闲时包了点水饺放冰箱速冻，今天拿出来一煮全裂了什么原因啊？

前段时间包了点水饺放冰箱速冻，今天拿出来水开放入水饺一煮全裂开了，我跟朋友说啦！朋友说要冷水下锅不能用开水，我又用冷水下锅煮了一次，结果全煮烂掉了，想问一下煮速冻水饺，要用开水煮还是冷水煮？还是我技术不行呀

我对煮饺子，有以下几点心得：

1、自己包饺子时，如果在外面买水饺皮，偶尔就会遇到自己包的饺子，不管是用冷水煮，还是用热水煮，都会破皮的现象，那水饺一煮，全裂开了。

刚开始，我老是怀疑是自己包水饺的技术不行。

失手过几次，才弄明白，出现这种情况，主要还是买的那个水饺皮可能在超市放得太久，水份流失太严重，也有可能是那水饺皮本身就有问题。

有了经验后，先把真好市看水饺皮行不行，不行就不包水饺了。

解决这个难题的方法：如果要自己包饺子，就自己擀皮。自己擀的皮，既好包，煮的时候也不容易裂开，前提是你得有这技术。

2、在外面买的冻饺子，我一般是用温水煮，很少煮开裂。

不过，如果有一步没有做好，水饺也会开裂的。

在将水饺放入锅里前，如果没有先轻轻按同一个方向搅动一下水，或者水饺放入锅里后没有轻轻搅一下，让饺子粘了锅，最后水饺裂开就是一定的事。

因此，不管是开水还是温水放冰冻饺子，在放饺子入锅前，先在水里放一点点盐，然后用勺子按同一个方向搅动水，再放水饺入锅，就让它煮，可以不动了，煮到水开后，再倒入一点冷水，如此重复三次，水饺就煮好了。

如果在放水饺前忘记搅动水，那么在放入水饺后，就要轻轻用勺背推一下水饺，水烧开后再重复放三次冷水，水饺就煮好了。

3、我还煮过冰冻成一坨的水饺，我的经验是，不要硬掰开，硬掰开一定会裂开的。

我是这样做的，先将那一大坨粘在一起的冰冻水饺直接放在冷水锅中，不要搅动，开大火烧到锅里水要开时，再用勺背轻轻地推那一大坨水饺，粘在一起的饺子就自己分开了，再重复放三次冷水，水饺就煮好了，水饺也没有开裂。