我家里新开了个饭店，很多客人结账时要求抹零，该怎么解决这种问题？

去年，我所住小区附近新开一家饭馆，正值轮流到我做庄请客，当晚呼来五位老友，该饭馆规模中等，环境不孬，菜肴份量与口味也还可以，就是价格稍微偏贵，但总体而言，比较满意。

那晚烟酒自备，埋单时，小女孩收银员作鼓正经在电脑上打出流水帐，消费304元，按惯例，我付三张百元大钞，收银员还向我要那4元零钱，并说老板吩咐这样，不抺零，我当时心中就不快，有些不被尊重的感觉，门朝里生意，饭店多得是，下次不来就好…

我以为，平常饭店里很多客人结帐时不是要求抹零，而是老板主动提出，这样做，给食客留下好的印象，具有亲和力，拉近彼此的距离，欢迎下次光临，图过回头客，这是会做生意人的诀窍。

我家里新开了个饭店，很多客人结账时要求抹零，该怎么解决这种问题？

客人都是贪便宜的，即使商家已将价格放到底，客人还是觉得商家有足够的利润空间可以抹个零。

作为饭店来说，应该是不怕客人要求抹零，而是担心厨师和服务员有足够的服务能力，而到店消费的客人却寥寥无几。

也就是说，饭店的经营理念应该是通过把控采购环节和管理模式，让进店客人体验到高性价比，从而逐步形成黏性，最终实现“翻台”盛况，让厨师和服务员满负荷运营的良好状态。

就“抹零”现象而言，饭店不是要想办法拒绝，而是要充分利用客人的“抹零”心理，培养他们的忠诚度，以期他们能成为回头客。

针对客人的抹零心理，饭店可以采用下列方法，实现客人和商家的双赢。

饭店可以根据自己的规模和客人能常消费的金额，推出：

1.银卡，充值500元，享受个位抹零和菜品的95折结帐特权。比如客人消费了177元，先去抹零7元，减去酒水的48元，菜品为122元，还可以优惠6元，即实际支付164元。

这样，把要不要抹零的主动权就给了客人。充500元，结帐后，客人还可再来消费两次，作为饭店老板是不是既锁定了客人，又获得了更多的薄利。

再说充值500元，客人会犹豫不决吗？我想只要是有到饭店吃饭需求的人，是绝对不会拒绝的。

2.金卡，充值1000元，个位抹零，菜品9折结岁。

3.钻卡，充值2000元，个位抹零，菜品85折结岁。

如果遇到饭店消费频率不高的客人，内心不想充值，但又想抹零怎么办呢？

根据实际运营，饭店申请自己的微信公众号，并开通限时推出特惠单品和抢优惠券功能。具体说，你周一和周二，可以推出特惠单品，比如醒菜鱼是你店的特色菜之一，平时60元/份，但是周一和周二到店消费只要48元/份。注意！一定是在公众号抢单特惠单品的才享受这个价。至于推出几份，由老板自己决定。

发优惠券也是同样的道理。注意，粉丝抢到优惠券后，要规定48小时内有效。

好，对于要抹零又不想充值的客人，你告诉他只要关注公众号，就可以当场领导10元现金券。

把进店的客人引流到线上，如果能玩转限时特惠单品和抢优惠券，可以有超强的想象空间。

我家里新开了个饭店，很多客人结账时要求抹零，该怎么解决这种问题？

作为餐饮服务行业经营者应该懂得和熟谙经营理念，结帐时“抹零”早已是许多行业的“惯例和通用手法”，其好处是“不言而喻”的，首先这满足了消费者“占便宜”的心理（这是天性），其次这展示了经营者的热情、大方，“花小钱买好感”，不经意间也许就拉住了“回头客”，因此个人建议你不妨也将“抹零”作为你的经营管理模式：客人结账时一律“抹零”......

我家里新开了个饭店，很多客人结账时要求抹零，该怎么解决这种问题？

新开的饭店就有很多客人证明你家饭店地理位置很好，结账时如果有要求抹零的建议你答应他的要求。做买卖讲究天时地利人和，天时地利你已占据，那就要抓人和了，抹零的顾客很可能有俩种心态，一种是花钱比较仔细，另一种是故意而为之，但很可能就是你的回头客，他在考验和观查你的为人是否小气。一定记住钱不是一天挣的，抓往回头客你的买卖就会越来越好。

我家里新开了个饭店，很多客人结账时要求抹零，该怎么解决这种问题？

做大生意，

不算小账，

大大开开，

零头抹了，

客进望家，

财源滚滚！

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我家里新开了个饭店，很多客人结账时要求抹零，该怎么解决这种问题？

我家里新开了个饭店，很多客人结账时要求抺零，该怎么解决这个问题？你自巳都说新开的饭店，老开饭店的老板，绝对不会提如此低级的问题，如果一个饭店，连抹零这点小事都计较，那你这店快了，不是我说，快黄了，饭店要的是回头客，要的是口碑，你计较几元钱，可是人家下次还来吗？传出去你丢的不光是他一伙人，再说你家饭店连抺零都承受不起，更不用说打折等优惠了，斤斤计较只会把路走死，最终结局，你知道的！做买卖要心胸开阔，讲究人，厚道人才会把生意搞的红红火火，斤斤计较的老板，会把买卖弄垮，哈哈，不信你试试！