花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪种油最好？

我亲戚以前在农村就是榨油的，所以懂些相关知识，我爸妈很久以前就非常注重“油”的安全性，你可能想不到，我们家厨房这四种油都有，而且还都是小瓶装的。

在花生油、菜籽油、玉米油跟葵花籽油中，如果硬要说个好坏，那我个人建议大家购买花生油，但花生油又存在很大的“不确定危险性”，所以到底买哪种油，在看完本文后，你自然就有了答案。

很多朋友把”油脂“跟”肥胖“划等号，很显然，这是种极其错误的观点，因为油脂对人体有着无可代替性，不摄入油脂，损伤的是你自己的健康。

像亚油酸、亚麻酸等物质，是人体细胞组织的重要组成部分，直接参与人体的新陈代谢，简而言之，如果没有亚油酸、亚麻酸，人体将会出现慢性健康问题。

而亚油酸、亚麻酸等物质，属于必需脂肪酸，偏偏人体又不能合成这种“必需脂肪酸”，所以人类必须从食物脂肪中获取，而油脂中就含有大量必需脂肪酸。

此外，油脂又对部分维生素的吸收起着至关重要的作用，比如维生素A、D、E、K及胡萝卜素（维生素A原）不溶于水，但偏偏能溶在油脂中，所以没有油脂，人体将很难吸收这类维生素，长此以往，健康问题就会接踵而来。

此外，油脂能增加食物的口感，也能给人体提供大量的能量，甚至有保护内脏等功能，所以，油脂对人体的健康具有十分重大的意义。

当我们了解完油脂对人体的重要性之后，就要区分人体摄入什么种类的油比较好，到底是动物油还是植物油？

动物油：牛油、猪油、羊油等等。

植物油：花生油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等等。

在给出答案之前，有必要了解下“饱和脂肪酸”的知识，在饱和脂肪酸中存在大量的胆固醇，如果大量摄入饱和脂肪酸，人体可能会出现血管狭窄、甘油三酯升高等一系列小毛小病，长此以往，可能会升级成大病。

从总体上看，动物油中存在大量的饱和脂肪酸，常温下多以固态形式存在，而植物油中的饱和脂肪酸较少，所以常温下多以液态形式存在，当然椰子油、棕榈油中也有部分饱和脂肪酸。

再考虑加入动物油的食物口感味道更佳，所以我个人的建议是，如果在炒菜时加入少量动物油是可以的，但请不要多吃，平常建议多食用植物油。

从以上得知，植物油中的主要成分为不饱和脂肪酸，比如油酸、亚油酸等等，然而并不是所有植物油都能作为家庭常用油，像椰子油这类小众食用油就不讨论了，主要说下花生油、菜籽油、玉米油跟葵花籽油。

花生油

花生油是均衡性比较好的食用油，其中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例为3：4：3，既能产生部分饱和脂肪酸带来的口感风味，又富含70~80%的不饱和脂肪酸，口感健康双管齐下，非常适合一般家庭炒菜之用。

但花生油存在两个弊端，其一，缺乏α-亚麻酸等营养物质，炒菜还可以，但不适宜用来高温油炸，其二，劣质花生油中杂质较多，如果出现被称为“头号致癌物”的黄曲霉菌，这无疑会对人体造成巨大的健康隐患。

玉米油

玉米油跟花生油比起来，其中饱和脂肪酸较少，不饱和脂肪酸较多，而且还有维生素E跟丰富的植物甾醇，此物质能变相降低心脏病的发病风险。

因为具备良好的稳定性，所以煎炸、烹炒都不是问题，但饱和脂肪酸较少，所以口感风味比花生油稍有不足。

菜籽油

茶籽油中的不饱和脂肪酸低于花生油、玉米油、维生素E也比较少，但活性最强的α-生育酚含量非常高，甚至超过了橄榄油，这是一种属于高油酸型的植物油。

总体来讲，菜籽油中规中矩，烹饪手法也很多样化，但由于存在一股轻微的“青气味”，所以不太适宜用来凉拌。

葵花籽油

这种油的原材料就是大家平常嗑的瓜子，整体颜色金黄，其中存在大量亚油酸、维生素E和生育酚，这点比大多数植物油都优秀，但缺点也很明显，那就是“不耐热”，葵花籽油通常被适用于低温、无温这两种烹饪方式，比如凉拌菜。

综上所述，绝大多数情况下，植物油跟动物油最大的区别就是“饱和脂肪酸”的含量，动物油在烹饪时相对口感风味更佳，但动物油吃的太多容易生病，而且营养价值不高。

而植物油中的物质对人体来说相对更加健康，不过有个缺点就是绝大多数植物油不耐热，就算耐热，它的口感风味也没有动物油来的“香”，所以我个人建议大家平常可以熬点猪油，需要的动物油的时候放点，平常烹饪以植物油为主。

至于花生油，菜籽油，玉米油跟葵花籽油，哪种油最好？

想必大家已经有了答案，那就是“没有最好”，只有“最合适”，比如花生油，虽然正常炒菜不错，但需要油炸、凉拌的时候，口感风味就差了点，再比如葵花籽油，做凉拌菜加点这玩意，吃起来更美味，但它却不适合高温烹饪。

所以不必纠结哪款植物油最好，我建议大家买2~3种，外加自己熬点猪油，家中的油基本在3~4种，需要凉拌的时候用葵花籽油，一般炒菜用花生油，期间来几次菜籽油、玉米油补充下植物甾醇、α-生育酚。

而且啰嗦一句，大家在购买食用油时，最好买小瓶装，因为大桶的油在开盖1~2个月后，里面的油就会变得“不新鲜”，所以小包装的油能尽量保证口感风味。

以上就是“食用油”的相关知识，只要了解相关知识，再找到每种食用油的优点，然后“对症下药”即可，毕竟“术业有专攻”，食用油也是如此。

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你觉得呢？

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪种油最好？

花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油，本来都是很好的植物油，可是当下都存在两极分化：特别好的与特别不好的。

●花生油最香，如果是冷榨，是因为先把花生米炒熟了，然后榨油，熟花生米的味道飘满油坊，多远都能闻到。

●菜籽油是农民吃得最多的植物油，因为菜籽可以大面积种植，留够自己吃的能卖钱，主要的农作物。

●玉米油食用不很普遍，主要是玉米出油率不高，也就在5%左右，因此单独玉米榨油很少。但是玉米加工价值大，譬如加工玉米糁、玉米粉，会把玉米胚芽单独分离出来，然后榨油，出油率就接近花生，最高达到28%，而且营养成分高。

●葵花籽油这些年扩张比较大，也是优质食用油。

●花生油最大的问题，是花生容易发霉变质。还不像其他粮食，挑出霉变的扔了就好。花生霉坏就产生黄曲霉毒素，扔不干净。比方说，10斤花生米里有几粒坏米，榨出来的油就不是合格产品。除非大厂产品，榨好的油再经过规范的过滤，里面没有了黄曲霉素。其他小作坊榨的油，都不敢说确保合格，关键在过滤这一关，尽管闻着吃着都很香。

●菜籽油、玉米油、葵花籽油，都有转基因。尽管有严格管理，不许进入人的食用范围，但是，没谁敢说清楚哪是哪不是。

●炼油方法也值得一说。精炼油很干净，只剩油脂，转基因成分、黄曲霉素、以及农药残留，重金属除草剂等所有有害物质都没了。可是却有浮选剂残留，也没了植物油的味道。

●第一挑选大厂大牌子的冷榨花生油，既有花生的全部营养味道，又没有黄曲霉素残留，而且花生还没有转基因，就是价格比其他同类产品贵。

●第二挑选土特产品，传统工艺生产的茶油。这个油无论营养，还是品味，超过世界第一个橄榄油，最好的植物油。只是假冒、掺杂很多，买时注意甄别。还有传统榨取的芝麻油，譬如河南的小磨香油就是一绝，非常的香，都用来调味，舍不得炒菜。

●第三挑选精炼油。相对于小作坊花生油和菜籽油，安全指标能放心，仅此而已，口感不咋地。

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪种油最好？

一般来说烹调油可分为植物油和动物油，而这也是提供人们所需脂肪的重要来源，大约占总脂肪的53%左右。

其中的花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油都是属于植物油脂，富含维生素e，不同的植物油之间的脂肪酸的构成不同，各具营养特点。比如菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，而玉米油和葵花籽油富含亚油酸，亚麻籽油富含α-亚麻酸。

必须脂肪酸是指人体不能合成必须由食物供应的脂肪酸，比如亚油酸和α-亚麻酸。如果缺乏必须脂肪酸会影响机体免疫力，伤口愈合、视力、脑功能以及心血管健康等。

有些控制饮食的人群为了避免脂肪摄入，甚至完全不使用植物油或者动物油脂等等，这也是不可取的，长此以往对于我们身体都会产生一些不良的影响。

一方面大桶油打开之后会更多地接触空气，容易加速其氧化导致油脂酸败，另外一方面的话，大桶油也会需要很长时间才能消耗完，这样的话会长时间出现食用同一种单一的油脂，也不是我们的健康推荐。所以不妨试着选购超市的一些小瓶的，有虽然可能所谓的性价比不如大桶油，但是相比自己的健康这些似乎都没那么重要了，而且价钱其实差异不会特别大。记得要避光保存。

没必要去纠结这些植物油哪种更好，我们应该经常去更换烹调油的种类，使用多种植物油，避免长期使用一种单一的植物油。

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪种油最好？

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪种油最好？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

题主问答题中提及的这几样食用油，几乎是我们日常生活中，经常食用和购买的，我不知道大家在购买食用油时是如何进行选择的，我说说我家是如何购买的吧？

在超市中，我家多半是选择5升装的，也有购买做活动的4升那种，至于是否选择花生油、还是菜籽油，或者其他，主要关心的还是价格，可能受如下几个因素的影响：

1、导购人员的推荐，比如导购给我们推荐，某种食用油有活动，最近几个月，家中购买的都是超市做活动的，上周买的2桶4升的，合计89.9元；

2、在超市购买，对于品牌我爸妈没有特别的喜好，最终还是关心是否有活动、有优惠；

3、从众心里，大家都买，超市主推，同时也能够让我爸妈感受到价格实惠；

我刚刚去问老爸，上周他们购买的是什么品牌、什么质地的食用油，老爸啥都不清楚，只是开心的对我说，上周买的食用油，非常划算，大家都在抢购，2桶4升的89.9元，然后从储藏间将上周买的食用油，拿出来给我看，原来购买的是，葵花籽油；

回想起今年，我家吃的那些食用油，花生油吃的少，多半是菜籽油、玉米油和葵花籽油，从爸妈购买的情况来看，这几种食用油，经常在做活动，至于那种好、那种不好，真没仔细思考过，关心的最多的还是价格；

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪种油最好？

题主有此一问，我也就权当学习的过程，下面我们用名词解释的方法，来先和大家说说，什么是花生油？什么是菜籽油？什么是玉米油？什么是葵花籽油？

1、花生油；

花生油是一种比较容易消化的食用油，色泽淡黄透明、清亮、气味芳香，是优质的烹调用油，依据花生油的制作工艺，又分为浸出花生油和压榨花生油，浸出花生油经溶剂浸出制取的油；

2、菜籽油：

菜油、油菜籽油，油菜籽榨出的一种食用油，是我国的主要食用油之一，产量居世界首位，人体对菜籽油的吸收率比较高，能够达到90%；

3、玉米油；

又叫做玉米胚芽油，从玉米胚芽中提取的，玉米油本身不含有胆固醇，玉米油比较清亮透明，清香扑鼻，油烟点高，非常适合快速烹炒和煎炸；

4、葵花籽油；

色泽金黄，比较清亮透明，气味清香，有淡淡的坚果味，是一种高级的营养油，是欧洲人、俄罗斯人的主要用油；

用名词解释的方法给大家简单的介绍了一番，在我看来，这四种食用油分不出好与坏，每种食用油，在我看来，我都感觉是蛮好的；

虽说，分不出好与坏，但是我可以说说，我个人的喜好，以下仅代表我个人的一点浅薄的看法，不谈好坏，只说说我自己的喜好；

1、花生油，从今年家中购买的食用油情况来进行分析，花生油在超市中可能做活动比较少，又或者价格有点贵，所以，我家今年几乎没有吃过花生油，；

2、菜籽油，倒是在夏天的时候，吃过一段时间，我不太喜欢菜籽油的气味，那种气味让我感觉有点油腻，所以，我不太喜欢；

3、玉米油，这个月吃的就是玉米油，非常的清亮透明，我最喜欢的它的是，没有什么油烟，同时，还不含有胆固醇；

4、葵花籽油，让我产生了崇洋媚外的心里，刚刚的名称解释中，说它是欧洲人和俄罗斯人的主要食用油，让我感觉可以试试，正好家中也购买了两桶；

写到最后，还想啰嗦几句，其实吧，作为普通百姓，购买的食用油只要是安全健康的，首先考虑的就是价格，其次才是地域的区别；

假如，我家所在的地区盛产菜籽油，想必我也会经常食用菜籽油的，如果是在玉米油的生产区域，食用玉米油也就会变成我家的习惯，所以，还是会受到地域的影响；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您；

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪种油最好？

这个问题问得非常好！要科学、严谨地回答好这个问题，至少离不开权威发布的试验数据，下面我就以中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的，由杨月欣主编的《中国食物成分表•标准版》第6版/第一册公布的数据为依据，进行归纳、总结后，最后给出自己的观点和建议，分述如下，仅供参考。

按照100克可食部计算（参见第124-125页）

1.花生油为：水分0.1克，总能量899千卡，蛋白质未检出，99.9克，碳水化合物0，总维生素E42.06毫克，钙12毫克，磷15毫克，钾1毫克，钠3.5毫克，镁2毫克，铁2.9毫克，锌0.48毫克，铜0.15毫克，锰0.33毫克。

2.菜籽油（青油）为：水分0.1克，总能量899千卡，蛋白质未检出，99.9克，碳水化合物0，总维生素E60.89毫克，钙9毫克，磷9毫克，钾2毫克，钠7毫克，镁3毫克，铁3.7毫克，锌0.54毫克，铜0.18毫克，锰0.11毫克。

3.玉米油为：水分0.2克，总能量895千卡，蛋白质未检出，99.2克，碳水化合物0.5克，总维生素E50.94毫克，钙1毫克，磷18毫克，钾2毫克，钠1.4毫克，镁3毫克，铁1.4毫克，锌0.26毫克，铜0.23毫克，锰0.04毫克。

4.葵花籽油为：水分0.1克，总能量899千卡，蛋白质未检出，99.9克，碳水化合物0，总维生素E54.60毫克，钙2毫克，磷4毫克，钾1毫克，钠2.8毫克，镁4毫克，铁1.0毫克，锌0.11毫克，铜未检出，锰0.02毫克。

总结：4种食用油的一般营养成分比较总结：

1.菜籽油（青油）中的总维生素E60.89毫克，钠7毫克，锰0.11毫克，含量相对较高；

2.花生油的钙12毫克，含量相对较高；

3.玉米油中的磷18毫克，含量相对较高；

其他营养成分含量近似。

按照100克可食用脂肪计算（参见第186-194页）

1.花生油：总脂肪酸95.6克，单不饱和脂肪酸42.5克，多不饱和脂肪酸33.0克，饱和脂肪酸/总脂肪酸19.3%；

2.菜籽油：总脂肪酸95.6克，单不饱和脂肪酸61.2克，多不饱和脂肪酸25.7克，饱和脂肪酸/总脂肪酸7.3%；

3.玉米油：总脂肪酸95.6克，单不饱和脂肪酸29.2克，多不饱和脂肪酸50.1克，饱和脂肪酸/总脂肪酸14.6%；

4.葵花籽油：总脂肪酸95.6克，单不饱和脂肪酸30.2克，多不饱和脂肪酸51.6克，饱和脂肪酸/总脂肪酸11.4%；

总结：4种食用油中：

1.菜籽油的单不饱和脂肪酸占比较高64%；

2.葵花籽油的多不饱和脂肪酸占比较高54%；

3.花生油的饱和脂肪酸占比较高19.3%。

首先，评价一种食用油的营养价值，除了要看一般营养成分组成和含量以外，还有一个很重要的指标就是不饱和脂肪酸的含量和在总脂肪酸中的占比，如果分得再细一点，就看单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量和占比。

依据以上观点和数据分析，我们可以初步得出以下结论：

1.4种食用油的一般营养成分差不多，只是在个别成分上，有所差异，其中菜籽油（青油）中的总维生素E，钠，锰含量相对较高；花生油的钙含量相对较高；玉米油中的磷含量相对较高；

2.1.菜籽油的单不饱和脂肪酸占比较高；葵花籽油的多不饱和脂肪酸占比较高；花生油的饱和脂肪酸占比较高。

因此，我个人观点认为4种食用油相比，菜籽油总体营养价值要高一些。但菜籽油也有一个最大的问题，就是烟点很低，在烹调过程中，很容易起烟，导致过氧化物增加。

所以，建议大家在用菜籽油烹饪时，要控制好烟点。

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花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪种油最好？

花生油、菜籽油，玉米油、葵花籽油均是饮食男女不可或缺的几种常用的食用油。取与舍，取决于饮食男女的日常好恶，也就是所谓的口感习惯度。这是其一。

其二，饮食男女对食用油的产出暨区域眷恋情结。通俗地说，当地盛产花生油，且当地饮食男女大都喜欢食用花生油；当地盛产菜籽油，且当地饮食男女大都喜欢食用菜籽油；当地盛产玉米油，且当地饮食男女大都喜欢食用玉米油；当地盛产葵花籽油，且当地饮食男女大都喜欢葵花籽油……至于，还有他选，那就是另当个论。这不是排外思想，而是一种恋”地”情结做祟。

其三，寻常百姓，也就是大众消费群体，许许多多商家常挂口头的所谓”上帝”们，居家过日子，讲究的是实惠，考量的是价位。不但要物美，还需要价廉。假如这四种食用油，同质同价，且在同一超市或便利店出售，且都是质量可靠，足斤足两，寻常百姓的选择，在满足前两点的情况下，取舍的关健便是价位了……

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油，作为寻常百姓常用的食用油，是寻常百姓的不二选择之油，余以为上还三点，足可阐述明白且亦回答了为什么。诸位以为然乎？