影视剧里我国古代饮食采用分餐，啥时候开始不再分餐的？

我是萨沙，我来回答。

这是一个大话题。

中国古代贵族一直都是分餐，甚至持续到清末甚至民国时期。

大家应该看过皇帝邀请大臣们一起吃饭，皇帝自己一桌就不用说了，大臣也是每人几个菜，绝对不适合餐制度。

这主要源自于周代的一种贵族礼法，对于贵族衣食住行有一定的规定。

即便是吃饭时，由于等级不同，餐具样式、食物内容、餐具摆放、座位排序等方面也会有区别，在当年看来是天经地义的。

其实，分餐制度是比较好的。

第一就是卫生，不用你一筷子，我一筷子，很多疾病就是吃出来的，尤其是一些可以通过口腔传染的恶性疾病；

第二就是比较容易营养均衡。分餐制度，每人的菜都是很平均的，营养比较平均。不像合餐制度，很容易造成偏食和挑食。就比如今天的孩子，如果父母不监督，肯定只挑选自己喜欢的菜吃。

第三就是可以照顾妇孺老人。合餐制度吃饭，大家吃饭有快有慢。老人、孩子等吃饭比较慢的人，为了不失礼，一般只能强行加快吃饭速度，长期以往对消化系统不好。

但是分餐制度却不是普通老百姓可以享受的，甚至对于老百姓来说是无稽之谈。

《礼记．曲礼上》写︰“饭黍毋以箸，共饭不泽手”，也就是一盆饭端上来，大家七手八脚的用手抓着吃。

吃饭尚且如此，还能分菜吗！

分餐制度的最大缺点，就是浪费食物。

因为每人一份，不可能给的太少，每个人的食量又不一样，肯定会多给一些，最终导致大量剩菜。

在古代，普通老百姓连粮食都吃不饱，搞分餐制度简直就是痴人说梦。

所以，民间底层平民，都是合餐制度，以最大程度不浪费食物。

从宋代开始，平民的合餐制度也影响了贵族，逐步他们也开始合餐制度，还越来越盛行。

当时一些关于红白喜事宴席的记载，即便是贵族也开始合餐制度，同我们今天没什么不同。

后面朝代，更是基本都是合餐制度，只有最高层的皇室和大贵族，才会有所不同。

影视剧里我国古代饮食采用分餐，啥时候开始不再分餐的？

大概是在唐朝。

这一时期有个重要的历史现象就是高脚桌和高脚凳传进中国了，以前没有高脚桌，不分餐的话不方便。

另外也是吃的种类多了，古代总共就那么几个菜，围在一起没法吃，筷子容易打架。

现代习俗基本上都是在唐朝出现，宋代成型的。

影视剧里我国古代饮食采用分餐，啥时候开始不再分餐的？

很高兴能参与这一问题的回答。

在我看来，“分食制”过渡到“合食制”其实是一个循序渐进的缓慢过程，并不是一蹴而就完成的。这种饮食习惯的改变自唐朝就已经开始，在宋朝得到了进一步的发展，而在元朝受到游牧民族饮食影响，最后到了明朝才最终确定下来。当然，这并不是说明朝之后就全部成为了“合食制”没有了“分食制”，在一些特定的场合还是保留“分食制”的古老传统的。

那么促成饮食习惯发生这一转变的原因到底又是什么呢？

1、“科学技术是第一生产力”冶金工艺、桌椅发明分别为“分食制”、“合食制”提供物质基础。

自商朝以来， 随着冶金工艺的大幅度提高，青铜制品的发明为古人改变原有落后的饮食习惯提供了物质基础。但一方面是由于资源的匮乏，再者就是工艺相对落后，青铜的餐具很长时间也只存在于少部分贵族中，一般的百姓是没有能力负担得起昂贵的青铜制品（包括后来发明的铁器），所以形成贵族“分食制”而百姓“合食制”的现象。

而到了隋唐之后，随着科学技术和生产力的发展，由胡桌胡椅演变而来的大桌高椅凭借其舒适性，取代了原有的小方案席地而坐的就餐方式。“一桌多椅”的形式则为“合食制”提供了物质基础。

2、原有森严等级观念的逐渐崩塌，从“雅”到“俗”，促使“分食制”到“合食制”的饮食习惯转变。

《礼记》记载：“天子之豆三十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”其中“豆”指的就是一种青铜餐具。

自商周一直到唐朝的初年，“分食制”的传统都是贵族宴会上的主流，这不仅是地位的象征更是一种文化礼制。一方面自唐以来，受科举制等方面的影响，原有的氏族、大门阀家族势力逐渐没落，出身寒门的子弟越来越多走上高位，原本贵族之间的“分食制”传统慢慢被民间“合食制”转化。另一方面，明朝开国皇帝朱元璋出身贫寒，早年的苦难生活使得他对传统贵族那一套深感厌恶，其个人经历也促进了明代之后“合食制”的盛行。

3、多民族、国家之间的文化交流、融合，促使“分食制”走向“合食制”

正如上文提到过的胡桌胡椅，以及之后蒙古人所建立元朝政权，战争除了带了血腥与杀戮之外，同时也带给了中原地区带来了文化上的冲击。相对恶劣的草原环境加上一直以来对铁器的匮乏，“合食制”一直以来都是游牧民族的主流饮食习惯。在民族融合之后，这种习惯也极大促成了“分食制”向“合食制”的转变。

4、国人性格使然，“分食制”到“合食制”有助于活跃气氛、增进交流。

这一点相信不必做过多赘述，我国的餐桌文化相信每个人都深有体会。“合食制”相比于“分食制”可以营造更加良好的氛围，无论是对于亲朋好友都是一个能有效进行交流、增进感情一个合适场合。

当然，正如开头中提到过的“分食制”并不是完全被“合食制”所取代，在一些特定的场合上，也要视情况而定。

一点愚见请多指正。

影视剧里我国古代饮食采用分餐，啥时候开始不再分餐的？

合餐制出现于宋代，但真正取代分餐制则是元代的时候。在宋代以前的几千年，中国一直都是实行分餐制。直到宋代才开始出现合餐制的萌芽，但当时社会的主流还是分餐制。为什么在宋元之前的几千年中国一直实行分餐制，而到了宋元时期却向合餐制转变了呢？这就首先需要搞清楚分餐制的由来，及其后来的演变。

分餐制的出现最初是受生产力的制约而形成。在原始社会古人以捕猎和采集为生食物来源有限，为了维持部落的生存和繁衍，因此都会事先按人头分配好食物，这就是分餐制的最初起源。

进入到阶级社会之后，一方面开始阶段仍然受到食物匮乏的困扰，另一方面也有阶层区别的需要，因此分餐制不仅没有消除，反而进一步得到了强化。这个时期人们通过就餐时的座次和食物的不同，来区分贵族和平民以及贵族之间的爵位高低。当然这一时期的食物仍然不够半盛，同时人们就餐的餐具单调且没有供大家一起聚坐一起就餐的桌椅也是原因之一。

进入隋唐时期，隋唐两代皇室都致力于打击士族贵族，贵族势力开始削弱。同时由于胡桌胡椅的相继传入，以及经过长期发展人们的饮食来源开始多元化，食物日渐丰盛且餐具也有了长足发展，因此这一时期的人们开始围坐在一起就餐。但受分餐传统的影响，这一时期人们是聚坐而分餐，因此还不能说已经进入了合餐制的时代。

经过隋唐时期的长期削弱以及五代时期战乱的打击，进入两宋时期士族贵族势微，庶族地主掌握了国家的统治权。过去士族时代的各种规范被打破，逐渐被庶族地主阶级的礼教取代。两宋时期农业得到空前发展，食物烹饪技艺也日渐成熟多样，分餐制愈来愈无法满足人们多样化的饮食需求。两宋时期对商业活动限制的减少也带来了市民阶层的兴起，市民阶层中的富裕商人既想享受贵族阶层的丰富饮食，但又无法承受贵族阶层分餐制的巨大浪费，于是合餐制就在商人中首先流行开来。因此合餐制率先在两宋的商人中萌芽，并且日渐兴起成为一种新的潮流。

合餐制正式成为主流的餐饮方式却是进入元代时期以后。蒙古人出自游牧民族，阶层意识较为薄弱，且由于游牧生活的限制，围坐而食是其日常生活的常态。因此进入中原之后，迅速接受了从商人中兴起的合餐制，合餐制进入了上流社会并逐渐向全社会所有阶层扩散成为主流的用餐形式。

合餐制在元代成为主流用餐形式后，历经明清直至现代，由于其有利于人们享受更多的美食，因此虽有缺陷但仍然保留至今。今天的人们已经意识到合餐制易于导致流行疾病传播的缺陷，但由于长期的习惯，合餐制这种用餐形式短期内恐怕难以改变。

影视剧里我国古代饮食采用分餐，啥时候开始不再分餐的？

少荃经史屋，不一样的读史角度。

在《史记·孟尝君列传》中记载了这样一个故事：

话说，号称“战国四君之一”的孟尝君（田文），是一个礼贤下士，求贤若渴的齐国贵族公子。为广招天下才俊，不惜舍弃家业优待之，而且对这些人礼遇有加，连同自己在内皆一视同仁，因此让天下人不无向往，有才之人无不登门。

孟尝君很尊重这些人，“无贵贱一与文等”（不分贵贱待遇和田文）。在一次聚餐宴席上，侍者在添酒过程中无心挡住了灯光，恰巧将孟尝君的餐桌藏在了阴影了，而这一幕恰巧让一位刚投奔他的武士看在眼里。

这个武士是个直性子，认为孟尝君表面上说礼贤下士，而实际中却口是心非，将自己餐桌“影”藏起来，悄悄让侍者给他准备别人没有的佳肴。武士想到这里起身便要离开，而孟尝君也意识到了这个误会，立马将自己的饭菜端到武士面前进行比较，结果饭菜丝毫不差一模一样。耿直的武士羞愧自己小人之心度了君子之腹，无地自容，拔剑自刎当场。

这原本就是一场误会，若是大家聚于一桌就餐，兴许就不会发生这样的悲剧。

分桌吃饭害死人呐！

夫礼之初，始诸饮食。——《礼记》

古人对“礼”的初始外在展现就是饮食。因为粮食的充盈与稀薄直接受到了“上天”的影响，因此产生了祭拜上天的祭祀活动。祭坛桌案上的珍贵食物就应该让天享用，以保来年的风调雨顺。这是古代农耕文明所形成的统一意识。

西周，为什么会成为中国古代分餐制的真正开端？因为西周开创性地用“天命”作为了自己的政治口号，这是一个极其吻合农耕文明的宣传主张，周朝以“天命”而上台，周的君主自然就是“天子”，也只有天子能享用祭坛上最高规格的食物。

因为有了这一核心意识的基础，礼法也就以等级划分而开始形成具体且十分森严的制度。

天子享九鼎八簋（gui）、诸侯享七鼎六簋、大夫享五鼎四簋、士享三鼎两簋。既然等级不同所享用的食材和盛器也不同，自然就不能在一张桌上吃饭了。

分餐制起于周朝，兴于秦汉，衰退于魏晋南北朝。而之所以衰退，是因为战乱造成了民族大融合，游牧民族世代传承的合桌聚餐习俗开始传入中原，由于礼仪要服务政治，因此必须具有涵盖属性，所以要将合餐制同样纳入到礼仪当中，因此对分餐制产生了影响。

合餐制从唐朝开始流行，并逐渐同分餐制形成抗衡趋势。这其中的影响因素非常多，政治层面来说是大唐对民族间的融合呈包容之态，西北地区少数民族的长腿“胡床”“胡椅”受到了欢迎，这样的吃饭形式相比“席地跪坐”更加舒适方便；社会文化方面来说，少数民族的服装和饮食方式也在改变汉人的习俗，细袖相比宽松的袖袍更加轻巧方便，吃饭夹菜更加轻松，更多种类的烹饪美食和食材已经不能满足小小的分桌摆满，因此人们开始进行合餐进食。但唐朝的繁荣并没有将分餐制淘汰，而是任旧作为身份、等级、地位的划分方式。

从唐宋往后，合餐制逐渐成为社会主流的饮食方式，但分餐制并没有消失，而是向着重视礼法的皇家收缩战线，且跟多地以典礼和盛大宴会的形式出现，而独享分餐一桌的人也只有皇帝了。

影视剧里我国古代饮食采用分餐，啥时候开始不再分餐的？

影视剧里我国古代饮食采用分餐，啥时候开始不再分餐的？

根据中国古代饮食文化资料记载可以看出，古代分餐制的起源繁盛以及没落。

《周礼》：“天子九鼎八簋， 诸侯七鼎六簋，大夫五鼎四簋，士三鼎二簋。”

《礼记·乡饮酒义》：“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，以明养老也。”

从中可以看出早在周朝，我们祖先就是已经分餐达到了顶峰。

远古时代，社会生产力低，物资缺乏，通常食物只能分配使用，以保障每一个群体能活下去。随着社会生产力的发展，氏族的崛起，有了阶级，吃饭就有了阶级等级的含义了，分餐制就凸显了新的含义了。炎黄时代一直到周朝，分餐制都是主流的饮食方式，也是体现阶级等级的最明显的方式。周朝特别已国家礼制的形式固定下来，强调尊卑有序，阶级等级。

东周以后，朝代更替，社会生产力的进步，促进了不同区域的种族融合，饮食的方式越来越舒服的方式来进行，饮食的物种也越来越多，社会的发展越来的趋于多样性。特别在唐宋时代，生产力的发展，人民的生活的丰富多彩，原来那种主流的分餐制限制了当下的人民的物质需求，合餐制越来受大家的欢迎，特别适合唐宋的文人聚餐，谈古论今，好不快活，老百姓也是物质丰产，原来那种贵族分餐制已不适合此时的生活，唐宋时代，一些出现夜市，合餐更适合人民的需求。

明清时代，合餐制已是我们大家家庭最基本的道德礼仪的场所。分餐制只在国家重要的时段出现，已不是社会主流的吃饭方式。