有哪道菜是你念念不忘的？

你先告诉大家，我再告诉你！

有哪道菜是你念念不忘的？

最让我念念不忘的一道菜、至今还记忆忧新、那就是在我当年考厨师时的一道菜品、叫绣球瑶柱、这道菜品在当时是我师傅创作的、是一道国宴菜品、一般的人也难以品尝到这菜的味道、在当时如果要想吃到这道菜那也是上层领导、这道菜品属半汤菜品、主要原材料有新鲜鱼、瑶柱、火腿、海参、蛋皮丝、特级清汤、首先把鱼宰杀去内脏、去骨、去皮、清洗干净把鱼肉打氽、把火腿和瑶柱加料蒸熟、火腿切成发丝、瑶柱、海参、蛋皮、都弄成发丝备用、把上述各种丝放一起轻轻拌匀、放入一平盘内、把打好氽的鱼氽做成大小合适的鱼圆放入装有各种丝的平盘里、轻轻将各种丝包裹在鱼圆上、放入事先准备好的另一个盘中、（注：盘中轻轻抹上一点猪油、最后鱼圆不会粘在盘上）、上笼小火蒸十分钟左右、（蒸过心）、把事先熬制好的特级清汤调好味、加入蒸好的鱼圆即成、因它是一道半汤菜、所以汤不能过多、并要勾一定的薄芡、为了更美观、最好在装菜的汤盘底部加入适量事先准备好的菜心加以衬托。这道菜品的特点是、外观鲜艳、口味清爽、营养丰富。这道菜品到现在为止我都只做过二次、所以这道菜品在我几十年的厨师生涯中念念不忘的一道菜品。这道菜介绍的不周全、望谅解。

有哪道菜是你念念不忘的？

那是我很小的时侯，有一道菜是我一生都不能忘的，就是猪肉炖粉条，那时的猪肉、那时的粉条比现在的纯啊。

有哪道菜是你念念不忘的？

我最喜欢的一道菜是: 土豆块炖鸡肉加蘑菇、加粉条。是东北老乡最佳的一道菜。

有哪道菜是你念念不忘的？

说到让我念念不忘的一道菜，就是我母亲教我做的红烧肉。怹做红烧肉的方法是不用水焯肉，直接放在铁锅里炒。记得那时候怹一边炒着肉一边不住的跟我说：一定要多煸它，这样才好吃。这个红烧肉的做法如下。

一、准备一块带皮五花肉，洗净后切成一个半厘米左右的小块备用。切一些葱段姜片。准备两三个大料，一段桂皮。

二、铁锅上火烧热，放一点儿油，然后就把肉放进去煸炒，要不停的煸炒，可以调节一下大小火，一直炒到肉有一点儿发干了，就放酱油，然后放开水，把上面的浮沫撇出来，直到撇清后把葱姜和大料桂皮放进去，再放一些白糖、料酒，然后就用小火焖。半个小时后放盐，再过一会儿左右看肉的软烂程度，开大火收汤。最后少留一些汤汁，就可以关火盛到一个大碗里面。这个红烧肉就做好了。

现在我可以用很多的方法来做红烧肉，但有时候还是会用这个方法来做一次，随做耳边就响起我母亲的那句话：一定要多煸，这样才好吃。

有哪道菜是你念念不忘的？

让我念念不忘的菜，一个是1994年在山西太原吃过一个菜叫蚂蚁上树，那个饭店也不大，但是蚂蚁上树那个菜做的好，非常地道，印象比较深刻，

再一个菜印象比较深刻，就是河南新乡的红焖羊肉，虽然。当时吃的不多，但是印象比较深刻，因为菜的大料放得很足，那个羊肉的味儿很浓，留下了很深的印象，

再一个菜就是山东淄博周村的煮锅，煮锅的历史比较悠久，过去属于经商的，做买卖人，赶车的人吃的一种饭，有一点像是潍坊的朝天锅。味道比较浓郁，油水比较大，都是油炸食品放在老汤里慢慢炖了吃。那个菜给我的印象比较深。

周村的煮锅历史久了，过去在山东有金周村，银潍县的说法，就是说，同样的一张银票，在潍县兑不出来的，到周村就能兑，说明了周村的资本实力强。