农家土鸡最明显的标志是什么？鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞？

农家土鸡最明显的标志是什么？还真说不好，到底哪里有明显的标志呢？从我的认识上这样看，个头大小、鸡冠大小、嘴喙及腿脚的肥胖与瘦弱。

不敢绝对地说，现在喂养的几乎没有真正的传统土鸡了。多为杂交品系。

1、个头大小。土鸡通常没有洋鸡个头大。洋鸡多为肥胖，体态丰满，行动迟缓，笨拙。而土鸡灵便、敏捷、身体苗条瘦小。

2、鸡冠表现。通常洋鸡的鸡冠较大点，包括顶冠及下領。有的母洋鸡的冠子比土鸡公鸡的冠还有过之而无不及。

3、嘴喙及腿脚（爪）。土鸡的嘴喙较瘦小，而洋鸡的嘴喙较肥厚且宽短。腿脚上看，洋鸡的腿粗壮、笨拙，而土鸡的腿爪细瘦无肉。

这也好理解，也算个规律性吧！因为城里人他们直接喂养畜禽的不多，以及对农作物认知也不多，对有些实际情况了解的少，分辩不清。不光是城里人，农村人也有分辩不清土鸡洋鸡，去了毛的公鸡母鸡，及土鸡蛋、洋鸡蛋。所以，相对来说，到城里好销售产品。不说骗了，不好听！

农村人只要有一定的认知能力的，土鸡洋鸡及土鸡蛋洋鸡蛋是能分辩出来的，不仅是看外貌，包括去毛，做成烧鸡、炖成鸡块，或把鸡蛋分别做熟，凭观看或品尝，就能分辩出土鸡洋鸡，土鸡蛋或洋鸡蛋，即使是同样的饲养条件下。

说句题外话，当年拉练时一个房东是兽医，闲聊时，他问了一个问题，说骡子和驴子有什么明显的标志？我真不知道怎么说起！我说反正我能认出来哪个是骡子哪个是驴子！具体标志只能说耳朵长、叫声不同吧！

他说骡子和驴子从生理结构及一些疾病预防治疗上基本一样。外观标志也是凭传统的认知而论了。不是大小胖瘦等决定，一般人都能一眼看出来是骡子是马或是驴子，走势、步伐、速度节奏都有不同的表示，牵出来遛遛也可以看出来！

农家土鸡最明显的标志是什么？鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞？

农家土鸡最明显的标志是什么？鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞？

俗话说“外行看热闹，内行看门道”，而养鸡也是如此。近几年随着社会的不断发展，人们的生活水平日益提高，因此城里的很多人也不再愿吃养殖的肉鸡，而是更多的吃农村里散养的土鸡。

由于这土鸡是散养的原因，而它们吃的是粮食和虫子，所以这土鸡的味道自然是很鲜美的。但是来说，“林子大了什么鸟都会有的”，由于一些鸡贩子“无利不起早”的原因，他们把一些棚养的土鸡伪装成农家土鸡，然后卖给城里的消费者。而当城里人买回家、做成鸡肉后才知道自己上当了。那么农家土鸡的最明显的标志是什

么呢？鸡贩子为何屡屡哄骗城里人的呈呢？李子来回答。

由于李子是农村人，也养殖了多年的肉鸡、蛋鸡、麻鸡、土鸡，所以我说一下农家土鸡最明显的标志，以供大家参考：

什么是农家土鸡：所谓农家土鸡就是农户们在春天的时候购买外面鸡贩子的小鸡，然后喂五谷杂粮或者野菜、小虫，在喂养半年以后，到秋天后而长成的土鸡。

一般来说，农家喂养的土鸡由于不喂饲料、还有品种原因，因此这种土鸡长得的非常慢的。而大多数农家土鸡都是春天喂养，然后养殖七八个月，到秋冬季节、或者到年底才卖的。而这个时候农家土鸡就长了小小的后“蹬爪”，也是很容易让人分辨的，下面我来说一下农家土鸡的分辨方法：

从外观上来分辨：

1、从个头上来说：而这种农家土鸡的个头并不是很大，它不像麻鸡一样能长到5~7斤，而成鸡在3.5~4斤左右，稍大的土公鸡可能到4.5~5斤左右。如果有人在集市上卖5斤以上的“土鸡”，这可能就是棚养土鸡或者麻鸡，因为老百姓不喂饲料不可能有这样的大的土鸡的。

2、从外观上来看：而农家土鸡从外貌上来看，还有一个很显著的标志是，土鸡的鸡毛十分完整，油亮光滑，而且是很漂亮的。这是因为土鸡在喂养8~10个月后，已经换完羽毛成为一个成年鸡了。如果城里人在集市上看到一些土鸡的羽毛不完整，即使这“土鸡”的体重再够，也不是农家土鸡的。

3、看土鸡的脚趾：有经验的鸡贩子在购买土鸡的时候，是要看土鸡的脚趾的，而正常的小鸡有四个脚趾的，这是小鸡还没有发育成熟的表现。而随着土鸡的年龄增大，在8~10个月后，土鸡后面的脚趾就凸出来了，而后面起来的这种脚趾我们农村人叫它“蹬爪”。一般来说，这“蹬爪”越长的土鸡，其年龄留越大，而年龄越大的土鸡自然就会越贵，一般老的土公鸡在20~30元一斤。

4、看土鸡的鸡嘴是否完整：棚养鸡和农家土鸡最显著的一个特点就是看鸡嘴。由于土鸡是凶猛好斗的动物，特别是一些小公鸡在长成大鸡后是需要长时间的争斗的，而在争斗下，鸡身上的羽毛自然也是不完整了。

而一些棚养鸡户为了防止土鸡争斗，就用断喙器在鸡10日龄的时候，把鸡嘴切去，而这样就防止进行相互争斗，而丢失羽毛。所以说，当城里人去购买土鸡的时候一定要看一下购买的土鸡嘴是否完整，越是尖嘴的鸡，成为土鸡的可能性就越大，因农户是没有功夫给土鸡切嘴的。

从鸡肉上来分辨：

从鸡肉来说，农家养殖的土鸡的鸡肉是非常结实的，因为散养的农家土鸡会经常的锻炼。而从鸡肉的外观上来看，棚养的肉鸡和土鸡的鸡肉是发白的，而农家喂养的土鸡鸡肉呈淡黄色。这是因为快速饲喂的鸡，由于没有达到一定的年龄所导致的。

打开土鸡来看，农家喂养的鸡腹腔里面、大腿上都有一层黄黄的鸡油，越是老母鸡、其鸡油就越多的。而棚养的鸡自然也是没有这层黄的鸡油的。因此来说，由于土鸡肉结实，而且有脂肪等特点，而饲料鸡的肉是很软的，而且又没有脂肪，所以城里人在购买土鸡的时候也要注意一下，发现松垮的鸡，或者白白的鸡肉那就别买了，因为这不是农家的土鸡。

那么鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞呢：

我二叔就是鸡贩子，下面我来说一下他如何哄骗城里人的：

二叔在卖土鸡的时候也是需要看人的，一般来说常年的老顾客来要土鸡，二叔还是把真正的农家土鸡卖给他的，因为老顾客大多都是饭店老板，对土鸡也是很了解的。

但是二叔在遇到一些自认为很懂的顾客后，就会把养殖场里一些淘汰的种公鸡卖给他们。因为养殖场的公鸡其“蹬爪”是很长的，其羽毛也是很鲜艳的，颇有农家土鸡的样子。但是来说，这养殖场淘汰的种公鸡和农家土鸡相比也是很容易分辨的，就是个头比较大，但是这顾客就不知道了，他们只认为有长长的“蹬爪”就是土鸡。

不仅如此，二叔卖鸡遇到一些更不懂的顾客或者年轻的顾客后，就会把棚养的土鸡卖给他们。因为这些顾客更不懂得什么是“蹬爪”，只要羽毛漂亮就可以了。所以来说，二叔也是通过这种方式屡屡的来欺骗城里的一些消费者。

上面我介绍了农家土鸡的显著标志，还有怎样识别农家土鸡的方法。那么城里人如何才能买到正宗的农家土鸡呢，我认为城里人最好去农村农户家购买土鸡，而不是去一些鸡贩子手里购买。只有这样，才能避免一些假冒的土鸡进入到城里人手里。

农家土鸡最明显的标志是什么？鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞？

去年过年的时候，我跟几个朋友一起聊天，其中一个朋友分享了一个事情：他的老家有一个朋友的爸爸是养鸡的，而他朋友一直在上海打工，周围有一些上海的朋友，于是他将他爸爸棚养的一些公鸡打上了“散养土鸡”的标签后，在朋友圈里售卖。

为了做得更逼真一些，他将一些棚养鸡赶到了附近的一个小树林里拍了一组“实景”，然后这些4-5斤，养了3-4个月的鸡就以每只200多元的价格卖给了上海的朋友，小赚了一笔。

相信许多大城市里的小伙伴都有这样的困扰，逢年过节想买只正宗的土鸡，但是屡屡被骗。那么土鸡到底有什么特点，能够帮助我们准确地识别呢？下面我就从科学的角度再结合自己的一些经验分享给大家，避免大家踩坑。

我们之所以弄不清土鸡和养殖鸡，一方面是它们的形态几乎完全相同，一方面大多数城里的小伙伴压根就没有见过土鸡长什么样子，还有一个关键点，那就是目前鸡的品种太多了。其实，土鸡通常是散养的，虽然人为的也会提供一些食物，但是大部分食物都是由自己觅食得来的，而养殖鸡的食物几乎全部来源于人工的投喂。那么，它们究竟有什么差异呢？我们从形态、肉冠、腿部特征以及性格四个方面来说一下：

01 形态上的差异

首先，土鸡有着多个名字：柴鸡、草鸡、笨鸡等等，虽然它们的名字很多，但是说的都是一种鸡，那就是由野生的原鸡驯化后的鸡，这种鸡的特点就是没有经过杂交，而目前市场上有多种鸡品种，这基本上都是经过了人工选育、杂交而来的鸡。（下图为土鸡的祖先原鸡）

由于土鸡是直接驯化的产物，没有经过杂交，所以它的形态与原鸡是最为接近的。首先土鸡无论是雌雄，都有一个相对较长的尾羽。这是因为尾羽是原鸡飞行的一个重要器官，能够起到类似于船舵的作用，土鸡也是如此，它们虽然飞行能力有所退化，但是退化不严重，因此它的尾羽依然是比较长的（日本杂交了一种长尾鸡，这种鸡的尾羽能达到12米，这种明显的就不算了）。

除了尾羽外，羽毛的颜色也是一个辨认的方法，野生的雄性原鸡羽毛非常的华丽，整体上看具有金属光泽，由金黄、橙红以及黑色组成。土鸡与其羽毛的颜色接近，亮度要稍微差一些，不过依然具有金属光泽，而且羽毛的颜色相对的多样化。

而棚养的公鸡，羽毛几乎没有光泽，而且颜色也相对单一。

02 肉冠

肉冠是雄性公鸡共有的一个特征，同时也是野生雄性原鸡的一个明显的特征。由于土鸡接近于原鸡，所以雄性土鸡的肉冠比较大且厚、而且直立，最关键的是它的颜色鲜红。而散养鸡一般头冠都比较小，不太直立，颜色要发深红色一些。

当然，目前人工培育已经出现了大肉冠的鸡品种，因此，这个特征目前已经不太适用于辨别土鸡和棚养鸡了。

03 腿部特征

成年的雄性原鸡除了四趾向前，还有一个位于脚腕内侧（向后）的角质钩子，这个器官被称为“鸡蹬子”，这是雄性原鸡在繁殖期争夺配偶打斗时的武器，它们可以高高的跳起，以这个爪子攻击对方。

由于土鸡也是散养的，它们依然与原鸡的习性差不多，所以土鸡长到6个月左右时也会出现这一特征，而且这个特征是随着年龄的增加而增长的，因此，选择鸡蹬子比较长的公鸡，即使不是纯土鸡，饲养的时间也比较长。

当然，鸡蹬子一些饲养的鸡也能长出来，此时最好的辨认方法就是看腿了，在鸡蹬子长度差不多的情况下，土鸡的腿更加纤细，而养殖鸡的腿通常都比较的粗壮，这是因为同样的生长周期，土鸡更瘦，肉质更加紧实，所以不需要如此粗壮的腿部（不是肌肉哈，是连接鸡爪的骨头粗细），而人工饲养下，饲料充足，再加上一些激素，它们长体重会很快，也会更重，所以腿部的骨头自然就更粗一些。

第四：性格。

野生原鸡，尤其是雄性，它们好斗，这是它们的天性，而土鸡由于在人工驯养下依然是散养的，所以它们依然保留了好斗的性格。相比较而言，养殖场里出来的公鸡就相对胆小一些了，因此，在买活鸡时，看到商贩很谨慎地从笼子里拿鸡，拿出来后鸡挣扎幅度非常的大，这大概率就是土鸡了，如果一拿就很老实，基本上是规模化养殖出来的鸡。

目前市场上的鸡品种五花八门，而且在人工培育下，许多鸡已经具备了土鸡的一些特征，比如肉冠、肉垂，但是有几个特点是偏不了人的：性情凶猛、羽毛颜色金属色、腿部较细，鸡蹬子明显。

在购买土鸡之后，如果能现场的宰杀，那么你会看到雄性土鸡几乎没有多余的“鸡油”（黄色的油），肉发红。结合上面的几个特征，想被忽悠都难。

农家土鸡最明显的标志是什么？鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞？

现在农村真正卖的土鸡已经基本上看不了。就算是散养，也基本上要喂点饲料，甚至有时候还要打点针呢，否则养着养着养死了，总归是有点心疼，对吧？

所以，如果你在城市能买到这种散养鸡，就已经阿弥陀佛了。这种鸡的质量还算不错了，新鲜的做成白斩鸡味道相当好。但是更多的是菜贩子拿淘汰蛋鸡忽悠你，还告诉你是陈年老母鸡，这就有点丧良心了。

不过呢，如果你有亲戚是在乡下，其实吃土鸡也不是什么多难的事情。每年过年，我都要回丈母娘家。她老家在四川巴中大深山沟里，什么都是原生态纯天然的，吃个土鸡还不是太简单的事情。

而平时呢，丈母娘都会把土鸡杀好，然后冻硬了放冰块儿快递过来。再加上我爸这边也有个亲戚在洛阳南边的山里面放养土鸡，不时就会提两只送来吃。所以这些年吃的多了，也就很容易的分辨真土鸡和假土鸡的区别。

可以看出这只土鸡的肌肉非常之红，脂肪金黄发亮。看起来特别的新鲜和健康。所以如果我们买那忽悠你是土鸡的，就要看它的肌肉是否呈暗红色，鸡油是否呈金黄色。

另外，真正的土鸡鸡皮是比较薄的，皮下的脂肪也是比较薄的。

真正的土鸡都是跑山鸡，不是整天圈在笼子里吃粮食的，它的肉是特别紧实的。所以买的时候最好捏一下鸡腿和鸡胸。越硬这只鸡的质量就越好。

跑山鸡的鸡脚永远是皮包骨，特别特别的细。而且公鸡一般都有飞爪，鸡的飞爪越长，说明养的时间越长。

而母鸡呢，永远是小脚老太太。鸡脚又细又短，骨瘦如柴。而且干巴巴的。

但是无论公鸡还是母鸡，因为它需要不停的刨土，不停的走动，到高处时也需要爪子锁住树枝站立的。加上它们彼此还有争斗，所以鸡脚指甲是非常锋利的。

圈养的鸡，一般都会把嘴给切掉或者烫平。所以如果你看到一只鸡嘴部有损伤，而且损伤比较平整，那就绝对不可能是土鸡。因为土鸡都是散养的，它们平时要在地上不停的磨嘴，所以鸡嘴是非常锋利的。

如果一堆土鸡差不多都一般大，那么别去买了，绝对不可能是真的。因为土鸡主要靠自然寻找食物，所以有的吃的多，有的吃的少，就算同一品种，个子也不可能差不多。所以你看任何一群土鸡都是大的大小的小，对吧。

以上就是区分土鸡和淘汰蛋鸡的主要5个指标，当然了，土鸡一般都不会太大，最大的也不过在五六斤。那种八，九斤的一般都是假冒的。而且就算是真的也会又老又柴，基本没什么吃头了。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

农家土鸡最明显的标志是什么？鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞？

大家好，我是邻家郑姐，一个爱跟大家分享美食，喜欢用简单食材做不同美味的大姐。

今天很高兴回答“农家土鸡最明显的标志是什么？鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞？”这个问题，说实话，农家土鸡现在很少了，农村大多数人，都是在市场买的小鸡通过门前屋后散养，这样鸡吃起来比养鸡场圈养的鸡味道好多了，它与真正土鸡味道还是有区别的。

真土鸡个子偏小，生长缓慢，一般母鸡重2-3斤左右，公鸡重也就是3-4斤左右，土鸡肉质比较紧实，鸡肉颜色也不一样，鸡皮微黄色，肉暗红色，炖出的鸡汤，口感非常好，鲜而不腻，鸡肉也鲜香嫩滑。土鸡的脚细长，鸡头尖小而鸡冠矮。

至于洋鸡就不同了，由于品种问题它生长的特别快，个头也大，洋鸡母鸡重一般都有4一5斤，公鸡重有7一8斤。由于圈养时间短，肉质松懈，口感差，腥味重；洋鸡皮呈微白色，肉浅红色；洋鸡的脚粗大，鸡头圆大鸡冠高。

鸡贩为什么哄骗城里人屡屡得逞呢？因为城里人没养过鸡，不懂怎么识别，至于鸡的品种有多少，他们更不知道了，特别是那一种散养的鸡，看似像土鸡，不仔细看还真难辨别真假土鸡呢。不过这几年，城里人也学聪明了，想吃真土鸡的都直接去农户家买，比市场价贵多了，但货真价实。

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农家土鸡最明显的标志是什么？鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞？

农家土鸡最明显的标志是什么？鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞？

农家真正散养的，不喂饲料的土鸡与养鸡场喂饲料喂养的鸡，有明显的区别。但这是要真正养过鸡的农民才能分辨得出来，在行家眼里区别明显，在外行眼里却无从分辨。正是内行看门道，外行看热闹。

农家散养的土鸡也有差别的，养少数的不以卖钱为目的，这样的农户喂养的鸡才是真正的土鸡。（1）基本上不会喂饲料，喂的都是些高梁、小麦、剩饭、白菜丁等天然食物。（2）正常情况下，鸡都是在门前屋后散养，自己觅食。

另外一种就是养的比较多的，农户偶尔也会喂饲料的，喂饲料的鸡长的肥、长的快。像这样的带有赢利的目的，虽然也是散养，但不是纯正的农家土鸡。上述这两种土鸡是略有差别，不是行家分不清。

农家土鸡与饲料喂养的肉鸡，明显的区别在于（1）从体形的分别，农家土鸡，喂食的是天然食品。不掺激素，生长缓慢。体形小，重量轻，不是很肥。（2）从鸡冠上分别，农家土鸡，鸡冠颜色深红、单薄、不肥大。（3）从鸡脚上分别，农家土鸡的鸡脚比较瘦，不像饲料喂养的鸡脚摸起来有肉感。（4）从鸡嘴上分别，农家土鸡经常在野外觅食，鸡的嘴比饲料养大的鸡尖利。你可以到农村去看看鸡在野外觅食时，经常会将嘴接触到地上左磨一下，右磨一下的动作。所以农家土鸡的嘴绝对尖利。

既然有这么多的区别，那鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞呢？原因归咎于不懂、外行。城里人很少有人养鸡，也不知道土鸡与肉鸡的分别，自然被能说会道的鸡贩，忽悠得一愣一愣的，甘心上当。

总之土鸡与肉鸡是有分别的，但是外行人是分不清的。那么多鸡摆一起，对于从未养过鸡的城里人，确实难以分辨，以致屡屡上当。

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