怎样辩认真假蜂蜜？

春暖花开的季节，很多蜂农都会过来，有人形容蜂农是“跟着鲜花走的人”。这些蜂农在闲暇时会在居所出售蜂蜜，并称之为“纯蜂蜜”。他们卖的真的是纯蜂蜜吗？真假蜂蜜又如何鉴别？下面我就给大家说说，如何鉴别真假蜂蜜。

1、把一根铁丝烧红，用这根烧红的铁丝去触及蜂蜜，如果有气冒出，就是真的蜂蜜，如果冒出来的是一股烟，则是假蜂蜜。

2、用电吹风的冷风吹蜂蜜，观察蜂蜜上层如果变得浓稠了，是真蜂蜜，如果发现板结了，就是假蜂蜜。

3、取一些蜂蜜倒入透明的瓶子里，摇晃1分钟，如果瓶子里被泡沫充满了，就是真的蜂蜜，如果没有太大变化，就是假的蜂蜜。

4、如果蜂蜜上面有结晶，用手指捏，结晶化掉了，就是真蜂蜜，假蜂蜜是不会化的。

5、真的蜂蜜如果用水冲泡喝，口感是微酸的，要是感觉是甜甜的，就是掺糖的假蜂蜜。

6、把蜂蜜放入锅里炒，不会有糊味，掺了糖的蜂蜜是会炒糊的。

7、豆浆里倒一点蜂蜜搅拌，出现豆腐花的是真蜂蜜，没有豆腐花的就是假的。

8、闻一闻，真的蜂蜜有一种花香，假蜂蜜是一种好吃的水果糖的味道。

上面比较详细的介绍了真假蜂蜜的鉴别方法，任一种方法都可以进行鉴别。在蜂农那里买蜂蜜，最好是当着你的面，从蜂箱到装瓶，那才是最放心的。

怎样辩认真假蜂蜜？

蜂蜜营养成分丰富，可以美容养颜，治疗便秘，也可以滋补身体。如今随着蜂蜜越来越受人们青睐，市场上蜂蜜鱼龙混杂，真假难辨。

因为蜂蜜价格较高，不良商贩制作手法不断更新升级，以假乱真。我想如果没有专业知识和丰富的鉴别经验，根本无法通过观察、实验、品尝等方法分辩出真假蜂蜜的细微差别。

真假蜂蜜的鉴别方法多得很，可是我们买蜂蜜时依然一头雾水。我将我几年前从中央电视台某专栏节目中看到一个辨别方法分享给大家：将蜂蜜滴在纸巾上，好的蜂密滴在纸巾上聚集在一起呈圆珠状不容易散开；劣质或假的蜂蜜滴在纸巾上迅速散开，被纸巾吸收了。

辨别真假不容易，但是我们也可通过购买行为预防买到假蜂蜜：

1.以我个人经验，买蜂蜜我会到药店购买，购买时看下原料表，如果原料是槐花蜜、椴树蜜等，说明蜂蜜比较纯；如果原料表里有葡萄糖之类的，则说明蜂蜜不纯。

2.购买时最好去正规商场或超市，然后看价格，单价低于30元毎斤的就不要考虑了。对于流动摊贩十几元一斤的，一定不要因为超低的价格而心动。买到假的，不但不能保健，而且容易损害健康。

除了以上方法，大家还有什么好方法吗，可以互相分享交流，共同抵制假货。

怎样辩认真假蜂蜜？

贩卖蜂蜜的市场上好多不法商贩为了谋取利益，用劣质商品以次充好，以假乱真，欺骗消费者，今天六斤教你如何辨别真假蜂蜜！

很高兴为您解答，怎样辩认真假蜂蜜有知道吧？

1，用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜中，冒气的是真蜂蜜，冒烟的就是假蜂蜜。

2，用电吹风吹蜂蜜，掺有蔗糖的蜂蜜会因为糖浆结晶而成为坚硬的板结块，纯蜂蜜仍是粘稠状。

3，取少许蜂蜜倒入空的矿泉水瓶内，拧紧瓶盖，用力摇1分钟左右，瓶子内的蜂蜜若变成泡沫状，此时可以明显感觉到瓶子被气体涨的鼓鼓的，那么就是真蜂蜜。如瓶子内少许蜂蜜无太大的变化，此为掺有蔗糖的蜂蜜。

4，结晶的真蜂蜜用手的温度可以捏溶，而假的就不可以。

5，真的蜂蜜用开水冲泡口感是酸的，假蜂蜜用开水冲泡则口感是甜的。

6，真蜂蜜直接放入锅中炒，不会有焦糊的味道，若是有焦糊味则是掺了蔗糖的假蜂蜜。

7，真蜂蜜倒入热的豆浆内搅拌，会让豆浆变成豆腐花，假的则不会。

怎样辩认真假蜂蜜？

大家好，我是觅食小叮当

分辨蜂蜜真假是可以从香味，外观，口感方面来着手的。假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来清澈透亮。真的蜂蜜会有花香味，而假蜂蜜是有香精味，或者是蔗糖的香味，所以买蜂蜜前腰先闻一闻。2假的蜂蜜没有弹性，不能拉丝，用筷子探入蜂蜜中，如果拉出来能拉丝，而且流下来的速度慢，粘性大的就是真的蜂蜜。3真的蜂蜜，味道甜润，略带酸味，假的蜂蜜就是很甜，而且有别的香精的味道。

希望可以帮到大家

怎样辩认真假蜂蜜？

学一百个鉴别蜂蜜的方法，不如找个靠谱的养蜂人，因为鉴别蜂蜜真假真的不容易。

首先声明一下，现实生活中不可能用一种方法就能把蜂蜜的真假、质量高低完全鉴别出来，至于网传的那些鉴别蜂蜜的小方法无非就是为了博眼球，实际都不能作为判断蜂蜜真假的依据。（回答结尾我会一一告诉大家那些网红鉴别蜂蜜小方法为什么不实用）

按现在中国蜂蜜市场的行业检测标准来看，有的即使送检测机构，也不一定完全能鉴别出来。（咱们国人的造假技术还是很厉害了，有句话叫道高一尺，魔高一丈，上有政策下，下就有对策，只要有利润，造假者什么造假的方法都能想出来。）

我说这些不是危言耸听，这都是现在蜂蜜行业的现状，我也只是想告诉大家鉴别蜂蜜不容易，不代表说我们在喝蜂蜜时就是任人宰割，我们可以通过我们对蜂蜜特性的了解，对蜂蜜进行一个简单的判断。

什么蜂蜜算是上好？天然不加工、自己喜欢，这就是好蜂蜜。如果您真的想对自己喝的蜂蜜进行一个初步的判断，就按我的步骤来，虽然不能完全鉴别出来，但最起码可以判断差不多。

第一步：只要超市蜜或者加工浓缩蜜直接Pass（加工过的蜂蜜，根本不叫天然蜜，如果有的朋友非要抬杠，那您就自行选择）

第二步：没开瓶前，观察一下蜂蜜的状态，好的蜂蜜上面可能会一些小气泡，蜂蜜的粘稠度可能不会那么稠，而且蜂蜜可能会比较浑浊。（没有这些特点不代表蜂蜜不好，有这些特点说明蜂蜜应该还不错，还需要进一步观察）

第三步：开盖，闻一闻，尝一尝，好的蜂蜜会有淡淡的花香，不仅甜还有花香，很柔和，不好的蜂蜜花香没有，即使有香，也是一种比较冲的香。（就好比香皂的香味，虽然香但香的有点冲）

第四步：取一个矿泉水瓶子，倒入一些蜂蜜，加水摇晃，好的蜂蜜会有大量气泡产生，水会变浑浊，而且气泡很久不消散，如果没有气泡就直接pass，气泡是天然蜜的特性。

其实现实生活中的，我们也仅仅只能判断这么多了，如果说的上述四步都能满足，说明您的蜂蜜质量应该可以，至于质量到什么等级，只有养蜂人自己知道。

其实我们还可以根据蜂蜜的很多特性对蜂蜜进行判断（比如结晶状态），但是在判断前，您需要对蜂蜜相当了解，但现实生活中，谁也不会为了喝一瓶蜂蜜，专门花大量时间精力去研究，特别是现在生活节奏比较快，大家平时都比较忙，也没有时间跟精力去了解。

其实到头来，费那么大劲，还是不能完全判断，既然不能完全判断，我觉得还是用心找一个养蜂人比较靠谱，找到一个好的养蜂人，即使你不懂得鉴别蜂蜜，您也肯定能喝到好的，让心踏实的蜂蜜。

接下来咱们来聊聊那些网传的高赞鉴别蜂蜜的小方法，为什么不能作为判断蜂蜜真假的依据。（拉丝、渗透试纸、摇晃产生气泡、手指捻结晶）

在讨论之前，我们先要知道一个专业词，波美度，波美度（°Bé）是表示溶液浓度的一种方法，通常养蜂人会用波美度在代表蜂蜜的质量，蜂蜜的波美度达到41.6度到43度（水分20%以下）是成熟蜜，波美度在41.6度到38度或者很稀的蜜的统称非成熟蜜，蜂蜜的波美度受温度影响最大，当温度升高时，波美度变小；而当温度下降时，波美度变大。为了统一比较标准，国际上规定了以20℃作为标准测量温度。因此，蜂蜜产品标签上的波美度，都是在20℃时所测得的。在标准温度下，蜂蜜的波美度/含水量之间的关系如下：40/23.1%，41/21.2%，41.5/20.2%，42/19.2%，43/17%。

错误1.拉丝法

蜂蜜拉丝细长不断，断了回弹，这是真蜂蜜，不拉丝或者拉丝容易断是假蜂蜜。

首先，随着温度的升高，蜂蜜的粘稠度会降低，蜂蜜的波美度受温度影响最大，当温度升高时，波美度变小；而当温度下降时，波美度变大，这就是为什么在夏天，蜂蜜都会变稀，而这时候拉丝法就根本不适用

运用拉丝法时，温度过高是拉不起来的，而且这只能判断蜂蜜大概的浓稠度，不能判断蜂蜜真假。

相反，对于加工处理的浓缩蜜或者勾兑的假蜂蜜，它们的浓度会更稠，所以拉丝效果肯定比天然蜜早好。

错误2.渗透试纸法：

蜂蜜滴到餐巾纸上，不渗透是真蜂蜜，渗透是假蜂蜜。

蜂蜜的采集过程，按照标准浓度是以气温20摄氏度为准

一级波美度：42度以上，含水量 19%；二级波美度：41度以上，含水量21%；三级波美度： 40度，含水量23%，四级波美度：39度，含水量25%

知道了吧！！！即使是波美度达到42度还是会有19%的水

滴到纸上迅速渗透，只能说明蜂蜜波美度不够高，含水量大，而含水量大的原因跟酿造花蜜的时间，当地的天气，湿度，蜜源植物本身，地域等有关。

相反，经过加工浓缩的蜜或者糖浆勾兑的蜂蜜不管是夏天 冬天都会比较浓稠，拉丝效果也很好，滴到纸上也不会渗透，而这样的加工浓缩蜜却失去了蜂蜜的营养价值，

错误3.摇晃产生气泡：

将蜂蜜加水摇晃，产生气泡多且长时间不消散，说明是真蜂蜜，不产生气泡，或者气泡少就是假蜂蜜。

这个方法，没有气泡肯定是假蜜，但是有气泡也不代表就是真蜜。对于天然蜜，因为蜂蜜中含有活性酶、蛋白质以及多种微量元素，所以蜂蜜有很好的活性，其中蛋白质经常以胶体的形式存在，有很好的起泡性，所以在加水摇晃的时候，会出现大量泡沫。所以高质量的天然蜜肯定会有气泡产生，对于用糖浆勾兑的蜂蜜确实没有这个特点，但是对于很多用真蜂蜜勾兑的蜂蜜或者底糖蜜，加水摇晃产生的现象跟真蜂蜜一样，所以这个方法就不适用了。

错误4.手指捻结晶

真蜂蜜结晶后，结晶似奶油，较软，用手指捻容易化，假蜂蜜不结晶或结晶后结晶似沙粒，不易捻化。

天然蜂蜜的特点就是多样性，同理蜂蜜结晶也是多样性的。

蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分、结晶颜色根据结晶程度不同也会不同。 国标《蜂蜜》中就说明蜂蜜结晶有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同分类。我们在生产实践中观察到的更是多种多样，有粒粗如沙，有细腻似脂。而同样的粒粗，乌桕、枇杷的紧密，荞麦、地椒的松散;同样的细腻，洋槐、野桂花的薄软，油菜、苕子的黏腻。蜂蜜结晶粒的软硬也有很大差别。用手捻，有的细软无渣易化，有的粗硬有沙感难化。若用口尝，有绵密细糯，有粗硬糙口。但总的来说，蜂蜜的结晶粒绵软的较多，沙大粗硬的仅是个别现象。并且用手指捻蜂蜜结晶颗粒感受会比较抽象，同一种结晶，不同的人用手指捻，有的人会觉得一捻就化，有的会觉得怎么捻也不化，所以这种差异化就很难避免。

所以通过手指捻结晶也不能作为判断蜂蜜真假的依据。

好的蜂蜜不需要解释

至于还有很多人说

里面有杂质说明是天然蜜的表现，

闻起来尝起来有花香是真蜂蜜，

真蜂蜜尝起来不甜……

这些方法就更不靠谱了，蜂蜜有杂质也能作为判断蜂蜜真假的依据，这不是胡扯吗，有杂质只能说明养蜂人的工作不够严谨，连最起码的卫生问题都解决不了；还有的说真蜂蜜不甜，古人有句话叫“甜如蜜”，蜂蜜的主要成分就是单糖（葡糖糖跟果糖），所以蜂蜜本身就是甜度比较高的食品，并且这个甜度花香等是一个比较抽象的感受，同一种蜜，每个人的感受不同，你感觉不甜，可能别人感觉会特别甜，所以这些方法根本不能作为判断蜂蜜真假的依据。

说来说去真的就没有很好的方法来鉴别真假蜂蜜了呗，有，直接送检测机构，用碳同位素比值法、红外光谱法、核磁共振法、指纹图谱法等等，来检测蜂蜜，但是作为我们普通消费者，真的没有很有效的方法。

其实通过这么多年接触蜂蜜，我也绞尽脑汁，看看能不能写一些有效的方法鉴别蜂蜜，但是想来想去真的没有，我觉得大家费那么大的心思找鉴别蜂蜜的方法，真的不如找个靠谱的养蜂人买点蜂蜜，人品见蜜品，这是永远不变的真理，很多人会觉得现在养蜂人卖的蜂蜜都是假的，但是大家细细想想，养蜂人是蜂蜜的源头，连养蜂人那都没有好蜜，那我们还能喝蜂蜜吗，还有就是现在大家生活越来越好，对蜂蜜越来越认可了，大多数职业养蜂人知道质量的重要性，只有把控好质量才会让自己走的更远，谁也不会傻傻的断了自己的路。

所以说找个好的养蜂人更重要，现在是信息化时代，很多养蜂人都开始通过网络宣传自己的蜜，通过网络想找个好的养蜂人其实很简单，只是现在这个社会我们人与人之间少了一些信任，所以会感觉选择起来比较困难，至于那么多的养蜂人自己最终选择了哪家，其实我觉得就靠大家的缘分吧。

咱家是职业养蜂人，哥哥嫂子拉蜜蜂全国各地跟着花期转，南到海南，北到东北，每年根据每个地区的气候条件，有选择的去一些地区采蜜，作为年轻一代的养蜂人，我们责任重大，我们会做好蜂蜜事业的传承，不仅会采酿好的蜂蜜，还会做好蜂蜜知识的传播，让更多的人了解蜂蜜，让中国蜜越来越好，也希望大家多多支持，谢谢。

努力经营当下，直至未来明朗。

怎样辩认真假蜂蜜？

您好，我是幽燃如梦，很高兴回答这个问题。

今如何辨别“真假蜂蜜”，学会这4个小窍门，轻松识别。

蜂蜜

1、闻气味，大家都知道蜜蜂们平时都忙着采花蜜，其产出的蜂蜜多来自花蕊上的蜜汁，所以蜂蜜正常都会有特定的花香味儿，闻起来有一种天中带香的气味，如果买来的闻不到一点儿花香味，那多半是假蜂蜜了。

蜂蜜

2、品尝蜂蜜的口感，市面上有一些蜂蜜，闻起来非常甜，但试吃一口你会发现，其实口感并没有那么甜，稍等片刻还会有一种类似水果糖的后味，如果是这样的蜂蜜多半是用其他材料调制的，并非真蜂蜜。

蜂蜜

3、滴在手指上搓捻，另一个办法，我们可以把选购的蜂蜜滴一小滴在手指上，轻轻搓捻，若是真蜂蜜会越搓越有细腻感，而假的蜂蜜则越搓越黏手。把蜂蜜放到冰箱，蜂蜜会有结晶出现，这时候我们再把结晶放在手上搓捻，如果是真的蜂蜜其结晶很快就会融化掉，而假的蜂蜜并不容易融化掉，有一种沙粒感。

蜂蜜

4、用酒精辨别，还有可以办法我们可以用酒精来辨别真假蜂蜜。取一个碗，在往里面加一点蜂蜜，然后倒入一些酒精，用筷子搅拌一会儿，若是真蜂蜜，不论搅拌多长时间也不会有啥变化，但如果是假蜂蜜，你会发现越是搅拌就越是浓稠，这是由于蜂蜜中掺了饴糖。