研究表明不要吃隔夜菜，但是老一辈都是这样过来的，真的不能吃吗？

勤俭节约是我们中华民族的优良传统，特别是经历过苦日子的老一辈人，剩饭剩菜都不舍得倒掉，第二天热一下继续吃，这也招到了很多子女的反对，那么隔夜菜到底能不能吃呢？

在最艰苦的日子，经常吃不饱饭的年代，肯定是没有剩菜剩饭吃的，那时能填饱肚子就很不错了。现在随着经济水平的发展，生活条件逐渐好转，人民的生活也越来越富裕，剩饭剩菜也时有发生，年轻人大都主张倒掉，而老一辈人却不忍心浪费，吃还是不吃成为了两代人的“矛盾”，隔夜菜真的不能吃吗？

其实，隔夜菜并不是完全不能吃。只要保存得当，隔夜菜也是可以吃的。隔夜菜一般是指放置了一夜的剩菜，很多人担心剩菜中含有亚硝酸盐，吃多了容易中毒，而且亚硝酸盐进入胃里，在酸性条件下，还会和蛋白质的分解产物合成亚硝胺致癌物。

如果剩的是绿叶蔬菜，没有及时冷藏，在室温下放置超过2、3个小时，也不建议吃了，因为室温放置容易繁殖大量细菌，带来食品安全风险，而且绿叶菜再加热，本身的营养价值也会下降很多。如果是做熟没有翻动过的蔬菜，装在干净的保鲜盒里，及时放入冰箱，第二天再加热也是可以吃的，及时密封冷藏，有利于减少细菌的污染繁殖，放到第二天的蔬菜建议优选选择根茎类、瓜茄类等蔬菜，比如土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、豆角、茄子、西红柿等。

如果剩的是富含优质蛋白的鱼、肉、豆制品类，也最好提前分装，冷藏保存。室温下翻动时间越久，细菌繁殖越多，吃坏肚子或者中毒就不划算了。这类食物虽然没有亚硝酸盐，但却是细菌的“温床”，特别是豆制品，比海鲜和肉类更容易发生腐败变质。特别是肉毒梭菌，它产生的毒素比氰化钾还要大很多。这种毒素要在100℃以上加热几分钟才能被破坏掉，如果加热不透，很容易中毒。

总之，隔夜菜能不能吃，不能一概而论，只要保存妥当也是可以吃的。蔬菜能不剩就不剩，再加热营养价值会下降。肉类也要及时冷藏保存，再加热时一定要热透，肉类中的矿物质不会因加热而损失掉，所以多热个几分钟也没有关系。

研究表明不要吃隔夜菜，但是老一辈都是这样过来的，真的不能吃吗？

一个穷字。

第一，孩子多剩不了菜。剩饭有可能有时有。

第二，不吃怎么办，饿。

所以人寿命低。

研究表明不要吃隔夜菜，但是老一辈都是这样过来的，真的不能吃吗？

现在的家庭，一碗剩饭剩菜，常常会引发两代人，甚至三代人争论：倒掉？可惜。食之，无益。

因为家里老人大多都是吃过苦的人，5.6十年代，那时粮食紧俏，物质匮乏。这样的生活环境，让老人养成了勤俭节约的习惯。

前几年我抱着外甥，在我们小区里，一些姥姥奶奶就聊过这个话题。剩菜剩饭可以吃吗？

几乎所有老一辈的家长们，都不舍得倒掉任何的剩饭剩菜，他们往往都是自己在中午把所有剩饭剩菜收拾掉，等孩子晚上下班又做一桌新鲜可口的饭菜，隔天中午自己又吃头天晚上剩下的。

一位老人甚至打趣地说道：“年轻人不爱吃，老年人又舍不得倒，我们就只有当‘剩饭垃圾桶’了呀！

我现在也是这个队伍里的一员，觉得除了一些海鲜，叶菜之类的吧，最好不要放到第二天吃，有些荤菜再吃必须加热。就可以吃！

用研究表明隔夜菜不能吃的，某些精英养生专家，他自己却早早的回老家报道了呢！

现在买菜也方便了，最好是。

吃多少，做多少；

做多少，买多少，

才是正确的节俭方式。

研究表明不要吃隔夜菜，但是老一辈都是这样过来的，真的不能吃吗？

晚上要少吃，吃的清淡一点，因此也就不会剩下。这是我的饮食习惯，发现好处多多，不吃剩饭了，不浪费了，睡眠也好了，一举三得多好。

研究表明不要吃隔夜菜，但是老一辈都是这样过来的，真的不能吃吗？

隔夜菜不能吃？这样的结论过于绝对，应该科学分析对待:

隔夜菜为什么不能吃？有正确的一面。因为隔夜菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐分解后会产生致癌物质，很吓唬人；有不科学的一面。研究分析发现，隔夜菜产生亚硝酸盐有个过程，时间越长越严重。一般在10小以内，危害性小。在这种情况下，经过加热再吃，并没有什么危险。😇

研究表明不要吃隔夜菜，但是老一辈都是这样过来的，真的不能吃吗？

我妈就这么过来的，一直活到94岁，而且是自然走的，没啥毛病，什么亚硝酸盐，人吓人啊，我最爱吃腌货，下饭，绍兴人，宁波人，不过啦，我看都活得好好的，不要人云亦云，那些专家自己这个说那个说，到最后自己也搞不清