鳄雀鳝到底能不能吃？内含剧毒，为什么美国还有人吃？

鳄雀鳝的热度持续的高涨，使得人们对这种来自于北美的“怪鱼”有了一定的了解，而面对如此凶猛的鱼类，许多吃货小伙伴坐不住了，纷纷想知道它能不能吃？关于这个问题，笔者想说的是：鳄雀鳝食用的风险很大，尽管美国确实有人在吃，而且靠吃根本解决不了鳄雀鳝入侵的问题。为什么这么说呢？下面我们一起来聊一下这个有意思的问题。

鳄雀鳝是原产北美的一种鱼类，它在北美本身就自带“光环”-北美洲最大的淡水鱼，成年的鳄雀鳝有着平均1.5米的体长，60公斤的体重，也就是说一条成年鳄雀鳝的体重轻松过百，这是大多数淡水鱼类无法比拟的，而且在野生环境下，最大的鳄雀鳝可以长到3米长，159公斤的体重，堪称水中巨物。

鳄雀鳝的学名为福鳄（Atractosteus spatula），由于它们长着类似于鳄鱼一样阔长的嘴巴，所以被一些商家作为一种观赏鱼引入到我国，而一些人总会为新奇买单，所以鳄雀鳝就成为了我国观赏鱼市场上的常客。

但是，鳄雀鳝是纯正的肉食性鱼类，而且随着体型的不断增大，食量也逐渐增大，于是，一些人由于不堪忍受高昂的养殖费用，将它们放生到了池塘、水库、水池等水体中，这才有了上个月各地不断发现的鳄雀鳝。

许多人对捕捞鳄雀鳝如此的兴师动众有疑问，但其实这是不了解它的可怕之处，下面我们从下面两个方面来说一下：

01 生存能力极强的鳄雀鳝

鳄雀鳝不仅体型大，它们的生存能力也非常的强，主要体现在两个方面：第一，鳄雀鳝虽然是淡水鱼，但是它们在海湾的海淡水交界处依然能够很好的生存，可见它们对盐度的适应能力是很强的；

第二，鳄雀鳝的鱼鳔已经具备了呼吸能力，类似于于哺乳动物的肺，这使得它们不仅仅是靠鱼鳃呼吸，还能直接从空气中获取氧气，因此，即使在一些水溶氧低的水体中，它们依然能够很好的生存。

02 攻守兼备的鳄雀鳝

鳄雀鳝本身就体型庞大，再配合上类似于鳄鱼一样布满了利齿的大嘴，这使得它们在淡水中的生态位极高，在我国的野生水体内还没有动物能够制约它们，除了攻击外，鳄雀鳝的防御能力也非常的可怕，因为它们身上的鳞片属于硬鳞，这些硬鳞呈菱形，外面覆盖着一层釉层（类似于我们牙齿的珐琅质），这就相当于它们身披了一层坚硬的铠甲。

最后就是鳄雀鳝的繁殖能力了，每年一条成年的雌性鳄雀鳝能够产下多达20万枚卵，强大的繁殖和生存能力，配合上攻守兼备的身体，让鳄雀鳝在我国的水体中是没有对手的，因此，一旦让它们在野外水体中扎根，以它的食量和攻击性，很快水体中的本土鱼类就要面临灭顶之灾。

鳄雀鳝在美国的多数水体中都有分布，而且鳄雀鳝在美国的一些餐馆也是食用鱼之一，但是，专家们表示鳄雀鳝有毒不能吃，所以许多小伙伴也没了主意。

首先，鳄雀鳝确实有毒，它们有着鱼毒素，这是一种天然毒素，虽然不致命，但是食用后会导致人出现恶心、呕吐等不良症状。其实鱼毒素在许多鱼类的体内都有，比如我们经常食用的“四大家鱼”（青草鲢鳙）的体内就有，只不过只集中在胆中，称之为“鱼胆毒”。

而鳄雀鳝虽然有毒，但并非全身有毒，它的鱼毒素集中在内脏和鱼卵上，尤其是鱼卵中的含量最高，鱼肉本身是没有毒的，这就是美国有人吃鳄雀鳝的主要原因。不过，尽管这样，鳄雀鳝还是不太建议食用的，原因有以下三点。

第一：毒素问题。鳄雀鳝所有的内脏都有毒素，而在处理时，一旦处理不好，用刀划破了它的内脏，这些毒素就会进入肉中，从而引发中毒。

而且鳄雀鳝本身是食物链最上层的鱼类，在生物放大作用的影响下，水体中的一些污染物会在其体内大量的富集，从而使其变得不利于食用。

第二：口感问题。大家都知道河豚有比鳄雀鳝更加致命的河鲀毒素，但是依然没有挡住许多人对河豚的热情，这是因为河豚肉的口感比较好导致的，所以才有了“冒死吃河豚”的说法。

鳄雀鳝的肉虽然刺很少，但是它的肉质不太敢恭维，腥味太重，在美国的餐馆中，烹饪鳄雀鳝通常是用各种调味料腌制，然后蒸熟，再将鱼肉捣碎，油炸，最后再蘸着蘸料吃，显然这种操作方法不太符合我们对鱼好吃好做的认知。

第三：处理的问题。鳄雀鳝处理起来非常的麻烦，首先它们身披坚硬的硬鳞，所以想要用普通的刮鱼鳞的方法是行不通的，只能是从背部用刀，配合锤子划开，然后整张鱼皮剥下，这个方法没有一定的技术，普通人很难操作。

其次，鳄雀鳝的内脏有毒，所以在开膛破肚时，要格外的小心，既要划开鱼腹，又不能伤到内脏，所以，处理起来如此的麻烦，也是不建议大家去吃的原因。

且不说鳄雀鳝吃并不容易，就算它比较好吃，想要吃解决入侵问题也是痴人说梦，因为一旦形成了入侵，就代表它们有了相当的种群数量，对当地的生态已经造成了不可逆的后果，而且鳄雀鳝长满了利齿，体型又大，普通的钓鱼和捕捞工具对它们根本无效，这就会导致捕捞成本上升。

此时如果鳄雀鳝真的好吃，只能催生养殖业，对野外水体内的鳄雀鳝影响其实并不大，这一点可以参考小龙虾，作为入侵物种，小龙虾在我国有着庞大的市场需求量，但依然没有改变它们在稻田、沟渠、小河中入侵成功的现状。

入侵物种不是儿戏，它们一旦入侵成功将会给本土相关物种带来毁灭性的打击，尤其是像鳄雀鳝这种体型庞大、攻守兼备的肉食性鱼类，所以，对付它们最好的方法就是不放生，最好是禁养，不然一旦遇到无知的人，依然会出现放生变杀生的现象。

至于吃货们就歇一歇吧，鳄雀鳝的内脏和鱼卵有毒，肉质又差，处理起来又相当的麻烦，所以，不要存在幻想。

鳄雀鳝到底能不能吃？内含剧毒，为什么美国还有人吃？

视频截图，来源：秦叔宝来啦

中国一博主花2000元买了一条鳄雀鳝，亲自品尝了这种鱼，他是如何评价鳄雀鳝的味道呢？

该博主为了验证鳄雀鳝“水下杀手”的称号，特意还寻了一条电鳗，打算来一场鳄雀鳝和电鳗的对决。

视频截图，来源：秦叔宝来啦

然而对决并没有想象中激烈，鳄雀鳝和电鳗刚见面时还有点脾气，动不动就试探呛呛，但并没有真的动手，虚张声势后，两个分别盘踞在水族箱一侧，互不打扰，并没有分出胜负！

视频截图，来源：秦叔宝来啦

最后，鳄雀鳝还是进了博主的肚子。

在处理鳄雀鳝的时候，一开始是用刀切的，但由于鳞片太硬了，使劲切也就只有一道浅浅的痕，并未伤到肉身，后面动用了小型切割机，才真正将鳞片切开，露出白白的肉。

经过刷油，炭烤，撒烧烤料等一系列烹饪后，品尝后，他这样描述鳄雀鳝的肉：“外形来看，肉是白色且富含油脂，纹理清晰，闻起来没有异味，吃起来不是很嫩但有嚼劲，口感还不错，介于鱼肉和鸡肉之间。”

根据这个博主分享的亲身经历，可以肯定的一点是鳄雀鳝是可以吃的。

鳄雀鳝并不是中国本土鱼，国外食用鳄雀鳝的历史更为久远。

根据记载，野生鳄雀鳝肉的批发价在1-2.5美元/磅之间，超市的零售价则在3-3.5美元/磅。

在美国南部的一些地方，鳄雀鳝相关的料理非常受欢迎，烤鱼肉、炸鱼肉和蟹肉煮鳄雀鳝肉都是最热门的菜肴。如果你能接受生食，鳄雀鳝的肉也是可以用来当做生鱼片吃。他们认为鳄雀鳝的肉，尝起来和鳄鱼肉比较接近。

电鳗都打不过的鳄雀鳝，为什么会被叫做“水下杀手”？

鳄雀鳝有一张和鳄鱼一样的嘴巴，长相霸气，名字也霸气，有人曾将其喻为“水下杀手”，大杀四方，统领一方水域，但现实中的鳄雀鳝并没有传言中那么勇猛，先来了解一下鳄雀鳝。

活化石，体型可达3米

根据化石分析，鳄雀鳝最早可以追溯到一亿年前，有原始鱼和活化石的称号。

外形上最独特的是，就是它那鳄鱼一般的长嘴巴，以及嘴巴里上下两排大而锋利的牙齿。

鳄雀鳝的身体也很巨大，成熟的鳄雀鳝一般体型是1.8米，重45公斤左右，有报道表明，它可以长到3米以上，重量超过159公斤。

在2011年，有渔夫捕捉到了一条2.572米，148公斤的鳄雀鳝，且预估其年龄在50-70岁之间。

在其他记录中，甚至发现了一条95岁的鳄雀鳝，寿命极长！

懒，但巨能吃

和一般的凶猛动物不同，鳄雀鳝非常“懒”。

它是机会主义捕食者，极少主动去追猎物。大多数时候，它会埋伏在水面，等猎物主动靠近到它嘴边时，它才会张嘴猛冲咬住猎物，一旦咬住，猎物被串在牙齿上，难以逃脱。

鳄雀鳝的菜单很丰富，包括水里的鱼、乌龟、青蛙、小鳄鱼、蓝蟹，就连靠近水的鸟和小型哺乳动物也在其中。

最为重要的是鳄雀鳝胃口极好，一天至少要进食2次大的，可以吃掉自身体重的1/4食物。

装备多，适应能力强

除了鳄鱼般的嘴巴，鳄雀鳝的装备还有很多。

鳞片，又大又坚硬，呈菱形，外表覆盖着珐琅质地的物质，一般物体很难穿透，鳞片边缘还是锯齿状的，可以很好保护自己免受动物捕食。

鱼鳔，也与众不同，高度血管化，可以通过鱼鳔吸入空气，通过空气呼吸，因此即使是在含氧量很低的水域，它也能存活。当它跃出水面的时候，通过空气就能解决氧气少的难题！

鳄雀鳝一次产卵可达150000个，卵是绿色的，有毒，一般动物都不敢吃。

基于这些优势，鳄雀鳝的适应能力极强，浑浊的、含氧量低的水域，它完全能活下来，而且因为寿命长，食量大，天敌少，导致鳄雀鳝能大杀四方，获得了“水下杀手”的称号。

之前报道的“抽干河水抓鳄雀鳝”的新闻，也再次印证了鳄雀鳝的破坏能力。

有毒，为什么还有人吃？

只要有鳄雀鳝，水域中其他鱼几乎无法存活，很大程度上，它破坏了商业鱼的养殖，因此很多地方称鳄雀鳝是垃圾鱼。

半个世纪以前，为了能尽快消灭这种鱼，很多地方是鼓励民众捕捞和垂钓鳄雀鳝的。

然而，大量捕捞并不科学，如此一刀切的行为，导致多区域的鳄雀鳝种群灭绝，最后反而需要引入来保护它。

而捕捞鳄雀鳝的附带商业价值，就是鱼肉和其他工艺品的销售，鳄雀鳝只是内脏和卵有毒，它的肉是可食用的，且口感也不错，出肉率也高，因此很多地方保留了吃鳄雀鳝肉的习惯。

它的鳞片还能制成精美的饰品用来出售，鱼皮还能制成钱包和灯罩，只要法律允许，又能吃，又能做成工艺品，且养殖比较容易的鳄雀鳝，还会一直受到人们关注的。

最后

在我们国家， 鳄雀鳝作为一种入侵物种，主要是以观赏鱼流通。

由于霸气的外形，鳄雀鳝非常受水族馆和养鱼爱好者的喜欢，即使是那些不允许饲养鳄雀鳝的地方，人们也会想尽办法去买一条。品相好的价格非常昂贵，在日本，黑市上大型鳄雀鳝价格可达40000美元。

今年，在北京、上海、湖南等地都发现了鳄雀鳝，这些入侵鱼类，几乎都是那些养殖者无知放生到水里的。很多养鱼的人一时心血来潮被鳄雀鳝外形吸引，再加上小鳄雀鳝售价低，适应能力强，好养殖，就买来养了。养了一段时间后，随着鱼体型越来越大，胃口也越来越好，不想养的人，就随意将鱼丢在河里，殊不知这种鱼对我们生态环境的破坏是极大的。

在这里再啰嗦一句，鳄雀鳝是入侵动物，不要随便放生，如果真的不想养了，就地掩埋，也不要随意模仿视频去吃，毕竟是野生的，还有毒，不安全！

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