很多人都说吃韭菜有好处，它到底有什么作用？

古代有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这里的韭就是指的韭菜。

初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。

因此，韭菜又有“春食则香，夏食则臭”之说。

韭菜含有一种独特的香味。这种独特辛香味来源于其所含的硫化物，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。

但是对于很多人来说，韭菜也是一种让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。

韭菜不仅含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

同时还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高。

丰富的纤维素可以促进肠道蠕动、减少肠道垃圾，同时又能减少肠胃对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

同时也因为韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以如果一次吃太多韭菜，大量粗纤维刺激肠壁，往往会引起腹泻。

因此，食用韭菜时一定要控制好数量，最好一次食用100-200g，不能超过400g。

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问题：韭菜有什么功效和作用？

答案：韭菜有很好的药食功效和作用。韭菜有补肾温阳、益肝健胃、顺气理血、润肠通便，有增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌等功效。

韭菜是种柔嫩香辛类蔬菜，有鲜美的风味，有辛辣的味道，既可作烹饪时的佐料，又可炒食、凉拌吃、做汤吃，还可用来拌馅包水饺，蒸包子，做烙馅饼等等食法。

韭菜营养价格非常高，营养物质十分丰富。据资料显示，每100克韭菜中含蛋白质2.7克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物2.4～6克，膳食纤维1.2克。韭菜含有大量的维生素，如胡萝卜素1.37毫克，维生素A 10.1毫克，维生素B 20.14毫克，维生素C 25毫克。韭菜中含的矿物质元素非常多，如钙50毫克，磷48毫克，铁1.2毫克。此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，所以具有辛辣味，有促进食欲的作用。

总之，韭菜是良好的药食两用性蔬菜，营养非常丰富。

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很多人都说吃韭菜有好处，它到底有什么作用？

韭菜有什么功效和作用？

老家东北农村种植韭菜的农户比较多，家家都建温室大棚。种植的韭菜已经发展成为品牌化，成为远近闻名的韭菜之乡。

提起韭菜的功效和作用，最主要的作用就是吃了，韭菜的吃法很多，可以炒鸡蛋，可以做韭菜汤，可以做馅料。东北出名的三鲜馅饺子是不能离开韭菜的。再有就是韭菜盒子也是来东北必点的美食之一。

不仅韭菜能吃，老了的韭菜还会生出韭菜花。秋天的时候，满地都是白色的韭菜花，摘下、洗净，用蒜臼子砸一下，加上点精盐，就成了美味的韭花酱。再把它和清脆县鲜嫩的黄瓜一起腌制。鲜脆解腻，是很好的下饭菜。

韭菜不仅是一道美味的蔬菜，同时也具有很好的药效，韭菜有“壮阳草”“益阳草”的美称，听到这个别名，就知道它在补肾壮阳方面的功效了，在中医上韭菜有温中、行气、解毒的功效，韭菜中含有的含硫化合物具有降血脂和扩张血管的作用，所以适用于治疗心脑血管疾病和高血压。

还有韭菜的种子韭菜籽，可以煮粥、可以泡酒、也可以炒熟泡水，具有润肠通便和疏肝理气的作用，同时在壮阳固精，温补肝肾方面的功效甚至大于韭菜。常食对人身体有益。

很多人都说吃韭菜有好处，它到底有什么作用？

韭菜似乎很神奇，和朋友聚会时，他们总说，男人要多吃韭菜！莫非，韭菜真有一些特殊的功效？老邪就来聊聊韭菜。

很多道理就是这样的，人们说着说着，就仿佛成真了，我们需要有正确的认知。韭菜就是一种蔬菜，它的营养价值我们就略过了，主要还是要从药用上来说明问题，并且结合日常生活中的一些不实之说，来了解它的作用。

乡间芳草万般好，利用起来就是宝，韭菜也是药材，就连莴笋，苦苣菜这些都有药用价值，韭菜自然也少不了。

韭菜在《礼记》中有“丰本”之称，《诗经》中起名为“韭”，可见韭菜早已被人挖掘出价值了，食用的人多，不同的地方给它起了不同的名字。起初在食用时，吸引人的是韭菜自身的强烈气味，这种气味给人的感觉是有走窜感，会不会也能调节人身体内的气呢？随着中医的发展，韭菜的药用价值也被挖掘出来了，《本草拾遗》中就记载着“温中，下气”的功效，就是疏通中焦这部分的气，比如里寒腹痛，胸痹疼痛等等。

这个作用对胃有很大的好处，也就是所谓的“健胃”，可以调和我们的脏腑，其实也是促进消化的一种手段。

在《药谱》中，韭菜有“起阳草”之称，这就是当下人们较为关心的一点了，其实在《本草拾遗》中也有益阳这个说法。韭菜本身也入肾经，而它是温性之品，自然就能温肾了，对阳道不振，腰膝冷痛等病症均有好处。人们或多或少知道有这个好处，却不知道，只有正确的入药方式，才能发挥出价值，要发挥起阳的作用，在《方脉正宗》中还提到“同脂麻油炒熟”的过程，可见日常生活中的“吃韭菜”，用处其实并不大。

韭菜辛味发散，还有散血的作用，《丹溪心法》中有各种用法，比如用于吐血，经血逆行等等，这里就不一一阐述了。

韭菜有很多的作用，我觉得没有什么特殊的，尤其是益阳这方面，通过吃一顿韭菜炒蛋就想得到药用的效果，这恐怕有点难度，还是要看个人体质用合理的方法配伍用药，才对身体有好处，关注老邪，了解更多农村花草。觉得本文不错的话别忘了点赞，收藏起来，感谢！

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韭菜的功能与作用是什么？

韭菜有增进胃肠蠕动、降血脂、扩张血管、抗氧化等的功能与作用，具体如下。

1.韭菜中含有大量的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，抑制细菌生长，可以有效预防便秘和结肠癌。膳食纤维还可以把消化道中的废物包裹起来排出体外，因而有“洗肠草”之称。

2.韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血管的作用，适用于治疗高血压和心脑血管疾病。

3.韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。

4.韭菜中含有锌，具有温和的补益功效，能能温肾助阳，用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

5.韭菜中的胡萝卜素有抗氧化作用，有助于延缓身体老化。

6.韭菜中含的铁质能补血，有利于改善贫血症状，恢复体内元气。

7.用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。

8.由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食时可锻炼咀嚼肌，还可有效预防龋齿的产生。

9.韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞的作用，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

1. 韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

1. 韭菜性温热，女性常吃韭菜可以调经散寒，治疗痛经，但是哺乳期妇女禁用，有回乳的作用。

1. 杀菌消炎，韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制铜绿假单胞菌、大肠埃希菌和金黄色葡萄菌等。

本内容由广东省中医院 心血管专科 副主任医师 杨广审核

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很多人都说吃韭菜有好处，它到底有什么作用？

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韭菜又叫做起阳草、壮阳菜，原产我国，已有300多年的栽培历史，现在遍布去昂过国各地。

韭菜能温补肝肾，健益脾胃，有促进食欲和降低血脂的作用，能缓解高血脂、高血压、便秘和肠癌。

韭菜营养丰富，每一百克韭菜含蛋白质2.4克，脂肪0.4克，膳食纡维1.4克，碳水化合物3.2克，胡萝卜素7.99毫克微克，硫胺素0.02毫克。

维生素E0.6毫克，维生素A13微克。钾247毫克，钠8.1毫克，钙42毫克，镁25毫克，铁16毫克，锰0.43毫克，锌0.43毫克，铁0.08毫克，镁28毫克，硒1.38毫克。

下面跟大家分享一个“韭菜炒鸡蛋”。

准备嫩韭菜半斤，鸡蛋4只，葱末，食盐，清汤，油各适量。韭菜择洗干净，切成段。鸡蛋磕人碗内，加少许食盐、葱末拌匀打散。锅置中火上，放人油烧至五成热。

下鸡蛋液炒熟，取出备用。锅复置中火上，加入油烧至六成热，倒入葱末煸香，加韭菜翻炒，烹清汤加精盐，放入鸡蛋炒匀，装人盘中即可。

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