煮方便面有哪些技巧？煮面时如何正确地打鸡蛋？

煮方便面，10个人有9个错，牢记3点，面条筋道爽滑有弹性

方便面是很多人家里常备的一种食物，做法简单方便又快捷，不想做饭的时候，就在家煮包方便面，也算是美美的一餐，但是我告诉你，方便面要想煮的好，技巧少不了。

大家想想平时自己在家煮方便面的时候，为啥有时候煮的方便面没有弹性，而且颜色还会发白，有时候方便面煮出来就是黄亮的，十分的富有弹性呢？

所以今天拉面那些事儿就和大家说说，煮方便面，牢记3点，保证大家煮出来的面条筋道爽滑。

很多人在煮方便面的时候，喜欢先把面煮熟，然后再加入料包里的调料，实际上这是大错特错的，因为方便面里的料包，无论是酱料包还是粉料包里面都含有很多的盐。

而盐能够给面条增加筋度，同时盐溶于水中后，会以离子的形式存在，生成钠离子和氯离子，当水中含有的离子变多了，水的导热性就会更好，所以方便面在煮的时候就更容易煮软煮筋道。

实际上这和我们煮饺子时，往水中加入盐的道理很接近，煮饺子加盐，可以防止饺子破皮，这也是钠离子和氯离子的作用，因为饺子皮外表的淀粉在正负离子的作用下更容易凝结，所以饺子皮就不容易破皮。

但是因为方便面都是油炸型的面条，所以方便面表面的淀粉要比生面饺子皮少很多，但是却依旧不妨碍两种离子提升水的导热能力。

也正是因为方便面是油炸过的面条，所以先加调料包的另一个好处就是，盐溶于水后，其以离子形式存在于水中，而油炸型方便面有个特点就是面条表面和内部是呈现多孔型状，只不过是我们看不见罢了。所以在煮方面的时候，钠离子就会随着水粉深入到面条内部。

从而会提升面条内部面筋网的筋力。

方便面也就更容易变得筋道爽滑了。像是煮方便面先加调料后，煮熟的方便面一般都是黄亮的颜色。这是比较明显的一个特点，而用清水直接煮方便面的一般是颜色发白的。

方便面内部实际上是多孔型的，有很多小气孔，也正是因为这些小气孔的存在，所以方便面用热水泡着也能吃，因为水可以通过气孔渗入到面条内部，所以方便面的面条就会变软。

这也是为啥挂面只能煮着吃，不能泡着吃的原因。

为什么不能用翻滚的开水煮方便面？

烧开的热水，水分的运动速度很快，会冲击着方便面的表面，将热量传导给方便面，方便面的面饼受热就会膨胀，但是水分子运动的越快，越不利于水分子像方便面面条内部渗透。

因为方便面的面条内外有很多细微的气孔，它吸水主要是靠毛细现象，如果水分子杂乱无章的四处运动，那么此时水分子翻滚的作用力就会抵消毛细现象带来的吸力，所以用翻滚的水煮方便面时，你会发现方便面煮很长时间都不变软。

等到长时间煮到面条变软的时候，我们就会发现面条煮过劲了。

所以正确的做法应该是，在水即将烧开，即将翻滚前，将方便面放入锅中，此时水并没有翻滚沸腾，所以方便面会在长时间内吸收水分，而且是温度较高的水分，所以方便面很容易变软，等到锅内水沸腾后，只需要算时间煮一下，面条就很容易熟了，此时面条不仅富有弹性，而且颜色也很黄亮。

至于冷水更不能煮方便面了，因为冷水升温的过程比较缓慢，面条会吸收过多的水分，导致面条中的面筋吸收过多水分发胀，从而失去原有的筋度。

一般煮方便面的时候，都会搭配个鸡蛋，很多人煮鸡蛋的时候很容易散花，鸡蛋煮得不成形，要想鸡蛋煮熟后外观完好，就要在煮鸡蛋的时候，不能让水翻滚的太厉害，不然鸡蛋液还没有凝固的时候，就会被沸腾水分子冲击的到处都是。

所以我们在煮鸡蛋的时候，一般是在水没有烧开前打鸡蛋，水温逐渐升高的时候，鸡蛋液在锅内会逐渐凝固定型，等到完全定型后，就不怕沸腾翻滚的水的冲击力了。

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煮方便面有哪些技巧？煮面时如何正确地打鸡蛋？

吃泡面的时候，你喜欢吃什么样的鸡蛋呢？是一定要完整的鸡蛋，还是溏心蛋，或是打散吃蛋汤呢？煮了这么多年泡面，你真的知道该咋打鸡蛋吗？看完这篇，真觉得这么多年泡面白煮了！ 面饼有一面是凹进去的，你发现了吗？泡面的面饼不是一面有“坑”吗？这面朝上。趁水八分开还没翻滚的时候放面饼进去，然后马上把鸡蛋打到面饼凹陷的那一面，小心面饼别翻船了，可以用筷子扶一小会儿，水温慢慢升高，鸡蛋表面凝固就不用管了，中火五六分钟，面好了鸡蛋全熟，放调料关火，百试百爽。 想要完美溏心蛋的，往下看！卧好鸡蛋，不要乱动当面饼可以划散的时候立刻把面划散开来，然后清理出一个窝，把鸡蛋打进去后就不要轻举妄动啦。等到面快熟还没断生的时候关火。等到不烫嘴的时候面正好泡的刚刚好，蛋黄也还是半凝固的~

煮方便面有哪些技巧？煮面时如何正确地打鸡蛋？

有些人饿的心急火燎的时候，煮泡面吃，又想提高营养打个鸡蛋，很多时候煮出来是絮状的，还会出现大量浮沫，得不到完整的鸡蛋，还十分影响观感，有时还会糊了锅底。所以煮泡面，煮出来个完整的荷包蛋是门小技术。

下面老王就煮泡面怎样正确打蛋吧啦如下，请注意：

第一，去壳煮蛋。先烧水，烧开之前，先使用长勺，勺子里抹点香油，均匀涂抹，把鸡蛋磕入勺子，水开后，把勺子伸入水中，漂浮水上，借助水温让鸡蛋成型，成型后即可将鸡蛋放入锅里，再放入面饼，一块煮即可。如果不用香油抹勺子，也可在勺子里加点水磕入鸡蛋这样操作，这个操作一定不能心不在焉，让沸腾的水溅入勺子里。这样绝对会得到一颗完美鸡蛋，当然如果喜欢吃的嫩一点，煮一会就要捞出来，会得到一个溏心的荷包蛋。

第二，带壳煮蛋。这个方法想必不少人尝试过，方法也不错，鸡蛋清洗干净，先烧水，烧开后，关火，把鸡蛋放进去泡上一分钟捞出，再放入冷水中拿出来，煮面的时候把鸡蛋打入，也会得到一颗比较完美的荷包蛋。

第三，关火煮蛋。这个方法非常直接，直接的你大呼过瘾。先烧水，水开后，关火，把鸡蛋鸡蛋磕入水中，盖上盖子焖两分钟，这时鸡蛋成型，再开火煮面，也会得到非常满意的荷包蛋。

煮泡面别看是日常琐碎，可是生活的小程序啊，当然需要技巧，煮泡面不是开水泡面，值得一提的是煮泡面时的佐味料包一定要起锅前再加入，这个和开水泡面是反着的，如果吃嫩的荷包蛋就不要和面一块起锅，要提前捞出，如果你喜欢蛋碎，那方便，起锅前搅拌淋入鸡蛋液即可。那么你还有什么方法比较好的，尽管留言，互相学习。

煮方便面有哪些技巧？煮面时如何正确地打鸡蛋？

水没开之前打入鸡蛋定型之后再下入泡面

煮方便面有哪些技巧？煮面时如何正确地打鸡蛋？

我是一个把方便面当做零食吃的奇葩吃货，哈哈。

记得我第一次吃到方便面的时候，简直"惊为天物"啊，那鲜到舌根的味道真是尝所未尝，回味无穷；那弯弯曲曲的面饼形状也让我着实惊奇了许久，隔三差五就要吃一次泡面。

之后我又发现干嚼方便面也是一种可行的吃法，把袋装方便面掰成小块，放料包调味，嚼着吃，香的不得了，大家有兴趣也可以试一下，味道很不错哦。一直到现在，我自己都做妈妈了，还是难舍方便面的陪伴。

方便面有很多口味，红烧牛肉面、香菇炖鸡面、麻辣排骨面、香辣牛肉面、鲜虾鱼板面、老坛酸菜面、泡椒味的卤肉味……每个口味的方便面都是值得一吃(个人看法，因为我实在太爱吃了）。

大多数朋友吃方便面都是用开水直接冲泡，这样吃简单方便。但是我认为，方便面一定要煮过才入味、筋道，味道更加鲜美。我除非出去旅游时泡面吃，平时在家都是煮着吃。另外再加一个鸡蛋，营养也够了，我认为简餐中的第一位非它莫属。

其实煮方便面加鸡蛋也是有小技巧的。因为蛋打不好的话会散、会破、会裹面、会粘底。

下面跟大家聊聊我的方法。

先把面饼用开水烫一下。把烫过的水倒掉，留面饼备用。关于方便面的负面消息太多，这样做让我稍微安心一点。

锅里水烧开，把面饼放进去，用筷子搅开。等面条变软散开后先放葱包和油包下去一起煮。这样做汤汁味道会更加浓郁。

煮大概五分钟左右，面条颜色要变色的时候，关小火，拨开锅边的面条，滕出一小片空隙，打入一个鸡蛋。千万不要用任何工具去碰它，开中火，过几十秒以后，你会发现它自动会变成一个圆溜溜的水卧蛋(用电磁炉的摁暂停键打入鸡蛋，同样不要去碰鸡蛋，之后取消暂停继续煮就可以了)。

喜欢吃溏心蛋的一分钟左右就可以熟，不喜欢的三分钟左右。观察面条的颜色，方便面有一个很明显的特点——它要熟的时候面条会变成半透明色，这是我吃过无数方便面以后得出的结论。到了这个半透明状态的时候就可以出锅了。

出锅以后，按照自己的口味加入调料粉来调整咸淡。一般这样煮出的方便面都会非常好吃。这可是我的经验之谈呢！

我是欢笑，如果我的回答对你有帮助，欢迎点赞、评论、转发、关注。你们的肯定就是我创作的动力。谢谢！

煮方便面有哪些技巧？煮面时如何正确地打鸡蛋？

锅中加水，水沸之后，倒入面和调料搅拌，搅开时候加入鸡蛋不要打散，水沸之后一分钟左右，再搅拌面，等到面快熟还没断生的时候关火焖一份钟，这样蛋黄就是半凝固的流黄啦！