农村红白喜事“怪象”为何免费帮忙的不要，宁愿花钱请服务队？

其实这种做法我觉得挺好的，现在生活紧张，工作紧张，一般有红白喜事才会抽时间聚一聚，包酒席可以省下时间大家聊聊天，我家乡风俗就是每年过完初六就要去扫墓，因为这个时候大家都在家，所以每年都要摆席，每年有两场，一场是整个村一起扫的，另一场是自己祖爷爷后代一起扫的，每到这个时候就提前每家按人口收费，收到的费就用做酒席，买炮仗香竹开支，每家分一些人去扫墓，留一些办酒席，连外嫁女都会回来一起扫墓的，所以回来的人都没空招呼她们，连谁给的礼物都不知道，放家里就走了，吃了饭又各回各家了！

农村红白喜事“怪象”为何免费帮忙的不要，宁愿花钱请服务队？

上个月弟弟结婚，我们全家人都主张花钱“包桌”，所谓包桌，其实就是不再请邻里帮忙，找专业做农村大席的团队过来。

我们家先估算了一下亲朋好友的数量，按照每桌8个人来说，有26桌人，但我们包了30桌，避免意外情况发生，万一人来得多了，主人家没有准备够饭菜，那就会很难堪。

我二姨家就出现过这种情况，她儿子结婚的时候，她们家也选择了包桌，亲戚比较少，估算只有24桌，所以只包了24桌，一点都没有多准备。

然而，那个时候刚好是十一国庆节，所有人都闲着没事，小孩也没有上学，全都参加婚礼来了，结果人数就超出了预算，所有的桌子全都坐满了，还有十几个人没有地方吃饭，无论，二姨只能派人带着这些人到镇上的饭店吃饭，场面一度很难堪。

为了避免这种情况出现，我们家估算有26桌人，但还是包了30桌。

我们请的这个做农村大席的团队，其实就是镇上开饭店的，手艺很好，菜品丰富，有很多选择，他们最便宜的是400一桌，最贵的是800一桌，我们家也算不上是什么富裕人家，就折中选择了600一桌的，30桌就是18000元。

如果按照以前的规矩，自己买菜，请村里做大席的师傅做菜，请邻居都来帮忙，肯定花不了这么多钱，而且菜码的分量也要更足一些，可为什么我们不愿意使用这种老规矩，一定要选择包桌呢？

其实不只是我们家，现在农村基本都这样，包桌的人越来越多，之所以会出现这种情况，是因为有很多不得已的原因。

原因一：包桌简单省事

如果按照以前的老规矩来做，办大席其实很麻烦，事情太多，需要的人手太多。

首先，主人家需要先找到一个手艺好的大厨，先请大厨喝顿酒，自己估算一下需要摆多少桌，让大厨开出一份菜单出来，每种菜需要多少分量，需要多少调料，全都写在一张单子上。

之后，主人家需要找到2个靠谱的人去买菜，一个人拿钱，另一个人记账，这就相当于公司的采办，一定要让靠谱的人去做，否则不是钱对不上，就是买来的菜不新鲜。

菜买回来之后，大厨就要开始忙活了，主人家需要给他安排2-3个打下手的人，切菜切肉什么的，要不然大厨一个人根本忙活不过来。

开席的前一天，需要安排人手去找桌子椅子，找餐具，然后开车拉回来。

开席当天，需要的人手就更多了，大厨在忙活，3个打下手的人在忙活，还需要有人烧火，需要有人端盘子上菜，需要有人刷碗……

宴席结束之后，需要再安排人手，把桌椅收拾起来，把餐具都刷干净，再开车给人家送回去，如果发现凳子少了，或者是盘子少了，主人家还需要花钱补上。

无论是谁家办事，一连忙活几天之后，都会感觉头疼，相反，如果包桌，就没有这些事情了。

就比如说我们家，就只是看了一下菜单，定好了30桌，之后就不需要操心任何事情了，人家自己会买菜，自己有做菜的人手，有桌子、凳子、餐具，有专门上菜的人，有专门刷碗的人，宴席办完之后，人家自己收拾收拾东西就走了，完全不需要主人家操心，很省事。

为什么人不手洗衣服，而要花钱买洗衣机呢？为什么不自己做饭，反而要花钱点外卖呢？2个字就能解释，省事，农村大席“包桌”也是一样的道理。

原因二：帮忙的人不好找

如果按照传统的方式办农村大席，需要请很多人过来帮忙，以前或许好请，可现在还真不好请。

1.大厨

以前做农村大席的大厨，他们都是不收钱的，全都是免费帮忙，别看辛苦了好几天，人家真的一分钱都不收，也不好意思收。

喜欢抽烟的，可能会带一条烟回去，喜欢喝酒的，可能会带2瓶酒回去，但就是不收钱，很厚道，但厚道就是赚不到钱，人家也需要养家糊口，手艺好，都想去大城市发展，整天在农村大席上白干活，人家也不愿意，所以靠谱的大厨不好请。

2.乡亲

帮忙拉座椅餐具的，给大厨打下手的，端盘子上菜的，洗盘子刷碗的，烧火的，事情很繁琐，至少也需要十几二十个人。

以前的农村人都不太出远门，都在家里干农活，一说帮忙全都过来了，可现在不一样了，除了农忙的时候，全都去外地打工了，不是至亲根本就不会回来，更谈不上帮忙。

也就只有在农忙的时候，所有人都在家里，需要帮忙的时候，人家放着麦子不收，也会高高兴兴地过来帮忙，这就是淳朴的乡村情。

大厨不好找，农闲的时候乡亲们都不在家，人手不够，所以只能包桌。

原因三：包桌的菜品更新颖

如果一个东西永远不进步，那一定会被淘汰，农村大席也是一样。

仔细回忆一下你就能发现，10年前吃到的农村大席，跟现在吃到的农村大席一样吗？肯定是不一样的，每一年都不一样，菜品一直在更新换代。

现在还愿意在农村大席上做菜的人，一般都是上了年纪的，年轻人但凡是有厨艺的，都去大城市打拼了，怎么可能免费在农村做大席呢？

这些老厨师，手艺是没得说，每个人都有自己的绝活，就拿我们这里的老王来说，他的红烧肉就是一绝，下到2岁的小宝宝，上到90多岁的老人家，就没有一个人是不喜欢的，吃了都说好，我们家包桌厨师做出来的红烧肉，跟老王就差了一大截。

但老王也不是完美的，他手艺很棒，但菜单一直没有更新过，给任何人家做菜，都是一个菜单，好吃是好吃，但村里人吃多了之后，也就不觉得惊艳了，而且大家也都想吃一点不一样的菜，这时候，就需要包桌厨师登场了。

能做包桌厨师的，一般都是镇上开饭店的，他们都在大城市学过厨艺，菜品丰富，花样众多，往往能让人有眼前一亮的感觉。

农村大席最重要的就是让客人吃好喝好，不能让别人说闲话，所以说，主人家很愿意在饭菜上下心思，愿意多花钱包桌。

最后我想说：任何事物都会随着时间的变化而变化，农村大席也是一样，不可能一成不变！

农村红白喜事“怪象”为何免费帮忙的不要，宁愿花钱请服务队？

很直言不讳地说，农村里面的人情来往，大都是建立在一个家族力量基础上的你来我往，家族大的，男丁兴旺人口多的，通常是占有很大的话语权，有理没理都能占三分，而单门独户，家族人口少的，则是遇事能忍则忍，小不忍则会引来不必要的麻烦，这其中宗族和人情占据着绝大的因素，人情大于天，在农村里面，钱难借，人情更难借。

最近几年我所在的鲁西南农村，在红白喜事婚丧嫁娶上面，有了一个最突出的改变就，能花钱请人的，坚决雇人做事，能不寻求村民帮助的，坚决不张嘴，一家人能做好的事情，绝对不找外人商量。

首先来说比如过去做菜，都是有事的这家买肉买菜，然后找村里的大厨掌勺，而现在农村宴席上面，全部都是找流动饭店，下乡包桌，一来是省事便宜，二来就是找人麻烦。

其次，过去送葬都是找人抬棺材，而现在全部都是专门的送葬车，不用再求爷爷告奶奶的，找人帮忙抬棺材了。

最后就是，宴席上面端盘子提壶帮忙的，过去都是左邻右舍前来帮忙，而现在也是全部花钱找人，我们这里一桌子额外收费10元钱，雇来的人负责送菜，送酒送水，负责打扫卫生，不仅全方位的服务，并且收费价格并不算高。

而为什么会出现这种情况呢？其最终原因就是，请人越来越难，人情关系越来越淡薄，一来农村年轻青壮年劳力，外出打工的人数越来越多，村里人的男人越来越少，遇到事情找人比较难，二来就是，现在人时间观念非常紧迫，大家都忙着打工挣钱，谁也不愿意多耽误一天，有的甚至是宁愿随礼，也不去吃喝不去帮忙，就是为了能够多挣钱，而在这种情况越演越烈之下，村民们只能是选择花钱雇人，解决找人难的问题。

农村红白喜事“怪象”为何免费帮忙的不要，宁愿花钱请服务队？

说一个最恰当的例子，一个男丁兴旺家族人数多的人家，遇到婚丧嫁娶红白喜事，一个家族里面人多，自己的族人就能完全应付过来，而不用寻求外人的帮助，这个家族在农村就有说话的底气，而一个家族人口比较少，家里面一旦有事情，即便是把全部的人都用上，也是解决不了问题，那么大家可以试想一下，这个家族人数少的，在面对家族人数多的时候，当出现一些小的问题摩擦，谁会选择主动退避三舍那？

很直白的来说就是，我家族里面有事情，我谁都不用找，我自己一个家族的人，就能应付过来绰绰有余，我用不到别人，而你一个家族人数少的，你有事情必须用到我，离开我的帮助，你不能解决问题，那么孰轻孰重，自然一目了然，这也就是过去，为什么一些农村大家族张扬跋扈的主要原因。

而现在农村红白喜事上面，之所以免费帮忙的不要，而选择花钱雇人，就是因为现在农民的经济条件好了，有钱雇人了，所以不想不愿意再因为这件事情而低三下四的再去求人了，我家族里面人数少是事实，但是我可以花钱雇人啊，那么我们之间的关系就是平等的，不存在谁求谁的局面。

再者就是免费帮忙的人情，终究是要花的，并且有的时候偿还的代价，比花钱雇人的消费都要大得多，比如免费帮忙的人虽然说不要钱，可是一顿饭吃吃喝喝下来的消费，也不是一个小数目，并且对方在帮助过你以后，你还要处处想着这件事情，对方有时候的时候，自然而然的必须要顶上，但是花钱雇人就不同了，你不欠别人的人情，自然而然的也就不用还，花钱雇人可以避免很多不必要的麻烦，这个请你一定要记住。

从我个人的角度来认为，农村红白喜事上面花钱雇人帮忙是一种好事，也是农民经济条件变好的一个缩影，复杂的人情关系带来的你来我往，虚情假意的互帮互助，远远不如花钱雇人要干净利索。

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农村红白喜事“怪象”为何免费帮忙的不要，宁愿花钱请服务队？

我娘家乔迁新居，我爸提前一个星期就和邻里族亲打好招呼，请大家到时来家里帮一天忙。结果到了办酒席当天，只有一个70岁的邻居奶奶来帮忙。

我们村也有从老祖宗那沿袭下一些不成文的规矩，比如一家办红白喜事，别的族亲每家至少要出一个人来帮忙，而他家里的所有人都会来主家吃饭。

老一辈的族亲帮忙时，大家分工也很明确，除了前厅里主事的人是威望比较高的老人、厨房里主厨是族里最有技术的老师傅，其余的活基本上都被大家自告奋勇的揽下。

大家都是过惯苦日子的人，一场喜事办下来根本不用主家操半点心，都会帮着节省成本，事事处理得条条有理。

每一个族亲家办事，我爸妈都会很积极的尽心尽力的去帮人家，就因为他们结婚时，我爷爷奶奶过世时都得过族亲的帮忙。也想着以后自己家女儿出嫁、儿子娶亲、造新房什么的，人家乐意来帮咱。

2010年，我结婚那会儿，看得出来，来家里帮忙的族亲已经没有以前的积极主动了，我爸妈一天下来，被迎接客人、前厅和厨房的琐事扰得头昏脑涨，事情办完了，我妈已经筋疲力尽，在家躺了两天才恢复。

家里人在一起聊天时，说起当初的事，总结了下，觉得是我爸妈在外工作了几年，族亲有些需要帮忙的地方没帮上，大家心里不高兴了。

所以，从那时起，只要有族亲需要帮忙，我爸妈都会更加尽力的帮着。我妈烧菜一直非常好吃，每家办喜事，总是让我妈掌勺当“主厨”。为了弥补在外那几年，没帮到大家，为了暖回人心，每次喜宴结束后，我妈总是把人家的卫生打扫完了再回家，走得永远是最后一个。

这样一直帮到前几年我妈患了急性脑梗死，记不住事了，实在帮不了才歇住，但是也会一直帮着洗洗菜洗洗碗。而我爸还是照样帮着他们。

2015年底，我娘家搬新房要办酒宴。孩子们也放假了，许多城里打工的年轻人也回家了，粗略算了下，按8个人一桌，至少需要办30桌。

提前两天，我爸爸就委托族亲中的“主厨”开齐了酒席要备的菜单，提前一天又挨家挨户的和族亲们再次打好招呼，明天都来家里帮下忙，大家也都答应了。我弟弟去县城置办齐了酒席用品。

到了办酒席的当天，我弟弟一大早去请族亲来家里帮忙，结果12户人家，有8户都锁着门的，打电话，都说临时丈母娘家有事，对不住帮不了忙了。剩下4户在家的，也都有各种理由推脱不来。

我爸爸看着村里族亲的做法，想起以往他和我妈对他们的做法，心都寒了，这人心怎么就暖不热呢？看着一厨房的菜，冰冷的灶台，大喜的日子，一个老人忍不住抹着眼泪。

这时候，隔壁一位70岁的奶奶来到我家，还带了围裙袖套，颤悠悠的挽起袖子，要帮我们洗菜。一开口就是对我爸妈说，谁也不许拦着她，我们虽然不是族亲，但是她儿子不在家这几年，我爸妈一直照顾着她，她看着我家办喜事，高兴！

接着说出了她知道的事:村里的族亲们虽然受过我爸妈的帮忙，但那都是他们的父辈们去世、和自己这一辈结婚，但接下来需要帮忙的就是自己儿女们结婚了。可每家的孩子都还小，成家那也是十来年之后的事了。

族亲们想着眼前几年用不上人了，自己也不愿出力，所以都纷纷躲开了。

大妈叹了口气，接着说，事态炎凉，看着我妈身体不好，几个族亲还在一起合计过，帮我们家划不来了！

我弟弟年轻气盛，气得他抄起柴房的斧头要去砸族亲家的大门，被我老公拦了下来。大喜的日子，大家心里都搞得很堵！不知道的还以为我们家人缘差，得罪人了呢！

眼前闹心的是，这去掉族亲的酒席也有20来桌，可怎么做呢？总不能自己上去炒几个家常菜呀！

眼看着时间也不早了，下午3点就要开席，洗菜一些粗活我和我妈还能应付，但是主厨还没着落呢，农村里要临时找个厨师是不可能的！去县里饭店里请个回来已经来不及了。而且本该族亲帮忙借的桌子凳子都没准备好，急得我爸血压都升高了。

正一筹莫展时，门口停了辆小卡车，下来三个小伙子，从拖斗中卸下一堆东西就往我家院子里搬。其中一个大步走进家门和我爸妈打招呼，接着给了我弟弟肩膀来了个大巴掌，骂骂咧咧的怪我弟弟，家里办喜事也不提前告诉他。

原来是我弟弟的初中同学，两人感情非常好，只是常年在外，难得见上一面。今天他出门钓鱼，听邻居家的女婿说了件怪事，说我们村有户人家乔迁办酒席，可本该帮忙的族亲都商量好了临时放鸽子，而那家的女婿刚好是我家族亲。

一细问，问出了我弟弟的名字。这下我弟弟的同学就猜测到了我们的困境，刚好他哥哥是厨师，在外面酒店工作，昨天刚放假回到家。他把情况和他哥哥一说，两人当即愤愤不平，表示一定要帮忙，于是找到了他们村里出租桌椅的人，连桌椅一起拖到了我们家。

接下来的事，在做厨师的哥哥指挥下，一切变得有条不紊的进行着。客人也都陆续到了，爸妈迎接着客人，我和老公、弟弟、弟弟的同学在厨房打下手、上菜。

每个客人都说，我家办的酒席味道是最好吃的，少了一大伙帮忙的族亲，后厨也清清爽爽，这个乔迁喜宴太有意义了，往后他们也这样把酒席包给专业的人干，省得一些族亲不愿吃亏，闹心。

在这次闹剧之后，我们那些族亲家办什么事都不好意思再找我爸妈去帮忙了。

而我弟弟的同学和他哥哥也发现了商机，和他们的父母组建了上门代办喜宴的团队。在我家办的酒宴，一传十，十传百，口碑非常的好，十里八乡的办红白喜事，只要是不想麻烦的都会找他们代办。

其实我们农村大办宴席，情愿花钱请人代办，也不愿邻里不花钱的帮忙，原因有:

一、 现在年轻人大多在外打工，对办宴席的事没经验、没时间。

二、 常年不在家，别人有忙咱帮不了，咱有忙也不好意思请别人帮忙。

三、 帮忙的人都有自己的小九九，怕自己多干了吃了大亏。

四、 帮忙的邻里全家都会来吃，还会打包，让人心中不喜。

五、 年轻人思想观念不一样，不会像父辈们那样靠邻里族亲帮忙省钱。

假如你们碰到我家这气人的事，会不会像我弟弟那般冲动呢？

农村红白喜事“怪象”为何免费帮忙的不要，宁愿花钱请服务队？

能用钱解决的事，坚决不能麻烦人！人情最难还！

农村红白喜事“怪象”为何免费帮忙的不要，宁愿花钱请服务队？

农村红白喜事，在六七十年代，七八十年代，包括九十年代，那时候的红白喜事，帮忙人都是免费的。

一般结婚是红喜事，整个族间的人都来帮忙，整个村子的人都来恭贺。

如果是白事，几乎惊动整个村子，一人死，众人丧。

全村的人几乎家家都有人来帮忙，那时候办酒席图的就是个热闹，就是一个人气。

不求收礼多少，实际上是赔血本的，但东家也乐意，吃酒席的人越多，主人家越有面子。

尤其是七八十年代，那时候送礼少的可怜，如果谁家的儿子接媳妇，全村人凑份子，买些礼物送来。

户平一毛钱，还吃两顿酒席，还是十大碗席，还个个喝得醉熏熏的。

一般的就是二三十桌酒席，有的还更多。

试想一下，这么多客人，需要多少家什，光吃饭的桌子就要几十张。

还有凳子，还有碗筷盘，还有被子，这些都要在村子里借， 而且都要登记。

借这么多东西，要多少人呢，少说也要十几人吧，一般的要历时一个星期，正日子的前两三天，族间的伯伯、叔叔，哥哥、嫂嫂们，都要进门帮忙。

有砌灶的，有劈柴的，有挑水的，有打扫卫生的，有杀猪的，有杀羊的，有杀鸡的，有剖鱼的。

有到市场上买菜、买佐料的，还有厨师进门动炸锅的。

这些人还要到村子里借东西，忙忙碌碌几天准备，正日子两天，客人们走后，还要把帮忙的人酬谢一天。

这么多东西还要他们帮忙送还，一个星期下来才消停，几乎把所有的人都累得昏头转向。

自己族间帮忙的人，都是全家搬，家中有十个八个的人，都来吃酒席。

这样隆重的举办，里面不光是热闹，而是亲情情感的联络，这里面还有一个人情。

一旦别人家有什么事情，你肯定也要倾家出动，那时候既有人、又有时间，大家也都喜欢热闹，又有酒喝，何乐而不为。

现在不同了，大多数人都外出打工，无论村子里有什么事情，即使想回家，也不能分身。

家乡留守的都是老年人，他们行动也不够方便，不可能帮什么忙，于是就诞生了一个新兴的产业：家政。

现在真方便，真时尚，主人家也像客人一样，你只要有钱，根本不需要主人家动手。

家政公司自带各种家当，还有服务员，各种餐具都是一次性的，吃罢后，餐布一收，扔到垃圾桶里，连地下也不用打扫，然后所有客人打麻将，斗地主，只等吃晚餐。

你说现在的人还有谁愿意帮忙，现在有的在酒店办喜酒，更省事，只是钱有点吃亏。