怎么自制椒盐？

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，椒盐怎么做，这可算是问对人了，本人制作的手抓羊肉，以及煮的羊头就喜欢搭配自己做的椒盐吃，不需要其它的调味料，吃到嘴里那叫一个香，下面我就说说椒盐的做法，相信你看完一定有所收获。

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椒盐顾名思义主要的用料就是花椒和盐，但是很多人却从一开始的选料上就做错了，因为制作椒盐必须选择的是大红袍花椒和青花椒，青花椒大家很熟悉，而大红袍花椒实际上是花椒的一个种类名称，因其外观通红所以才被成为大红袍花椒，又因为其香味浓郁，所以受到了很多人的喜爱。

那么家里用的普通花椒是否可以制作椒盐？

答案是：不可以，原因很简单，家里用的那种发灰褐色的普通花椒是不太适合做椒盐的，因为这种花椒的品质较低，其苦涩味较大，且杂质较多，花椒籽，花椒杆太多，并且香味也很淡。所以大家一定要记得制作椒盐，最好选择大红袍花椒。

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红花椒100克，40克小茴香，40克白芝麻，盐200克

做法步骤：

1.现将红花椒放入锅中炒出香味

2.然后加入小茴香，炒出香味。

3.然后加入白芝麻炒制芝麻轻微发黄变色，这里注意芝麻不要炒的颜色太深，我们炒制白芝麻轻微变色的时候，就可以关火，然后利用锅中的余温继续翻炒，这个时候白芝麻的颜色就会变深，以上所有的原料炒干炒出水分后，就可以倒出来放凉。

4.然后锅中加入食用盐，小火炒到盐微微变色即可关火。

最后将放凉的花椒，小茴香，白芝麻混合到一起，然后粉碎成料粉与食用盐搅拌在一起，搅拌均匀即可，这样一份美味的椒盐就做好了，可以做椒盐蘑菇，椒盐虾，以及各种肉的蘸料。

提示：炒制以上香料都需要用小火炒制，这样才能更好地炒干水分，出香味，才不会炒糊。椒盐的制作方法其实都是这样简单，主要就是椒盐的配方以及花椒的选择，另外制作椒盐所用的盐都是精盐，颗粒比较细小的盐。

如果是吃一些比较油腻的肉所用的椒盐，最好是往椒盐里放些辣椒粉，这样能够在解油腻的同时增加香味，增加人的食欲。

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红花椒50克，孜然25克，胡椒粉20克，白芝麻40克，盐100克，辣椒粉50克

这种椒盐比较适合牛羊肉，可以有效地去除膻味，给肉增香，大家在吃手抓肉的时候，就可以用这种椒盐。

花椒100克，香叶5片，八角2颗，精盐30克

这种椒盐比较适合制作一些油炸的素菜，像是椒盐蘑菇用的椒盐就是类似于这种的椒盐配比。

花椒50克，小茴香50克，孜然25克，八角25克，盐50克

这种椒盐比较适合制作各种面食，像是烧饼的制作所用到的椒盐就是类似这种的比例。

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怎么自制椒盐？

简单介绍一下自制椒盐的具体过程：

1、准备好食材

花椒：10克

小茴香：10克

白芝麻：6克

盐：6克

2、分别把花椒、小茴香、白芝麻用平底锅炒熟。

3、自然晾凉后，把所有原料一起倒入料理机中加工，打成粉末。（盐也一同放入）

4、实际出粉29.3克。找个干净的瓶子，倒入椒盐后，盖上盖子，随用随取。以后可以蒸花卷、做烧饼使用。

怎么自制椒盐？

椒盐是个我们之前提起好多次的调料，比如小酥肉蘸椒盐、水煮羊肉来点椒盐、炸蘑菇蘸椒盐之类的。但是好像一直没机会专门来说一下这个算是比较全能的调料、蘸料，正好借这次机会，我们来了解一下吧。

其实这个玩意真的很简单，虽然也可以添加其他东西增加香味之类的，但是最基础的椒盐就是花椒和盐。简单来说就是把盐炒干水分、磨成细致的粉末，然后把干花椒炒香，同样磨成粉末，两者混合就好了，重点是都要小火不能炒到焦味出现。

下面还是简单说下流程吧：

1. 花椒和盐的比例大约1.5:1左右，主要还是看自己的口味，也可以加入一点点八角或者干辣椒之类的增添风味，不喜欢就算了。
2. 平底锅里不用放油，把干花椒放进去，小火翻炒，直到花椒飘出香味，盛出放在干净干燥的容器里；
3. 然后同样小火炒盐，也是小心翻炒至水分蒸干，盐的颜色有一点带黄，就可以了；
4. 然后把炒好的盐和花椒放进去料理机或者研磨器里，打成粉末就OK了，吃什么东西用来蘸一下就很美味。

椒盐的做法真的是简单至极，关键就是要小火、不能炒糊掉，而且用的容器之类的一定要干燥无水，否则香味就不够了。如果喜欢滋味复合一点，可以加入一点鸡精、其他少量干香料或者是几颗花生、芝麻之类的都行。

怎么自制椒盐？

问题：怎么自作椒盐？

这是一个非常简单又特别实用的问题，椒盐是一种调味料，主要成分是椒和盐，这个椒不是辣椒，是花椒，而盐就是我们普通的食盐，海盐，湖盐均可~

今天教你们一个特别简单的方法来制作，只要两三步就可以搞定，放到瓶子里，随时可用，可以搭配海鲜，虾，鱿鱼，小黄鱼，虾爬等，也可以搭配排条，或者蔬菜都非常好吃~

这是用自制的椒盐做的椒盐鱿鱼须，家常菜里的战斗机~喜欢的可以抽空试试

接下来就教你自作椒盐啦~

首先，平底锅小火加热后放入花椒

接着放入食用盐

开小火，翻炒均匀

待食用盐炒到微微发黄时即可盛出装入研磨瓶中

食用时，旋转研磨瓶即可磨出细腻的椒盐

用椒盐制作的椒盐小土豆，非常下饭，也可以当零食吃呢~

我是美食博主：海燕的厨房，同时也是国家高级营养师，喜欢研究吃，更乐意给家人做各种营养美食，如果你对美食感兴趣，可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和你分享，带你一起提升厨艺哦！

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怎么自制椒盐？

椒盐懂得做菜的人都不陌生，在家也是很常见的调料，以前都是自己制作的，慢慢的超市也有卖了，所以现在自己做的人比较少了，都是在外面买的。

椒盐顾名思义就知道就是花椒和盐了，材料很简单，做起来也很简单。

椒盐一般是就是炒好菜了，比如说肉类，起锅之后撒在上面的。或者拌肉，炒菜也都是可以放的。

首先就是选好花椒，新鲜的干花椒，来点八角也可以。更香

然后就是把花椒和八角一起炒，不要炒糊了，有香味之后倒出来。

再就是炒盐，把盐炒的焦黄。

然后按照花椒：盐=2:1拌匀。然后捣碎，直到成粉末即可。

是不是很简单呢？

喜欢椒盐的小伙伴可以在家做的试一下哦，不必在外面买的差。吃起来更放心。

怎么自制椒盐？

秘制麻香椒盐

1. 平底锅放在灶台上开中火，先放入花椒和麻椒，大约30秒就旋一次锅，就是拿起锅来不要离火太远，水平晃动锅子，让花椒和麻椒在锅子里滚动，这样受热均匀。大约1分半钟，椒们开始变色，加入盐和白芝麻，加入芝麻之后要频繁翻动，以免焦掉，这时锅子温度也蛮高了，可以关火，用锅子的余温把白芝麻烤香，也是微微上色就可以了。

2. 带椒盐温度降下来放入料理机（打粉）研磨打5秒停下晃动一下、再打5秒，基本就可以了，不要打得过细。这样还有一些颗粒感，更好用。

1. 来了！虾来也！随便什么虾，皮皮虾也可以这样做！

2. 买虾时同买好这些，那辣椒你可以选择辣的，我选的不辣好看的，最好来点青辣椒，我没买。蒜洋葱灯笼辣

3. 生粉，淀粉都可以

4. 椒盐必须要！这个要是买不到！可以用自己做的

5. 虾洗洗我们来挑虾肠。用一条牙签就可以了，不用开背，第二节，第三节挑就可以了

6. 弄干净的虾用一勺料酒，少许盐腌十分钟

7. 腌制同时我们切辣椒，切下小部分切碎，别太碎！要有型。小方块。

8. 蒜切细一点。尽量细。

9. 腌好的虾把料酒倒掉，放生粉进去，让它们都裹上生粉，多少按你喜欢来，这还太影响的。

10. 油多！虾一个一个放下去。

11. 炸到变色，想脆一点就小火再来一会儿，不过要小火，起锅

12. 锅留少许油！放蒜炒香。

13. 然后下洋葱！

14. 洋葱翻两下就好，紧接着下辣椒^_^也是翻动两下。

15. 下虾，翻一下。让虾裹裹味儿

16. 然后撒上椒盐

17. 上菜