《水浒传》武大郎卖炊饼为何卖一天？

我是萨沙，我来回答。

其实武大郎卖的是馒头，不是烧饼。

宋代的炊饼就是馒头，馒头则是包子，烧饼才是真正的烧饼。

我们先看馒头。

武松来到孙二娘店中,孙二娘介绍说:“本家有好酒、好肉,要点心时,好大馒头。”

结果，武松发现馒头肉馅里面有几根阴毛。

由此可见，这种馒头就是包子，是有肉馅的。

而炊饼不是烧饼。

鲁智深因为饥饿难忍，被崔道成和邱小乙两个强盗打败，逃了出来，正好遇到史进。

史进见状，将自己的干肉烧饼拿出来给鲁智深吃。

这种干肉烧饼，才是真正的烧饼。烧饼在汉代就有了，是从西域传来的一种面饼。

这种面饼因为脱水，可以长期存放，适合游牧骑兵携带，不会变质。

而史进的这种烧饼比较高级，还夹着肉，类似于今天的肉夹馍。因为史进本来就是地主家的大少爷，享福惯了，就连干粮也买高级的。

而武大郎卖的炊饼就是馒头。

武松离开阳谷县赴东京公干前,特地对兄长说:“你从来为人懦弱,我不在家,恐怕被外人欺负。假如你每日卖十扇笼炊饼,你从明日为始,只做五扇笼出去卖；每日迟出早归,不要和人吃酒。如若有人欺负你,不要和他争执,待我回来,自和他理论。”

大家注意扇笼，这就是蒸笼了。烧饼不需要蒸笼，只有馒头才需要。

因为阳谷县也是北方，小麦很多，所以面食是主食。

而馒头是比较高级的面食了，不过自己家做的比较麻烦，又要和面又要蒸煮。

所以很多人家，直接购买做好的馒头，武大郎做的就是这种生意。

武大郎是卖馒头，不是开小吃店，所以没必要保持馒头是热的。

他一般天没亮就做好馒头，然后上午就去卖，一般卖到晚上才收摊回家。

古人都吃两顿饭，买了馒头是冷的也没关系，自己回家加热或者直接冷着吃就是了。

古人没有那么讲究的。

这倒不是武大郎刻意要多卖，主要馒头利润太低，不多卖一些不足以养家糊口。

武松就是知道武大郎白天不在家，才让他只卖一半馒头，流出大量时间在家看着潘金莲，不让她有机会勾搭男人。

可惜，潘金莲这种人，有半天时间就足够了。

《水浒传》武大郎卖炊饼为何卖一天？

限高兴参加讨论这个问题，武大郎卖炊饼为什么得卖一天？这是很好理解的问题，武大郎虽然长得矮，但也是个男人。男人的义务就是养家糊口，自从武大郎娶了漂亮媳妇，生活的担子就更重了。

没娶媳妇之前，武大郎卖炊饼肯定是自己做自己卖。炊饼做的也会太多用不一天，也就卖完了，犯不着起早贪黑的干。

如今，武大郎添人进口娶了媳妇儿，就得努力多挣钱，尽量满足媳妇儿。

再说媳妇儿潘金莲也不是等闲人物，自从嫁给了武大郎，开始也极尽妇道(与西门庆苟且是后话)。

潘金莲每天早早起来就蒸好了炊饼，打理好炊饼担子，送武大郎出去。武大郎有了媳妇儿的帮助，生产规模也会扩大不少，炊饼数量也会大大增加。

这样一来武大郎家的炊饼肯定不止一担了，这担卖完，还得回家上货继续卖。

武大郎原来卖一担炊饼，是绝对不会用上一天功夫的，可现在却不知一天要卖上几担，才能对媳妇儿交差。所以武大郎必须得卖一整天，直到当天做好的炊饼全都卖完才行。

《水浒传》武大郎卖炊饼为何卖一天？

我是炒米，我来回答。

《水浒传》里武大郎卖炊饼，炊饼是什么？有必要去讲明白。不要以为98版《水浒传》里面拍错了，炊饼就是馒头。现在很多景区里那种“武大郎炊饼”都是挂羊头卖狗肉，卖的都是些芝麻烧饼。

其实严格来讲，炊饼也不完全是馒头，只能说非常接近馒头。炊饼原来叫“蒸饼”，由于要避讳宋仁宗赵祯的名讳 所以改成了“炊饼”。总之也是未发酵、无馅的面团用笼屉蒸出来的，跟现在北方馒头是一个性质。

北方的馒头和南方馒头不同，都是死面馒头。炒米记得十几年前校园餐厅里，两毛钱一个可以砸死人的馒头，风干以后，扒开皮一搓全是粉末。到毕业炒米才能勉强吃两个，而北方乡下丫头们都可以整四个。

所以北方馒头这东西，从古到今很便宜且扛饿。每到月末的时候，就指着老干妈就死面馒头了，再也没有比这个更便宜的食物了。

所以武大郎为什么明明住在阳谷县最繁华的紫石街，却要担着炊饼转遍整个县城卖一天？

因为炊饼都是穷人买了当饭的多。紫石街多的是花几两银子吃酒的主，所以炊饼不适合在繁华的商业区卖，而是分散在县城的每个角落里下苦力的人买得多。

死面馒头最大的优点就是可以吃冷的，就是硬了点，所以买馒头不需要赶饭点。宋朝有钱人也是一日三餐，不过和现在不一样，白天两餐，夜宵一餐。普通穷人到晚上就只能睡觉了，就剩白天两餐。

比如一个扫大街的，早上碰到武大郎，买了两个炊饼，上午10:00吃一个，下午3:00吃一个，这一天的饭食可能就都对付过去了。一个打更的，下午3点遇到武大郎，买两个炊饼，一个就便吃了，一个留着夜里打更时吃。

而武大郎每天出去，要多赚点钱养金莲，必须早出晚归，两个担子，8个笼屉，怎么也得有80个炊饼。早上几个固定客户在城东，中午几个固定客户在城西，剩下一半靠运气。就得多走路，碰个尝鲜的，比如西门大官人明明自己不可能去死吃，也让小厮过去买两个 ，好歹是金莲做的。

所以武松刚到阳谷县的时候，大家都挤着去看打虎英雄，反而这天武大郎的生意并不好。因为看热闹的老百姓也没人去买炊饼吃，而人挤人，以前几个固定客户也没碰得着，生意不好是正常。

武松去东京办差临走时，让武大郎，晚出早归，把篱笆院扎牢点。武大郎每天只做一半炊饼，只做固定生意，卖完就回来了，卖不完也回来了。钱自然会少赚一些，但是时间倒节省了一大把。

这就是为什么大郎卖炊饼可以卖半天，也可以卖一整天的原因。

《水浒传》武大郎卖炊饼为何卖一天？

这个问题要分几方面来回答。

第一、武大不是开饭馆的，所以卖炊饼不用等饭点。

武大不是在开饭馆，要等到饭点儿才有人来吃饭。他是在家里手工蒸炊饼（就是现在的馒头），挑着担子去街上卖，属于流动商贩。而炊饼这种食物既可以凉着当时就吃，也可以拿回家，等到饭点时热了再吃。所以在街上流动着卖炊饼，和是不是饭点没有关系。

第二、卖一整天炊饼，是为了延长营业时间，多卖点增加些收入。

流动商贩，营业时间自然可以自行掌握，想卖多长时间就卖多长时间。但是，为了养家糊口多卖一点增加收入，就必然要走街串巷地整天在外吆喝着兜售。否则，你卖半天就回家了，做好的炊饼还没卖完，自己又不能全吃掉，既减少了收入，又浪费了粮食，岂不得不偿失。

第三、在家门口卖和走街串巷卖，销售量是不一样的。

按理说，武大住的小二楼是临街房，如果他在自家门口弄个摊床卖炊饼也未尝不可。但是与走街串巷去卖毕意销量不同。在家门口卖，人家要跑大老远的跑来买，炊饼在当地又不是什么紧俏货，销量肯定要比走街串巷低。所以武大才宁可多吃点苦多受点累，也要挑着担子走街串巷。

第四、炊饼是武大自己做的，潘金莲只是个帮手。

武大的炊饼就是馒头，所以才挑着蒸屉。如果是饼，就不用蒸屉了。另外蒸屉也能起到保温作用。阳谷县是盛产小麦的地方，面食是主食，是大众食品。但是不要小看这种大众食品，想做好也是需要手艺的。比如街头早点卖的馒头和我们自家蒸的，无论是品相，松软度，味道等都要优越，这就说明，和面，揉面，发面都需要技术。武大以前就是做炊饼的，是手艺人。而潘金莲原先是张大户家的使女，就是个仆人，不是厨师，她不会做炊饼，她和武大结婚后，就是给武大搭个帮手。

第五、武大的炊饼是每天早上起来现作的。但发面估计得要头天晚上发好。

武大的炊饼都是每天现作现卖，以便能保证新鲜。每天卖完为止，如果剩下，第二天就不好卖了。所以他每天要起大早蒸好炊饼，再挑着担子走街串巷的吆喝，顶风冒雪，饮露餐霜，十分辛苦。而潘金莲就是作后勤工作。

总结：

以上五个问题，是回答题主提出的要点。还有一点应该补充一下。

有读者说，武大有个小二楼的房产，应该算中产阶级。这是不正确的。《水浒传》原著说得很明白，武大和潘金莲为了躲避泼皮无赖的纠缠，特意从清河县搬来阳谷县紫石街赁房居住，赁就是租，说明武大住的小二楼他没有产权，他还是贫民阶层。

《水浒传》武大郎卖炊饼为何卖一天？

《水浒传》武大郎卖饮饼为何卖一天？《水浒传》毕竟是古人施耐庵伙同罗贯中写的一部小说，据说施耐庵搜集了不少民间传说，风俗习惯，罗贯中也帮助整理了一些资料。

封建社会，小农经济，劳动力低下，劳苦大应生活极其困难，糠菜半年粮，也常常是吃了上顿，没有下顿，家家户户所谓粮食，大多也是高粱，玉米为主，小麦面粉吃上一顿就是改膳。当時吃上炊饼大多是老财，或者小本生意人赚了几个钱。

饥肠辘辘形容当時大多数人并不过分，饿殍遍野也并不奇怪。地主老财花天酒地，民毕竟是以食为天。穷人挣了俩钱首先解决吃，那時既没方便面，也没快餐，相对吃武大郎的炊饼，就比较方便。

再者如今吃饭時间几乎固定，大多分早、中、晚三餐。古代没有钟表，什么時侯饿了就什么時侯吃饭，武大郎卖炊饼，也要随行就市，以适应当時，风俗习惯，当然就要挑着担子出去卖，就是一天。

仅是依据传说，分析判断，有些也是个人杜撰。仅供网友参考，喷饭。《水浒传》毕竟是部小说，有些细节不必过于认真，就是穿帮也只能当个笑谈？毕竟是历史，距今也有七百多年。

《水浒传》武大郎卖炊饼为何卖一天？

炊饼是《水浒传》中人们反复咀嚼的一个梗。炊饼本可有可无，但在水浒中将底层的武大郎给生活化和形象化了。

什么是炊饼呢？基本上就是现在的馒头。这个大家说的就比较多了。炊饼古代称蒸饼。在宋仁宗时期，蒸饼改名为炊饼。蒸改为炊，主要是避宋仁宗赵祯之讳。

宋吴处厚《青箱杂记》：“仁宗庙讳贞（应作‘祯’），语讹近蒸，今内廷上下皆呼蒸饼为炊饼。”

炊饼是蒸出来的，这点基本可以肯定。书中就有写道“假如你每日卖十扇笼，你从明日为始，只做五扇笼出去卖。”笼，就是蒸笼，主要是做馒头用的。这也说明了炊饼是蒸出来的。

但蒸出来的馒头，也分死面和发面。不过，从下文戴宗从怀里摸出几个炊饼来吃，说明这炊饼多半是死面的。死面的馒头就不必追求口感了，可以叫卖一整天。即便凉了，加热一下就可以吃了。

了解了炊饼。我们再来看看，武大郎卖炊饼为何一卖一整天呢？笔者分析，主要原因如下：

武大郎虽然租赁了临街铺面，但还是挑着到处叫卖。一则考虑铺面人流不大，不是闹市区，隔壁的王婆也只是卖卖茶水，收入有限；二则无论什么时候做生意，都是坐着不如站着，站着不如跑着，服务到家最重要。武大郎所在的阳谷县，城区面积并不大。可以想象，古代一个县最高才十来万人，而且居住分散，县城城区能有多大呢？这就给武大郎上门叫卖提供了可能。只有这样才能提高销量，维持收入。

武大郎有铺面，还要出去叫卖，一个最现实的考虑就是合理避税。其实，无论宋代，还是明代，甚至现代在铺面做生意都要交税的。具体到宋代，开店面的坐贾需要经过行商上缴税收。当然，水浒传反映的街头市情有明朝的影子。明朝的税收比较复杂，里面涉及商税。商税又分为过税和住税。其中，住税里有市肆门摊钞一说，就是对城乡市肆、店铺依据其营业额所征的税。武大郎走街串巷，可以合理避税，而且卖得越多，避得也就越多。

潘金莲比较漂亮，但并不怎么温柔，尤其是对武大郎。潘金莲曾经这样骂武大郎，“三分像人，七分似鬼”。由于这个设定的存在，两人的关系是比较僵持的。显然不能不像小情侣一样，你侬我侬一整天就过去了。试想，武大郎如果回去早了，难道要看夫人脸色吗？

所以，武大郎有N个理由一整天在外卖炊饼，但有一个理由早点回去就够了。武松嘱咐武大道：假如你每日卖十扇笼炊饼，你从明日为始，只做五扇笼出去卖；每日迟出早归，不要和人吃酒。果不其然，那一天，武大郎只做了两三扇笼出去卖，回家就出事了。