农村老俗话说“割肉不割糟头肉，买鱼不买鲫壳鱼”是什么意思？有道理吗？

农村老俗话说：“割肉不割糟头肉买鱼不买鲫壳鱼”是什么意思，有道理吗？

一些农村老俗话是教会我们很多生活经验的，就拿买东西来说吧，也是很有讲究的。而老祖宗留下来的农村俗语教会我们应该买什么，又不应该买什么，否则就会：“不听老人言，吃亏在眼前”，轻则金钱上的损失，重则有害身体健康。所以在此之下，我们来研究一下这句农村俗语：“割肉不割糟头肉买鱼不买鲫壳鱼”是什么意思，有哪些道理：

什么是糟头肉呢：

老祖宗认为，这糟头肉就是一种垃圾肉，一般来说，这种肉是猪头和猪躯干连接部位的颈脖肉，俗称“猪血脖子”！为什么这颈脖肉又称为糟头肉呢，一般的兽医都知道，颈脖上面的淋巴是很多的。而淋巴具有免疫的功能，一些体内的垃圾经过多方面的流通后，就会进入淋巴的，因此来说这淋巴就属于身体的垃圾站。

但是在猪身上，不光是这“猪血脖子”属于糟头肉，猪其他的一些部位，比如，猪腹部，放血口，猪疮处等位置也是属于糟头肉的。

而这种糟头肉人吃了是有危害的：农户在喂猪的时候，一些黄曲霉素，以及一些变质的东西，还有细菌、病毒就进入了淋巴腺等免疫器官中。因此就导致了猪大量的垃圾物质都存储于这“猪血脖子”等糟头肉下，一些人在购买后难免会吃到不干净的肉从而引起生病。所以来说，这种带有淋巴腺的肉，还有其他等部位的糟头肉是不能食用的。

鲫壳鱼的意思：

鲫鱼，是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在全国各地的河流之中。而这鲫壳鱼是贵州地区人的叫法，也叫荷包鱼。实际上说就是一些很小鲫鱼，体长在五六几公分左右。由于这种鱼比较小，因此也很鸡肋，人们在晾晒这种鱼的时候，往往晒成了空壳，因此就成了鲫鱼壳，也称为鲫壳鱼。

而这种鲫壳鱼刚刚开始生长阶段，在没有肉的情况下，是刺是非常多的。一些人在吃这种鱼的时候，往往不注意就会拉住咽喉。还有一种原因是，这种鲫壳鱼是很费油的，在大量的油下锅下，而鲫壳鱼在油炸后，身体只剩下一点点。因此来说，人们在吃这种鲫壳鱼的时候，食之无肉，弃之可惜，就成了鸡肋一样的鲫壳鱼。

而在古时的时候，人们是很穷的，所以这种鲫壳鱼在老祖宗眼里是不能买来吃的。所以就有了“买鱼不买鲫壳鱼”之说。但是现在，由于这种鱼是很美味的，却成了一些人口中的香饽饽。

但是来说，一些农村俗语是博大精深的，其实他蕴含着另一层意思：

老祖宗认为生活是很无常的，人们在生活或者交友的时候，不要像“割糟头肉”一样的滥交，而是要看准一些“好肉”一样，择优交一些君子一类的朋友。只有这样才能避免误入歧途，从而获得更好的生活。

而“买鱼不买鲫壳鱼”在老祖宗眼里自然也是一样，一些无内涵，不上进的事情还是不要做的，除了浪费时间以外，也会给人带来副作用。

农村老俗语是很有一些道理的，而这句俗语“割肉不割糟头肉买鱼不买鲫壳鱼”却包含着两层意思，一层意思是直说的，不让人们买糟头肉和鲫壳鱼，而另一层意思却道明了人们在交往的时候：不交对自己副作用的小人，不做一些不上进的事情。

农村老俗话说“割肉不割糟头肉，买鱼不买鲫壳鱼”是什么意思？有道理吗？

农村老俗话说“割肉不割糟头肉，买鱼不买鲫壳鱼”是什么意思？有道理吗？

先纠正下问题的一个错别字，这里是槽头肉，不是糟头肉。

猪每个部位的肉，品质是有些差异的，就单肉来看，分有四级，大概的先后顺序有:里脊、梅肉、前腿、五花，猪身上有两块小里脊肉质最嫩，大概不到2斤，用来煲汤煲粥最好，所有肉中，属槽头肉最差，目前是不给上市销售的。

槽头肉有的地方也叫刀口肉，也就是猪脖子放血的位置，连接猪身和猪头的肉，是猪身上最差的肉，不过最好的肉也在这，俗称“黄金六两”，有的地方也叫不见天，藏在槽头肉中，如雪花一样，几百斤的猪不到一斤肉而得名黄金六两。所以，物极必反倒是有些道理。

最好和最坏，区分起来也很容易，槽头肉有一个一个的结痂，是淋巴细胞的汇集地，淋巴细胞吞噬细菌和病毒，但又不能把它们消化，人吃进去不利于健康，这就是为什么槽头肉不给上市的主要原因，也是题主老话“割肉不割槽头肉”的由来。

槽头肉，除了是猪淋巴汇集地之外，也是猪一生中各种疫苗和药物注射的位置，也就是打针的位置，所以肉的品质很差，吃了也不利于健康。

以前这个槽头肉，几乎没人买，但要是丢了，太多不划算，怎么办呢？有的屠夫就彰显了自己“一刀.切”的实力，每次都能恰好切出和你预期的斤数一样，啥意思呢？比如你要一斤，他能10次有8次能切的准，特别厉害。然后完事总会割一点槽头肉给你压秤，让你买的肉略微多一点。

先来了解一下，什么叫鲫壳鱼？它其实说的就是一两指的小鲫鱼，之所以叫鲫壳鱼，主要因为这个鱼刺多，晒不了干鱼仔，也做不了腊鱼，一晒就成了壳，只有刺没有肉，所以叫鲫壳鱼。市场上你找不出烘干或者晒干的鲫鱼。

为什么不买鲫壳鱼呢？主要两个原因，鲫壳鱼太小刺多，最好吃的方法就是油炸，但古时候油稀少，不可能拿来油炸鱼那么奢侈。第二个原因，野生鲫壳鱼繁殖能力强，有水的地方就有鲫壳鱼，物以多而廉价，自然买的人少。

今天不一样了，野生的鲫壳鱼，你有多少买多少，非常畅销，鲫鱼的营养价值也被最大化的开发了出来，人们发现鲫鱼汤才是鲫鱼的精华所在，发奶利器，具丰富的营养价值。因为这个原因，目前市场上的鲫鱼价格，将近是鲤鱼的两倍。

总结:时代在变，老俗话的前半句今天还很有道理，但后半句，已经不适用了。

农村老俗话说“割肉不割糟头肉，买鱼不买鲫壳鱼”是什么意思？有道理吗？

农村老俗话讲：“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼“。这话你听说过吗？是什么意思呢？

对于这个问题，我还是比较了解的，因为小时候我家在农村，家里贫穷，很少买肉吃，即使买肉也是买便宜的部位，这样的话，同样的钱就可以多买肉。而整个猪身上的肉，槽头肉和猪肺的价格最低，但说实话，槽头肉与猪肺的口感很差，吃不出肉的味道。我记得小时候，家里买猪肺倒是很少，但只要买肉，买槽头肉的次数多，因为家里人多啊，买少了不够吃，买多了又没钱！

那时候，我爷爷还健在，父亲、母亲、我们五兄妹、二伯家的四女儿，全家一起吃饭有九口人，满满一大桌人。长期不吃肉肯定不行，父亲时不时上街赶场就会买些肉，回家打“牙祭” ，买好肉自然不现实，所以多数会买槽头肉。大家都知道，槽头肉口感差，不好吃，于是爱做饭做菜的父母会经常变着花样做，尽量让肉变得更香、更好吃。有时候用糟辣椒炒，有时候用萝卜炖，有时候与苦瓜或蒿菜一起蒸食。你还别说，变着花样的做法，槽头肉吃着也挺香！

“买鱼不买鲫壳鱼”是什么意思呢？鲫壳鱼，即鲫鱼，鲫鱼小，刺儿多，特别是有小孩子的家庭，要预防鱼刺卡喉。因为吃鲫鱼被卡喉的例子不少，并且还有因卡喉而丧命的情况发生。以前农村家庭孩子多，有大有小，大孩倒没什么，知道自己吐刺，但小孩子不知道吐刺啊，即使大人帮其取出刺了，难免有取不干净的情况，也容易有意外情况的发生。即使小鲫鱼通过裹面粉油炸，也可能有炸不透肉、炸不焦骨的情况，小孩吃鱼就会发生危险。所以，农村有小孩的家庭，买鱼时都尽量买大条鲤鱼或草鱼，鱼刺容易剔除，这样对小孩就没有危险。

大家发现没有，这句农村老俗话在以前是蛮有生活哲理的。但是对经济条件好的家庭来说，可以遵从这个哲理，而对我们贫困家庭来说，买鱼吃的可能性小，无论鲫鱼还是鲤鱼草鱼，都很少买，除非过年，平时几乎不买的。买鱼要花钱，不如买肉呢，无论优质好肉还是槽头肉与猪肺，都没有刺，吃着安全，并且在那个年代中，猪肉比鱼肉有营养啊！但无论如何，这句老俗话，讲得蛮有道理的！

农村老俗话说“割肉不割糟头肉，买鱼不买鲫壳鱼”是什么意思？有道理吗？

文丨一点三农

农村老话真的是涵盖了生活的方方面面，上面这句话就是跟食材有关。大意就是上街割猪肉不割猪槽头部位上的肉，买鱼不买小鲫鱼。但是，因为地域的不同，各地对食材的偏爱程度也各有不同。

“槽头肉”：一般指的是猪头与猪身连接的部分，也就是猪脖子。为何会叫做槽头肉呢？因为猪进食时，猪脖子总是会蹭到猪槽上，因此得名。在一点老家，杀猪是用杀猪刀从猪脖子斜插入，所以猪槽肉在我们当地也被称之为“刀口肉”。

为何不喜欢槽头肉呢？因为这部分的猪肉含有很多气管，血管。同时还有淋巴腺：我们都知道，淋巴细胞是消灭细菌，病毒的，被淋巴细胞包裹吞噬的这些病菌就会附着在槽头肉上，因此会残存着少量有活性的病菌，吃了会影响健康，看着也有些恶心。也因为如此，槽头肉不被大部分人喜欢。

正是因为少有人买，所以价格比正常猪肉便宜。又因为便宜，反被一些人喜欢，有些人廉价买下槽头肉，然后清理干净，放入大锅里煮沸煮熟，捞起滤水，烟熏成腊肉，反倒成了我们当地的一道特色菜，吃起来味道好极了！

鲫鱼，以多刺著称，生命力和繁殖能力都相当惊人。只要有池塘，一般就能找到它们的踪影，通常都是一群群的，多而小。

在一点老家，除非家里有哺乳期的妈妈，会买大一点的鲫鱼炖汤给产妇喝（老人说喝了好下奶）。普通人家是不会买鲫鱼回家做菜的，老人常说鲫鱼做菜除了骨头就是刺！

其实，这又是一个误区，鲫鱼如果处理得好还是非常好吃的。

年底，老家开塘放水抓鱼过年时，一点家常常能抓到一大盆鲫鱼。只要把鲫鱼开膛处理干净后，滤水倒入面粉里沾一沾，等到把家里的煎瞎子煎好后，趁着油锅正热，把沾着面粉的鲫鱼倒入锅中炸，炸至酥脆金黄起锅。吃起来真的是又香又脆，根本不用挑刺，连骨头也能嚼碎，每次去串门，抓一把到手里当零食吃，现在想想都流口水。今年年底回家一定要叫老妈再炸一锅，只是不知还能不能抓到那么多鲫鱼了！

以上是一点的个人观点，仅供参考。对于食材槽头肉和小鲫鱼，你有什么想法和吃法呢？欢迎留言吐槽，批评指正和补充。

——END——（完）

农村老俗话说“割肉不割糟头肉，买鱼不买鲫壳鱼”是什么意思？有道理吗？

感谢邀请。农村老话割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼是什么意思？有道理吗？

为什么说割肉不割槽头肉？下面让我们来先了解一下什么是槽头肉？ 它是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，在我们东北管这个部位叫做血脖肉。

猪的这个部位气管、血管比较多，而且还有淋巴结(腺) ，食之对人体无益而有害。淋巴大家都不陌生，它是人的免疫系统，是很多毒素过滤中心，在猪食用一些变质，有毒有害物质后，毒素就会寄存在淋巴腺等免疫器官中。特别像现在有很多地区养殖户采取泔水饲喂生猪，这些饲料中含有大量的重金属，以及霉变的细菌毒素，烟酒等，会产生大量有毒有害的物质，而"槽头肉"含有较多淋巴，所以是这些毒素主要的寄存地。在1988年有关部门出台了一项要求，标准中规定屠宰时要割除"槽头肉”。

其实槽头肉在我们现实生活中比较常见，在我们这里农村有杀年猪的习俗，每年一进入冬季就是屠宰年猪的高峰期，由于比较麻烦所以会邀请很多人去帮忙。在屠宰完毕后会留下朋友食用猪肉，但是我们发现割下来做菜的部位，基本上全部是血脖肉，也就是我们所说的槽头肉，大家也都知道这个部位的肉不好，但也没有办法，因为每家都这样。

但不过我们买肉的时候基本上没有人去买这个部位，即使买靠近前肘的肉，也会要求把槽头肉部位割掉一块，然后再割接下来的肉。

对于说买鱼不买鲫壳鱼，鲫壳鱼在我们这里又叫鲫鱼壳，小鲫鱼壳，它所指的就是鲫鱼的幼苗，一般多数是指一两以下的鲫鱼。

为什么说买鱼不买鲫壳鱼？主要是因为它的个体小刺多，大家经常吃鲫鱼，多数食用的时候都是吃些大鱼，所以可能感觉不到什么。但是这种小鱼它的刺非常的多，吃起来也比较麻烦，而且它不像大鱼一样能很好的把刺挑出来，这种小鲫鱼壳煮熟后基本上挑不出来，所以很容易被扎到，肉又非常的少，导致人都不愿去食用它，如果够买回来多数也是煲汤使用。

其实这种鲫壳鱼主要是大家不会烹饪，所以感觉它比较难吃，都愿去选择大的鲫鱼。我本人恰恰相反，最喜欢的就是这种小鲫鱼。这种小鲫鱼买回来后，去鳞去头内脏后清洗干净，放上葱姜蒜，料酒，食盐，五香面，酱油给它腌制一下，然后稍控一下水分裹上一点面粉，放在油锅中炸，炸至两面金黄后即可捞出食用，食用的时候也可以洒上一些麻辣鲜。由于在炸的过程中，鱼刺已经被炸酥，所以只要把中间的主刺去掉，其它的鱼刺都可以食用，而且不会扎人味道非常的美。

如果你不喜欢用油炸，码好味后用锅去煎，煎至两面金黄，酥脆即可盛出装盘食用。由于这种鲫鱼壳个体较小，所以以上两种方法制作起来比较快速，而且容易入味，是大鲫鱼比不了的。不管是任何食材，只要你烹饪的方法绝选对了，那它总有自己发光之处。

农村老俗话说“割肉不割糟头肉，买鱼不买鲫壳鱼”是什么意思？有道理吗？

这句老俗话应该是北方人经验的总结。

槽头肉也叫“血脖儿”“猪颈肉”，不受人们待见，这是因为：其一，是杀猪时放血的地方，通常血淋淋的，使人望而生畏。其二，是白条肉与猪头的连接部位，屠夫卸猪头时，刀子故意一偏，半个猪脸带到了槽头上，猪头肉竟卖成了白条肉的价格，但在白条肉挂起时，槽头经常拖在地上，很脏，极难清洗。其三，是淋巴结分布最密集的所在，积累了大量毒素。第四，是注射针剂的地方，有抗生素残留，甚至可能有脓包。第五，肉质总体较肥、松软，囊膪多。故，其价格低廉，售价通常不足其它部位的三分之一，多被部分贪图便宜的小商贩购得，绞成肉馅儿、切成小块儿，做了包子、饺子、炸酱、肉松、红烧肉的原料，最终还是上了百姓的餐桌。

北方人不爱吃鱼、不善于吃鱼，尤其是腥味重、个儿小、刺多肉少的鲫鱼（鲫壳鱼），弄不好，吧唧了半天，未吃到什么东西，反倒让鱼刺扎了喉咙，得不偿失，哪里有大口吃肉来得实在？