在古代没有冰箱，饭店如何存储肉食品？

古代木有冰箱，饭店如何储存肉食品？

古代当然木有电冰箱，土冰箱还是有的，冬季自不必说了，也可以冬季采集自然冰储存夏用，而且掌握人工制冰技术！

一、一些现在农村仍在使用的土办法，井深水凉，把肉食品放在汲水笆斗中，固定辘轳井绳，放入井水上方。

山间溪水、江河水温较低，也可以存放肉食品。

阴凉山洞、地窖可以存放肉食品。

当然，这个土办法，只能较短时间储存肉食品。

二、冰镇肉食品，最为实用，储存时间也较长，肉质可以保证。

古代人，当然没有电冰箱、电冷柜，也没有制冷机等制冷机器，怎么可以夏日冰镇肉食品？ 古代人所处的时代，科学技术水平尚未达到能够生产制冷设备。

但是，古代人也是很聪明的，周朝开始，人们在冬季采集自然冰块，存放在宽大房子、地窖、山洞等日照不到的阴凉地方，外复以大量的厚厚的稻壳、柴草、草帘子等，形成保温层，可以保存冰块至夏日使用。

如无宽大房子、山洞、地窖等条件，在地上露天也可以，只是保温层要加大厚度。

当然，这样储藏冰块，就是一个商机，于是，财力雄厚的商家，冬季大量采冰，储存冰作为商品，夏季售卖。

还有达官显贵等大户人家也可以做到自采冰自存自用；只有平民百姓望尘莫及，只能是向冰经销商购买了。

北京曾有的多处皇家冰窖，如下图。

财大气粗的帝后王室，更不用说了，则建有多处大型冰窖，储藏大量冰块，因储藏保温设施没有今日之先进，损耗量还是很可观的，损耗1/3至1/2很正常，而供帝后、皇子、公主等宫中享用人员较多，必须超大量储藏，估计可以做到天下第一吧。

现代今日，人们仍然冬季取之于大河之中，露天场地垛放整齐的大块冰块，现代包装严密的材料设施，主要是塑料薄膜、稻壳、稻草帘子而已，其中塑料薄膜起到关键作用，密不透气，冰块基本没有什么损耗，如用机器制冰，大概成本要高于大自然恩赐的好多吧！

三、人工制冰，唐朝时，人们在制造火药时，发现硝石可以吸热，于是发明人工制冰技术，盛水大容器中置盛水小容器，向大容器水中投入硝石，使小容器水结冰。

如大量制冰，挖掘水池，内置盛水如缸类大容器，向池水投入硝石，既可得到大量的冰。

这样一来，冬季不采冰贮藏，夏季也可以有冰使用了！

综上，古代人，饭店也是可以向冰经销商购买冰，使用冰储存肉食品的。

仅供参考。

在古代没有冰箱，饭店如何存储肉食品？

这个看电视也能知道啊😂冰窖。但也不是平民百姓能用的起的。

在古代没有冰箱，饭店如何存储肉食品？

小酒肆食肆夏天不会大量存储，而大型的酒楼（比如宋代樊楼）和权贵皇室都有专门储冰的冰室，冬天使人凿冰放在冰窖中，夏天就可以用于存储肉类或者瓜果，皇族还有便携式的冰鉴（相当于现在的冰柜）

在古代没有冰箱，饭店如何存储肉食品？

食物存储，小餐馆做不到，大餐馆和王室宫廷则选择用冰窖。现实中见过的就在北京了。

至于影视剧里最经典的当属《天龙八部》里虚竹艳遇梦姑的西夏冰室里。

普通餐馆理论上都只能吃到应季的食材

在古代没有冰箱，饭店如何存储肉食品？

挖地窖，存在地下比较凉爽。食物就不容易坏掉，夏天冬天都可以存储食物。

在古代没有冰箱，饭店如何存储肉食品？

古代饭店的食材都是以往的用度采购的基本上都是当天用完 肉类等贵而容易变质的食材都是估计用多少买多少不存在长时间存储问题 古代虽然没有冰箱但是有冰窖 当然那都是古代达官显贵才能享用的起的