牛肉如何去除膻味？

肉食，是中国人餐桌上的主要食品。这里主食指的是猪肉和牛羊肉。但是作为汉族人来说，吃猪肉是主要的，牛羊肉吃的相对较少。那为什么汉族人少吃或者不爱吃牛羊肉，主要还是因为牛羊肉的膻味不好处理，过重的膻味使人很不习惯，使得很多汉族人对营养丰富的牛羊肉敬而远之。

那么有没有办法消除或者减少牛肉的膻味，下面我告诉你几个小窍门。

1，萝卜去除法

买一个白萝卜切成一指厚的片，或者是用橘子皮下锅和牛肉一同煮，下锅之前要在白萝卜片上面扎几个眼，效果会更好。锅开以后将白萝卜捞出来继续煮，这样煮出来的牛肉就没有膻味了。

2，米醋去除法

将牛肉放入锅里，加入适量米醋，锅开以后捞出牛肉，在继续做任何菜肴都没有膻味。

3，绿豆去除法

做牛肉食品时适当的加一点绿豆，可以大大减轻膻味。

4，咖喱去除法

烧牛肉时，加入适量咖喱粉，一般一斤肉放入1/4包咖喱粉即可。这样煮熟的牛肉就没有膻味了，变成了“咖喱牛肉”。

5，山楂去除法

山楂和牛肉一起煮，去膻效果极佳。并且还会使牛肉更烂。

6，花椒去除法

如果是包饺子包包子，调馅儿的时候，可以加一些花椒水，就能有效的去除牛肉馅的膻味。

上面给大家介绍了几个去除牛肉膻味的小办法，大家可以试试看，保证你会做出没有膻味的牛肉菜肴了。

牛肉如何去除膻味？

1 焯一下

2 放料酒或红酒，炖或炒的时候

3 放八角，香叶，辣椒，孜然等味道重的盖住它。

牛肉膻和它的品种和饲料都有关系。人为只能改善一部分。

牛肉如何去除膻味？

牛肉营养丰富，做法多样，很多人都爱吃，但是在做的过程中呢，我们经常会因为处理不当而导致牛肉膻味很重，因此影响口感。那么我们应该怎样处理牛肉才能让牛肉做出来很好吃呢？下面我来分享几个小方法。

1、冷水浸泡消除膻味法 ：将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。

2、使用调料消除膻味法 ：炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。

3，开水汆烫法。

就是俗称的热水焯烫。取一锅清水，牛肉冷水下锅，可以在冷水中放几粒花椒几片生姜，也可以倒适量料酒。小火慢煮，水烧开后，撇去浮沫，直至煮牛肉的水变得澄清，即可关火捞出。

此法只适合卤牛肉或者炖煮牛肉用，如果是炒牛肉则不适用了。

牛肉如何去除膻味？

不知道这样的回答你满意吗？

牛肉如何去除膻味？

大家好，我是王小爱，牛肉太膻怎么办呢？我们必须得注意一下几点，我来详细的回答一下这个问题吧！看完保证大家都会会顿牛肉了！1.首先把买来的牛肉切块，选牛肉是尽量买牛腩部位带筋又点肥的最好了，用凉水浸泡3个小时，中间多换两次水，把牛肉里面的血水尽量都浸泡出来[这个是去除膻味的重点]2.凉水下锅加入葱姜料酒焯水，[这个里也是去膻的重点]水开5分钟就可以了，捞出放入温水里再清洗一次[放入温水是为了煮后更软烂不材]3.起锅，倒入油爆炒葱 姜 蒜 花椒 桂皮 八角 干辣椒，晒干的山楂，[辣椒和山楂都是去膻的重点]倒入牛肉翻炒[这里不要加盐是为了让肉软烂好吃]4.加入，料酒[料酒大家都知道去腥去膻必须放] 老抽上色 耗油增鲜 酱油增现 豆瓣酱增鲜翻炒让其入味5.加入一瓶啤酒[是为了让牛肉更好吃入味更加软烂好嚼]加入开水，水没过牛肉即可，加入冰糖，加入两个去皮的西红柿，更鲜6.倒入高压锅煮25分钟左右[如果用砂锅或者是铁锅必须要断2个小时左右尽量用高压锅]7.高压锅放气，加入胡萝卜，胡椒粉，盐 再煮10分钟等，闷20分钟更入味这样做的顿牛肉很好吃，保证两岁长牙的宝宝就可以咬东嚼烂 学会了这些再也不用愁自己不会炖牛肉了喜欢视频的可以关注分享一下哦！

牛肉如何去除膻味？

牛肉比羊肉膻味小多了，不知道您是怎么做的，炒牛肉？炸牛肉，炖牛肉？一般过年在家我爱炸点酥肉，还有土豆炖牛肉，做的时候用水先泡两个小时，把血水泡出来，这一点很重要。