为什么中国🇨🇳的火腿肠要加那么多淀粉？

淀粉是玉米做的两三块钱一斤，猪肉三十块钱一斤。你说不多加淀粉怎么赚钱。价格太贵了没人买呀。

为什么中国🇨🇳的火腿肠要加那么多淀粉？

Ham sausage，这是火腿肠的本名，火腿香肠，就是把火腿做成香肠了。下面这是波兰的香肠，你和咱们的火腿肠对比一下。所以我宁愿觉得，咱这火腿肠其实就是借了个名，火腿呢？肉呢？其实就是个淀粉棒。

其实你可以去买淀粉少的，但是淀粉太少在国内并不叫火腿肠了，去买红肠，那个淀粉少。其实，我感觉，咱这火腿肠更加类似于美军二战那个午餐肉，只不过就是改了改然后改成淀粉棒了。本来加淀粉是为了增加保水性，保持一下口感，但你加多了就是为了降低成本了。

去哈市，你会看见满大街的红肠店，他那个肠衣、肉量都不错，但是你看下价格咯，比普通的火腿肠贵多了，那才叫正儿八经的香肠呢。但是那种，也是依旧加了一大堆淀粉的。就那样，他价格就比较贵了，一斤大概是五六十块了。

而你要是真想吃纯肉的，你可以自己做。下面这是刚拍的，自家做的，牛肉的。拿肉打成馅，掺进其他的东西，洋葱之类的，加一些调味料，然后灌进肠衣里，烤熟了就行了。这一根成本在十二三块钱左右吧。自家做自家吃，用不上什么太多成本，你不至于往里加一堆防腐剂和淀粉糊弄自己吧？而且，究竟是什么肉，是什么口味，自己说了算。这你要是拿工厂里批量生产，设备、防腐、包装、人工，你要是卖便宜了，就是赔钱的。

为什么中国🇨🇳的火腿肠要加那么多淀粉？

这点我也发现了，我刚开始以为是口味问题，因为要是纯肉的话，有可能不好吃，或是吃腻了，但是当我吃到俄罗斯火腿肠的时候，我就知道是我想的太简单了

因为俄罗斯的火腿肠，虽然不是百分百纯肉，但是在肉食品比例上面，高达60%左右，而且在口感上面，更是有滋有味，一点腻味感没有，不过俄罗斯火腿肠，

也有一个不好之处，就是价格比较贵了，记得我在俄罗斯购买的火腿肠，好像是花了500卢布左右，也就是30多块钱人民帀，可是我们国内的火腿肠了，好像最贵的也就10几块钱

常见的多是5-10块钱左右，既然零售价格比较低了，肯定要控制生产成本，而这个成本怎么控制，还不就是在材料上面下功夫嘛，所以一来二去，就想到了，

肉食品和淀粉这个完美组合，至于这样的组合好不好，有没有营养价值，我的个人意见，就是看个人想法了，毕竟有的人认为，这样的火腿肠便宜好吃，有的人认为

肉食品材料太少，吃起来没有营养，总之就是各有各的说法，各有各的理由，不过我个人建议，还是买点贵的火腿肠比较好，因为这些价格贵的火腿肠，无论是在材料比例上面，还是口感上面，多要便宜的火腿肠好

为什么中国🇨🇳的火腿肠要加那么多淀粉？

我们市场的火腿肠，有两大特点：一是肉很少，淀粉多，应该叫粉肠；二是价格低，很便宜，所有产品都低于生肉价。

记得第一次吃到的火腿肠，并且被惊艳到，是河南洛阳产的“春都”牌，也是我国第一个火腿肠牌子，更是第一个名牌，全国响当当。原来猪肉可以这样做来吃，而且很好吃，方便极了。

我们从春都火腿肠的兴衰史，基本可以得出为什么现在的火腿肠成粉肠的答案。

据资料显示，春都火腿肠是我国第一家做火腿肠的企业，1986年，河南的食品国有企业脱离计划经济体制，推向了市场。洛阳肉联厂厂长高凤来，为了让企业走出转型带来的困境，摸着石头过河，引进日本的火腿肠生产线，1987年正式投产。于是，第一根中国火腿肠问世，一下子火爆10年。

这10年的火爆可以用三个数字标志：

⒈1989年，市场占有率70%，全国各地经销商常年住满洛阳城，带着大货车队，陆续等待取货。

⒉1989年的总资产达到29亿元。要知道投产的1987年才3950万元，发展速度超过所有业界的想象。

⒊从投产到整个火爆期间，1987-1993年，春都火腿肠的猪瘦肉占比85%，名副其实的火腿肠，当时央视广告带火的一个词，叫做“会跳舞的火腿肠”。

春都火腿肠于1993年开始衰败，起于厂区一场大火。决策者舍不得丢弃烧焦的猪肉，仍然混到好肉一起加工。结果出来的火腿肠带有焦糊味，市场反应强烈，以致谣言四起。加之1992年河南的漯河双汇火腿肠推上市场，超低的价格，强大的实力，以迅雷不及掩耳之势，顺势取代了春都火腿肠市场。春都为了竞争，压低价格，压缩成本，终于把85%的瘦肉率降到10%，企业信誉因此完全崩溃，等于把江山拱手送给了双汇。

至今火腿肠还是双汇的天下，他的产品质量一贯不变，尽管粉多肉少，但是保住了商品信誉度。我这么便宜，只能这么点肉啦。

我们的市场价格，始终是个坎，主要是人们的消费心理，爱买便宜货。同样的商品，首先看价格，就买便宜的。譬如白酒，明知道99元一件的茅台镇酱香酒是假货，偏要买，喝了再骂茅台镇都是假货害人。火腿肠也是，明知道这么便宜不是肉，偏要买了吃，吃到嘴里再骂厂家骗人，都用淀粉做。

不幸的事情就这样形成循环：真货必然贵，贵了没人买，那就降低成本，少用肉，多用粉。好在如今香精能调配出乱真的味道，色素能调出肉一样的颜色。别说还有一点点肉了，100%的淀粉做出火腿肠，保证没人看出来、吃出来。

再比如啤酒，明知道比矿泉水还便宜的不是啤酒是啤水，偏要买来喝，边喝边骂厂家没良心骗人。厂家真不是骗人，那叫没办法，如果用正规的工艺，大麦芽啤酒花酿啤酒，那叫个好喝，可是2块钱一瓶，包装费都不够。火腿肠更是了，如今的肉什么价格？85%的瘦肉？市场5毛钱一根的要卖到5元一根，谁要买？没人去买。这个价格不是忽悠，刚在某宝看到卖得很好的一款，这么大牌子火腿肠，一箱2500克50根，26元包邮，可不是合到5毛一根。

所以自古“周瑜打黄盖”，大家都心知肚明，一分行钱一分货，谁也别说谁。

为什么中国🇨🇳的火腿肠要加那么多淀粉？

不加淀粉，成本太高。价格高了，销售低，伤不起。

为什么中国🇨🇳的火腿肠要加那么多淀粉？

现在的火腿肠，已经是名不符实了，也对不起火腿肠这几个字了，我感觉应该叫“淀粉猪油肠”比较合适，里面基本见不到猪肉了，除了淀粉就是猪肥油，或者少量的鸡肉，与火腿真的没有太大关系了。

我记得在九十年代时，火腿肠刚刚上市，那时候的火腿肠只有一两个国有食品企业生产，一根不到100克的火腿肠，售价在三元左右，但那个时候的火腿肠，真的是物有所值的，里面几乎都是肉，只有少量的淀粉，打开火腿肠的肠衣，一股浓浓的肉香味瞬间飘出，而且肠肉软嫩油脂也多，口感与梅林午餐肉不相上下，算的上是真正的火腿肠了。

也不知从什么时候开始，真正的火腿肠不见了，取而代之的是廉价火腿肠，一根售价一两元钱，如果批发的话，七八毛钱就能买到，而且老式火腿肠的那种香味也不见了，里面也看不到肉了，只有大量的淀粉和各种色素和添加剂，别说吃了，就是闻一下都没有兴趣。

我们这里的俄罗斯食品店很多，在俄罗斯食品店里出售的各种口味的火腿肠，里面没有一点淀粉，都是瘦肉组成，但售价相对高一点，不过口味也好啊，我们买的是火腿肠，而不是淀粉肠，这才是火腿肠该有的样子。

中国有些厂家生产的火腿肠，在里面加那么多淀粉，其实就是为了降低成本，一根火腿肠里面，淀粉占了百分之九十的数量，只有百分之十的肉质，而且这些肉类还可能是肥肉，只有这样，才能生产出几毛钱一根的火腿肠，大家可以想想，几毛钱能买到肉吃吗？何况还是精心制作的火腿肠？这时不可能的，所以火腿肠里面有大量的淀粉，这也就不奇怪了，反正淀粉也是食品，只是对不起火腿这两个月字而已。

一分价钱一分货，并非所有的火腿肠里面都是淀粉的，也有很多价格高的火腿肠，它的里面淀粉含量就很低，所以淀粉含量高的火腿肠，我们也没有购买它的意义了，吃这样的火腿肠，还不如吃点淀粉呢。

——最后总结:关于为什么中国的火腿肠要加那么多淀粉？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！