古人为什么说“十年鸡头赛砒霜”？

查了一些相关的历史资料，没有查到所谓古人说“十年鸡头赛砒霜”。这种说法也许是一些地方的说法，这些地方可能不太喜欢吃鸡头，喜欢吃鸡头的地方是不会有这种说法的。

俗语说：“青油炒菜，各有所爱”，在吃鸡的问题上，各人有各人的爱好。一只鸡的部位不同，地方风俗不同，人的喜好不同，会有一些人有不同的偏好。

在民间，常会见到这样的人，吃鸡的时候，有的人特别喜欢吃鸡屁股（有传说鸡屁股吃不得，其实也没有科学依据），有的人特别喜欢吃鸡头，有的人特别喜欢吃鸡脚，有的人特别喜欢吃鸡内脏，如此等等。

这些在吃鸡时有特别爱好的人，也有很多特别之处。比如说，特别喜欢吃鸡头的人，吃了鸡头后，就等于吃到了全鸡，一碗鸡肉中的其它东西可以不吃，不会有任何的想法，已经很有满足感了。喜欢吃鸡屁股、鸡脚、鸡肚子等的人也一样。相反，这种人如果没有吃到鸡头，其余一碗鸡肉都归他个人吃了，好像没有能够吃到鸡肉一样，心里总觉少了一样东西。

“十年鸡头”这是一种夸张的说法，意思是多年的老鸡。农村能养上三年的鸡就是很老的鸡了。南方农村有一种说法，尊贵的客人到家里来，我宰杀三年的老母鸡给客人吃。南方人偏爱母鸡。我在北方呆过几年，北方人与南方人在鸡的性别选择上区别很大，北方人喜欢公鸡。因此，南方集市上的母鸡价格要比公鸡贵，北方乡村的公鸡要比母鸡贵。

旧时南方一些农村，家有孩子读书，先生上门来家访，父母要宰杀三年以上的老母鸡来招待先生，以示对先生的尊重；岳父大人上门，女婿要宰杀老母鸡来招待岳父；舅舅上门，外甥外甥女要宰杀老母鸡来招待舅舅。其他客人倒没有这种讲究了，随便宰杀一只鸡来招待，也说得过去，客人也不会有想法。如果你不是上面说的三种尊贵客人，到别人家做客，主人特意宰杀老母鸡来招待，那你就太荣幸了，这家人的好客形象，对你的尊重，你会记得一辈子。

在湖南西部、贵州、广西、云南、四川等一些农村，你碰到主人宰杀了三年以的老母鸡来招待你们一行，如果你特别喜欢吃鸡头，你能不能吃到鸡头，就要看你在一行客人中的地位，如果你是这一行人的头，鸡头归你吃，如果你是排在老二，对不起，你只能吃鸡屁股，如果你排在老三，对不起，鸡屁股没你的份，你只能吃鸡脚，如此排列下去，如果你们来的人有五六个，你又排在最末尾，那你什么都用不着想，专心吃鸡肉吧，其它的鸡部位没有你的份。

这些地方的农村，吃鸡是有辈分、年龄、地位及客人在主人心里的分量来分的。就像农村里的座席一样，安排席位是有尊卑之分的，该你坐哪个座位，你就只能坐哪个座位，不可僭越。

家庭聚餐，鸡头一般要给年长的辈分高明的人吃。招待客人，鸡头一般给坐主要客席座位上的人吃。

这样问题就来了，不是说“十年鸡头赛砒霜”吗？鸡头让给长者，或者最尊贵的客人吃，这不是有点过分了吗？

百里不同风，十里不同俗，这些地方根本就没有所谓“十年鸡头赛砒霜”说法。其实，我国很多地方也没有这种说法，只不过有些地方吃鸡头没有尊卑的讲究，纯属个人的喜好而已。如果一家人之中，没有人喜欢吃鸡头，那就只好扔掉了。

“十年鸡头赛砒霜”之说，现在据相关部门检测，得出的结论也就是鸡身上的一部分，没有特别的说法。如果有特别的说法，相关部门早就有健康提示了。因此说，这句话是很不靠谱，没有任何科学依据，不足为信。

古人为什么说“十年鸡头赛砒霜”？

问:古人为什么说"十年的鸡头赛砒霜″？

我吃鸡时最爱吃鸡头，吃鸡头就是为了剥那个鸡头，把那个脑仁儿剥出来把玩一番然后吃下。

鸡头里最主要的东西就是那个脑仁儿，那个脑仁儿很难完整的剥出来，而完整的剥出来，就像一个倒剪双臂跪地的小人儿，人们跟这个倒剪双臂跪地的小人儿叫秦桧，而秦桧，就是南宋高宗时期陷害民族英雄岳飞的那个奸臣丞相。

应该是奸臣越老老越狠毒吧？一年的鸡头骨软，那个脑仁好剥，剥出来容易是个完整的，十年的鸡头，骨头太硬了，很难弄开那个鸡头，等很费力的咬开鸡的头骨，脑仁也碎了，是不是奸臣越老，诡计越毒？想挖出他来越难？

这样解释有些牵强，但不管怎么说，鸡头也不可能有毒呀，而且十年的鸡头比砒霜还毒，那只能这么牵强的解释了。

再有，就是那个鸡冠子，一年的鸡冠是浅红色的，三年的鸡冠是大红色的，五年的鸡冠是深红色的，而七年八年的鸡则是紫红色的，十年的鸡冠，就是老红色黑红色了。

这鸡冠子都黑红色了，那色也黑红色了，那毒应该在鸡冠子上，老鸡冠子不知斗败了多少鸡，被扦破多少次，早已疤痕累累，一个疤就有多少血小板淋巴液来修补，这无数疤里聚集的毒素可能就超过砒霜了，无怪忽它是黑红色的，原来毒素太浓了！可以这样解释吗？

古人为什么说“十年鸡头赛砒霜”？

十年鸡头赛砒霜是有一定道理的。

因为鸡喜欢吃蜈蚣。一只鸡活了十年，你说它究竟吃了多少蜈蚣呢？蜈蚣的毒素都沉积在鸡头上，所以十年的鸡头吃了就有可能中毒，这个毒是蜈蚣毒。

当然，这是指散养在山区的鸡，才可能吃到蜈蚣。

如果是圈养的鸡，养二十年也吃不到一两条蜈蚣，这样的鸡头是无毒的。

古人为什么说“十年鸡头赛砒霜”？

原因是什么我不知道。但五十年经济这么困难，若杀养了几年的老鸡，我家是不要鸡头的，都知道它有毒。

古人为什么说“十年鸡头赛砒霜”？

很简单:鸡吃百虫，其毒在头。

古人为什么说“十年鸡头赛砒霜”？

因为鸡在生长的过程中，它有些重金属是容易蓄积在鸡头里面。但是，一般的人很少每天大量的吃鸡头，所以说，不必担心。

关于鸡肉，也一些传闻，比方说，鸡屁股不能吃，十年鸡头赛砒霜，甲醛泡过的、双氧水泡过的凤爪也不能吃。那么，这些现象我们到底怎么样来理解，客观的看待呢？

首先，有句话叫鸡屁股不能吃。其实是这样的，鸡屁股它含了很多的脂肪，同时，有很多的淋巴组织，所以里边有一些病毒和细菌。但是，只要把鸡屁股里边有害的东西去掉，鸡屁股就在一些地方变成了一款美食。但是，如果您不知道怎么烹饪，或者怎么去掉里边的有毒有害物质，您就要慎重了。

现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即DHA和EPA。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。

正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。 但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染，加上有的养殖者会在饲料里添加化学物质，在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，可能会蓄积到鱼头中去。为保证食用安全，消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品，另外，吃鱼头要到正规的饭店，尽量不要到路边小摊上点鱼头吃。

还是要提醒大家，因为鸡头里面确实聚集了一定的重金属，所以家里有小孩的话，是不建议吃鸡头的。另外，也不建议成人大量的吃，长期的吃，偶尔吃一下，是绝对没有问题的。

加工凤爪有甲醛，这是大家比较关注的。因为现在一些小商小贩，或者黑心加工厂的话，会出现这种问题。我们在购买的时候一定要擦亮自己的眼睛，要买些大品牌的鸡爪。鸡爪不光可以健脾开胃，同时也是一个很好的零食，也是下酒的好菜。但是，一定要记住，买鸡爪千万不要挑白胖型。因为煮熟的鸡爪，一般是淡黄色。这样吃起来，就比较健康，也比较放心了。