为什么北方农村各家各户都要抢在入冬前挖地窖储存大量土豆和白菜呢？

其实这个没有别的意思，挖窖储存土豆、白菜等，就是为了能保持长时间新鲜不坏不变质、少脱秤。种植少的好解决，在室内就可以临时的储存了。种植面积大的，大量的蔬菜类就必须设法储存，因为短时间内销售不完，有的年前收获下来就开始销售，一直能卖到来年新产品下来。所以必须挖窖等方法储存好。

蔬菜类果实，如土豆、红薯、芋头等，都适合窖藏保鲜。都须建造储存的地方或挖窖窨储存。

过去时，我们这边家家都挖红薯窖，窖深3～4米，然后底部横向再挖不同方向的洞室，来储存红薯等块茎类作物。储存室的面积大小可根据所存物的多少而论，红薯等放好后，窖口加盖，根据温度变化随时开盖放风，掌握温度不可过高，否则易伤热腐烂。

白菜较耐低温，不低于0度，一般没问题。白菜储存不需挖深窖，近年来全球变暖影响，冬季相对没有过去那么冷了，我们这边冬季最低温度低于零下十度的时候不多。因此，白菜储存比较简单些。

储存大白菜，就地挖坑深约不超过1米，把白菜根部向下挨个摆放，最后上面加盖草帘子、塑料薄膜或柴禾等即可。

白菜的另一种储存法，把白菜在阳光下暴晒几天，表皮叶子干缩后储存，这种干储法。可以散放在室内或窖藏均可。可以存放到来年春天。春季后，大白菜就不好吃了。因为春天气温回升，白菜嫰心会开始萌发生长至开花，会把白菜憋崩开。此期万物复苏，白菜的口感硬、脆就不好吃了。种植户都要抓紧在年前或春天把白菜处理完，否则，白菜就废了。不过可以把白菜心带根栽到地里自繁菜籽，作为种子下茬播种使用。完全可行，这个都亲自试验过。

为什么北方农村各家各户都要抢在入冬前挖地窖储存大量土豆和白菜呢？

深挖洞，广积粮。家中有粮心不慌。挖地窖存土豆和白菜，这种存储食物的方法，不仅是在北方农村有，在我们山区也有这种存储食物方法。

地窖主要特点应该温度适宜，且干燥，便于食物存放，有冰箱的功能。记得小时候，在山区，家家都在屋后山坡上挖几个洞，不是存放土豆和白菜，而是存放山芋。

那时候，山区像土豆和白菜是没有的。但是，山芋特别多，也是山里人的主食，房前屋后都有种。山里人吃不完，也不出去卖，只能想办法存起来，等用时，比如做山芋粉丝、山芋粉、山芋干等，随时都可以拿出来。

不过，现在基本上很少了，主要还是生活水平提高了，道路畅通，物流方便，各种蔬菜粮食都可以在山下买到。原来的主食山芋也被大米取代，山芋也种的少了许多。所以，在山区生活的人也不需要特地存储食物了。

为什么北方农村各家各户都要抢在入冬前挖地窖储存大量土豆和白菜呢？

感谢邀请。

你说这个问题在以前是普遍存在的，不过现在相对少了，下面，我就从两个方面谈一谈这个问题：

我记得小时候，应该是要三十四年以前了，每年立冬之前，都要先挖一个又大又深的地窖，有的是口小底宽土井式的，有的顶部搭建屋顶遮挡的地窨子式的。准备好后，就把收获的白菜放进去，其作用一是保温，使白菜不被严寒冻坏；二是保鲜，白菜在里面温度适宜，可以很好地保鲜；三是有些卷地不结实的白菜，放到里面一段时间后，就卷实了。当然，期间最让我们这些孩子犯愁地就是定期要将白菜从地窖里拿出来晒太阳，由于量比较大，比较累人。

至于土豆，我们这儿一般不放到地窖里，其储存的方式主要挖一个大深坑，将土豆放进去后，再用土填实，等取的时候，再把它们从土里扒出来即可，这样除了有保温保鲜作用之外，还可以保湿，防止土豆过多失水。

以上我说的这些储藏方法，在我们这儿都是几十年前的事了。那个时候，没有反季节的大棚蔬菜，家家户户冬天吃得最多的白菜、萝卜和土豆，所以每家都种植地比较多，吃不上了，就拿到集市去卖一部分。现在生活条件好了，大棚种植的反季节蔬菜一年四季不断，所以种植白菜的量就没有那么多了，因而也就不用再挖地窖来储存了。

以上就是我的回答，希望能够对你有所帮助，谢谢！

为什么北方农村各家各户都要抢在入冬前挖地窖储存大量土豆和白菜呢？

动物过冬，在入冬之前必须出储藏足够的食物。东北人也一样，由于气候寒冷，市场上已买不到新鲜蔬菜了，所以必须在入冬前储存大量的土豆和白菜，地窖可以保鲜的。

为什么北方农村各家各户都要抢在入冬前挖地窖储存大量土豆和白菜呢？

第一，秋季陆地土豆和白菜价廉物美，大量储存既节省开支，又保障了冬季食用需求。第二，最为关键的一个原因是过去北方冬天吃菜，购菜不方便，冬季天冷种不了菜，因而采取窖藏的办法储存蔬菜。第三，陆地士豆和白菜好吃，无公害，食用方便。第四，用地窖储存蔬菜保鲜效果好，自然储存，不需要使用任何防腐剂等。

为什么北方农村各家各户都要抢在入冬前挖地窖储存大量土豆和白菜呢？

北方农村，为什么一到冬天，人们就要忙着挖地窖，大量的囤土豆、囤白菜。说到底，这是个习惯问题，至于为什么会有这个习惯，这还是跟北方的自然条件有关。

一到冬天，北方的气温能达到零下几十度，到处都是冰天雪地的。在这种气候条件下，几乎没有什么蔬菜能够在露天环境下存活。但是，蔬菜种不了，但一整个冬天，人总不能不吃菜吧！那怎么办呢？囤呗。

至于为什么要挖地窖囤放，一来是因为要囤的蔬菜实在是多，要够一家人吃上一个冬天的，那可不是几斤几十斤，在屋子里随意找个角落就能堆放。那可是几百上千斤的，得有足够宽敞的空间。

二来是因为地窖里温度适宜又干燥，好比一个天然的大冰箱，空间够大能足够储存大量的蔬菜，又有保鲜作用，能保证蔬菜长时间的存放，不会坏掉。

其实，北方人冬天在地窖里囤菜，并不是只限于白菜和土豆，还有大葱、萝卜等等。至于为什么是白菜和土豆居多，原因大致有四。

一是因为冬储蔬菜中，这两种菜量大，最是普遍，容易收集；二是因为这两种菜价格最实惠；三是这两种菜比较好保存，不容易坏；四是这两种菜能做的菜肴多。而且北方人一到冬天还喜欢渍酸菜，所以这白菜一定是要囤得足足的。

到后来，种植技术提高了，开始有大棚种植了，北方的冬天，也能有新鲜蔬菜了。但是因为量少，价格老贵老贵的。

早个几十年，大家的收入又都普遍不高，说实话，是真没几个人能在冬季天天买新鲜的大棚蔬菜吃的。所以，家里该囤菜的还是囤菜，该囤多少还是囤多少。

虽说地窖里阴凉干燥，适宜囤菜，但时间一长，蔬菜也是该蔫的蔫，该发芽的发芽，营养大量流失，那跟新鲜蔬菜肯定是没法比的。所以，整天只吃那几种囤菜，嘴角就容易烂，就是因为各类维生素摄入不足，营养单一又缺乏。

不过，现在可就好了，大棚种植也规模化了，各种反季蔬菜大量供应。交通也发达了，南方的当季蔬菜都能很方便地运到北方。

北方的冬天，人们再也不愁吃不到新鲜蔬菜了，人们囤菜的量也在逐渐减少。而且现在很多人都住上了楼房，也就不再挖地窖囤菜了。尤其是年轻人，已经基本没有这种囤菜的意识了，都是现吃现买，也很方便。

不过，在农村，还是会有很多老人大量购买冬储蔬菜。毕竟，几十年的习惯了，冬天不备上一些，心里没底。尤其是去年年底到今年上半年的那场疫情，更让人们觉得囤菜的必要。所以，今年冬天，大量的囤白菜、囤土豆的人又多了起来。

💕点右上角“关注”，看陌上花每日给您带来各种农村趣闻杂谈和农事资讯。