前剩下来重新包着放下去，水开了又倒了一瓢乳白色的水。

这个水我问是什么？增鲜剂，10块钱一瓢，这个东西一放那味道蹭蹭就上来了，比味精好用，很多烤鸭店和酱鸭店都会用！

然后又是一瓢黑乎乎粘稠的东西，我还没问，他就说，这是色素，和酱油一个道理，酱油太贵了我这一大锅，十瓶酱油都不一定能打黑！

水开熬了半小时就锅盖一盖等着焖熟，中午也快到了，美团的订单也来了，6.9一个大酱骨，再打包点米饭。

兄弟说一个中午能卖出去120多份，今天上午做的基本上是给美团准备的，晚上店里自助餐才开门，下午熬3次弄起来刚好够晚上吃。

你这要碰到能吃了，连吃十几根你不是亏姥姥家去了？

这就是国外与国内的大骨头区别了，国内的肉少，国外的肉多，一根上面都是肉，你要能吃十几根尽管吃，全是大料的味道，吃多了就会反胃！

哪里有开店的怕别人吃，29.9一个人，大部分男的吃5根就会吃够，女的最多吃两根。特别是那个骨髓，吸几根就会想吐。

我承认看了他的操作，我的确是吃不下去，来路不明的外国进口肉，被大料盖住了味道，端在你面前，诱人的香味，不了解的人谁能抗拒的了呢？

这只是酱大骨，还有酱鸭，卤肉等等一大堆的食材，当真就是合格产品么？

不要认为不干不净吃了没病，很多东西是干净的，但是不代表是安全的！

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