糖蒜怎么腌制？

制作方法：

①把刚买回来的大蒜，剪去两头，剥去大蒜外皮，再留两层皮，把剥好的大蒜放在清水里，先冲洗干净，捞出放入盆中。

②在盆中撒上盐，倒上凉开水或纯净水没过大蒜

③把泡好的大蒜捞出，大蒜头朝下放在阴凉的地方控干水分。

④在锅中倒入红糖，倒入米醋，开中火搅拌至红糖融化关火，再把米醋放凉

⑤把控干水分的大蒜放入容器中，倒入放凉的米醋，阴凉处密封。

小时候经常吃糖蒜，用红糖腌制颜色看着鲜亮，一看就流口水，吃着酸甜可口，是个开胃的小菜！

糖蒜怎么腌制？

糖蒜：

成品特色：密甜，洁白，透明。

配料：大蒜10公斤，白糖4公斤，盐1市斤（500克），白开水500克。

加工过程：大蒜头洗净晾干入容器，加入300克盐并掸入冷开水，一层大蒜一层盐。中间翻动几次，第二天注入凉水和大蒜平齐，中间最好换几次水，使大蒜辣味彻底去掉，一周后把大蒜捞出来晾干一夜。

第二天入坛时放入白糖和剩余的少量的盐，对坛口进行密封，放阴凉处静置两个月后既可。

糖蒜怎么腌制？

鲜蒜用淡盐水浸泡2天，捞出晾干水分，陈醋+白糖调至自己喜欢的口味，熬煮融化，冷却后放入晾好的鲜蒜，3个月之后就可以吃了！

糖蒜怎么腌制？

您好这位朋友，我是烨子，腌糖蒜，只需要做到这3步，1次就能成功做出时令美食，口感爽脆！

糖蒜的制作方法简单，所需食材不多，做好3步，1次就能成功。在家也能做出，大师的味道，喜欢的可以收藏。下面我们介绍方法:

所需食材:大蒜2500克、冷开水2500克、盐350克、糖500克、陈醋200克、

详细步骤如下:

1.大蒜剪去枝干和须，剥去2层外皮，一定不要全部剥掉，全部剥掉的话，腌制的时候会裂开，腌制的味道就会不均匀了，观感也会很差。

2.将剥好皮的大蒜，洗净后放在阴凉的地方晾干水份，记得中间翻动一次，这样能把水份充分蒸发掉，记住千万不要直接暴晒。

3.调制腌料，把水煮开后放凉，依次加入白糖、盐、陈醋，然后搅拌均匀，等糖和盐完全熔化备用。

4.把晾干水份的大蒜装入容器中，不要装的太满，然后把调制好的腌料加入容器中，料汁要淹没大蒜，这样大蒜才能更好的入味。

5.盖上容器的盖子，放到阴凉干燥的地方，腌制15天就可以食用了。爽脆可口，非常好吃。

如果大家想看更详细的制作方法，可以去看我主页的视频分享，更直观一些。

烨子的温馨提示:

1.腌糖蒜一定要选用鲜蒜，等蒜叶慢慢变干的时候，就要及时拔出，进行腌制。这时候的大蒜，很脆，辣味也不是太足，正适合腌制。

2.糖蒜腌制过程中，要全程无油。所用的食材、配料、容器都不能有油，手也要清洗干净。准备的过程中如果有油，大蒜在腌制过程中，就会坏掉，腌制就会失败。

3.腌糖蒜选用的容器最好能密封的，能隔绝空气最佳，这样能让大蒜在腌制的过程中于氧气隔绝，能更好入味，长时间也不会变质。

腌制重要3步，一定要牢记

1.大蒜去皮:剥皮的时候不能太薄，也不能太厚，能留2层最佳。这样腌制的糖蒜，颜色漂亮，爽脆可口。

2.晾干水份:晾晒的时候，要翻动一次，以免残留水份，导致腌制失败，不能直接太阳暴晒，因为新蒜很嫩，暴晒能把蒜晒软，腌出来不够爽脆，影响口感。

3.料汁要淹没大蒜:料汁一定要淹没大蒜，这样才能让蒜都能浸入腌料、均匀的入味。

今天的分享就到这里，烨子爱美食也爱生活。生活需要仪式感，我把它搬到餐桌，也分享给大家。美食让你我相遇，如果喜欢烨子的美食分享，就关注烨子吧，感恩相遇！

糖蒜怎么腌制？

你好，很高兴回答这个问题！糖蒜是我们家冬天经常会吃的一种美食，可以作为喝粥和喝酒的辅助小菜，酸甜可口，有蒜香味，却又不辣不辛。今天我把腌制方法给大家说下：

1.鲜蒜剪去根须，上面的假茎如果太长也剪去一段，只留下少许假茎即可。然后剥掉外层的老蒜皮，仅留下最里面的两三层嫩蒜皮。

接下来，把大蒜洗净备用。烧一锅淡盐开水，冷凉后倒入洗净的嫩蒜，泡上半天到一天，以去除蒜辣味。然后，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下晾干多余的水分。

2.容器准备： 　　

可用陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前必须洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，倒置控干水分备用。

3.熬糖醋汁： 　　

糖醋汁的熬制是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。以5公斤嫩大蒜为例，白糖350克，白醋3.5公斤。把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，煮开后再熬2分钟左右，放凉备用。

4.腌制方法： 　　

把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。必须注意的是，糖醋汁一定要比大蒜高出8~10厘米。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。

切记：要用新产的白皮蒜，不能用紫皮蒜，不能用老蒜，用来腌糖醋蒜的大蒜头要嫩一些，不能老。

希望以上方法能帮到你！

糖蒜怎么腌制？

材料：带绿蒜梗的新蒜100头、盐大约60克（每个大蒜的表面都能沾上盐的状态就可以）、 醋1000克（香醋的味道最好，味道好一些的陈醋也可以，用米醋也可以） 白糖800~1000克 配比：糖醋比例是1斤醋 1斤糖

制作过程：1.将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮

2.洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）

3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次（两只手端着盆子往上颠翻就可以）；

4.捞出大蒜放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可

5.拿一个干净无水的盆，倒入1斤醋和一斤白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）

6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，如果盆里还有点白糖美容花也要刮进大蒜中，盖严即可；

7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）

特别注意：

1、糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀即可；

2、腌蒜的容器不要用塑料的；

3、调制糖醋汁时，因为每年的蒜头大小会有差异，所以要一斤醋一斤糖分次调制糖醋汁，只要糖醋汁没过蒜头即可，这样做以免调制多了浪费；

4、因为大蒜已经用盐腌渍过了，所以糖醋汁中就不用再放盐了；

5、储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了，可以保存n年，腌蒜的糖醋汁用来拌凉菜味道那是相当的好，第二年糖醋汁味道还很好就再对一点新的糖醋汁还可以接着腌制大蒜；