春笋的营养价值如何？
福建闽东地区四五月份生长的春笋。
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春笋有名竹笋，不用想，就知道是南方菜。北方有卖，但都是从南方运进来的，而且只有在春季才有。虽然笋一年四季都有，但最有春季采挖的春笋，笋体肥大，洁白如玉，味道鲜美。被人们称之为”山八珍”。
下图，是我前两天买的竹笋，人家卖菜的说，是从南方运过来的，只有这两天有，过了，就没了。由于这边人都不太习惯吃，所以菜商卖的也不快，看起来已经放的时间不短了。
春笋的营养价值:竹笋，富含钾元素，适合高血压患者食用，可以帮助体内钠的排出，有助于降血压。
竹笋富含水分，具有清热、利尿、消肿、止渴的功效。所含的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，帮助排便，预防便秘，消肉积。
春笋的吃法很多，可以炒着吃，也可以凉拌，可荤炒也可素炒。凉拌春笋可清热，下气，止咳、利尿。熬汤可有助于通便。
吃春笋需注意:春笋含草酸较高，吃得时候最好在开水中焯烫一下。由于春笋性较寒，且富含膳食纤维，对于肠胃虚弱，大便溏泄以及胃炎患者和肝硬化患者，最好少食。以免病情加重。
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