为什么有人说大米晒过就不好吃了？

大家好，我是，农村来的作家。这大米和水稻，你们觉得是一回事吗？虽然，它们最终都是米，可大米是大米，水稻是水稻哦！在农村，我们在田里看到的那些水稻，它们是植物学名词，而我们平时吃的大米是去壳后的水稻。有没有一层壳，还是有区别的！那么，我们今天的主题就是，为什么有人说大米晒过就不好吃了？据说在农村刚收下来的水稻必须晒的？

首先，这大米说晒过后不好的说法是有道理的。在农村，有种水稻的，多少收成肯定都是比城里人买大米的多。在农村，一般会把水稻晒干直接存储，部分会把壳去掉。而在农村要把水稻去壳成大米，都需要等有人开那种专门去水稻壳的拖拉机过来，才有得弄成大米。有时候，难免会弄太多大米出来，放久了，就会出现米象！这米象也叫做米虫一样，一小只黑色的，不能吃。

接着，就会拿去晒太阳，想把米象晒跑，或是方便把米象抓出来。可这样的米，晒了就不好吃，因为，一部分已经被米象啃咬过了，再加上太阳暴晒，这大米很多都碎了，原本一颗颗漂亮的大米，都变成又碎又小，肯定就不好吃了哦，而且，营养也都流失了！而且，被米象吃过的大米，大米原本白色的大米都会变成淡黄色的哦。以前，对米都是非常珍惜，不舍得浪费，所谓，粒粒皆辛苦嘛。外婆，拿去晒了之后，煮的时候，都是加一些好的米的，一般用来煮稀饭，味道就不会有那么大的影响了！

对于，怎么更好的对付米象，我前面的文章有专门写过哦，有兴趣的可以去看看！

然后，水稻收成来确实是要晒的；在农村，我们割稻谷后，先把水稻甩出来，再放进麻袋扛回家。这水稻，从田里刚下来的时候，一来，是因为还有水分，必须把水分都反复的晒干，保证水稻是干了才行。二来，晒干，是为了更好的储存，不然水稻有水放久，容易发霉的哦！三来，水稻晒干，才不会让水稻割下来，还继续发芽！

最后，写着写着，我突然想去割稻谷了，嘿嘿，想想小时候，在农村的生活就是很简单快乐，就割稻谷，现在想起来，也是很有趣，我们经常在田地旁边就烤起地瓜，饿了吃一下，吃饱了又继续割稻谷！不过，晒水稻也是很累的，不仅仅要反复的拿去晒，还得反复的去摊开，方便晒干，最怕突然下大雨，真的是收都来不及，为此也会损失一些水稻！

对此，你们怎么看呢？感谢大家的围观，期待大家评论，转发和关注一下会割稻谷的我哦，大恩不言谢啦！

为什么有人说大米晒过就不好吃了？

关于题主提到这个问题，晒过的米不好吃和刚收下来稻谷必须要晒是两码事，各有各的处置方法。

在农村，如果遇到高温潮湿季节，家里大米因存放时间太长，会发生发霉粘连在一起，甚至有小虫子出现，这是让人们伤透脑筋的问题。

因为在高温潮湿的时候，给隐藏的虫子和霉菌提供极为有利生存繁衍环境，很容易滋生虫子发霉。如果处理不当，会继续蔓延扩展，造成严重损失。

有些农户发现后，天气晴朗时放在太阳下曝晒，让虫子自己跑掉在收回储存。其实这方法不可取，治标不治本，下次更容易生虫。

在说大米在太阳底下曝晒，会受热胀冷缩的影响，原本完整饱满的大米变成小颗粒，变成易碎成米粉，养分被阳光蒸发掉，失去原有的营养价值，也没有原先的油质滑性和浓浓米香。

我们最好处理方法，小心翼翼把生长虫子的米捡出来，把剩余干净的米装在塑料袋里，扎紧密封好放在冰箱冷藏储存比较可以。如果大米虫子太多，整袋破坏严重，最好弃之扔掉，以防食用之后对身体造成不利。

也可以经常把米拿出来晾晾，闲时勤快点翻动和搅拌，在装有大米的缸里或者袋中放些大蒜，也可放生姜，虫子受不了刺鼻味道会自己爬起来逃跑。

刚收回来的稻谷肯定是要晒的，由于稻谷刚从地里收割，水份很多，不宜储存。我们必须放在太阳下晒干，而且要经常翻动，不能打堆，让所有稻谷均衡照射，如果阳光受光不匀，不宜储存。

如何判断稻谷晒干，很简单，经过晒好的稻谷，在嘴里嚼一下，发觉有抗劲又硬度，嚼着发出“嘣嘣”清脆的脆裂声，就可以放进粮仓库里存放了。如果没有晒干而储存，中间部分会发热发烧，导致发霉腐烂。

粮食是我们生命之源，没有粮食，人类无法生存。那一粒粒白花花的粮食，是我们用汗水一滴滴铸造出来的。珍惜粮食，珍惜生命。

为什么有人说大米晒过就不好吃了？

为什么有人说大米晒过就不好吃了？这我倒是深有体会，有一年因过春节轧米轧的多了，过年后到外地去了几个月，轧的米就有好长时间没有吃，到了端午后，天气温度增高了，米结了许多虫球，又长黑虫，煮饭一洗米，水面上不断的浮出许多虫来，换了十多次水，才免强把虫洗净。

许多的大米倒掉可惜，给鸡作饲料又舍不得，心想把它晒一下吧，既晒除虫，又晒干潮气。就把米在烈日下晒了两天，虫经过筛子等工具处理到是没有了，但米做出的饭，口味真的不及没晒的时候了。

经过分析琢磨，认为：大米从温度低的地方带着潮气暴晒，米粒会澎涨，收起后温度降低米粒收缩，再晒又澎涨，再收起又收缩，本来长长的米粒就容易断碎成小米粒，米粒中天原水份失去平衡，有干燥感，不象谷粒，米失去了壳的保护，米中的维生素、米中的营养成分就会大量或部份流失，米的原有质味就会受到破坏，所以说大米晒过就不好吃了。

在农村刚收下来水稻必须要晒的，这是千真万确，是一定要做的工作。因为不晒干谷就不会休眠，就会发芽，堆放就会霉烂，无法长时间保留。

为什么有人说大米晒过就不好吃了？

不晒的大米，和晒过的大米从味道与柔性是有区别的。而且还有科学道理的，对于热涨冷缩网友们并不默生。如果大米经过太阳曝晒，叫热涨，大米下到锅里叫冷缩。其实这就是违犯了生活规律。所以，要想原汁原味的米香，减少晒米。

为什么有人说大米晒过就不好吃了？

稻谷在收割回家后，应立即晒干，农家自备囗粮，水份在18至20左右，可收仓！但收仓以后不可再翻晒！否则，影响米质！

为什么有人说大米晒过就不好吃了？

农村有句老话，晒谷不晒米，晒米伤不起，就是对稻谷为什么需要晾晒，而大米为什么不需要晾晒的解释，所以稻谷是需要晾晒的，而大米一般是不需要晾晒。

在稻田里的稻谷，子粒饱满以后，农民群众就会将脱粒，脱粒以后将稻谷收回家以，这个时候的稻谷里面含有大量的水分，就必须放在太阳底下翻晒，在我们南方，一般稻谷晾晒的时间为2~3天，在晾晒的过程中，还需要15分左右用耙子对稻谷进行翻动，保证晾晒均匀，但是也不能晒得太干，晒了太干以后，碾出来的大米会碎小，所以晾晒的稻谷晒到7分干的程度以后，就可以去加工站加工大米，也或以收起来进行储存。

但是从稻谷加工成大米以后，一般就不需要进行晾晒，因为大米晾晒以后，就会变得碎小，用这个大米煮起来的饭不好吃，如果大米要进行销售的话，进行晾晒以后的大米，大米里面的水分消失的快，所以用秤的话，会少去许多不重量，这就是农村说的晒米伤不起。

一般看见晾晒大米的情况很少，如果你看见有人进行晾晒大米的情况，那是因为大米长了虫，或者是农村说的有回潮，有轻微发霉的情况，才会有人把大米带到阳光下晾晒一会儿，让虫子爬爬，稍微晾晒一下，就把大米收回家了。

这就是稻谷为什么需要晾晒，而大米一般不晾晒的原因，正是应验了农村的这句老话，晒古不晒米，晒米伤不起的老话，所以大米一般是不需晾晒的。