小米粥放碱，儿子说不好。不放又熬不粘糊。有什么可替代碱面的吗？

不

先把小米放冰箱冷冻，需要的时候拿出来洗一下就放锅里熬就行了

小米粥放碱儿子说不好喝。不放碱又熬不黏糊，有什么可替代碱面的吗？

根据个人经验给出以下建议，希望能帮到题主。

小米粥熬不黏糊可能是以下原因:

一，你选择的小米质量不是很好，经过日晒或者是隔年的陈小米。

二，可能是你选择的淘米水有问题，淘米用凉水(热水)，煮粥也要用凉水(热水)。也许是你们当地的水质不好，通常碱性水煮粥较好。

三，是小米粥熬的时间短、火候不对。熬小米粥要一次性加足水，避免中途加水，先是大火煮至开锅后转至小火慢熬，大约在四十分钟左右，小米煮熟后切勿关火，应继续小火再煮十分钟左右见米汤发稠，也就是充分发挥淀粉的作用，然后关火，盖上锅盖闷五分钟再吃。

熬粥加碱是很多粥吧的做法，一是为了节省时间，二是为了节省煤火(电)费。平时老百姓自己家里熬粥多数不加碱，加碱的粥口感不如没加碱的好吃，还有种怪味儿。

所以，不建议熬粥时加减。

#原创回答#

用时间来代替碱面儿！

熬小米粥放碱面会破坏小米粥里面的B组维生素，虽然喝起来软糯粘滑口感好。熬的时候稍微多放一点米，熬的时间长一点，小火慢煮，熬出来也是一样的好喝

和大米一起煮！

我熬小米粥不放碱，熬的饭可好，粘糊糊的。熬的不粘糊是小米的事，不是放碱不放碱的事。

小米，分大籽米，小籽米，一般小籽米较好。有的米硬，熬的时间长才粘，得熬40分钟左右。有的米软，熬20分钟左右就粘糊了。我们这深山区有种的米就硬，丘岭地带或平地上种的米就软。

分辨米能不能熬粘，若用手一抓，再把米放下，手上沾着一层白雾状的粉沫，就好熬粘糊。若在塑料透明袋内，把米颠倒一翻，塑料袋壁上沾有米粒和一些粉尘状细沫，则米较好，能熬粘糊。

若手上、塑料袋上什么也不沾，这样的小米再怎么熬，小米都不开花，都熬不粘糊。因为我一直晚上熬小米粥了。买米买的多，熬的多就知道了。

我所在的这个村，属于山区与平地交界丘岭地带，都是旱地，上的牛粪，种出的小米可好，有化验过的含硒高。小米熬20分钟左右就成粥了。一般4斤水，多半勺米（大约10克左右），就熬成了，我都是大约么放米的，熬的可好。

首先小米得好

什么都不放多熬一会儿就粘稠了

记得笑26771 • 2022-12-02 21:09:20 • 生活 • 551 • 0 • 0

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