鸡蛋羹怎么蒸最好吃？蒸鸡蛋羹时应该放凉水还是温开水？

鸡蛋糕滑嫩馨香，容易消化，特别适合消化系统病愈的人或者体弱的人食用。也是幼儿常用的一种辅食。

鸡蛋糕的做法看起来似乎很简单，但是真正能做好的人却不多。不会做的人做出来的鸡蛋糕或者是不怎么滑嫩，或者是有很多泡泡，很不好看，或者是调味不好等等。

下面你跟着本大厨学做鸡蛋糕，保你满意。

1，先把锅里的水烧开。

2，把鸡蛋打到碗里，用筷子把蛋黄蛋清搅拌均匀。

3，往搅拌好的蛋液中放入一点点盐，不宜过多。

4，继续用筷子搅拌，然后往碗里倒入与蛋液等量的温水。

5，此时会看到蛋液成絮状，用筷子继续搅匀，直到碗里的泡沫消失。

6，把碗放进烧好了水的锅里，或者是放在笼屉上，盖上锅盖，但是不要盖严。这样留个缝隙，水蒸气不会流进碗里，影响鸡蛋糕的品质。

7，中火，看到碗里的蛋液大部分凝固了，开始小火5分钟，蛋液完全凝固了关火。

这样做出来的鸡蛋糕滑如凝脂，口感细嫩，你学会了吗？

鸡蛋羹怎么蒸最好吃？蒸鸡蛋羹时应该放凉水还是温开水？

鸡蛋羹怎么蒸最好吃，正确的方式是用温水蒸，这样做出的鸡蛋羹，嫩滑无蜂窝。

【蒸鸡蛋羹】

鸡蛋、食盐、生抽、温水、葱花、芝麻油等。

【做法】

1､干净的小碗里打入2个鸡蛋，加入适量的食盐，用筷子充分搅拌，直到蛋液起泡；

2､向蛋液中加入150毫升的温水（40℃左右），蒸鸡蛋羹加多少水很关键，蛋液和水的比例为1:1.5为最佳，2个鸡蛋大约100毫升，所以应加入150毫升温水；

3、加入温水后，继续用筷子搅拌，使蛋液和温水充分混合，用勺子或滤网过滤掉表面的气泡，这样鸡蛋羹蒸好后表面才会光滑如镜；

4、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开。装蛋液的碗盖上盖子或包上保鲜膜，扎几个可以透气的小洞，这样就可以避免水蒸气滴落到蛋液中，保持表面光滑；

5、把小碗放入蒸锅里，转中火蒸12~15分钟，具体要看蛋液的多少，鸡蛋羹就蒸熟了；

6、鸡蛋羹蒸熟后，淋入适量生抽、芝麻油，撒上一把葱花，美味的蒸鸡蛋羹就做好了。

小贴士：

想要做出好吃的鸡蛋羹，每一步都非常关键，①加温水②过滤点气泡③开水上锅，做好这3点，鸡蛋羹就能光滑如镜，鲜嫩无蜂窝。

鸡蛋羹怎么蒸最好吃？蒸鸡蛋羹时应该放凉水还是温开水？

两个鸡蛋，一小碗温水，加少许油、盐，上锅蒸七八分钟，嫩滑可口的鸡蛋羹就ok了。

鸡蛋羹怎么蒸最好吃？蒸鸡蛋羹时应该放凉水还是温开水？

鸡蛋羹最好用温水，或者是凉白开。

蒸鸡蛋羹的做法如下。

步骤一

碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌打散，加入一点盐，倒入一点香醋，再次搅拌均匀。

步骤二

碗中加入温开水，搅拌并撇去浮沫，这样蒸出来的鸡蛋滑嫩可口，注意千万不能用开水，如果用开水鸡蛋就冲熟了，这样就做不成鸡蛋羹。

步骤三

锅中放水烧开，将鸡蛋液放入锅中，调小火，慢慢地蒸12分钟，出锅就蒸好了。

鸡蛋羹怎么蒸最好吃？蒸鸡蛋羹时应该放凉水还是温开水？

东北的朋友一般都吃过物美价廉的吊炉饼鸡蛋羹吧？鸡蛋羹软嫩滑爽，入口咸鲜，香味扑鼻，是一道深受喜爱的大众美食。

鸡蛋羹怎么做呢？我详细的教教大家。鸡蛋羹用燃气蒸锅蒸最好了，电锅蒸难度大点，微波炉蒸的生熟不均匀，应该放弃不用。全程凉水蒸就可以。

首先打鸡蛋，鸡蛋必须用力打散，蛋清蛋黄混合均匀，然后加一点盐，（蛋液微咸就可以，这一点非常重要，因为盐离子是凝固蛋白的作用）。

一个半鸡蛋就可以蒸一碗蛋羹（中碗），比例是一个半鸡蛋盛到碗里，再加入清水（凉水就可以），和蛋液一起搅拌均匀，这样比例蒸出来的蛋羹软嫩正好。

最后一步放入蒸锅，大火开蒸。上气后关成小火，把蛋羹慢慢焐熟，期间勤开锅看着点，用羮匙插入蛋液看看，（也很重要）没有蛋液都成为固体了就蒸好了。关火！

打卤看自己的爱好了，有肉沫海米卤，鲜蘑鸡丝卤等。热气腾腾的蛋羹浇上鲜美的卤汁，大快大快朵颐吧！

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鸡蛋羹怎么蒸最好吃？蒸鸡蛋羹时应该放凉水还是温开水？

鸡蛋羹，用冷水蒸还是热水蒸？都错了，教你正确做法，嫩滑无蜂窝

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『鸡蛋羹，用冷水蒸还是热水蒸？都错了，教你正确做法，嫩滑无蜂窝！』

最近天气比较炎热，睡得晚起得早，睡不着就起来给家人做早餐。很多人都爱在外面买早餐，认为比较方便，但我一直坚持在家做早餐。

多数人觉得麻烦，所以不愿做早餐，其实做一顿营养早餐其实很简单。鸡蛋是最常见的一种食材，好吃又营养，用它来做早餐就非常合适。鸡蛋的吃法很多，煮鸡蛋、煎鸡蛋做早餐都非常不错，我更喜欢给家人做一碗鸡蛋羹。

提到鸡蛋羹，那可是我儿时记忆中最鲜美的味道，比大鱼大肉都好吃。

小时候住在农村，家里条件差，逢年过节才能吃上一回肉，平时吃得最多的就是鸡蛋了。每天的早餐都是外婆一手制作的，她用鸡蛋换着花样给我做，那味道至今难忘。

外婆养了十来只老母鸡，每天都能下好几个鸡蛋，一部分拿去卖钱补贴家用，剩下的就留着给我们吃了。我最爱吃的就是外婆做的蒸鸡蛋羹，光滑如镜，没有一点蜂窝，味道鲜美，非常好吃，每天我都要吃一碗。

夏天天气炎热，家人的胃口都不好，所以我会经常做一些好消化好吸收的食物，比如鸡蛋羹。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、延缓衰老、美容护肤的食疗作用。

蒸鸡蛋羹是一道家常菜，几乎人人都会做，看似简单，但想做得好并不容易。不少人做的鸡蛋羹口感很老，还满是蜂窝状气孔，主要原因就是方法错了。在蒸鸡蛋羹时，用冷水蒸还是热水蒸？加多少水？只有做好了这些细节，鸡蛋羹才能鲜美嫩滑。

今天我就和大家分享一下蒸鸡蛋的技巧，是外婆用了几十年的方法，做法简单，味道好。

【蒸鸡蛋羹】

准备鸡蛋、食盐、生抽、温水、葱花、芝麻油等。

【做法】

第一步、干净的小碗里打入2个鸡蛋，加入适量的食盐，用筷子充分搅拌，直到蛋液起泡。

第二步、向蛋液中加入150毫升的温水（40℃左右），蒸鸡蛋羹加多少水很关键，蛋液和水的比例为1:1.5为最佳，2个鸡蛋大约100毫升，所以应加入150毫升温水。

提示：根据口感，水量可适当增减，但水太少口感较老，水太多则不易成型。

第三步、加入温水后，继续用筷子搅拌，使蛋液和温水充分混合，用勺子或滤网过滤掉表面的气泡，这样鸡蛋羹蒸好后表面才会光滑如镜。

第四步、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开。装蛋液的碗盖上盖子或包上保鲜膜，扎几个可以透气的小洞，这样就可以避免水蒸气滴落到蛋液中，保持表面光滑。

第五步、把小碗放入蒸锅里，转中火蒸12~15分钟，具体要看蛋液的多少，鸡蛋羹就蒸熟了。

第六步、鸡蛋羹蒸熟后，淋入适量生抽、芝麻油，撒上一把葱花，美味的蒸鸡蛋羹就做好了。

蒸鸡蛋羹，很多人错在这一步！教你正确做法，光滑如镜，没蜂窝。想要做出好吃的鸡蛋羹，每一步都非常关键，加温水过滤点气泡开水上锅，做好这3点，鸡蛋羹就能光滑如镜，鲜嫩无蜂窝。

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