自助餐厅，你看懂了哪些不为人知的“秘密”？

在自助餐饭店的朋友告诉我，他每天拌扬州炒饭弄得胳膊疼。自助餐里成本低的都会做的很好吃，让你吃饱，能少吃点肉和海鲜。带绿叶的青菜不会清洗就过油，就烹制。不是现场制作的面食都是速冻半成品。荤菜都是半成品冻货，拆袋加热即食的。要是吃饺子就吃比市场上饺子大点的。海鲜自助餐，海鲜只有5%,螃蟹是小的，要是炒螃蟹是速冻的，其余都是带壳的贝类。88元的自助餐，酒水免费在其中的是一小部分，都得额外计算。档次不是太高的小自助餐店，带馅的面食就别吃了。去自助餐是吃饱，吃撑的，要是想品尝味道就别去了，没有太高级的大厨。自助餐不要开门就进，成为第一批顾客。下午1点到5点，别去吃自助餐，不会有好的服务，而且肠子会悔青。要想喝饮料，就喝用水果榨的，用香料调的就没意思了。不要刚就餐，吃那些免费的东西，毕竟眼大肚小，谁的胃都没有那么大。光盘行动，要别浪费，否则罚款，不用相信，少取勤取，是好的，但是罚款是不可能的，除非刻意浪费。不想坏肚子，夏季最好别吃自助餐。要是请高端的客户，别去吃自助餐，拿它当家宴还行。一家人吃自助餐能把本吃回来，能吃回来的只有1%的几率，去吃过的都知道。想去吃自助餐，就闷头吃，别想东西干不干净的问题。自助餐里越好看的东西，越要警惕，无论是颜色好看，还是造型好看，里面的学问都大。去自助餐吃饭不能懒惰，自己动手，丰衣足食，吃着安全，放心。过于推荐的档口食品，可以去看看热闹，要是想吃还是最好不要了。我去吃自助餐都是他们现场制作烤肉的。自助餐东西放在最显眼的地方的，都很吸引人，不要被迷惑，别忘了自己的初心，到底喜欢吃什么，商家的举动是有目的地，节省成本永远是第一要义。聪明人轻易不会到自助餐厅办会员的，经营不到两年就倒闭了，钱就不翼而飞了，只是为商家的现金流提供保障了。不赞成小孩子去吃自助餐，西餐那些蛋挞，皮萨可以到品牌西餐店去吃。好久没吃自助餐了，都想去吃，价格不贵，品种还多，从菜品到面食，酒水饮料，上千种，但是去过的人都表示很后悔，感觉没什么好吃的，要味道没味道，要品味没品味，就是感觉很有饱腹感。吃自助餐是限时的，在有限的时间里，吃自己最喜欢的，要是为了解馋就多吃荤类，虽然只冻货，有良心的商家，加工的流程很正规，也是可以的。免费的东西永远是最贵的，尤其是夏季一定要注意食品安全问题。自助餐厅贵的好东西是撑门面的少之又少，但是并不是贵的东西就是最好的，因为是要回收的，为了节省成本，哪个商家都是煞费苦心自助火锅利润是最大的，起码在人工方面就省了很多，因为锅底都是现成买来的，青菜有钟点工就弄了，其它的也没有什么技术含量的。凡是那些易耗品都是限用的，很少的量，再多用会收费，而且价格翻倍。自助餐厅吃到头发，苍蝇是常有的事，不要见怪不怪，默默忍了吧，除非你是黑社会的，要么是领导，否则就算你投诉，商家也不买账。去自助餐要想放心的吃，就吃那些额外收费的，再套餐内的吃的不爽不要怪别人。我去自助餐就是去吃肉，要是吃素菜回家自己做。要是怕牛羊肉不真，海鲜不新鲜，那就多吃鸡肉，吃鱼。吃自助餐赠的消费券，没有什么用，短时间内不会去，都会过期。自助餐增减食物的时候，贵点的肉类，海鲜不是在最高峰的时候，只有青菜才是。自助餐店没有百年老店，开不过三年就倒闭了，也不是不赚钱，只是用挣到的钱转型了，因为提心吊胆的日子不好过。我没有工作，从不去自助餐厅的后厨打工，整天分拣食物，看到心里不舒服，回到家啥也不想吃了。想开好自助餐厅，太正直的人干不了。自助餐厅里的“秘密”就是怎么节省成本，一切为了金钱利益，凡事刻意追求赚钱的生意，走捷径，挣快钱，没有太长久的，这也是“秘密”。

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自助餐厅，你看懂了哪些不为人知的“秘密”？

1，中午11点和下午5点，不要去自助餐厅，真的会后悔。

2，晚上和中午是两种不一样的菜，价格也相差一半。

3，饮料品种很多又好喝，一个月多赚10000块钱。

4，自助餐荤菜不少是冻品，不要指望是新鲜，那样根本就赚不到钱，其实去的人都知道这件事。

5，不要抱着吃为本的心理，要不然会很吃亏，反正占不到便宜，人家背后是一群人在算计你一个，所以根本就吃不回本。

6，自助餐厅最显眼的地方，摆放的东西是容易饱又好吃，而且这样子才能让顾客饱，少吃东西才能节约成本。

7，有一些自助餐餐厅还要自己自费额外买一些东西，比如说汤底、调味那些，也是正因为靠这样子而赚到钱。

8，便宜的东西往往就放在最前面的，那些贵的东西会很少又放的很偏僻，甚至不好找到。

9，自助火锅的餐厅其实是很赚钱的，只要做到汤底够好，很多人都进来又容易吃饱，根本就吃不回本。

10，现在自助餐厅都会积极推荐办会员，只有先把钱拿到手才能更好的经营，至少不会倒闭。

11，海鲜自助餐厅都不是新鲜的，成本太高，大多还是冻品，吃起来也就觉得味道一般又不好吃。

12，有些自助餐厅会故意把味道做重一点，这样子客人吃了才会多喝水，等喝多就饱了，自然可以赚到钱。

13，自助餐厅的牛肉羊肉不要吃了，价格那么贵，有也未必是真的，就怕对身体不好。

14，自助餐厅的米饭会特别好吃，总是让人忍不住又吃了一碗，这样子饱了就吃不下东西。

15，自助餐厅门口会有个漂亮服务员，那样年轻人看了都会忍不住又不好意思不进来，以此来增加营业额。

16，自助餐不会提供免费纸巾，有也是一两张，需要就要额外掏钱买了，这样也可以赚到一些钱。

17，那些饿着肚子来吃自助餐，大多时候就是因为太饿了，反而随便吃多了最终又吃不回本。

18，自助餐的糕点会特别多又很好吃，这样子忍不住多吃几块自然而然就饱了，吃不下别的东西。

19，一般来说自助餐好的东西都会在快结束的时候才会出现，不会一开始出现在用餐高峰期，那样子根本就不够又浪费成本。

20，有些自助餐餐厅是有限时用餐，还是要问清楚再进去，要不然到时候会很尴尬。

21，不要想着办会员，这样子就被养成固定客户了，吃多了又怕，这样子反而很浪费钱。

22，自助餐厅很少会有隔夜的东西，原因是大多时候懂得控量，不会剩太多，而且基本上都是倒掉处理。

23，不少自助餐都会没事发传单，哪怕生意再好也是一样，只有这样子名声和口碑才会传得越来越远。

24，自助餐厅都是靠量赚钱，如果没有足够量总是很容易倒闭，属于典型的薄利多销生意。

25，自助餐厅都会那么几个黑名单，都是那些很能吃又吃不饱的人，这些人看了都会怕。

26，现在自助餐厅真不好赚钱，满大街都没看到几家，真正在赚钱的还是那些加盟商在赚加盟费。

27，那种冻大骨自助餐厅都是从外面进来，吃多了对身体不好，还是少吃一点。

28，自助餐厅位置都一般，但总是会做免费吃的活动，集赞、发券等形式让更多人知道，这样也就省下不少广告费，

29，每一家自助餐厅都会有自己专门的进货渠道，价格也会比批发城便宜多了，只要量够大就行了。

30，自助餐厅贵的东西都是现做，那样不仅好吃又可以拖延时间，避免一大群人过来吃而增加成本。

31，那些先做起来又是凉的食物还是少吃，有时候还是隔夜的，冰箱冰着不容易坏，而且更入味。

32，自助餐厅为了让客人早点走，总是会有服务员来免费加菜，但都是很容易饱的那种，很快会饱了也就走了。

33，自助餐厅总是会改菜品，不好卖总是会多保留一点，那些好卖的东西总是有意无意改掉，但每次只是一点点，客人也不会有所察觉。

34，不要指望自助餐厅用的调味品会太好，更多还是一般或凑合，毕竟一分钱一分货。

35，有些自助餐厅会很早关门，然后在网上做点外卖，这样也就有着两份收入。

36，不要带着孩子去吃自助餐，他们吃不了东西会浪费钱，同样会很吵闹，吃没几口也要跟着走了。

37，自助餐厅到处都是容易饱的东西，而且味道都很不错，只要吃了就会忍不住多吃，饱了也就吃不下了。

38，不少自助餐厅会开在超市门口或广场，依靠人流量来赚钱，但租金也不便宜，往往也就很容易倒闭。

39，自助餐厅也是有各种油炸食品，不少人会喜欢吃，但吃多了也就腻，自然而然也就吃不下去别的东西了。

40，自助餐厅的工作人员会根据客人喜好来增减食物，如果某个食物被人吃的多，慢慢会减少到不见，如果一般会继续增加，以此来保证量又节约成本。

41，自助餐厅也有十几块钱的价格，可依旧能赚到钱，靠的是别人贪图便宜心理来赚钱。

42，自助餐椅子不会太大，这样就能预防那些很胖的人来吃，不好坐又会挤，要不然就是成本。

43，不少自助餐在买单后就会送满减券，这样才能让顾客下次可以再来，以此有老顾客。

44，自助餐厅总是会有现场做的食物，趁热好吃又好看，只不过都很容易饱就吃不下别的，从而节约成本。

45，一些自助餐厅也会有啤酒，只不过度数不低，只要喝醉也就走了。

46，自助餐厅也会找菜农买菜，只要足够便宜就好了，而且质量也不会太差。

47，有些自助餐厅总是不少人排队，但有些是托，营造出生意好的样子。

48，牛排也有自助餐，但都很少又一般，却靠这个做生意。

49，火锅的自助餐厅的锅底味道很重。

50，自助餐中午会比晚上干净多了。

自助餐厅，你看懂了哪些不为人知的“秘密”？

自助餐不为人知的秘密，看似随便，实则套路深，员工说出内情人们认为自助餐只需要一个固定的价格就可以吃到饱，渐渐的，随着餐饮业的发展，自助餐已经成为现代人就餐、聚会就餐的首选。

人们选择自助餐不仅是因为它的品种繁多，还因为它的地点范围很广，非常适合人群聚集，是很多人的好选择。

去自助餐厅很多人会说，我可以吃很久，我可以吃很多，等等，但是人进去后吃一点就饱了，甚至比平时少，这究竟是为什么呢？接下来就带大家一起了解一下。

自助餐最初推出的是来自西方，在中国已有30多年的历史，自助餐逐渐多样化，包括饺子自助餐厅、海鲜自助餐厅、火锅和烧烤自助餐厅等等。

在选择自助餐之前，人们也会做一些详细的研究，并做足功课，才能把本钱吃回来，比如哪些菜比较贵，自助服务费比较低，保证能吃回来，至少不会让自己失去太多。

事实上，无论你选择什么，你最终都会落入老板的套路中，他们中的一些人表面上似乎在占优势，但实际上他们仍然处于劣势，自助餐的特点包括以下几点，

跳过座位食客的座位不固定，人可以自由坐下，节约成本自助餐多提供冷食和半成品，大多数人需要自己处理。

他们价格比较便宜，你要什么就拿，人们可以选择自己喜欢吃的东西，想吃什么都可以拿。

有很多自助餐的场地一般都很大，无论是大家最爱的麻辣海鲜、清凉凉菜，还是红烧肉，各式各样的都有，总之这些菜的盐分超乎你的想象，只吃两口，就会想喝水，喝水和饮料对于一个食堂来说，最怕的就是喝水喝饮料，多喝几罐饮料让你直接吃饱。

类似于蔬菜沙拉或者各种精致的甜点，味道绝对会让你流连忘返，但其中所含的糖分也很惊艳，如果只是口味的话，对于很多吃的快的朋友来说，大脑和身体还没来得及反应，就已经吃了很多东西，所以主厨说，除了味道，坐下就开始吃的时候已经算好了。

自助餐不仅食材多，饮品也多，它也是免费饮用的，大多数人先喝了它，然后吃饱了，你会失望的，喝了几瓶酒就填满了肚子和胃角，根本吃不下，虽然勉强能坚持下去，但也吃不了多少，所以吃完就饱了。

想来自助餐吃最贵的食材，把钱拿回来，结果这些食材放的不是很多，而是少量，等等等等，你会吃其它的吃饱了，这些食材你都吃不下了。

自助餐的食材大量批发，而且都是源头批发，没有中间商差价，比如大虾，超市一斤60元，一斤只批发十元，甚至更低，饮料也是直接从酒厂购买的，一瓶的价格不到一成，其它成分都一样，所以即使你吃了很多，商家还是会赚钱的。

还有一个很深的套路，就是平时比较便宜的食物会放在比较显眼的地方，而且还是很多的，一般人会带更多的东西，数量更多，而那些贵重的食物大都是摆在各个角，大家拿了一些，又往盘子里再加一些，因此，这种食物很少被大家注意到，而被注意到的时候也只有少数，回头再想吃的时候，肚子早就被别的东西撑住了，吃不下别的东西。

懂的人通常去自助餐只吃更贵的东西，对于这样的客人，老板也会赔钱，如果你一直只吃肉，服务员会好心提醒你想不想来点素食什么的，如果你平时去自助餐厅吃容易饱的米饭和糕点，再多喝几杯，你就会把自己吃亏。

事实上，你吃的不多，你会发现自己又饿了，吃不了多少，这样的自助餐怎么可能不赚钱？食堂的人工成本不高，一般的餐厅可能需要两到三服务员在一个区域内引导消费者入座、点餐、送餐、到酒、收银等，而自助餐只需要服务员收拾桌子，打扫卫生，消费者吃完后把碗收起来，筷子也可以单独管理几张桌子的需求，服务员可以补充菜品，引导其他消费者就坐等，同时，厨师的工作也是固定的，不用被顾客点菜压得喘不过气来，大大降低了餐厅的开支。

餐饮业逐渐成为人们关注的焦点，由于自助餐没有限制，消费者或多或少都会浪费，最终会导致大量的食物浪费，暴饮暴食的行为得不偿失，只会损害你的健康。

你认为自助餐的秘密还有什么？如果你有不一样的看法或者建议，欢迎留言评论点击关注。

自助餐厅，你看懂了哪些不为人知的“秘密”？

我有个朋友是五星级酒店的主厨，我跟他抱怨298的自助晚餐吃不出什么东西，套路太多，他却说我对自助餐的理解有偏差。吃自助餐，吃的是什么？

我曾经有一份工作，看上去是比较光鲜亮丽的，经常要出入五星级酒店，但实际上你们都知道，我不过是个办事的，真正买单的是我的公司。但是这份工作的好处是，可以认识很多以前接触不到的人，比如chef，行政主厨。

这个岗位一般在电视里才会出现，没想到后来我也认识了一个。不过chef，揭开他的神秘面纱，也是普通人一个。我认识的这个chef，有几个特点：

1. 有点胖，但不至于大腹便便

2. 平时不下厨

3. 中秋节也要卖‬月饼

4. 有个他自己也叫不清楚的英文名

我刚毕业的时候对于吃自助餐十分热衷，那时候胃口好，可以为了吃一顿晚餐自助餐，早饭中饭都可以不吃，扶墙而入，扶墙而出，经历过的人都懂的。

吃自助餐，我经历过几个阶段：

1. 我一开始吃自助餐，会尝试很多新鲜的东西，自己没吃过的那些。比如冷鲜区的海鲜，蟹脚，虾，各种贝壳类海鲜，烤火鸡，德国烤肠，这种。尤其是冰激凌，我可以一口气吃三个！

2. 后来我吃自助餐，开始挑贵的吃，因为自助餐套路多。我有个朋友，无论去哪里吃，都吃炒饭，连吃两盘，饱了。我自己会吃三文鱼、烤牛排、烤羊排。我笑他太傻，他笑我太虚荣，净整些自己吃不惯的。

3. 后来我好像胃口受到了限制，什么都不太吃得下。吃自助餐，好像变成了一个任务，主要是看别人吃。

尤其是我认识了这个chef之后，他们那个酒店平时自助餐要300多，特价298，我带家人去吃过一次，吃完就后悔了。我跟他说，你们酒店都是些啥啊，我感觉我20%都没吃回来。

但是他却说，“你以为自助餐是吃什么，是把餐费折成食材吃下去吗？”

我说，“要不然呢？”

他笑了，他说，“你好歹也是见过市面的人，但是还没搞清楚吃饭到底吃什么。”

他这话就很新鲜了，我吃饭不就是吃饭么？还能吃什么？

他说，贵的饭你肯定也吃过，比我这里贵的，是吧？你觉得你吃回来了？1000多的象拔蚌三吃，你觉得你吃回来了？

我摇摇头，其实我也不知道，那时候我心里只有一种感觉，就是贵，太贵。贵死了。贵得我都记不起来那个食材的味道。

然后chef说，其实自助餐就跟普通的餐厅差不多，优缺点很明显。

优点：

1. 选择多。

什么都可以吃一点，但不会吃撑。现在国内的五星级自助餐，基本上都是中西结合的，不是光光西式的，所以你花几百块钱，能吃到100多个品种，性价比高不高？

2. 环境好。

自助餐厅非常宽敞，也有相对的独立区，可以满足各种需求，而且装修也比一般的西餐厅高级很多，无论是空间感、设计感或者餐盘的品质，都非常有保障。

3. 服务好。

吃自助餐是有服务员在不断巡场的，有需要收的盘子或者需要清理桌面，是随时可以提供服务的，这比其他餐厅你喊人来服务，好太多了！

4. 品质有保障。

虽说味道可能不是最上乘的，但是五星级酒店自助餐厅的食材都是精挑细选品质有保障的。为什么说味道不是最好的，因为自助餐厅对于量的要求，很难做到口味和数量的双重保障。

5. 心理舒坦，不用考虑点菜、催菜这种细节。

至于缺点，他说不说了，我都知道。

所以，吃自助餐到底吃什么，你觉得有被说服吗？我觉得如果预算充足胃口好，自助餐是个不错的选择，但如果是比较追求细节并且只吃一小部分的，可以去有特色的西餐厅，也许能得到更好的性价比，你觉得是这样吗？

自助餐厅，你看懂了哪些不为人知的“秘密”？

只可意会不可言传，别砸人饭碗。通常人吃自助餐总想把本钱吃回来，商家绝不会贴本做卖买吧！

自助餐厅，你看懂了哪些不为人知的“秘密”？

1、色彩鲜艳蛋糕，甜品，冰淇淋‬，饮品吸引你，摆在显眼位置，色觉上得到满足，觉得美味，特别想吃。但是‬这些‬食物热量高，吃上一块，就特别容易填饱肚子。再加上旁边就是饮料和酒水，喝上几口，饱腹感‬已经‬形成‬！

2、几乎所有的菜都过于油或者过于咸，加重了调味后，产生的热量更高，也不得不多喝饮料和水，从而又觉得没吃多少就饱了。

3、昂贵的食物一般都是摆在隐蔽地方，或者限量供应，一般像海鲜和牛排这样的肉类食物，都会放在比较不起眼的位置。除非是吃自助餐的常客，不然很难直奔主题找到这些价格昂贵的食材。

4、他们所选食材千篇一律，冻品肉，冻品虾，蔬菜，水果，甜品和廉价的饮料，贵一点的自助餐才有海鲜和牛排，但是这些供应量大，在源头拿，成本非常低。

5、常见模式就是全自助，消费者用来烤肉煮菜煎牛排的时间已经耗时大半，降低厨师工作量，节约人力成本。

6、自助餐三大战术：

拖延战术：牛排后台在准备了，你们不要着急等，拖延上菜时间。

限时战术：您已经用餐一个小时，还剩下半小时哦！所以想要一日三餐窝在那里是不可能的事情！

惩罚战术：请您勤拿少取，杜绝浪费，超出重量一次加收50元！

总的来说，自助餐厅给了人一种性价比高、选择多的错觉，实际上从你进门开始，早就进入了商家的层层圈套。但是‬，消费者‬也‬不是‬傻子‬，被‬坑‬多了‬，坏‬口碑‬会‬导致‬店铺‬加速‬灭亡‬……

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