怎样将小麦、玉米发酵？

请问题主：原粮不经过任何加工处理，发酵它们干什么？

怎样将小麦、玉米发酵？

一、小麦发酵

别名：麸麦、浮麦、浮小麦、空空麦、麦子软粒、麦，中药小麦治心神不宁，失眠，妇女脏躁，烦躁不安，精神抑郁，悲伤欲哭。小麦能养心安神，除烦。浮小麦能益气，除热，止汗。食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦；按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦；按颜色可为白小麦、红小麦和花小麦。自古就是滋养人体重要食物。

小麦发酵酿酒的方法

1、原料配方：小麦100斤，唐三镜高产酒曲0.6斤。

2、工艺流程：选料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→拌曲→装箱培菌→发酵→蒸馏→成品

3、操作要点：

⑴浸泡：加水浸过小麦层面，浸泡时间约10-16小时。待小麦浸泡透心后，放去泡小麦水，用清水洗净。

⑵初蒸：将泡透的小麦装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向甑中泼入小麦重量15%-20%的水，让小麦粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。

⑶焖粮：将初蒸好的小麦出甑倒入装有凉水的泡小麦池中，使水盖过小麦面，小麦皮冷却收缩使小麦尖开口。润水时间约10-15分钟。

⑷复蒸：将润好水的谷再装入甑中，加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸，后半小时敞开蒸，使小麦收汗。

⑸摊凉、拌曲：将复蒸好的小麦摊凉至28~30℃，夏季摊凉到室温时，就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为小麦重量的0.6%。

⑹装箱培菌：将拌好曲的玉小麦粒堆在晒垫上，扒平，小麦粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。

⑺发酵：将糖化好的醅料装入缸中，然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌开始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保温，约9-14天。

⑻蒸馏：小麦酒蒸馏一般需要掐头去尾，100斤粮食去酒头半斤，直接接酒到想要的度数为止，剩下的尾酒用大火催出来倒入下锅复蒸。

（学名：Zea mays Linn.），别名为苞米、珍珠粒等，禾本科植物，原产于中南美洲，现在世界各地均有栽培，是重要的粮食作物和饲料作物，也是全世界总产量最高的农作物。因其含有丰富的蛋 白质等各类营养元素，被誉为，也是重要的工业原料。 玉米属于一年生草本植物，一般秆直立，不分枝，高1-4米，基部各节具气生；叶鞘具横脉；叶舌膜质，长约2毫米；叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮，边缘微粗糙。

玉米酒熟料固态发酵工艺

玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同。

生产方法

1、原料配方：玉米100斤，酒曲0.6斤

2、工艺流程：选料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→拌曲→装箱培菌→发酵→蒸馏→成品

3、操作要点：

⑴浸泡：加水浸过玉米层面，浸泡时间约10-16小时。待玉米浸泡透心后，放去泡玉米水，用清水洗净。

⑵初蒸：将泡透的玉米装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向甑中泼入玉米重量15%-20%的水，让玉米粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。

⑶焖粮：将初蒸好的玉米出甑倒入装有凉水的泡玉米池中，使水盖过谷面，玉米皮冷却收缩使玉米尖开口。润水时间约10-15分钟。

⑷复蒸：将润好水的谷再装入甑中，加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸，后半小时敞开蒸，使玉米收汗。

⑸摊凉、拌曲：将复蒸好的玉米摊凉至28~30℃，夏季摊凉到室温时，就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为玉米重量的0.6%。

⑹装箱培菌：将拌好曲的玉米粒堆在晒垫上，扒平，玉米粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。

⑺发酵：将糖化好的醅料装入缸中，然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌开始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保温，约9-14天。

⑻蒸馏：玉米酒蒸馏一般需要掐头去尾，100斤粮食去酒头半斤，直接接酒到想要的度数为止，剩下的尾酒用大火催出来倒入下锅复蒸。

首先玉米和麦子都是颗粒饱满的谷物。一般我们都是用来钓大鱼的所准备的窝料。一般大鱼都喜欢吃发酵的窝料，发酵玉米，麦子等等

我经常钓大鱼，鲤鱼，草鱼。鲤鱼和草鱼都喜欢吃玉米，因为玉米有天然的玉米香。特别是新鲜嫩玉米，有甜的玉米浆。所以下面我给你介绍一下我经常用的发酵巨物窝料，是发酵玉米窝料哦！

1、食材配件

①4斤干玉米(嫩玉米也可以)

②牛b鲫，鲤(各2包粉状)

③甜酒曲(粉状1包)

④容器(6斤容量的)

⑤红糖（500g）

⑥麦麸（2斤）

2、制作方法步骤

①将泡制好的玉米倒入大锅里煮，切记把玉米煮成用手轻轻一捏就烂了，说明就可以了。

②把煮好的玉米倒入一个干净的大盆里，稍微凉一会，再倒入麦麸2斤，用手搅拌均匀。

③把500g红糖倒入大盆里，搅拌均匀。充分化掉，融入玉米中。

④把备好的1袋甜酒曲和4袋来得快小药一起撒在大盆玉米上面，迅速搅拌均匀，多搅拌几下。

⑤然后把拌好的玉米窝料倒入备好的容器中，一定要密封好！

3、需要注意

①你一定记住:容器不能装满的，这也是我上面所说的准备一个大点容器。因为玉米中有甜酒曲，经过长时间发酵，会膨胀的。所以尽可能的留点空间！密封好后，放在床下。或者有条件的，埋在地下更好，发酵更好！大概发酵周期要在3个月左右，时间越久，发酵的越好，香味越浓郁！对巨物有特效！

②这个方法也可用小麦制作，方法和上面一样。也可以小麦，玉米一起制作窝料！玉米、小麦各2斤，总共4斤就行了，正好用一袋甜酒曲来做发酵杂粮窝料，夏天野钓时，可以用其中发酵好的小麦挂钩钓鲫鱼，有效的避免小鱼闹窝。

③这个窝料可以钓，可以挂钩用，是诱钓两用的，专攻大物！钓大鱼，要提前几个小时打窝。像在湖库，得提前一天打窝，分几次打窝。例如第一天打2斤玉米窝料，第二天钓的时候再进行补窝1斤。饵料你可以挂玉米钓，也可以用商品饵钓。像螺鲤1号，2号，3号，再配点九一八腥香一起。效果很不错的。我每年夏天，立秋都用这个玉米窝料来提前打窝垂钓，鱼获不错！你也可以搭配鲫鱼窝料使用，像西部风牛窝传奇，颗粒窝料等

夏天是各种作物秸秆成熟的季节，但是，如果不知道怎么利用这些秸秆，就会造成乱堆乱放、甚至用点燃的方法进行处理。这样不仅对新农村村貌造成不良影响，而且燃烧产生的烟雾、粉尘对空气质量产生一定负面影响。因此国家环保局已经命令禁止燃烧秸秆。实际上秸秆是一种可以再利用的“被人们遗忘的资源”。秸秆通过秸秆发酵剂发酵之后可以转化为动物爱吃的饲料，这样不仅保护了环境，还节省了养殖饲料，这样一举两得的事情，是应该大力推广的。金宝贝八型秸秆饲料快速发酵助剂，是综合采用欧美日韩等国际高端微生物工程技术成果，结合自有知识产权和专利技术，经分离、提纯、复壮等一系列高科技工艺手段精工研制而成的最新一代饲料发酵剂。本品属好（耗）氧型发酵剂，发酵速度快，操作简单，无需辅料即可将各种农作物秸秆、饲草、树叶枝条发酵转化为高质量饲料，发酵饲料呈酒香气，适口性极好，营养成份大大增高，并且无化学污染无药物残留，能使畜禽生长速度加快，是广大养殖户降本增效，提高经济效益的好帮手。中央台及多家报刊网络媒体对相关技术产品曾多次专题报道，受到广泛好评。 为了使大家对金宝贝秸秆发酵剂有进一步的了解，下面就产品的作用机理、功能以及操作方式等技术要点给读者进行介绍。

1、功能作用

主要体现在以下几方面：

①首先，通过功能微生物转化作用，变"不能吃"为"能吃"、变"不好吃"为"好吃"、变"不消化"为"可消化"。通过功能微生物的发酵、降解和转化等"中枢性"作用及其各种代谢产物，将秸秆中的粗纤维、半纤维素、木质素中的植物蛋白转化为动物蛋白，并分解成单糖，同时也使氨基酸含量增加，因而容易被畜禽的胃肠吸收利用。

②其次，形成多种代谢产物，提高饲料营养。功能微生物菌株在发酵过程中形成大量的代谢产物，如生物酶蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维分解酶、Ｂ族维生素和维生素Ａ、维生素Ｄ等，可使饲料中的各种营养成分及吸收率大大提高，这是普通饲料无法相比的。

③再次，通过功能微生物"以菌制菌"，提高免疫力。金宝贝秸秆饲料发酵助剂中，含有每克10亿以上的大量功能微生物菌群，这些功能微生物随秸秆进入动物肠胃后，能够杀灭有害菌，或形成优势菌群抑制胃肠内的有害菌菌群，即形成"以菌（益）制菌（害菌）"的生态环境，增强了畜禽免疫功能和抗病能力。

2、具体操作要领如下

①备料：

应先将秸秆粉碎或至少切成小丝段，其中用于喂牛、马、骡的饲料原料应切成1～2厘米，喂羊、鹿应切碎成1厘米左右，喂猪、鸡、鸭、鹅、兔的应粉碎。

②混料：

金宝贝秸秆饲料发酵剂用量：按1公斤秸秆发酵剂发酵秸秆500斤计的比例使用。先将发酵剂倒入30～35℃的温水中充分混合（夏季可用凉水），再与上述备好的秸秆物料加水搅拌均匀。含水量控制在60～70%左右，适宜与否的判断标准为：用手紧抓一把物料，指缝见水不滴水，松手成团为宜。秸秆与水比例大致为１:1.5，加10%～20%左右的玉米粉、麸皮或米糠一起发酵，效果更好。

③做堆：

将上述拌匀的秸秆粉（或丝、段）堆成高度在40～50厘米，长宽随意的物料堆，插上温度计，盖上保温保湿材料，使其发酵。

④控温：

夏季一般发酵6～8小时，室温15度以上冬季，需发酵16～24小时应设法增温使其达到15℃以上，如料堆上下有保温措施发酵.

3、功能作用

①生物有益菌可激活动物体内上万种酶的活性；促进畜禽生长，提高动物繁殖能力。

②提高饲料的营养水平，生物饲料发酵液中功能微生物菌群能摧毁饲料中的植物细胞壁，将纤维素、果胶质降解为单糖和寡糖，并生成多种有机酸、维生素、生物酶、未知生长因子，大大提高了发酵物的营养水平。

③提高饲料的抗病能力，菌液中微生物进入动物肠道后直接参与动物的消化吸收作用，其中的有益微生物菌群更能阻止病原微生物的定植和生长繁殖，恢复和维护动物肠道的微生态平衡，从而提高动物的免疫和抗病能力

④经过加工发酵后营养价值和适口性便会得到提高，蛋白质含量大大增加。

⑤提高饲料的利用率，用生物菌液喂养的动物长势明显要好于传统的养殖方法。

怎样将小麦、玉米发酵？

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

玉米小麦秸秆发酵有两种，一种是粉碎成3cm左右的小段青贮，适合喂牛；一种是粉碎成1cm以下的碎屑加入其他粉末饲料进行发酵，猪也可以喂，但不能多吃（日粮10%左右）。

方法：

准备好发按说明稀释的酵剂，一般稀释液里再加10%的红糖，以便激活菌种繁殖。

准备好发酵装置：可以密封的桶、袋、罐、池、窖等。

将粉碎好的物料放入发酵容器，一边装一边喷洒发酵剂，同时还要压实排出空气。装好物料好密封好容器，经过7天左右即可发酵成功。

喂禽畜时要注意即用即取，取完要继续密封容器，因为接触空气后，发酵（青贮）饲料是很快就会变质的

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

怎样将小麦、玉米发酵？

先把小麦，小玉米，大米，用冷水稍微打湿，在放在蒸格上蒸到8成熟，这个过程要20分钟左右。然后把8成熟的这些粮食放在凉水中凉透，（千万别太熟了！太熟了什么后果你做了就知道了。嘿嘿，我就不说了）

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把这些杂粮捞出来，沥去其中多余的水分，不用沥干，把买来的曲子捻碎拌好你的粮食，找个大可乐瓶子，统统装进去，在加上你的1两冰糖，密封就可以了。现在是夏天，1天过后你就会惊喜的发现，你的这些窝料经过曲子发酵散发出了浓郁的酒香味，味道浓烈，是粮食自身发出来的，绝对不是酒泡发出来的，你会发现你的窝料香味经久不散味道不散 了！！

这样玉米和小麦也就完成发酵啦

怎样将小麦、玉米发酵？

玉米洗净，然后泡在清水里，直到它全部鼓起来，也就是彭涨起来。现在天气热，中途看到盆子上起白色水沫子及时换水，否则容易变味。

把玉米放入高压锅，铺平，加水，高于玉米三厘米。盖上盖子和高压阀，上燃气灶烧火。

高压阀往外喷气开始算，12分钟左右，关火。自然冷却。（小麦大概七八分钟）。

等到锅用手能摸，感觉有一点点暖暖的，把玉米捞出来，倒入平时用的那种齐口垃圾袋里。

一般十斤玉米，我放一袋安琪酵母粉，两盒孝感米酒，就是超市卖的那个盒装的，四块钱一盒，带米的那种孝感米酒。

搅拌均匀，然后把袋子里空气排光，然后封在袋子最边上，打个结，坐等三天之后用。

如果你实在讲究，放点白砂糖也行。

加酵母粉时候，如果你的玉米粒过热，酵母会被烫死而没有用了！

注意袋子变化，发酵产生二氧化碳，袋子会胀气。时间久不放气会爆炸！

怎样将小麦、玉米发酵？

材料：玉米粒40％、麦粒20％、玉米面10％、麦芙10、粮食酒糟20％。

制作方法是：把玉米粒和麦粒煮熟、泡大，把玉米面和麦芙搅拌在一起加入少量的水拌匀上锅蒸20分钟，然后再把以上4种料搅拌在一起装入密封的黑色塑料袋内，在袋口喷上一些曲酒，密封后放置2－3天即可使用，用时再把酒糟掺入。