你在家里用过的最好的火锅底料是什么？

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对各种美食小吃的做法有着丰富的实战经验，火锅底料对于很多餐饮小白来说是一种非常神奇的调料，可以用最简单的烹饪方式制作出比较不错的味道，所以深受很多人的喜爱，正是因为如此，所以在餐饮行业内的各种小吃，有很多都会用到火锅底料，像是各种麻辣串，麻辣拌等等，而关于火锅底料衍生出的各种小吃做法也不计其数，可能很多人不清楚的是，牛肉板面的底料，襄阳牛肉面的底料，麻辣烫的底料其实都是源于火锅底料的做法，像是重庆鸡公煲，甚至包括酒店做的一系列的麻辣水煮系列都会用到各式各样的火锅底料，那么个人家在选用火锅底料的时候，哪种品牌的味道比较好呢，下面咱们就分享下我个人比较喜爱的几种。

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前言：食物定位，适口者珍，以下各大品牌火锅底料排名不分先后，并且本人所输出内容并非是广告宣传，所涉及品牌火锅底料均是个人感觉味道还不错的，作为借鉴参考提供给大家，希望大家选择一种适合自己口味的。

火锅底料的制作分为好多种，其中在火锅底料的发源地重庆，最受欢迎的就是纯牛油火锅汤底，而现在的火锅所用的底料，为了满足不同地区人们的口味，又衍生出了很多不同油底的底料，像是用了植物油的清油火锅底料，还有混合油的底料，不同底料的味道有很大差异，所以大家可以根据个人口味选择即可。

第一种：好人家手工牛肉火锅底料

这个火锅底料的油渣比例是1：1，比较适合那些口味较轻的人群，很多人选购火锅底料在不清楚味道的前提下，不清楚选择一款火锅底料的标准是什么？而这个油渣比例就可以作为我们的借鉴参考。

这款火锅底料的油脂较为丰富，香气比较浓郁，油香味足，辣味比较足。

问题：油渣比例指的是什么？

成品火锅底料可以分为两个部分，一个是油脂的部分，另一个就是各种其它食材的部分，其它食材包含的有很多，像是多达二三十中的香辛料渣，以及干辣椒，花椒等颗粒料，油炸比例中的渣子比例越大，这款火锅底料的性价比其实相对就较高，为什么这样讲，原因很简单，香料，辣椒，花椒比例大，说明这款火锅底料的口味重，而个人家在使用火锅底料的时候，可以将火锅底料和豆油一起炒制一下再用，这样就可以得到更多的油脂，而味道即使被稀释也不会那么寡淡无味。

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第二种：六婆牛油火锅底料

这款底料最大的特点就是油渣比例为1：5，辣味适中，在辣度的调节上比较灵活，吃起来入口的咸淡味也很大众口味。个人的感受是，不太喜欢重油的尤其是不喜欢牛油的可以选择这款，然后用豆油炒制一下，性价比不错，同样分量的火锅底料，经过豆油炒制后，这款是能出较多汤底的火锅底料。

第三种：桥头老火锅底料

这款底料在咸味上较重，油脂比例为1：2，香料味较为浓郁，辣味较低，整体食用后的感受是平淡无奇，但是喜欢料味的朋友可以尝试下。

第三种：大红袍红汤火锅底料

油渣比例为1：7是其最大的特点，但是缺点也是牛油的香气不明显，味道较咸。

第四种：蜀九香牛油火锅底料

重口味的看过来，这款底料最大特点就是针对那些特别喜欢吃辣的朋友，辣味够劲，入口也比较香，而且油比较清亮。

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很多人好奇，自己在家买的火锅底料，为啥做不出店里的味道，于是很多人认为是火锅底料的问题，其实并非如此，即使大家用的是店里的火锅底料，照样做不出火锅店里的味道，因为火锅底料只是调制火锅汤底的其中一种调料，而在火锅店里还会用到大量的其他调料。

而且最关键的一点就是，火锅店里所用的一些调料下料很足，像是鸡精，味精等提鲜的调料的用量会很大，而个人家里都不会放太多，所以在鲜香味上会差很多。

其次就是火锅店里除了会加入火锅渣料外，还会另外加入很多的红油，这个红油就是红色的块状牛油，是在熬制底料时炼制的，并且还会添加大量的辣椒，花椒提升汤底的麻辣味，所以这种重油重麻辣的味道，才是导致店里的味道比家里的味道好的根本原因。

另外像是我们在家吃火锅时，所涮的食材中会含有大量的蛋白质和淀粉等成分，而这些成分在高温的情况下，就很容易起泡，但是为什么火锅底里却不会出现这种情况呢？原因是有些火锅店会在汤底中加入可以消除泡沫的火锅消泡剂。

所以家里做的火锅即使味道差些，但是最起码吃得放心，下面咱们就分享一个如何大幅度提升火锅底料味道的方法。

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食材：一包火锅底料【品牌不限】，八角6克，桂皮5克，孜然20克，白胡椒15克，香叶3克，白芷5克，良姜5克，小茴香10克，白扣8克，草果一个，花椒【根据自己的口味适当添加，个人建议最少放30克】，辣椒【喜欢吃辣的就用辣椒王，用量根据跟人口味放即可】

以上所有食材，放入热油中煸炒出香，然后加入适量葱姜炒香，再加入适量清水即可调成火锅汤底，盐，鸡精，味精提鲜即可。

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你在家里用过的最好的火锅底料是什么？

首先回答一下题主的问题，超市购买的火锅底料哪种更好吃。其实超市的火锅底料基本是我们比较常见的几种，我们来综合分析和对比一下。

一、红99

这是接触最早的重庆火锅底料，各大超市都有销售，味道比较正宗，麻辣味也够足，但是属于油多汤底淡的类型，久煮也不会变得更浓。

二、小肥羊

把店铺扩张到国外的知名火锅连锁企业，底料也很容易买到。平时想吃清汤牛肉为主的火锅时会第一时间想到它。汤底比较浓郁，适合涮羊肉、蘸芝麻酱的方法吃火锅。

三、麻辣空间

麻辣空间最近在各大超市都可以看到，买过一次尝试了一下，味道还可以，适合不太能吃辣的朋友。喜欢重口味的朋友可能会觉得稍微淡了一点。但是，要强烈推荐一下它的麻辣香锅底料，很好吃，而且也很方便。

四、小龙坎

小龙坎是所有川锅中本人最喜欢的一款，算是家里常备调料。平时吃火锅、煮菜、炒菜甚至做凉菜都可以使用。麻辣十足，煮得越久味道越弄，正宗的四川火锅底料风格。

五、大龙燚

与小龙坎并驾齐驱的火锅连锁店，也是以麻辣为主，非常适合朋友聚会、家人聚餐人多时享用，跟热辣的气氛非常搭。但是这两款目前我在超市没有看到过，建议可以从网上买。

六、海底捞

海底捞真的是很多人喜欢的品牌，如果你觉得在海底捞吃交个稍高的话，那么完全可以买底料自己在家做火锅。特别是家里有老人孩子的一点要试试海底捞最火的番茄锅底，味道香浓，做为西红柿酱在炒菜炖菜中出现也非常好吃，绝对是居家必备，所以如果说在超市购买的底料中哪个最好吃的话我选择这款。

你在家里用过的最好的火锅底料是什么？

家里一般用的火锅底料有这几种：

成都派：海底捞清油/牛油、小龙坎、蜀九香

重庆派：桥头火锅、德庄火锅

这几种火锅料可以说是各具风味了，究竟哪种最好吃，还真是见仁见智了。

海底捞的底料因为是根据大众的口味改良过的，所以受到多数人的青睐。就麻辣来说，味道并不太重，是不太能吃辣的盆友也能接受的辣度。牛油火锅的味道会更浓重些，但也没有很辣。没有传统牛油火锅那么香，但是也还不错。

小龙坎可是成都的名牌了，实体店火的不要不要的，哪怕开在别的城市的分店也是生意火爆。小龙坎的火锅底料够辣够香，也很鲜，非常推荐了。

蜀九香的底料应该是这几款中最贵的了，将近五十块大洋了~但一分价钱一分货，蜀九香的味道还是非常nice的。拆开包装，配置非常豪华，芝麻包、辣椒包、花椒包、火锅辅料、牛油包、高汤包，分的很仔细，辣度和麻度可以根据自身情况调节，强烈推荐了。

高性价比，老少皆宜，麻辣适中，味道喷香无比啊。价格真的比较实惠，非常适合家庭聚餐。

德庄的特色就是炒鸡炒鸡麻啊~~ 其他味道都还可以但不是很出色。

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你在家里用过的最好的火锅底料是什么？

名扬火锅底料是一个成都朋友推荐的，他说如果他不出去吃火锅，在家就用这款，它是用正宗的牛油，辣椒等熬成的，味道非常正宗，并且也真是特别好吃。

另外我最喜欢它的一点是，它有微辣，特辣等选择，有一次作死买了特辣的，那真是完全扛不了，如果你是很能吃辣的话，还喜欢成都那种牛油火锅，就这款没跑。

桥头火锅底料也很不错，跟名扬一样，都是四川的。作为重庆老火锅的代表，桥头的麻度和辣度较为适中，且味道鲜香，伴着涮菜，真是绝了。

从我个人的感觉来说，桥头的牛油要比名扬少一点，另外一定要买它家块的，别买别的包装，另外用它做麻辣香锅也是好吃到爆。再另外把它切一小块一小块，做各种菜都放一点，相信我，绝对能打开你美食新世界得大门

饭巢火锅底料，也是来自重庆，号称是重庆当地人都会推荐的老火锅底料，香味浓郁，麻辣鲜香，在家用它煮火锅，没食欲都能瞬间让它勾引出来，宇宙无敌超好吃。

另外还有个朋友把它炒了，尝了一口，感觉这底料单独吃都特么的好吃，但我是没试过。

因为喜欢海底捞，所以对海底捞火锅底料也情有独钟，但是这都是在我没遇上上面那仨之前，说实话，海底捞的火锅底料也行，但是跟上面那仨比起来，稍微有些寡淡，但也还是很不错的，尤其是比如你想煮个馄饨，面条啥的，用它就很棒。

秋霞火锅底料，虽然也来自重庆，但是它这个块的组成一看就跟上面的不太一样，我感觉它很适合不是那么重口的人，辣味和麻味都很容易接受，但就是超香。

另外它的包装也很人性化，一小块一个人，再也不用纠结在家吃一顿火锅，几个人要放多少料了。

你在家里用过的最好的火锅底料是什么？

麻辣红油

你在家里用过的最好的火锅底料是什么？

桥头，四块装的那种