电压力锅和高压锅哪个好？

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种炊具的使用有着丰富的经验，高压锅和电压力锅哪个好？我的答案是：各有各的好处，各有各的弊端，如果是家用最好选择电压力锅，如果是餐饮店商用的话，那么就必须选择高压锅，下面我咱们就说说在实际使用中两种锅各自的优缺点，大家可以根据自己的需要选择适合自己的。

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现在出的电压力锅其实都是多功能的，但是电压力锅最初的用途其实就是为了取代高压锅而生的，所以一般使用电压力锅，都是煮一些比较硬且不易软烂的食材，所以电压力锅的工作原理和传统的高压锅几乎是一样的。

电压力锅的工作原理讲解：

电压力锅主要是通过保持密闭性，再加热使锅内的水温升高，蒸发加剧，所以水蒸气不断增加，故而锅内气压不断增大，一般可使锅内气压接近1.7个标准大气压，水的沸点接近120摄氏度，而这就是电压力锅要比普通锅煮食材，更容易熟烂的根本原因，另外现在的电压力锅还有各种其它用途，所以属于多功能的高压锅。

高压锅的工作原理讲解：

高压锅同样是利用锅内水温升高蒸发成水蒸气，然后提升锅内的气压，和电压力锅不同的是高压锅内最大气压可达1.8个标准大气压，而电压力锅通常是0.5-1.7个标准大气压，所以单从气压这方面来讲，同等时间内高压锅的工作效果要高于电压力锅。高压力锅内水的沸点也是在120摄氏度左右和高压力锅接近。

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可能很多人分析两种锅的优缺点，都是从一些硬性指标以及使用方面来说，两种锅各有各的优点，但是从个人使用两种锅的经验来说，高压锅绝对要好于电压力锅，原因就是同样是炖肉，两种锅炖出来的肉，无论是在软烂程度上，还是味道上都有一些差异，这种差异只有长期从事餐饮行业的人才懂，这两种锅的比较，就好比是熬一锅汤，用柴火熬出的汤，就比用燃气熬出来的汤好喝，用燃气熬出来的汤，就比用电熬出的汤好喝一样。

而高压锅的使用是用燃气，而电压力锅用的是电，所以抛开任何其它因素，只追求味道的话，那么就选高压锅，因为高压锅烹饪出来的食材在味道上更为优质。

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在烹饪美食上来说，能够用到高压锅的地方并不多，一般都是做一些肉类食材，尤其是不容易熟烂的食材，所以像是一些家庭不经常做这类比较耐煮的肉类食材的情况下，选择电压力锅更好，因为电压力锅的用途更为广泛，像是炖肉，蒸饭，熬一些杂粮粥都是可以的。

另外就是电压力锅在使用的安全性上，要远远高于高压锅，现在的电压力锅都很智能，都可以提前设定，一切操作都是可控的，而高压锅则不一样，因为高压锅需要用燃气，而这就会出现很多突发情况。

高压锅使用的注意事项讲解：一定要看

1.高压锅为什么不能煮粥和豆类食材？

高压锅是可以煮粥和豆类食材的，但是不建议用高压锅做这类美食，原因很简单，这类食材在熬煮的时候很容易堵塞排气孔，从而造成高压锅内压力变大，所以很容易出现爆裂等危险情况。

2.高压锅在使用的时候，需要定期检修熔片，同时在使用高压锅前，需要查看高压锅锅盖的阀座以及气孔是否堵塞。

3.高压锅在使用时，不要放太多的食物进去煮，装得太满也容易堵塞气孔

4.煮好食物后，不要用筷子等工具拨动限压阀来进行非正常排气，更不要急于排气打开高压锅，正确的做法应该是等待其自然冷却。

5.使用高压锅时，合盖必须旋入卡槽内，上下手柄对齐。

总结：两种锅选择哪个好，根据自己的需求选择，如果不经常炖肉，那么电压力锅更好，如果在乎安全便捷性，那么电压力锅更好，如果从实用角度，个人家选择电压力锅更好，但是如果是做餐饮行业，那么绝对是高压锅更好，原因就是效率高，并且烹饪出的肉类食材味道更好。

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电压力锅和高压锅哪个好？

电压力锅和高压锅，在本质上和实用性方面存在较大差别，如果不知道其中的差别，那就很容易选错！

中国人热爱烹饪，喜欢在锅碗瓢盆的磕磕碰碰中过日子，而在众多锅具中，压力锅是实用性比较大的一种。

在我们的记忆里，以前人们炖煮某种食物时，要炖煮很久，食物才会被炖烂。

但自从有了压力锅之后，食物就能够在很短的时间内‬被炖煮的又烂又软，而且能够完整锁住食物的风味！

目前，市面上的压力锅主要有两种，一种是电压力锅，一种是高压锅。那么电压力锅和高压锅两者到底哪个好？它们又分别具有什么特点呢？

传统的高压锅，上点岁数的人对它应该都不陌生。2009年8月份，我们家买了一个高压锅，用到现在已经有11年了，可以说它为我们家的餐桌做出了极大贡献！

但是，出于对电压力锅功能方面的好奇，去年我也入手了一个电压力锅。今天，我就给大家分享一下我的亲身使用体验，帮助大家如何挑选适合自己的压力锅！

虽然，电压力锅和高压锅的工作原理大致上是一样的，都是根据气压和水的沸点成正比的物理原理。

通过提高水的沸点增加锅内的温度，利用高温高压来快速烹制食物或者消毒灭菌！但是，两者的工作原理还是存在差别的。

首先，高压锅是用炉灶明火来烧饭的，而电压力锅是使用电对发热盘进行加热升温来烹饪食品的。

其次，电压力锅是采用国家专利的“匚式结构”，利用控制位移实现控制压力的物理原理，完成电压力锅内闭环式自动控制！

其实，电压力锅和高压锅在压力控制方式上面有着根本区别，而压力控制方式的不同直接影响其安全性！

安全是所有家庭用品都必须具备的特性，而在这一点上，高压锅做得就不够好。

每年都会出现各种厨房安全事故，而高压锅使用不当造成爆锅，在这些事故中占据着很高的比例！

高压锅是用蒸汽阀控制锅内压力，在正常使用情况下，当出气阀和蒸汽阀都被堵上时，高压锅仍然会继续加热，导致锅内压力超过该高压锅所能承受的压力时可能会发生爆锅。

建议大家在每次使用高压锅前，都必须认真检查高压锅的出气阀和安全阀，确保其状态良好，另外还要注意检查并定期更换安全阀中的安全片。

反观电压力锅，它使用的是一个微电脑系统对压力进行控制。

一旦压力锅的压力过大，它就会断电保压，有效防止事故的发生，并且电压力锅现在增加了一系列的安全措施，比如开盖保护、防堵保护、反向排气等等。

因此，单纯的从安全性考虑，毫无疑问电压力锅是最好的选择！

以前人们煮绿豆或者炖牛肉时，用一般的锅来炖需要耗费大量的时间和燃料，但是高压锅很快就能把食物处理好。

传统的高压锅千篇一律，样子都是统一的。主要由两部分组成，一个是锅盖，一个是锅，锅和盖子的厚度要比一般的锅厚。需要煮食物时，把盖子旋转盖好，然后直接把锅放在炉火上加热即可！

这种传统的高压锅，不但用起来更顺手，花费时间短，故障率低，而且对于一些很难煮烂的食材具有很好的作用。

我之前专门做过测试，把同一种食材，放在我们家的两个压力锅中，同等时间下，两个压力锅中的食材熟烂程度是不一样的，传统高压锅的效果明显要优于电压力锅。

所以，传统的高压锅更适合用在一些饭店‬和‬餐馆，当然，在一些高海拔地区，传统高压锅也是必备品！

但是，电压力锅也是有它的优点的。为了抢占市场，在操作上电压力锅被设计得十分简单，只要有一定的电器使用基础就能够成功使用，简单程度几乎等同于电饭煲。

另外，电压力锅的种类多样，功能也比较丰富，具备定时、预约、调温、保温等功能，蒸、煮、炖、熬、煲、烧，这些都是没有问题的，比高压锅使用起来更方便。

而且电压力锅在使用过程中无须专人看管，大大减少了人力，电脑程序控制，轻轻一按开关就可以搞定，真正地实现自动控制。

因此，由于电压力锅的外观比较时尚，科技感十足以及功能齐全，所以它更符合年轻人的一些追求！

在噪音方面，传统的高压锅在使用过程中会发出“噗噗噗”的声响，像是一种噪音的产生，很多人都受不了。另外最近几年，有太多的爆锅案例发生，导致大家心里都有了阴影。

其实，我老婆就很讨厌这种声音，只要一听到这种声音，她都会躲得远远的，所以在我们家，高压锅都是我在使用。

反观电压力锅，它就不存在这个问题！

在清洁方面，相对来说，电压力锅更容易清洁，很多电压力锅的材质决定了它在使用后不会有大量的食物附着在上面，而高压锅则恰恰相反。

在使用方面，如果是高压锅，我们时刻都得关注它，关注煮制的时间，倘若我们在追剧，忘记了锅内的东西，那就可能会发生危险，这是高压锅的最大弊端。

而电压力锅只要插上电，选择对应的功能，我们就不用去管它了，我们完全可以去逛街、去干活、去做任何事，回到家打开之后就可以吃到香喷喷的美食了。

因此，倘若你很介意高压锅发出的噪音或者不想花费太多的时间和精力在烹饪和清洁方面，建议选择电压力锅！

纵观市场上的所有电器品牌，几乎不存在价格很低的电压力锅，就算被你找到了价格很低的电压力锅，它的使用效果也让人担忧。

而传统的高压锅做工相对简单，没有过多的配件，成本较为低廉，所以它的价格不会很高！

另外，传统的高压锅使用的是炉灶明火，也就是天然气，而电压力锅使用的却是电能。所以，从能耗上来看，使用高压锅的费用会更低！

因此，当购买压力锅‬的‬预算有限时，高压锅是一个不错的选择！

那么，我们在使用电压力锅和高压锅时需要注意哪些事项呢?

1.使用前，需要打开锅盖，取下限压阀，检查一下止漏阀是否能够正常伸缩，然后取下堵漏网，检查是否有食物残渣，同时还要检查一下出气孔是否被堵住。

2.将橡皮圈拆下来，检查橡皮圈是否存在破损及老化现象，建议使用年限不要超过一年，如果是餐饮行业，更换频率需要增加。

3.用高压锅烹煮食物时，食物和水的容积不能超过高压锅的三分之二，如果装得太满，很容易将堵漏网和通气孔堵住。

4.正常情况下，当高压锅中的水烧涨的时候，止漏阀是弹起来的。如果高压锅的止漏阀有点老化，弹不起来，可以借助筷子轻轻地拨一下就弹起来了。

5.当锅中的食物在加热时，锅内的水会变成蒸汽，导致锅内压力也随之增大，这时候我们的限压阀就开始工作，我们计算食物成熟的时间就以限压阀开始工作时算起。

6.如果我们在使用高压锅时发现高压锅周边有冒气的情况，说明我们的垫圈已经老化，需要更换！

7.当食物煮熟后，我们需要将高压锅放置一边，让其自然冷却，确认限压阀没有气体后，将限压阀取出，打开锅盖倒出里面的食物。

8.如果是赶时间，我们可以将高压锅放入水槽中，用冷水在高压锅锅盖上面降温，这个方法可以快速打开锅盖。

9.高压锅禁止无水加热，锅内无水加热时，锅内气压升高，容易引起爆锅。在解开限压阀后，确定里面没有气体了，我们才能安全地打开高压锅。

1.初次使用电压力锅，建议大家认真阅读使用说明书。相信很多人现在都不看说明书的，仅凭着自己的经验去使用，这样就很容易出现危险！

2.使用之前，我们要认真检查电压力锅，检查排气孔是否通畅，是否有食物残渣，还要检查橡皮圈是否老化或者破损，如有问题及时更换。

3.食材要适量，在内胆里面加入水和食物的时候，不要超过内胆的五分之四，防止食物溢出。对于易于膨胀的食材，加入量更要减少，但也不能低于五分之一，防止锅内出现无水加热，发生危险。

4.将内胆放入锅中之前需要将内胆以及发热盘清洗干净，不能有水和杂物，放进去之后，最好左右转动一下，保证让内胆和发热盘接触良好，然后盖上锅盖。

5.选择功能模式的时候，一定要按照不同的食材选择正确的烹饪模式，不要混用和乱用。

6.安全开盖，在电压力锅完全泄压之前，不可以强行开盖，如果着急食用的话，可以手动泄压，然后将其打开！

7.在保养和维护时，应要保持加热盘的卫生清洁，因为发热盘直接对内胆进行加热，防止接触不良！

8.无论是不锈钢的内胆还是涂层的内胆，都不能大力地磕碰，也不能用金丝球去擦洗，防止涂层脱落或者产生划痕。

其实，电压力锅就是在高压锅和电饭锅的基础上的升级改造，也就是它的升级版，增加了使用功能和安全系数！

很明显，相比较之下，电压力锅的优势更多，相信在不久的将来，电压力锅也肯定会完全取代传统的高压锅和电饭锅。

但是，大家还是要根据自己的个人需要选择适合自己的产品。毕竟如果花了大价钱，但用不上其中的功能，也算是一种资源浪费！

电压力锅和高压锅哪个好？

电压力锅我用了9年了，是我家厨房必不可少的电器了，并且我用它取代电饭煲来煮饭，没想到这一用就是9年，虽然9年内换了2个，但我还是喜欢用电压力锅，有人问：电压力锅和高压锅哪个好？下面尼帝登为大家分享一下我的经验，希望对大家有所帮助！

高压锅又叫压力锅，利用高气压下水的沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，让水达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。大家基本都知道高原地区气压低，如西藏沸水的温度为75-82°左右，用普通锅煮饭的话煮出来的是夹生饭，所以必须要用高压锅才行，而普通的高压锅如不熟悉操作，容易造成爆炸或意外的危险。

而随着科技的发展，电压力锅出现了，采用了微电脑控制，烹饪不同的食物可以选择不同的气压，加上多种安全保护装置，使得操作十分简单且非常的安全。

打个比喻：电压力锅相当于智能手机，高压锅就相当于传统手机，虽然两者都能打电话，但智能机并不只是能打电话，所以两者体验是完全不一样的。电压力锅和高压锅之间的区别还真的挺大的。

1、电压力锅更加安全

以前读中学的时候，寄宿在我舅舅一段时间，而我舅舅就是开餐馆的，天天看他们用到高压锅，每天都能看到那种高压的气浪冲天而起，及限压阀快速的转动，就让人感觉一阵后怕，我想好多人都非常害怕传统的高压锅，生怕哪天操作不当就爆炸了。

后来我老婆也是害怕不敢用高压锅，所以我12年在网上买了第一个电压力锅，当时买高压锅主要是想用来炖牛肉炖猪蹄，特别是牛肉普通锅里根本煮不烂，当时看介绍就是感觉电压力锅简单且安全，买回来后发现还真的好简单好好用。

关键不用担心安全问题，因为电压力锅有温控开关保护、测温探头保护、热熔断体保护、压力开关保护等等一系列保护装置，如：达到压力停止加压，如果压力失效减压阀会减压排气防止超压。就因为安全这一点，很多人就放弃用高压锅了，毕竟电压力锅更加好用，最重要的是非常安全！

小结：高压锅更适合熟悉操作的人使用，如酒店、饭店、餐馆基本都是使用高压锅，并且可以多个甚至数十个高压锅同时工作，而如果用电压力锅的话，还担心用电负荷问题，所以酒店餐馆他们基本都是用高压锅，而电压力锅更适合家庭厨房使用，对于我们小老百姓来说，电压力锅实在是太好用了。

2、用电压力锅更加精准好用

电压力锅相比高压锅，实在是太简单太方便了，都是一键操控，煮香糯饭、快煮饭、煮粥、煲汤、肉/鸡、牛/羊、豆/蹄筋等等，不同的食材不同的压力，这些早已写入电脑程序，按一下就可以了，精确锁定相应气压来应对不同的食材，轻松锁住美味释放营养，这才是现代人该有的生活。

3、电压力锅比高压锅更加智能

晚上把淘好的米放入电压力锅，预约好时间，早上起床就能吃上可口的杂粮粥早餐。出门上班前把淘好的米和食材放入电压力锅，下班回家前手机远程开启电压力锅，并且实时查看电压力锅的状态，回到家就能吃上饭了，想想都美，所以在智能和个性化方面电压力锅这点上完胜高压锅。

4、价格上的区别

因电压力锅涉及到智能、微电脑控制以及数个安全保护装置，制造成本相对高压锅来说要高不少，所以电压力锅基本都比高压锅要贵不少，目前电压力锅基本在200~300元之间，而高压锅大多在60~200元之间。

5、使用寿命上的区别

电压力锅因涉及电子元件，往往使用寿命上会大打折扣，能用个三五年就很不错了，我9年内都用了3个电压力锅了，这就是最好的说明，而高压锅因少了电子元件，相对来说使用寿命会长很多。

在很多人的意识里，认为电压力锅就是用来煲汤炖肉之类的，而我家天天用它来煮米饭，为什么呢？因为用电压力锅煮出来的饭更加香糥可口，就这样用电压力锅煮米饭煮了9年，第一个电压力锅用了两三年就坏了，马上就买了一个499元的电饭煲，煮了一次米饭就决定把它给退货了，口感还是差很多，于是重新买了一个电压力锅主要用来煮米饭，要是让我们用高压锅去煮米饭，那还是算了吧，还不如用电饭煲。

1、定期检查限压阀、浮子阀，检查高压锅能否扣合到位，如发现扣合不紧就暂时不要用了，此时建议拿去维修；

2、食物不要装得太多，不建议超过三分之二，合盖之前要保证限气阀没有堵塞；

3、煮好食物后，不要急于打开高压锅或电压力锅，正常状态下此时你也打不开，先等高压气体释放一部分或全部释放，如果是电压力锅，可以按压泄气阀快速放气，一般是不建议这么操作。

4、无论是高压锅还是电压力锅，一般不建议使用时间超过5年，以5年为上限，如果使用过长，高太锅有可能老化，用起来可能会不安全。

电压力锅和高压锅哪个好？我想说的是电压力锅比高压锅真的好的不是一点半点，无论是从安全上，还是操作方便上，还是智能个性化上都完胜高压锅，这也是为什么越来越多人用电压力锅的原因，你家也有电压力锅吗？

最后送上大餐，让各位看客饱饱眼福，嘴馋的赶紧回家用电压力锅炖去……

希望以上分析能为大家在选购电压力锅和高压锅时有所帮助，喜欢记得关注@尼帝登家居，经常分享有用的家居知识和家居好物，记得点赞、收藏、转发，谢谢！

电压力锅和高压锅哪个好？

大家早上好！每天阅读几分钟，家居装修不用愁，刘智为你解忧愁！

电压力锅或高压锅是厨房烹饪必备厨具，有时候在家招待朋友的时候必须双管齐下，才能加快速度；随着现代科技的发展，产品更新换代越来越快，一不留神我们所使用的产品很可能是老款或者淘汰款。那么问题来了，电压力锅和高压锅哪个好？下面刘智来为大家解答一下，希望对大家有所帮助。

电压力锅是指在蒸煮米饭或其它食物时，压力提高同时水的沸点也在升高，简单的讲就是水沸腾时温度高于正常压力100℃，自然在烹饪食物食物时，锅内的水沸腾时温度会高过100℃，这样在烹饪食物的时间就会减少，你最主要的优点是解决了，其最主要的优点是解决了安全压力锅的隐患。

高压锅又称压力锅，最初的名字叫“帕平锅"，是法国医生丹尼斯·帕平发明的，最初不是用来烹饪美食的，而是一种消毒器具。现代改良成厨房烹饪食物的一种锅具，是通过对液态水进行高温高压下而不沸腾，使我们在烹饪美食时效率提高，高压锅特别适合在高海拔地区使用，由于高海拔地区水的沸点降低，如果不使用高压锅食物很难熟，其最主要的缺点是在操作不当时，有可能造成爆炸或意外伤害。

1、电压力锅与高压锅安全性比较；电压力锅一般采用压力控制与温度控制等，到了一定温度会自动降压，而且在制作美食完毕后会自动关闭，处于保温状态，无需人员看管，对于安全性有所保障。高压锅在制作美食燃烧过程中不会自然降压，必须要有人看管，不然会发生爆炸等安全事故。

2、电压力锅与高压锅能耗方面比较；电压力锅在制作美食过程中一般处于密封状态，实物与外部空气完全隔离，等食物加热完毕后蒸汽会自动排出，这样在一定程度上缩短了烹饪时间。而高压锅在加热时，一般所有的能量与热量都会用上，如果烹饪时间异常，相对节能方面就差。

3、电压力锅与高压锅效率方面比较；电压力锅在烹饪过程中完全处于密封状态，相对营养成分不容易流失，而高压锅在制作米饭等其它食物时，会通过蒸汽散发掉营养成分。

4、电压力锅与高压锅材料方面比较；电压力锅承受压力范围在35kpa~90kpa左右；而传统高压锅能承受压力范围在100kpa~180kpa左右。

5、电压力锅与高压锅价格方面比较；丁压力锅属于新产品或者说改进型产品，它的价格相对传统高压锅的价格会高出一大截。

6、电压力锅与高压锅保养方面比较；电压力锅内部有主板线路等电子元件，如果使用过程中有质量问题，维修成本高而且麻烦；而传统高压锅几乎不需要售后与保养，只需将高压锅内部的密封条清洗干净。

电压力锅与高压锅两者比较总结:从上述比较我们可以看出1，2，3电压力锅更有优势；而4，5，6传统高压锅更有优势。大家可以根据自身的情况择优选择

个人实践观点:如果想快速吃到食物或者米饭，应该采用传统高压锅，加热方面更快；如果有时间加热又不想养看管的话建议使用电压力锅；如果是商业用电，建议使用传统高压锅，如果不是商业用电，建议使用电压力锅。

关于电压力锅与传统高压锅方面的知识刘智就给大家分析到这里。如有不了解的地方可以给我留言，刘智会一一为大家解答，谢谢大家的支持。

电压力锅和高压锅哪个好？

这些年的各种各样的家电的推陈出新，大家都觉得电压力锅肯定全面取代了高压锅，说句实在话，其实各有千秋

1.相比如电压力锅，传统的高压锅有着更高的压力，更快的加压速度。

2.传统压力锅的材料更好，产品能够承受更大压力，传统压力锅的承受压力100kpa是基本指标，而电压力锅达到能够90的都是凤毛麟角。

3.价格便宜，相对电压力锅的价格，传统全不锈钢压力锅的价格明显便宜很多。

4.方便收纳、方便维护、方便清洁、没有电子设备相对耐用很多，因为电压力锅电子元器件的寿命也会间接的决定了其使用寿命。

1.更加节能，更加便利。现在的电压力锅基本都带有智能程序，可以根据食材的不同选择相应的烹调时间，烹饪结束后会自动进入保温程序，不像高压锅要靠厨师自己把握烹饪时间，这其实也就大大降低了烹饪的难度，站长以前只会煎蛋，炒蛋炒饭的人，现在还能自己炖个养生汤，炖个鸡什么的都不在话下了。

2.更加安全，现在好一些的电压力锅都会有压力控制系统，当发生泄压阀堵塞，锅内压力超标时还会自动断电，几乎杜绝出现高压锅爆炸的事情。

所以，如果从优缺点来分析的话，两者确实是各有千秋

但是，如果要站长来选择的话，当然是选择电压力锅了

毕竟真的不然站长每天都只能吃蛋炒饭了

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电压力锅和高压锅哪个好？

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你好，很高兴能为你提供装修知识及家居建议，下面就电压力锅和高压锅哪个更好问题做一个回答。

有时候准备家宴用高压锅炖肉确实为我们节约不少时间，只是近年市场新推一款能PK高压锅的电压力锅，这款锅最大的的不同是用电，在功能方面比传统高压锅要齐备很多。下面就两者之间都有那些值得我们去入手的优点，为大家做一个知识分享。

电压力锅与传统高压锅的烹饪原理，都是将水烧开产生蒸汽，通过继续加热将蒸汽压力升高；气压与水之间的沸点对等，沸点不断提高使锅内温度超过100度以上，来达到高温高压对食物进行杀菌并煮熟。

电压力锅

1.使用特点：因为电压力锅可以调整煮东西的时间，在什么食物需要多少时间进行一个设置就OK。而且其工作时完全是处于密封状态，电压力锅热能地来源是电，因为其热能都用于工作不会出现浪费能源情况。常规4-5L电压力锅炖肉一个小时的话耗电量约1度左右，煮饭根据其容量及品牌决定时长，比如美的只需要10分钟（保温时长不算）。

2.安全与卫生：电压力锅利用控制位移实现其密闭工作状态环式压力自动控制，有效地保证了安全性。因为电压力锅使用的不是明火，特别是夏季不会使厨房温度上升的同时，也不会产生废气，所以其安全与环保性能方面更具优势。

补充信息：由于电压力锅比传统高压锅多了一个预约保温功能，也许会觉得会不会比较耗电？其实这与电饭煲原理是差不多。电压力锅也只是食物没煮熟时耗电量比较多，进入保温状态耗电量是微乎其微的。

注意事项：电压力锅虽然可以预约煮食物，可以不用我们守着烹煮。但是熬粥最好人别离开家，煮熟是完全不存在问题，只是熬粥有堵塞排气孔隐患，虽说几率不高但是谨慎些还是有利无弊。

高压锅

1.使用特点：高压锅是利用明火将水升温形成蒸汽，将食物煮熟。在开火前要确定高压锅盖的闭合情况，中途不能够打开盖子；煮熟食物还有一个高压气充分释放之后，才可以拿下限压阀需等到没有气压时才可以揭开锅盖，不然有被蒸汽灼伤的危险。

2.安全问题：其中一个比较重要的限压阀排气管，是决定安全性能比较重要的东西。所以，在使用高压锅前应该对其做一个查验才对，如果排气管在堵塞情况下煮东西就危险了。不能够随意将煮着食物的高压锅，放在灶具上就离开去做别的事情（确实有过高压锅爆炸事件）。

注意事项：使用传统高压锅在煮东西时，正常情况很快便会有蒸汽稳定的从排气管排出；这会儿我们就可以将限压阀扣在上面，切记限压阀不能采取人为使用重物压住限压阀来达到缩短炖煮时间。因为什么食物应该需要多少时间，说明书上都有详细讲解，人为篡改高压锅工作原理是非常危险的操作。

综合分析：因为电压力锅煮饭可以预约煮东西，在煮熟之后自动调置于保温状态，这就是和传统高压锅最大区别。

使用传统高压锅我们可是不敢离开，电压力锅美中不足只是烹煮时间方面电压力锅稍微长一点。由于电压力锅不需要明火的特点，在夏季不会使厨房本来就高的温度再次陡涨，也不会因为燃气明火产生多余的废气，在节能环保方面是一个亮点。

我们都知道高压锅炖东西时那种呜呜鸣叫的声音伴着蒸汽的感觉，刚开始用的时候，相信大部分人都会有一点担心其会不会爆炸。当然，随着使用时间久了也就习以为常；

但是从感觉上电压力锅安全系数会更好一点。

结语：个人觉得电压力锅不管从安全与节能方面，都优于传统高压锅。至于烹煮东西时间更久的缺点，同安全性能相比似乎不算问题，至少本人这么认为。夏季的厨房烹调谁会谁知道，三伏天估计没几个人会使用传统高压锅吧？

希望我的回答能够解除你的疑惑，最后祝你生活愉快，工作顺利！

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