大家常吃的茧蛹里面黑色的那个东西到底能不能吃？为什么？

大家好，我是拉面那些事儿，我是一个有文化的拉面师。

快过年了，东北人年夜饭的餐桌上必不可少的一道美食，就是用茧蛹，相信很多北方人都喜爱吃茧蛹，并且将茧蛹作为一道美味的下酒菜，那么茧蛹里面黑色的东西到底能不能吃？这个黑色的东西又是什么呢？相信很多人都会有过类似的疑问，下面咱们就仔细说说，保证让你看的明白！

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关于这个问题，网上有各种各样的探讨和争论，貌似看的都有道理，但是却经不起推敲，例如以下几种比较受大家认可的答案。

第一种的观点：茧蛹中的黑色东西，其实是茧蛹的内脏和消化道，也有说是心脏的。

第二种观点：茧蛹中的黑色东西，是排泄物也就是粪便。

第三种观点：茧蛹中的黑色东西，是形成中蛾子的幼虫。

第四种观点：茧蛹种的黑色东西，是能量源，提供给茧蛹营养物质的。

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类似以上这样的观点，其实还有很多，这里就不分别列举了，那么他们说的都对么？在这四种观点中，第一和第三个观点是比较正确的，但是并不严谨，而第二和第四种观点则是完全错误的，首先第二种观点就已经违背常识了，有消化系统和完整的器官才可以产生粪便，而蝉蛹不具有这些，另外没有哪种生物可以长期储存粪便而不进行排泄，更何况你见过哪种生物的粪便的体积可以占据生物体那么大的比例。

正确的答案：茧蛹种的黑色东西可以理解为是蛾子的“幼虫”，但实际上并不能这样说

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茧蛹中的黑色东西实际上是：茧蛹在蜕变蛹化成蛾子的一个“雏形‘，它并非是实实在在幼虫，也并非是茧蛹的内脏和器官，但是这个”雏形“在蛹化蜕变的过程中，就会发育成蛾子，所以还有人认为这个黑色的东西是蛾子幼虫的心脏以及其它以下器官，但是实际上，蝉蛹中的黑色东西在蛹化蜕变的过程会发育成幼虫的各种器官，但是你要说它就是蛾子幼虫的器官就不对了，为什么这么说呢？看完下面的举例说明你就明白了！

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大家都知道，普通的鸡蛋并不能孵化出小鸡，因为它只是卵细胞，只有受精卵细胞才能孵化出小鸡，而这样的鸡蛋就相当于茧蛹，鸡蛋的蛋黄，就好比是茧蛹中的黑色东西，鸡蛋的蛋清就好比是茧蛹内部“白色的肉”。

而鸡蛋中能够发育成小鸡的其实是“蛋黄”，外面的蛋清实际上是给还没孵化成型的”小鸡“提供营养液的，也就是给“蛋黄”提供营养的。而茧蛹黑色的东西就相当于鸡蛋中的蛋黄，茧蛹煮熟后的白色的肉其实就是给黑色东西提供营养的。而在鸡蛋孵化成小鸡的初期，鸡蛋只能说是一个“受精卵”，当孵化到一定程度，受精卵有了雏形的时候就成为了胚胎。而鸡蛋还是受精卵的这个时期是没有内脏和器官的。

总结：茧蛹中的黑色东西主要是蛋白质，可以吃，并非是什么粪便以及排泄物。

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1.购买茧蛹要活的，新鲜的，放时间长的或者死的茧蛹不要吃会产生有害物质。

2.市场上的茧蛹主要分为黄蛹和黑蛹，两种不同颜色的茧蛹营养都很丰富，并不存在哪种颜色的茧蛹更好吃一说，但是两者的价格不同。

3.茧蛹味道上的差别，主要取决于蝉蛹是公的还是母的，记住公茧蛹比较香，母茧蛹比较肥。

4.茧蛹如果发生变黑或者成粉红色的话不要吃

5.挑选茧蛹要选：圆润肥厚，发黑干瘪的茧蛹不要买

6.烹饪茧蛹的正确方法应该是：先用热水煮15分钟以上，然后在选用其它的烹饪方法二次加工制作。

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煮熟后的茧蛹内部的”白色的肉“主要成分就是蛋白质，里面黑色的东西也属于蛋白质一类，只不过两者在味道上有很大的差异，另外就是茧蛹虽然美味，但是也要选择新鲜的活茧蛹，切记贪图小便宜买存放时间太久的茧蛹，而死的茧蛹更不要买。

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大家常吃的茧蛹里面黑色的那个东西到底能不能吃？为什么？

茧蛹是我最喜欢的美食，都说其蛋白质含量丰富，营养价值特别高。每次去烧烤店，我肯定要点上一盘【干煸茧蛹】。酥脆的外壳，加上里面类似鸡蛋清一样的美味，中间的黑色东西尤其艮啾有弹性。

茧蛹市场上卖的有两种:

1. 桑蚕蛹
2. 柞蚕蛹

柞蚕蛹都是黑色的，个头要大一些，外皮也厚很多，比桑蚕蛹味道差一些，价钱也便宜一点。

——茧蛹中间黑色的东西是什么——

蚕蛹中间黑色的东西就是蛾子，也就是蚕的心。这个有点类似鸡蛋黄的意思，口感要比外面那一层白色的要硬一些，而且比较有嚼头。是不错的美味。

茧蛹因为在“化蝶成茧”以前，以前把身体里的杂质排除干净了!所以这个黑色的东西肯定能吃，而且非常美味。但是对蛋白质过敏的人群慎食，我有一个朋友吃心就容易过敏，吃外面的一点事没有。所以他吃的时候，都是把黑心去除。具体什么原因我也不是太清楚，不过茧蛹的黑心我是肯定吃的，而且感觉特别的美味。

【主料】茧蛹

【配料】葱姜蒜，干辣椒

【调料】盐，一品鲜酱油，十三香

【做法】

1. 茧蛹洗净入凉水锅中煮开，煮至茧蛹浮起后捞出控净水。
2. 锅中入油油温五六成热时把茧蛹入锅炸，炸至茧蛹浮起，表皮有些开裂时捞出控油。
3. 锅留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，把过油后的茧蛹入锅大火翻炒，加一品鲜酱油、盐、十三香调味即可。

• 这道菜因为家里的火候不好掌握，一般也可以选择把茧蛹煮熟后，用剪子剪成两半，然后一面拍上一层干淀粉入锅炸。虽然麻烦一些，但是茧蛹更酥脆。
• 整个炸茧蛹的时候，注意茧蛹浮起微微开裂即可捞出，否则茧蛹会炸的满锅都是。
• 因为茧蛹不易入味，所以回锅炒制时可以多加点盐，让茧蛹表皮有一层盐面，这样吃起来有味道。

茧蛹在岫岩和丹东一带叫“神仙”，可见它的美味。

大家常吃的茧蛹里面黑色的那个东西到底能不能吃？为什么？

我平时也有偶尔吃桑茧蛹，有时是在菜市场买回来炒韮菜吃，吃起来很香，甘甜，也有时候是外出在酒楼点的椒盐桑茧蛹，这道椒盐桑茧蛹更好吃，就是吃多了怕上火。大家在购买茧蛹的过程中，一定要注意尽量购买新鲜的茧蛹，那么茧蛹里面的黑东西是可以吃的。我了解过茧蛹里面黑色的不是变质，即使是活的里面也有，它只是身体的器官没关系的，只不过就像我们身体里面的消化系统是没有毒的。

茧蛹本身是茧化成蛾的中间过程，通过而破茧的过程，大家养过蚕的都知道，茧蛹中的黑色条状物，其实就是他的真身茧蛹的黑色外壳，外观已长相似，那是茧的外表皮而已。外表皮与黑色条状物之间的白色为高纯度蛋白质， 是茧蛹的香气和营养的来源，黑色条状物并非是粪便，而是茧蛹的神经机体。吃也不会有不良反应，也没有毒性，但是对高蛋白质过敏的人群，还是尽量少吃。

茧蛹本身含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱或病后、老人及妇女产后的高级营养品。如果大家喜欢吃的话，平时也可以买一些回来自己做着吃，或者在外面吃饭的时候也可以点一些来吃。以上所说的是我自己所了解的，如有不同意见的，可以在评论区点评，大家的阅读。

大家常吃的茧蛹里面黑色的那个东西到底能不能吃？为什么？

茧蛹是非常营养又美味的食物，我们这里紧邻茧蛹的主产区庄河，每年一到这个季节就有大批的蚕农进城售卖茧蛹。

现在的茧蛹售价可不便宜，基本黄蛹售价在40左右，黑蛹售价在32元左右。而且这几年基本都是这个价钱，茧蛹可以说是价格非常稳定的农产品。

平时我特别喜欢吃茧蛹，尤其是去烧烤店的时候，就喜欢来上一盘【干煸茧蛹】，这个香辣酥脆特别的可口，就是烧烤店很小的一盘售价就要58元。

我们先来了解一下这个黑色的东西到底是什么？有人说它是茧蛹的消化道、内脏；还有的人说它是蛾子成型前，也就是蛾子的雏形。下面就一起了解一下茧蛹是怎么来的吧?

茧蛹是在5龄之后，也就是7-9天后，大约经过7天吐丝结茧，在经过大约2~3日会在茧中再蜕一次，然后便化为即短又胖的茧蛹。再约十日蚕蛾便出生了。

从它的生长过程不难看出茧蛹里面的黑心便是成蛾之前的雏形，是能食用的。

【主料】茧蛹

【调料】葱、姜、蒜、干红椒、盐、料酒、干淀粉

【制作方法】

1.将蚕蛹清洗干净，锅内水烧开焯烫5分钟至断生捞出，控干水分，改刀切成两半，加盐和胡椒粉腌制一下，再在表面撒一层薄粉备用；

2.炒锅入油烧至5成热，下入茧蛹炸至浮起捞出，油温升高后再复炸一下，捞出控油；

3.锅内留底油，烧热后爆香葱、姜、蒜、干红椒，下入茧蛹翻炒，调入料酒、盐等调料即可出锅。

特点:香辣酥脆，茧蛹的皮也能嚼食。

【美味小贴士】:

• 茧蛹比较不宜入味，因此把煮熟的茧蛹切开后最好加盐和胡椒粉腌制一下，这样可以使其入一些底味。
• 茧蛹炸后回锅炒制的时间要短，这样不至于使其回软变得不脆。

大家常吃的茧蛹里面黑色的那个东西到底能不能吃？为什么？

我的家乡在辽宁省丹东，那里盛产柞蚕，所以茧蛹就成了当地人最常吃的食品了，茧蛹里面的黑东西就是蚕的内脏，我们称为“心”，它在蚕变蛹之前就已经把“脏”的东西排除掉了，吃的时候有点艮，我是觉得挺好吃，直到现在我吃的时候还要专门来嚼它，有一种挺享受的感觉。

大家常吃的茧蛹里面黑色的那个东西到底能不能吃？为什么？

黑色的属于蛋白质类。 蚕蛹是蚕的生活史中的一种状态,既然是昆虫,就有消化道,黑色的部分是消化道和内脏。 也可使用。但最好不要食用。因为蛹是一种休眠状态,不能排泄。 在消化道内会积累少量有毒物质,,黑东西也就是成形中的蛾