农村所说的“猪鼻孔”指的是什么？有何用途呢？

在农村有一种野草叫做“猪鼻孔”，以前没有人要，当作杂草处理，如今卖到20元一斤的天价，为何摇身一边，变成了“黄金草”，今天就来说说这种野草。

农村所说的“猪鼻孔”，学名叫做鱼腥草或折耳根，吃起来有一腥味，所以才取名鱼腥草。用它来做菜既营养又美味，有很多人喜欢吃，而且还是一种中药材，有很好的市场前景。大家在吃“猪鼻孔”这道菜时，最好是不要和油腻的食物一起吃，否则没什么价值。在农村，以前并不知道“猪鼻孔”的价值，田野里长满了当作杂草处理。如今它的价值被开发出来，很多人去采挖，拿到市场上去卖，收购价都涨到了20元一斤，给当地的农民创造了一定的经济收人。由于采挖的人越来越多，现在田野里很少能看到野生的鱼腥草了。

由于野生的鱼腥草越来越少，无法满足市场需求，有的农民开始人工种植，它对环境的适应能力很强，容易管理，在长江中下游地区也可以种植，温度达到12度以上就可以出苗，生长速度很快，在3月初开始种植，过三个月以后就可以采收，亩产达到3000斤左右。因为鱼腥草有一股腥味，很少发生病虫害，属于绿色无公害的蔬菜。目前，新鲜的鱼腥草收购价格在4~8元一斤，如果是晒干以后价格可以达到14元一斤，比野生的要低一些，一年最少可以种三季，总的收入就可以达到5万多元。

总之，农村所说的“猪鼻孔”应用广泛，市场前景也比较好，价格也是逐年在上涨。“猪鼻孔”比其它的作物容易种植，产量也比较稳定，现在也是3月份了，从事种植的农民朋友可以考虑种植。

农村所说的“猪鼻孔”指的是什么？有何用途呢？

农民说的「猪鼻孔」其实是鱼腥草，但「猪鼻孔」除了鱼腥草还另有所指。

由于长期与农业打交道，所以农民比城里人更贴近自然，对农村花花草草都比较熟悉，然而植物之多，光是国内就有三万多种，使得长期接触它们的农民也无法准确辨识大多数植物。于是乎，为方便辨识，聪明的农民就给一些植物取了形象而有趣的名字，例如猪屎豆、鸭脚板、鸡头米、狗肉香。农村有种东西叫「猪鼻孔」，究竟为何物呢？其实，猪鼻孔并非指猪的鼻孔，而只是一种常见的植物。

在一些地区，人们把鱼腥草叫做猪鼻孔，不少人初次听闻感到很不可思议，因它有鱼类腥臭味而得名鱼腥草还可理解，但叫它「猪鼻孔」又是为何，难道它长得像猪鼻孔吗？刺楸到田野间找到鱼腥草从上到下认认真真地看了又看，无论从茎、叶，还是从花来看，都不能将其与猪的鼻孔关联起来。鱼腥草的正式名称是蕺菜，属于三白草科蕺菜属草本，生长在山涧、田埂等土壤湿润之地，地上茎蔸部伏地，亦能蔓生，所以它往往成片生长。鱼腥草叶如桃心而肥，地上茎杆短而呈紫红色或绿色，地下茎长而呈白色或黄白色。鱼腥草采挖后地下茎占全草大部分，地下茎也是人们利用的主要部位，所以人们又称它为折耳根、侧耳根、独根草、臭根草，但这可能是没有分清楚根与茎，因为它真正的根其实是地下茎上那些不起眼的根须。鱼腥草可入药，农民常采之晒干自用做药或售与药贩。虽说有腥味，但在南方部分省区，人们反倒觉得鱼腥草是香的，常采挖其嫩根茎叶做蔬菜，主要吃法是生凉拌，或是切成碎末当香菜，比如卖炸土豆的小商贩就把鱼腥草碎末像芫荽那样加入炸土豆里，味道好极了，刺楸每次买炸土豆时还特意要老板多放鱼腥草呢。

除了鱼腥草折耳根，其实与之同为三白草科的裸蒴属植物也被叫做猪鼻孔，该属植物包括了裸蒴和白苞裸蒴共两种，属于多年生长的匍匐状草本。裸蒴属草本的柄与叶片长度相差无几，叶柄上贴生着膜质的托叶。众小花聚集成穗状花序，花序与叶对生，花序与总花梗近等长。裸蒴与白苞裸蒴最大区别在于，在花序基部，白苞裸蒴与鱼腥草类似，比裸蒴多了三四片叶状的白色大苞片。总得来说，裸蒴和白苞裸蒴都比较像鱼腥草，但仍能感觉到它与鱼腥草之间存在着不同，即便不能正确分辨的人也不会搞错。

农村所说的“猪鼻孔”指的是什么？有何用途呢？

提问题最好趋于大众化，不要把一些局部或片面的方言之类的东西弄出来以显示自己的知识面比较宽广。

农村所说的“猪鼻孔”指的是什么？有何用途呢？

随着早一段“四川给武汉捐赠3顿折耳根”正能量新闻，突然间，“折耳根”这种菜品竟突然火了起来；其实折耳根这种植物是俗名，它还有一些名字，“猪鼻孔”，“鱼腥草”、“臭腥草”，关于此种植物今天就和大家分享一下。

折耳根，学名：鱼腥草，在四川地区常被称为猪鼻拱，三白草科植物，多产于中国长江流域以南各省，北方地区不多见。此植物喜温暖潮湿环境，生存力旺盛可在冬季生长，怕强光不耐旱，多生长于肥沃砂质土壤及腐殖质土壤;该植物上面呈花叶状，下面是叶柄，叶片表面颜色为棕黄色，气味略有腥臭味，味道略苦，属微寒性食物，由于其独特的植物特性具有食用和药用价值。

一、食用价值

1、可凉拌、可炒吃，可当火锅菜

关于吃折耳根（猪鼻孔），有两个段子说的极其到位，世界上最难互相理解对方的人：吃得来折耳根的人和吃不来的折耳根的人；爱它的人对它至死不渝，一次可以吃一盆，恨它的人对它恨之入骨，尝一口就“昏”过去了！可见人们对于此菜的“既爱又恨”。

南方地区习惯食用较嫩根茎的猪鼻孔，最常见的吃法就是凉拌，去除植物老根，将之切成小段，下锅焯水，放上凉拌调料，放入香油、盐，辣子搅匀后即可食用；除了凉拌也可以炒着吃，我有亲戚是重庆那边的，他们那边就爱吃猪鼻孔炒腊肉，经过炒制后的腊肉有种淡淡的芳香，很独特；四川地区把这种菜称为“心头菜”，在吃火锅时候喜欢把它的叶子当做火锅菜，整盘下锅在汤底中涮个1分钟就可食用；

2、作茶饮

就地取材为之所用是一种习惯，南方人用折耳根泡茶就如同我们北方人泡柳叶水一样，夏季在南方的农村人下地干活都会带一瓶水，那就是泡的折耳根水，干农活儿过程中饮一口凉凉的折耳根水，既解渴消暑；泡茶方法很简单，通常将折耳根洗净沥水控干后直接泡茶饮用，有养生观念的人再加入点红枣和枸杞，那就把它的价值利用的淋漓尽致；

二、药用价值

“猪鼻孔”味辛性含归肺经，具有很高的药用价值，《本草再新》曾有记载：入肝、肺二经。现代医学药理研究表明此植物富含癸酰乙酸，具有抗菌、抗病消炎利尿，提高机体免疫力之功效，也被医学界公认为“药食同源”、“药食两用”，极具开发潜力的重压资源。

1、治喉咙疼痛

我二姨是位老师，三尺讲台站，教书于学子，常年累月的讲课嗓子就受影响，有次在上课的过程中土壤“失声”了，这种突然说不出话、喉咙疼痛的感觉想必这是教师的职业病吧，吃了很多消炎药也无济于事，于是我妈妈给她说了个小妙招，喝鱼腥草（河南称呼折耳根）水加蜂蜜，还真管用，连喝了3天就恢复了发声，为此，二姨经常在上课时必拿一杯子，不用想当然是泡的鱼腥草水了，所以今天在这里也给从事教师或是播音人员一个建议，没事可以多喝点这种水，对嗓子的保护作用很大；

2、防细菌、病毒感染

如果你不小心因为细菌或病毒感染引起了感冒发烧，试试吃食折耳根也未尝不可，它的消炎抗菌能力很强，需要提醒一点的是一定要生吃哟！

3、调理黄疸型肝炎

如果患有肝炎疾病很容易引起黄疸，有黄疸说明身体有湿热存在，刚好该植物可以祛除湿寒之效，可以取2-3斤鱼腥草、冰糖30克，水800毫升煎成浓汤代替茶饮，逼走身上的寒气，让肝炎病毒的生存土壤予以清理；

4、治生疮

如果身体生疮的人，可以用鱼腥草嫩叶和米粉做成饼，用油煎服。

5、防治习惯性便秘

如果有习惯性便秘、大便干结的人可以尝试这种方法，取鱼腥草5～10克，用白开水浸泡10～12分钟后代茶饮。

总结：鉴于以上介绍想必对猪鼻孔这种植物已经大致了解了吧，春季来临正是这个植物生发嫩芽的好时候，如果你所在的城市及地区没有它，可以去南方啊，作为南方城市招待宾客的“招牌菜”一定能让让你领略异域美食，如果您对猪鼻孔这种植物作为药物来用，也可以去南方就地挖一些存放家中以作不时之需。

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农村所说的“猪鼻孔”指的是什么？有何用途呢？

猪鼻孔就是前几天我们四川什邡给湖北捐了三吨的那种菜。别名也叫折儿根。书名叫鱼腥草。具有清热解毒的功效，它可以凉拌吃，炖着吃，煮稀饭吃，当然也可以煮火锅吃。凉拌和煮火锅是我最爱的吃法

农村所说的“猪鼻孔”指的是什么？有何用途呢？

农村人称猪鼻孔是一种中药学名称的鱼星草、扎耳根它有药用价值还可以做一道凉扮好吃的食用菜。