海天，李锦记，厨邦，东古，味事达，六月鲜，你们用哪一种？

当年我在一篇介绍酱油的科普文章这中看到了“好酱油”的几个标准，其中消费者不经过品尝，可以从外观辨别的有四条，一条是要“黄豆酿造”，第二条要有“高盐稀态”的标示，第三条是不含三梨酸钾和苯甲酸钠，这两条可以在配料表中查找。第四条就是质量越好的酱油，颜色越淡。

第一条好理解，制造材料必须是黄豆，因为我从小就知道大酱是黄豆做的，必须通过泡水、捂上盖上，让黄豆发酸，最后变成大酱，估计做酱油也和做大酱差不多吧。现在知道这种工艺过程叫做“酿造”，只有通过酿造这道工艺出来的酱油才好吃。

第二条没弄明白高盐稀态是什么意思，第三条知道那是防腐剂，当然吃多了不好。第四条也没弄明白为什么颜色淡的才是好酱油。但是，我认为专家说的话总是有道理的，

第二天就到超市查找。找来找去发现，所有的酱油都在显著位置写有“酿造酱油”，也有的直接就写“黄豆酿造”，特别是一些大的白色塑料桶装的酱油，写的“黄豆酿造” 这几个字很大。

“高盐稀态”也可以找到，第三条较少，只有少数特级酱油才没有这两种东西。第四条经过对比发现，六月鲜特级酱油的颜色比其他品牌的酱油淡了很多。从此以后便认准了六月鲜的特级酱油。

当时买的六月鲜是一种细腰蓝贴的六月鲜，吃起来真的特别鲜，比我原来买的酱油好吃多了。后来又发现一种土黄色商标的特级六月鲜，比蓝贴的稍贵一点，但是酱油的颜色更淡。本着颜色“越淡越好”的基本原则，又换了土黄色商标的六月鲜，直到如今。

有一次在孩子家，看到孩子们使用的是厨邦特级酱油，他们建议我买厨邦，我闻了闻，味道也不错，但是我没听他们的，始终坚持六月鲜。没有别的意思，就是一个习惯，习惯养成了，不容易改变。也有人叫做对一个品牌的粘性。

我用六月鲜酱油已经6、7年了，唯一的变化就是蓝贴变成土黄色贴，没感觉后者比前者味道好在哪里，就是看到颜色相对淡一点。其实，酱油的颜色为什么越淡越好，我也没弄明白，只不过是听专家说好，那一定就是好啦。

我做菜基本上不放酱油，因为我的厨艺不高，不会做红烧类的菜肴，做鱼时放一点。有时候在做凉拌菜、包饺子、包包子的时候，放上一点，用量很少。虽然特级酱油很贵，但是用量少，好吃，所以也不觉得增加了生活负担。

对于为什么酱油的颜色越淡越好，我始终不明白，大家有没有知道这是为什么呢？本人虚心领教。

海天，李锦记，厨邦，东古，味事达，六月鲜，你们用哪一种？

半年前，广东来的朋友偶尔送了一瓶“东古”酱油，几回烧菜下来，感觉很适合家人口味的！

蚝油，生抽，老抽，浓头油（特级生抽），黄豆酱，相当的好！

我厨房调味品用過许多品种，李锦记，海天，萬字，金蘭，感觉东古最醇绵，酱香味浓郁。

东古好料，广东鹤山！

海天，李锦记，厨邦，东古，味事达，六月鲜，你们用哪一种？

有趣的问题，酱油。我也回答下，我以前都是用李锦记的

酱油。现在用的是味事达。这两种酱油味道好极了！[赞]因为用这两种酱油不用放盐巴和味精。它们里面都含有味精和盐巴了，己经够咸够有味道了。炖鱼，煎鱼，拌面，拌菜都很好吃的了。其他的酱油还没有用过。有的酱油很咸，有的味道很难闻。年龄大了不能吃太咸了，清淡为好。

海天，李锦记，厨邦，东古，味事达，六月鲜，你们用哪一种？

我之前用李锦记比较多，早就注意到李锦记防腐剂是用的山梨酸钾，不是苯甲酸钠，而且口味也比较喜欢。千禾也吃过，感觉除了咸没什么香味。昨天在超市看到鲁花酱油是零添加的，一瓶13块钱，打算下次买了试试

海天，李锦记，厨邦，东古，味事达，六月鲜，你们用哪一种？

酱油是每个家庭厨房里必备的调味品，不论在南方还是北方，在使用酱油这款调味料上可以说是来的统一，因此作为厨房里必备的调味品，市场上销售的酱油品牌也可以说琳琅满目。

酱油做为调味品的使用，在中国可以说有着悠久的历史。酱油不仅可以给食物调色和增鲜，酱油中的盐分还可以延长食物的保存时间，而且中国的烹饪技法里还专门有“酱”这个烹调方法。

作为土生土长的北方人，我家里炒菜是特别喜欢放酱油的，不论炒什么菜都喜欢来点酱油提提色，感觉不放酱油菜的颜色不好看，而且味道也多少会有些寡淡。

现在市场上销售酱油种类繁多，不过按照制作方法的不同，主要分为这三大类:

1.生抽:生抽就是黄豆发酵后提起的汁液，这类酱油的颜色不是那么深，因此比较适合做凉拌菜和炒菜来使用，借用它的鲜味和盐味。

2.老抽:老抽就是在生抽的基础上继续加工，然后添加焦糖色使颜色更重，不过老抽的味道发苦，盐味也会更重一些，因此多数时候都是在制作红烧类菜肴和要求颜色比较重的菜肴上使用。

3.味极鲜或一品鲜:生抽的味道不是那么鲜，因此在生抽的基础上再添加一些增鲜的谷氨酸钠，这样的酱油吃起来味道更好，这就是我们厨房里现在常用的味极鲜或一品鲜，可以说这种酱油是复合调味品。

海天:海天可以说是酱油里比较大的品牌，超市和商场里随处可见，我家里也用过多次，但是总体感觉一般，味道上咸了一些，不太适合我家里人的口味。

厨邦:“晒足一百八十天，晒出美味晒出鲜”，这句广告语是厨邦让人家喻户晓的经典广告语，不过厨邦在酱油界里不算老字号，而且它的价钱给我感觉有些高，因此用过几次就不在用，感觉鲜味真没有广告说的那么好。

李锦记:李锦记我一直觉得它是蚝油做的好，酱油和醋好像都一般，因此买蚝油我会李锦记，但是买酱油我很少买李锦记的。

味事达:味事达酱油的价钱是品牌酱油里比较便宜的，而且喜欢制作大包装，一般饭店里用味事达的比较多，我用味事达感觉有点苦味，因此我家里很少用味事达，主要是觉得塑料瓶包装的有些用着不太放心。

六月鲜:欣和六月鲜可能很多人不知道，它是美国投资的品牌。六月鲜的品种太多，价格上高中低都有，但是它的价格给我感觉有点乱，买黄豆酱我喜欢买欣和的葱伴侣，但是酱油我觉得六月鲜卖的有些贵了。

东古:东古是广东江门所出产的，我家里现在用服了东古一品鲜酱油，感觉这个酱油无论是色泽还是鲜味上都特别适合我家人的口味，而且没有有些酱油发酵后的那股霉味，而且7元左右一瓶的价格也可以接受，现在家里拌凉菜和炒菜基本都认东古酱油这个牌子，尤其是东古的一品鲜。

一，看酱油的主要成分

凡是酱油瓶子上带转基因大豆和脱脂大豆的酱油，不论是什么牌子的我都不会选择，因为酱油毕竟天天都要用到调味料，用转基因大豆和脱脂大豆的酱油多少让人“犯膈应”。

除了看酱油的主料是否为真正的大豆的以外，还要看看它是否是高盐稀态发酵，上面有没有国家推荐标准GB/T18186这个国标。

二，看酱油的氨基酸液态

酱油的鲜味主要是是其氨基酸液态的含量，氨基酸液态含量越高，说明酱油的等级越高，味道也鲜美，不论是什么牌子的酱油都是如此。

我家里常用的东古一品鲜酱油，氨基酸液态就在1.25g/100ml，达到这个标准的都属于特级酱油，这样的酱油品质都应该不错。

三，根据家人的需要选酱油

现在的酱油品种很多，有零添加的有机酱油；也有一些添加微量元素的酱油；还有一些盐含量低的酱油，因此选购酱油时可以根据家人的饮食习惯和烹调习惯来选酱油。

酱油是家庭里比较常用的调味品，选购酱油主要还是看其的配料是否合乎标准，以及是否合乎家人的口味，在酱油这么多的品牌里我家里还是比较喜欢东古一品鲜酱油，觉得不论是味道、配料表、颜色和价位都比较能够接受。

海天，李锦记，厨邦，东古，味事达，六月鲜，你们用哪一种？

海天，厨邦，李锦记，味达美，六月鲜都用过，感觉还是李锦记酱油口味纯正，吃着最放心的酱油。