农村里切菜用的砧板，用什么木材做比较好？

作为一日三餐切菜时必备的砧板，农村大多是自己加工后使用。农村可以用来做砧板的木材有很多种，我们家乡胶东半岛农村用柳木砧板和榆木砧板的比较多。因为这两种树木在农村很是常见，并且有的树龄长，做起砧板来大小合适。当然，也有的人家在东北那边有亲戚，亲戚回“关里”探亲的时候给捎回块椴木砧板，当时在农村，那算是砧板中的“极品”了。

用柳木做砧板主要是因为柳木质地软，木质细腻，抗震性能较好。用柳木砧板剁东西结实耐用，而且砧板日常生活中要经常接触水分，柳木砧板的抗水性也很好。

我们这边选用柳木做砧板的时候，很多时候愿意选择靠近根部的地方。一来越是根部越是直径大，而且不易开裂。不过，柳木砧板防腐、防蛀性较差。所以人们在用它做砧板之前，都用盐水煮一下。过去人们是放在腌咸菜的缸里泡一段时间，那样耐用。

相比较于柳木砧板来说，榆木砧板较柳木硬，耐腐蚀，而且不易掉木渣。人们在用榆木做砧板的时候，一般会选择夏天的时候，找粗细合适的榆树，锯下一节作为砧板来使用，因为夏天的榆树内不招虫类。而秋天的榆树容易招虫，需要处理以后再使用。榆木砧板的处理方法和柳木砧板相同。

椴木在我的家乡并不多见，那时候，山东人闯关东的多，家里弟兄们多的，有很多在五六十年代到了东北。所以，我们村就有很多人家在东北那边有亲戚。那时候，有的东北亲戚回家探亲的时候，会捎回来块椴木砧板。先不说这椴木的材质，单说这不远千里带回来，就很不容易。

椴木是一种上等木材，它的木材内含有油脂，有耐磨、耐腐蚀，木纹细，易加工，韧性强等特点。用它做砧板，不吃刀，不容易掉木渣，而且不开裂。那时候，谁家有块椴木砧板那可是金贵着呢。

农村里切菜用的砧板，用什么木材做比较好？

切菜用的砧板是我们日常中最常用的。在过去的农村，直径比较大的木材很多，基本上每家每户都是自己到山里找的实木做砧板的。现在大直径的木材少见了，而市场上实木砧板特别贵，很多人就改用竹砧板或者塑料砧板。当然了，这些砧板也轻便实用，价格也不贵。

那么，在农村一般用哪些实木砧板呢？

1:松树做的砧板。

松树做的实木砧板，结实耐用，耐磨耐砍，不会因干燥缺水而开裂。而且，大松木砧板，比较笨重，剁骨头时特别好用，也不容易有砧板泥出现。

它的缺点就是，比较笨重，不好拿。而且新的砧板容易有油脂溢出，还有气味。

在南方，很多家庭都会用松木做砧板的，尤其是猪肉佬。

2:北方人，一般都会用椴木做砧板的。

椴木的优点是，耐磨耐腐，木材有油脂但不会溢出。椴木里的油脂刚好能使得砧板不会因为干燥而开裂。而且韧性很高，纹路比较好看。而且加工成砧板也方便。

在一般家庭中使用是很好的，但是在猪肉佬那里就没有松木那么好用了。

椴木砧板其实是没有什么缺点的，唯一的缺点就是价格贵点吧。现在市场上还是很多椴木砧板。

3:铁木砧板和橡木砧板。两个差不多的特性。

虽然比较结实，但是容易开裂，尤其是干燥缺水时。而开裂后的砧板缝隙里，就比较容易藏细菌了。市场上很多铁木砧板，价格也不贵。

4:砚木砧板。硬度高，密度高，任性强，不容易开裂，也不容易留下痕迹。有抗菌，耐腐蚀的能力，纹路好看等优点。

这是一款特别受市场欢迎的砧板。

5:可以用来做砧板的木材其实还是很多的。如，柳树，皂角树，榆木等。在一般家庭使用中，是很多木材都可以的。

但是，有些木材就最好不要用了。如，乌伯木砧板。这是有毒的砧板。

农村里切菜用的砧板，用什么木材做比较好？

乡居小菜也在农村生活，以前农村里人们切菜用的砧板一般都是自己用木头锯出来的实木，不用买，至于用什么木做，一般都是看当地有哪种树木比较适合做砧板的，会提前留意，到时候自家山林砍树或者是别家的砍树，就要树根一截（6-8cm厚）来再刨一下就是砧板了；那用什么木材做砧板比较好呢？

其实，不同的树木，木质软硬、气味香臭轻重程度、是否吸水、是否容易开裂变形、是否腐坏掉渣等情况也是不同的；平时我们用的菜刀是比较锋利的，有些木如铁木是够硬够耐用，但用着用着比较容易钝刀，而像有些木味道比较臭甚至有怪味如栎木，是不能拿来做砧板的。

所以，适合拿来做砧板的木材在使用的过程中，既有优点也有缺点的，看你更注重的是哪方面的了，更何况砧板也要适当的保养才更好用耐用的；乡居小菜在农村生活就发现，其实农村可以拿来做砧板的木材可不少，像果树还有其树木/果叶等可以拿来做药用的一些树木，也适合拿来做砧板的。

农村常见的树木中，适合拿来做砧板的有柳木、榆木、黄花梨木、橡胶木、梨树木、桃木、桂花树木、龙眼树木、银杏木、枫树木、榕树木、樟树木、杨树木、松木等等。

而这些类的树木在我国的分布也不太一样，所以不同地方，人们使用的砧板木材也不太一样，像北方种榆树多，拿来做砧板也是不奇怪了；而像海南那边，橡胶树、黄花梨木比较多，当地人也拿来做砧板的；还有像农村常见的果树类：桃树、梨树、龙眼树木也拿来做砧板，算是充分利用了。

像乡居小菜家是广西山区这边的，树木还是挺多的，村里有人砍树，若是适合拿来做砧板的一般都会留个的，若是不留，有时候村里其他人也会问要一个的；以前有人到村里收樟树去榨油，然后我家也有樟树卖，爸爸就留了根部一块出来散气味了做砧板，然后人家榨油了，他还买了一小瓶的樟树油，说有用。

当然了，我们这边山林最多的是松树、枫树了，经常砍的也就是这两种树，因为松木一般都拿来做家具或者是搭模板、横梁建房子，而枫树叶子是五色糯米饭食材之一，木材一般用来烧木炭冬天烤火；乡居小菜也见村里有人留松树木做砧板的，但不怎么耐用，可能也是因为松木比较软、脆，加上不怎么保养的缘故吧，用四五年就换一个，而枫树木做的砧板就更耐用些，本身枫树木就比较韧嘛。

现在乡居小菜自己家里用的这个砧板不记得是什么木了，去年在本地集市上买的，老板说这种好，拿回家洗干净可以直接用了；当时提着挺重的，4cm厚，有点气味，用段时间之后就没什么气味散发了，而砧板变轻了，用了几个月就开裂，而且平时用完洗了就立着放在窗户旁边那里，平时有光照照到，也通风头透气，但还是有点腐坏掉渣，挺无语的。

农村里切菜用的砧板，用什么木材做比较好？

农村切菜用的砧板，我们这里叫做菜板子，其实更多的是叫菜墩子，因为往往选用一大截树桩或者树墩子，以满足切、剁的需要，而发面揉馒头用的板子，往往平宽而大，所以称为面板子。

菜墩子用什么木材最好呢？在农村往往是就地取材，但对木质却有着基本的要求。首先，要求木质没有异味儿。因为菜墩子是来来切菜剁肉的，接触的都是食物，有些有异味的木材，容易将气味串入食物中，影响食物的口感。比如松木，非常容易长成粗壮的大树，但由于含有特殊的松香味儿，就不适合做菜板子或菜墩子用。其次，做菜墩的木材，不能过于坚硬，因为过于坚硬的木质容易伤刀刃，如果剁肉，容易磞刀累手腕，用来切菜，也极易伤刀刃，几天就得一磨刀。我们现在经常用的竹板子做菜板子，就有这个缺陷，虽然轻便平整，但是确实不太适合，容易伤刀不说，一剁菜剁肉，震声太大，特别住楼人家，楼上剁菜楼下响，非常讨厌。再是，做菜墩的木材，要不爱掉渣子，因为一剁就掉渣，木材就会被剁进肉馅或者切进菜里，很难清理出来，最后被人吃进肚子里，而大多数木材其实是不适合人们食用的。比如杨树，虽然木质不硬，但不耐剁，一剁就掉渣，不仅让人吃了木材，这样的菜墩子还极不耐用。

说来说去，菜墩子用什么木材最好呢？答案是，柳木或者榆木。这两种树木，首先是没有异味儿，柳叶和榆叶本身就是很好的食物；其次木质不坚硬，剁起来和切起来有韧性，不累手，也少震动，也不伤刀；其三，这两种树木虽然木质较软，但是不起渣儿，一刀下去剁出刀痕，刀抬起来自然愈合，再剁再愈合，非常耐用。其四，这两种树木，韧性较好，只要用前用盐水煮透，一般不会开裂变形。

所以，我们当地农村，一般都会在伐树的时候，将柳木树墩或榆木树墩挖出来，用大锯锯成10公分以上的树墩，用来当菜板子。农村集市上卖的，也往往是柳树墩子或榆树墩子。而屠户人家因为天天剁肉剁排骨，干脆就用整个的树墩子，直接放在地上，非常稳固，剁起来非常省力。在我们这里，菜墩子用完后，农妇们往往用开水一烫，做为消毒，再放在通风处晾干，以备下次使用。使用久了如果墩面不平整了，再找个木匠用刨子推一下，又像新的一样清新耐用。

农村里切菜用的砧板，用什么木材做比较好？

在我们胶东当地农村，砧板俗称菜板子。

农村家家户户过日子，菜板子是必需品。至于用什么木材要因地制宜，就地取材方便。记得有一年，父亲用栗树的树墩做了一块菜板子，倒是真结实，拿拿放放重量不小，剁排骨的时候，崩坏了两把刀，后来慢慢寻找合适的木材，这块栗树木的就渐渐放弃了。那么农村里切菜用的砧板，用什么木材做比较好？

在我们当地农村用柳木作砧板的比较多，之所以选择柳木，是因为以下几方面的原因:

一、柳木种植广泛

柳树在我们当地，街头巷尾，居家农户的房前屋后都种上一棵两棵的。一来柳树的生命力颃强，农村人经常唠叨“有心栽花花不开，无心插柳柳成荫”，说的是插柳枝做篱笆，结果篱笆内栽的花儿没成活，做成篱笆的柳枝却生根发芽，长成了树。二来柳树生长快，几年的功夫柳树成荫，炎热的夏季，是东邻西舍树下乘凉聊天的好地方。三是柳树病虫害少，易于管理。

二、柳叶、柳枣可以食用，柳木气味芬芳。

在我们当地农村，每年的春季有“遍尝百草”的习俗，山里的野菜，树上萌发的新鲜嫩芽，只要是可以食用的，或刨或摘，都会带回家食用，据说有“去百病”的功效。

春天的柳树发芽，头茬柳叶、柳枣撸下来焯水包包子吃，或者蒜泥凉拌，是春季尝鲜的美味。柳树根部滋生的蘑菇，也是难得的野生菌种。柳木锯开，木质细腻，气味清香，没有怪味。柳木做菜板子，即使有木渣，也是对人体无害的。

三、柳木有韧性，不崩刀。

柳木菜板子剁菜或者剁肉时，木质有韧性，不易崩坏刀刃，而且有弹性，不容易裂口。过年包饺子剁肉馅，都是用的柳木菜板子，使用起来余震小，来回拉刀不费劲。老百姓节俭过日子，大柳树的树身用来盖房子或挪作他用，而树墩才用来做成菜板子，粗壮的根部，更增加了使用年限。

四、顺丝柳木耐剁实用。

柳木顺着树生长的方向，切割出来的纹路上下丝，这样的菜板子是按照树的根部往上，依次分割，成圆形，耐剁挺拓，不易散架，使用寿命长，用个三年五年不成问题。而如果整棵大柳树拓成板子，再加工成菜板子，就成了横纹丝路，这样的菜板子不耐剁，用个一年两年的，容易散架，往往就弃之不用了。

总之，农村里切菜用的砧板，在我们胶东农村用柳木的居多，经济耐用，使用寿命长，而且味道好闻，韧性大，不崩刀，最大限度的保护刀刃，选择顺丝纹路的柳木砧板，使用时间会更长一些。农村的伙伴们，你们当地也是用柳木作砧板吗？欢迎留言分享。

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农村里切菜用的砧板，用什么木材做比较好？

农村切菜用的砧板材料，一般要适后以下几个条件：

一，树径大，最低直径40公分以上。一般的砧板为长方形，为了便于切菜剁肉，农村一般会选用比较宽的木板，最低30公分以上。园木砧板成工后直径最低也得35公分以上。

二，木质坚硬，不开裂。农村的砧板，几乎每天都要切菜、剁肉或骨头。如果木质不硬，要不了多长时间就剁坏，木质太疏松，会将木渣木屑剁起来。给人的感觉不卫生。比如泡桐树，油桐树，木质不硬，不适合做砧板。

三，无毒害，无异味。砧板切的菜主要是要炒给人吃的。所以如果有毒害或易引起过敏反应的木材千万不能用，有异味的木材要慎用。比如松木，尽管树木够高大，也比较结实耐用。但松香也令很多人讨厌，所以也不宜作砧板材料。

四，遇水洗，不腐烂不变色。农村的一日三餐，食材比较多，一会儿切菜，一切剁鱼剁肉。换一样要洗抹一次。有时一天得洗几十次。所有那些一洗就变色，一见水就易烂的树木也不太适合。

五，经济实用。砧板的主要作用还是切菜剁肉。而且一般都用几年要换一块，如果用比较珍贵的木枓，还是有些浪费，一般选用较普通的树材。例如果树木材，如果长到40～50公分以上，其经济利用价值较大，即使是比较适合做砧板，也没有人舍得砍来大材小用。

六，一般本地比较常见的树种。过去农民一般都会就地取材，大多数人不会刻意地去谋求某一种比较珍贵的树木去做一块砧板。不过，现在市场上有比较好木质或塑料砧板卖。买来也不太贵的。

综合上述情况，我们当地一般都比较喜欢用枫木做砧板，枫木具备以上特点，生长快，木质硬，无毒害，还有一股清香味。用乌柏树木做砧板也比较常见。

在我们当地砧板最佳材料还算皂荚树，皂荚树木质坚硬，又不易开裂，但皂荚树生长缓慢，要长到直径40公分以上，得几十年，而且现在皂荚树经济价值较高，不会有人会破掉这么大的皂荚树来作砧板用。

一块砧板，日常用具，其实也不需要去搞什么珍贵名木。只要有当地适用的木材，挑选一块就好。不过就是多用几年少用几年的区别。你认为呢？