俗语“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，有道理吗？

“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，说是在农历六月，韭菜气味很臭，农历九月，韭菜气味很香。这句俗语用的是夸张的手法。

臭死狗

在农村，“臭死狗”的说法，不仅在这条俗语被使用，在其他说话中，也经常被人们使用，也是一些人的口头禅。用来形容臭不可闻。

平时，当有人闻到特别臭的气味时，会脱口而出：“臭死人啦！”这话同样也是用来形容非常臭。而“臭死狗”另一种说法，形容气味更加臭。

狗是不怕臭气的。过去农村小孩拉屎后，一般不用收拾，呼唤狗来吃干净就是了。有的人连小孩子的屁股都懒得擦，直接让狗舔干净完事。

狗不怕臭气，但六月的韭菜气味却能臭死狗，这种说法当然非常夸张，无非就是为了说明六月韭菜气味难闻。

佛开口

我国民间流传一种传说，相传神仙和佛全身都带有奇异的香气。这种香气让人感到非常舒适。

在我国古代神话小说和传奇故事中，往往有这样的场景描写，当神仙或者佛出现在人间的时候，伴随而来的是彩虹飞架、光彩四射、芳香四溢。

神仙和佛开口说法时，往往被描述为“口吐芬芳”。传说佛张开口呼出的气，更是芳香无比。

也正因为如此，民间常用“佛开口”来形容某种东西透出的香气怡人。

韭菜的品质随季节的不同而不同。我国古人认为，春暖花开的季节，春韭品质是最好的，其次就是晚秋的秋韭，最差的就是夏韭。

古人对韭菜不同季节的品质，早已了解，有“春食则香，夏食则臭”之说。春韭在古代还是非常尊贵的一道佳肴。

唐代诗人杜甫在《赠卫八处士》有这样的诗句：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”从此诗句可以看出，春韭在唐代是用来待客的佳肴。

《诗经·豳风·七月》中有这样的诗句：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴，四之日其蚤，献羔祭韭。”

《诗经》是先秦时期的诗歌总集。先秦时以十月为岁末，以十一月年初，因此，诗中的“二之日”是现在的农历十二月，按此顺序往下推，“四之日”就是现在的农历二月。

因此，这句诗的大概意思是说，十二月的时候去凿冰块，到了正月时，将冰块搬进冰窖之中。到了二月初时，开始祭祀祖先，在祭坛上献上韭菜和羊羔祭口。

如此看来，在先秦以前，大地复苏之时，新长出的第一茬春韭，是古人用来祭祀祖先的供品，足见其地位之高。这也是我国古人钟爱春韭的原因。

韭菜种植虽然适应性强，抗寒耐热，但更加喜欢冷凉，在中等光照强度下生长，品质更优。

农历六月，正是盛夏高温，光照太强，温度也过高，韭菜虽然生长快，但是纤维多，让人感觉不鲜嫩，有点老，像吃草叶子。而且其气味也让一些人不适应，感到很“臭”。如此，当然影响了韭菜的品质，口感也就差得再远。

很多蔬菜都有季节性，季节不同，口感也就有很大差别。比如，南方的楠竹笋，作为食材，冬笋的口感就比春笋好得多。

又比如，在自然条件下，夏天种不出白菜，即使下了种子长出来，也包不起来，还容易老，食用叶子有一种苦涩的味道，而冬天的白菜则有甜味。

韭菜也是一样，春秋的口感比夏季的口感要好多了。在南方，韭菜一年四季都正常生长，只是到了冬到长得慢一些。因此，南方冬天的韭菜品质并不比春秋季的差。

六月的韭菜真的很“臭”没人吃吗？

“香”和“臭”是相对而言的，因人而异。同样一种气味，有的人闻起来舒服，认为是“香”，有的人闻起来感到难受，就是“臭”。

韭菜本来就具有特殊强烈气味，春夏秋冬都是如此。有些人可能因季节不同，对韭菜的气味感觉有所不同。

不习惯吃六月韭菜的人，认为夏韭气味难闻，是臭味；习惯吃六月韭菜的人，认为夏韭另有一种清香气味，是香味。

虽然到了六月，人们用韭菜炒菜的少了，但并不是说六月没有人吃韭菜了，只是在吃的方式有所不同。

在湖南农村，农家喜欢用韭菜与大米掺和磨碎，做成米豆腐。也就是古华所著《芙蓉镇》中女主角胡玉音，在赶集时摆米豆腐摊的那种米豆腐。现在农村集市仍然有这种米豆腐摊子，是一种别具风味地方小吃。

加入韭菜后的米豆腐，米豆腐就成为绿色的了，入汤后，香气浓郁，加入葱花和辣椒等作料，香辣可口，色香味俱全。

因此，在湖南农村，夏季的韭菜也能发挥其应有的作用，这里就没有人说“六月韭臭死狗”了。

入秋后，尤其是秋分以后，天气转凉，早晚温差大，韭菜生长变慢，纤维就少了，韭菜也就变得肥嫩，韭菜的品质也就比较好了，香气也更浓郁和纯正。

这就是“九月韭佛开口”的来由，说明九月的韭菜品质远比六月的韭菜品质好。

不过，由于我国地域辽阔，南北气候差异比较大，因此，不同地方对“九月韭”说法不太一致。

北方秋天降温早，“九月韭”通常指九月割下来食用的韭菜。北方有的地方还说“八月韭菜赛羊肉”。降温越早的地方，好品质韭菜的月份就越提前。

而南方入秋后，还有很长一段时间的“秋老虎”，气温完全降下来要在寒露以后，也就是九月初。因此南方的“九月韭”通常指九月新长出来的韭菜。

九月新长出来的韭菜，要到十月才能割下来食用，而十月正好是南方的“小阳春”，也就是农村所说的“十月有个小阳春”。

农村又有“十月韭菜赛羊肉”的说法，称十月韭菜为“小春韭”。

我国民间对食物相克有充分的认识，并在长期的生活中进行了总结，得出了一定经验。

农村有句食物相克的谚语说：“要想死得快，团鱼煮苋菜”。

这句谚语的意思是说，团鱼和苋菜一起食用，桌上有团鱼，就不能炒苋菜，桌上有苋菜，就不能煮团鱼，两者不能同食，否则就会引起不良反应，严重的不会危及生命。

韭菜虽然被民间认为是补肾、壮阳的食物，民间还将其称为“阳菜”或“壮阳菜”。民间有“男食韭菜，女食丝瓜”之说。

但是，在人们生活中得出的经验，韭菜同样也与一些食物相克，不能同食，值得注意。

比如，韭菜和菠菜不能同食，原因是容易引起腹泻；韭菜不能与牛肉同食，原因是发热动火，容易引起牙齿肿痛和生口疮。韭菜不能蜂蜜同食，原因也是容易引起腹泻。等等。

俗语“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，有道理吗？

六月韭臭死狗，九月韭佛开口。这话有比喻有夸张，目的在说明韭菜的好坏作用。六月、九月时令不同，对韭菜生长也不同，六月还属炎夏，九月已秋凉入冬，这对韭菜生长及食用都大不同了。

韭菜又名起阳草，壮阳菜，懒人菜等。韭菜是属百合科多年生宿根疏菜，割了会又生，不用再种，所以又叫懒人菜。抗寒耐热，适应性强，在我国许多地方有种植，南方种植更普遍。春夏易生，秋冬不如春夏易生。韭菜含氨基酸足，多微量元素，在壮阳升生上有功效，所以说起阳菜，壮阳草。

十月韭菜赛羊肉，秋冬韭菜长势慢了，食用更好了。所以也有说，九月韭佛开口，这是夸张比喻，赞韭菜好吃有大功用。而六月韭臭死狗，是含贬意的，六月炎夏多雨，韭菜很贱生，也很快腐烂，一腐烂就发出有害味，连吃屎的狗也怕也不吃。这是在说夏天韭菜贱生易长易烂，其作用与秋冬韭不同。物以稀为贵，物多为贱，易生易烂为贱。夏天不宜多吃韭，秋冬可以，吃韭也要分季节时令不同。

俗语“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，有道理吗？

说起吃韭菜的习俗，很多以前的老一辈人可能都知道，头茬的韭菜是最鲜美的，换句话说，春天是吃韭菜的最佳季节。

但是一旦进入了夏季，到了每年的六月份，大家就很少去吃韭菜了，因为那时季节存放困难等因素，就是为什么说“六月的韭臭死狗”。是实上，韭菜是一种性温的食物，它可以补充人的精力，对肾脏也有绝佳的补益效果。

春天的时候，由于人体脾胃的运动功能要相对弱，而这个时期食用韭菜，则有利于增强脾胃之气。

而到了九月份天气漫漫变凉，韭菜生长期变长了，韭菜吃起来味道鲜美。

不过这都是在露天自然生长的说法。现在种植手段多样化，啥时候吃并不重要，换句话说，想什么时候吃都可以。

俗语“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，有道理吗？

不请自来！

生活在农村，老辈人都非常懂得在什么季节种什么疏菜，以及什么时候食用什么疏菜瓜果等！因为疏菜是分季节性的，而食用疏菜瓜果更是讲究时令水果和蔬菜的。所以疏菜吃在当季营养成分最丰富，口感也鲜香细嫩！

在农村老辈人口中，一直就有：六月苋赛鸡蛋，七月苋金不换，这一说。可见疏菜食在当季的营养价值！

而关于韭菜：众所周知，韭菜是一种宿根类草本植物，一次种植可以多年多次收割！

韭菜富含人体所需的九种氨基酸和微量元素，是所有疏菜中营养成分最多的！韭菜又被称为：起阳草，壮阳药，具有健脾开胃的作用。

但是食用韭菜也分季节性！春天的韭菜香气浓郁，口感非常好！另外还有：十月的韭菜赛羊肉，这一说。因为时进农历十月，昼夜温差大，夜晚的温度已经逼近个位数，而白天的最高温度还在二十多度俳佪，在这种情况下生长发育的韭菜，比之春天的韭菜味道是有过之而不及！敢于羊肉相比美，可见它的营养价值和口感，是非常独特的！

而进入六月，已经到了一年之中最炎热的夏季，气温更是高达三十八九度左右！而韭菜本属温热型疏菜，再吸收了夏季的酷热，此时的韭菜已经香气全无，食用时口感总觉得有一种怪怪的还带有一定的臭味！所以人们在炎热的夏季，是绝对不会去吃韭菜的……！

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俗语“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，有道理吗？

俗说，韭菜黄瓜两头鲜，在春初或秋后较为鲜嫩可口。六月里的韭菜确实味道差点，韭菜是最易腐烂的，在六月里，今天割的韭菜，到明天下午就变黄；后天就腐烂。若在九月里，至少也放三天。