常见的黄栀子有什么作用和药效？

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事餐饮行业多年，对于面食和卤菜的制作有着丰富的实战经验，黄栀子有什么作用和药效，很多人都是从医药角度去说明，下面我就从餐饮美食制作角度去分享下黄栀子的作用，因为黄栀子是卤菜中很常见的一种香料！

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黄栀子在卤菜中可以说是和八角，花椒，桂皮一样使用频繁的香料，很多配方都或多或少的使用这种香料！因为黄栀子是一个很不错的上色料！尤其对于一些黄卤的制作，其用量较大。

而且用黄栀子给卤肉上色有个最大的优点，就是纯天然，而市面上虽然有很多染色剂也可以给卤肉上色，但是却有一个共同的缺点，就是不耐高温，很多染色剂长时间煮制或者反复熬煮就会影响卤水的味道！而黄栀子这种天然的香料就不存在这个问题！

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家庭美食小妙招！

平时个人家中如果喜爱吃一些卤肉的话就可以用黄栀子上色呦，无需其他上色料就可以制作出一个比较好的颜色。

八角15克，花椒20克，桂皮10克，小茴香15克，香叶5克，草果5克，草寇10克，白芷10克，白胡椒15克，丁香3克，香草5克，陈皮10克，黄栀子10克

提示：以上这个配方可以在家制作卤肉用，味道比那些买的卤肉料要好吃很多。可以卤制猪肉类食材，禽类食材，牛肉类食材呦！

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上面也说了，很多卤肉配方中都具有黄栀子，但是并非所有配方中的黄栀子都是扮演者一个上色作用的香料，这又是为什么呢？原因就是在一组香料配方中，若黄栀子用量较小的时候，那么其所具有的染色作用则根本体现不出来，也就是说此时黄栀子就是有其它用处。

而这个用处则是考虑到黄栀子的药理效果，很多人不清楚的一件事是，很多香辛料其实都是中药材，所以都会有一些药理作用！而当黄栀子用量较小的时候，其在卤水中扮演的角色就是清热去火的作用！

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您是不是好奇卤水中为何加入具有清热去火的香辛料呢？

卤水中加入清热去火的香辛料的一个重要原因就是调节卤水的平衡，因为卤肉制作中所用到的很多香辛料都属于辛辣食材，例如：白胡椒，姜皮，山柰，花椒，桂皮，小茴香，白扣，草寇，荜茇，红扣，良姜，千里香等等。

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尤其是像桂皮这种：性大热，且味辛的香料，一般都扮演着君臣料使用量较大，所以需要搭配些清热去火的香料使用，不然制作出来的卤肉在食用后很容易让人上火，尤其是对于肉类食材而言，本身就比较油腻，而且很多卤水中还会加入些感辣椒，例如一些麻辣卤水的制作，所以此时就会用到很多具有清热去火作用的香辛料，而黄栀子就是其中之一，通常和甘草，陈皮，青果等等一起混合搭配使用！

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很多人不知道的一件事，黄栀子其实有两种，严格意义上来讲，颜色是黄色的为黄栀子，颜色为红色的为红栀子，但是很多香料店里将两种颜色的栀子全部归为黄栀子！

其实两种不同颜色的栀子除了在颜色差异外，其药理作用都是一样的，但是在卤水上色这方面，黄栀子用于黄卤的制作，红栀子则是用于红卤的制作，除此之外没有其它差异！

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常见的黄栀子有什么作用和药效？

“栀子花开呀开，so beauty so nice ”何老师的一首《栀子花开》，勾起无数人的校园回忆，因栀子花的开花季，正好是农历八月，恰好是毕业季。

其实栀子花不仅颜值高，而且还有实力。它的果实，一味极为重要的中药材。一般而言，黄栀子分为山栀子和水栀子，能入药的只有山栀子，水栀子只能当做染料，比如做红烧肉，给肉打上一层诱人的棕黄色，或是染布料。而家种观赏的栀子，只开花不结子。

用黄栀子主要用它解火，解哪个部分的火？

且看黄栀子，刚摘下来的栀子呈赤红色，或褐红色。等晾干后，就慢慢变黄。按五行说法，赤色入心，清的是心火。慢着，不是说黄栀子清肝火吗？

别急，黄栀子相比其它子，就是很轻，轻则浮，轻浮正是肺所喜欢类型，而心肺组成中医所说的“上焦”系统。但黄栀子本身苦寒，故能下降。

下降一直从上焦路过中焦（脾胃），乃至通过小便将热邪排出体外。这在过程，自然顺带帮助肝灭火。也就说黄栀子清的是“三焦”的之火，并不单独清肝火！

常见的黄栀子有什么作用和药效？

题主这里说到的黄栀子其实就是中药栀子。

大家都知道栀子能够清热泻火，平时爱上火的朋友，会经常买点栀子泡水喝，会收到很好的去火效果。下面咱们看看栀子的治疗作用和具体功效究竟有哪些。

栀子在中药中属清热泻火药范畴，能清气分之热，主要治疗气分实热证，且清热力量较强，可以用于火热较强的病证。

中医理论认为“热为火之渐，火为热之极”，也就是说，火和热本是同意，能转换互化，火热疾病可以用清热泻火的方法去治疗。

栀子药性苦，寒，归心、肺、三焦经。具有泻火除烦，清热利湿，凉血解毒的功效。

1、热病心烦

栀子苦寒清降，能泻三焦之火，能清泻心火而除烦，是临床上治疗热病心烦、躁扰不宁之要药，《伤寒论》中的栀子豉汤，就是栀子和淡豆豉配伍。

栀子还可用于治疗热病火毒炽盛，三焦俱热 ，主要表现为高热烦躁，神志昏迷，谵语，多和黄芩、黄连、黄柏等药配伍，如《外台秘要》中的黄连解毒汤。

2、湿热黄疸

栀子能够清利下焦肝胆湿热，临床上遇到肝胆湿热蕴蒸引起的黄疸，多和茵陈、大黄配伍，如《伤寒论》中的茵陈蒿汤。

3、血淋涩痛

栀子不仅能够清利下焦湿热而起到利湿通淋的功用，还具有凉血止血的作用，所以临床上可以用于血淋涩痛或者热淋证的治疗，可以和滑石、车前子、木通等药同用，如《和剂局方》中的八正散。

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4、血热吐衄

栀子具有清热凉血的功能，临床也可用于血热妄行之吐血、衄血等证，多和侧柏炭、白茅根、大黄等药同用，如《十药神书》中的止血良方十灰散。

栀子还可以和黄芩、黄连、黄柏配伍，治疗三焦火盛迫血妄行之吐血、衄血，如黄连解毒汤。

5、目赤肿痛

栀子能清泻三焦火热之邪，可以治疗肝胆火热上攻引起的目赤肿痛，多和大黄配伍，如《圣济总录》中的栀子豉汤。

6、火热疮疡

栀子具有清热泻火、凉血解毒的功能，临床上可以用于火毒疮疡、红肿热痛的治疗，常和金银花、蒲公英、连翘等药配伍；也可以和白芷配伍，以助消肿，如《普济方》中的缩毒散。

由于栀子苦寒，易伤脾胃，所以脾虚便溏者不宜使用。

动物实验表明，栀子具有清肝利胆作用；栀子提取物能够促使胆汁分泌增加，还有利胰及降胰酶作用；栀子所含京尼平苷降低胰淀粉酶作用最为显著；栀子所含藏红花酸，能辅助减少动脉硬化的发生率；栀子醇还具有辅助镇静的作用。

栀子对金黄色葡萄球菌、脑膜炎双球菌、卡他球菌等具有一定的抑制作用；栀子水浸液在体外对多种皮肤真菌有抑制作用。

当然，栀子入药，除果实全部能够入药外，还有医者把果皮、种子分开用的。

栀子果皮偏于达表而去肌肤之热；栀子仁偏于清内热。生栀子能走气分而清火，炒焦了的栀子能够入血分而凉血止血。

好了，以上就是我对您问题的回答，希望对您有所帮助，有什么疑问可以留言，或者关注@Forest医生祥子，我会在第一时间及时回复的。谢谢！

常见的黄栀子有什么作用和药效？

栀子为清热祛湿药，有清热解毒、凉血止血、祛湿退黄、除烦等功效。常用于治疗火热毒邪，烦躁失眠，血热出血，黄疸等等。外用还可以消肿止痛。

常见的黄栀子有什么作用和药效？

您好，科学兴农为您解答。

提起来黄栀子很多朋友就会想起来每年夏季开放的栀子花，不仅好看，香气还非常的淡雅，很多朋友都非常喜欢。黄栀子也就是我们经常说的栀子，栀子全身上下都是宝，这里就和大家分享一些关于黄栀子的小知识。

黄栀子也就是我们经常见到的栀子，有的地方还会称之为黄果。黄栀子属于茜草科的常绿灌木，多生长在我国的南方地区，花朵非常美丽，并且气味清香。黄栀子的果实成椭圆形，颜色多为黄色或者橙红色。

对于黄栀子的作用相信大多数朋友想到就是它的观赏价值了，黄栀子非常适合种植成观赏性花卉，不仅花好看，叶子也具有一定的观赏价值。尤其是南方一些地区由于气候适宜，非常适合种植黄栀子。

其次就是食用价值，黄栀子的食用价值主要体现在栀子花身上，因为栀子花不仅具有一定的清香气味，并且花瓣鲜嫩，非常适合食用。不少朋友会用新鲜的栀子花瓣做汤或者做菜。

黄栀子的另一个用途就是药用，黄栀子的果实具有一定的药用价值，中医上认为栀子果实具有清热解毒等功效。另外栀子果实当中含有栀子所特有的栀子素、栀子苷等物质，这些物质对糖尿病具有一定的治疗作用。

最后就是黄栀子还具有非常强的经济价值，黄栀子的果实能够提取色素，并且属于纯天然的染色原料。另外栀子花还能够提料出香氛，用于化妆品的制作。

说了这么多的黄栀子的用途，相信很多朋友对黄栀子的经济效益也具有很大的好奇。正是由于黄栀子的用途非常的广泛，目前规模化的种植黄栀子的农户还是比较多的。虽然不少地方种植黄栀子，但是近几年黄栀子的市场行情并不是十分的乐观。尤其是从2017年开始栀子的市场价格遭遇断崖式的下跌，目前市场上江西统货栀子价位在15元左右每公斤，福建统货在10元左右每公斤，这样的价位和三年前的栀子市场价位每公斤相差了十几元。这也主要和当前栀子种植面积不断扩大，栀子市场趋于饱和有关。所以想要从事栀子种植的朋友还是需要做好市场调研工作，谨慎进行种植。（三）

常见的黄栀子有什么作用和药效？

黄栀子不但是一种染料，也是一味中药材。

第一 ，可以有效地泄火除烦，帮助人体解除心火及清除烦躁。

第二 ， 可以清热利湿，用于治疗血淋，热淋湿痛等小便不适。

第三 ， 可以清肝明目，用于治疗肝胆火热而导致的目赤肿痛。

第四，可以凉血止血，用于治疗多种出血症状。

第五，还可以消肿止痛。

在我们农村，黄栀子是我们经常用到的染料。春节吃的糍粑，我们都是用 黄栀子泡的，就是把栀子敲碎泡在水里，然后用这种黄色栀子水泡糯米，一定要泡上一夜。让糯米完全吸进栀子水，再放进蒸茏里蒸。等糯米完全蒸熟透了，再放到用石头做的米糟里敲打，直到完全敲成黏黏的糍粑，然后取出来，压成一个个大小一样的圆 糍粑，美味的黄栀子糍粑才算完成。春节期间，好客的侗乡人就用它来招待客人。四月初八，我们洞乡有吃乌米饭的习俗，集市上也能见到用黄栀子蒸的糯米饭，可见黄栀子很早就已经被农民食用了。