长这么大了，至今还不知道小米和黄米有什么不一样，区别在哪？

本来不想回答。只是看了这么多外行，不免想说两句。小米是笨谷子的子实。小黄米是粘谷子的子实。大黄米是黍子的子实。黍子也称糜子，但是糜子好多品种是没有粘性的。做出来的饭特别难吃，现在已经没有什么人种植了。

小米正式名称叫“粟”汉语拼音是Su，四声。

这就是“粟”，小米还在地里的模样。

黄米正式名称叫“黍”，汉语拼音为Shu,千万别念成“黎”哈。

这是黄米原始状态还叫“黍”的样子。

这两种粮食都属于旱做农业农产品，都出产于年降水量在600以下的秦岭黄河以北的地理上标明的北方，但东北基本没有。这两种都是我们国家先民从野草驯化出来的粮食，历史有八千年以上了，比我们的文明史还久长。

正是有了粟有了黍，先民成为定居农民，有了驯化的狗与猪，再加上河里有鱼，先民吃的不缺，慢慢有了艺术品有了文化有了文明。

粟脱粒去壳成为小米，煮着吃粥需要加点碱喝起来很香。

黍脱粒去壳成为黄米，可以和大米一起煮干饭，也可以磨成粉当糯米粉一般做糕饼。

古人把黄米做的糕饼当供奉祭祀的贡品，小米可当不了祭品。

小米和黄米是两种植物，谷子去皮之后是小米，多用于熬粥、焖饭，营养丰富，在山西经常用于妇女坐月子食用。糜子去皮之后是黄米，做熟之后有粘性，常用于汤圆、粽子等。

黄米分小黄米和大黄米。小黄米就是通常的小米。大黄米又叫黍米，山西人也叫糜子。大黄米颗粒大一些，黏性大，适合做年糕，包粽子，做汤圆元宵

其实主要区别就是吃法。

小米是粘的少，不粘的多，主要用来熬粥、煮饭，特意用小米粉的情况不多。小米可以做爆米花，而用黄米做爆米花的情况就非常罕见了。我不爱吃小米，但是喜欢小米爆米花。

黄米是粘的多，不粘的少，使用黄米粉（糜子面）的情况多，用黄米酿酒也比小米酿酒更普遍。

黄米出产在干旱半干旱地区，南方出产黄米较少。

黄米比小米扛饿。

黄米切糕要是做得好会很美味，但做得不好会硬，还有点酸。图一的这个很明显豆馅太少了，图二的切糕感觉不够紧实。放不放枣都无所谓，红豆馅一定要多，那才好吃。

一般而言，市面上最多见的是不粘的小米和有粘性的黄米，所以只要记住一个粘一个不粘也就差不多了。

而我个人还有一个奇葩的分辨方式：吃饭时，容易吃到鼻子里头去的就是小米，尤其小米水饭，很容易吃到鼻子里；反过来，不会吃到鼻子里的就是黄米。

尤其黄米经常是磨成黄米面做馒头、年糕、豆包之类，谁要是能把粘豆包吃到鼻子里去，那也算是天赋异禀了。

小米是一种吃的时候会自动往人鼻子里钻的魔性食物，我批判它。

一个是糜子，一个是谷子。

闭上眼睛会说话 • 2023-03-04 13:51:07 • 生活 • 1162 • 2 • 0

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