为什么糖尿病的人不敢喝稀饭？

糖尿病人尽量不要吃稀饭，因为稀饭糊化的程度高，比较容易吸收，这样容易使糖尿病人餐后两个小时血糖升高得太快。餐后血糖经常超过11.1毫摩尔每升，而稀饭又比较容易消化，代谢得也比较快，餐后两个小时血糖升高以后，又容易出现很快降低的情况，这样血糖波动太大，对糖尿病人大血管以及微血管损伤比较重，容易出现糖尿病的慢性并发症。

为什么糖尿病的人不敢喝稀饭？

有道是：“糖尿病人喝粥等于喝糖水”。为什么？因为粥稀稠，消化吸收快，血糖容易很快升高。但不是绝对不能喝粥的，比如杂粮粥（燕麦粥、小米粥、菜干粥）适量喝点也是可以的。

为什么糖尿病的人不敢喝稀饭？

我们家在以.前的早上天天喝粥配包子配馒头配土司鸡蛋等等，自从三年前老伴得了糖尿病，就改变了喝粥的习惯，用喝纯牛奶来代替了，偶尔想喝时就烧点燕麦粥小米粥，至于大米粥可是连想也不敢想了，因为大米粥吸收快血糖就升得高，就连大米饭也要添加一些杂粮进去才能吃而且还不敢吃饱，样样东西都要少吃多歺，就连他平生最爱的甜品糕点也同时被禁止了，糖尿病人的饮食可真的是太苦了。

为什么糖尿病的人不敢喝稀饭？

因为糖尿病饮食控制的核心是升糖指数。

升糖指数（GI）指的是同样100g食物，进入人体两小时后，血糖升高的相对快慢。

• 低升糖指数食物在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放比较缓慢，葡萄糖进入血液后速度慢。
• 高升糖指数食物进入胃肠道消化快，吸收率高，葡萄糖释放入血液比较快。

食物升糖指数受多方面的影响，包括食物中碳水化合物的含量、类型等。即使是相同类型的食物，也会因烹饪方式、咀嚼程度等诸多因素造成不同的升糖指数。

米饭和稀饭就是典型的例子，同样都是用大米当原材料，但一个干蒸，一个稀煮，就造成了两种不同的结果。

同等米量的稀饭较吃干饭的饭后血糖高，就是因为烹煮的时间较久，经过长时间熬煮后，米、面中的淀粉就会产生“糊化”现象，从长链的糖裂解成短链的糖，更适合人体吸收，进食后肠内分解消化的时间变快，血糖上升的速度就会加快。

糖尿病饮食还有疑问吗？欢迎参考我们的专栏：《从零开始降餐后血糖，扭转糖尿病》

为什么糖尿病的人不敢喝稀饭？

糖尿病人可以喝杂豆类稀饭，但是不能煮开花，因为糊化程度高，吸收快，容易使血糖升高。

为什么糖尿病的人不敢喝稀饭？

稀饭，就是我们所说的粥，为什么糖尿病的人不敢喝稀饭呢？可能是由于喝了以后，血糖水平会快速上升。

大米熬成粥以后，由于更容易消化了，所以进食以后餐后血糖会有明显的上升，且上升的速度较快。

那是不是就说明，糖尿病人不能喝粥呢？并不是。

糖尿病人要尽量避免喝全部由精白米熬的粥，宜喝杂粮粥。比如在熬粥的时候可以加入赤小豆、玉米等粗粮杂粮，不仅增加了膳食纤维，增强饱腹感，还有助避免血糖水平的快速上升。

另外，粥不要熬煮得太久。熬煮时间越长，大米糊化的程度越高，这样机体就越容易消化吸收，不利于血糖的控制。

其次，喝粥的速度不要过快。慢慢喝可以避免血糖快速上升，也可以避免加重胃肠道的负担。

再者，不建议空腹喝粥。空腹情况下，粥的消化吸收速度会更快，容易导致血糖波动。所以在喝粥前，糖尿病患者不妨吃一些蔬菜，从而减缓粥的吸收速度。

最后，建议糖尿病患者在午餐或晚餐的时候喝粥比较好，因为在凌晨至中午的这段时间里，血糖水平普遍偏高，而到了下午则相对比较稳定。如果早餐喝粥，可能会导致血糖水平更加不稳定。