这个玩意儿，在你们家乡叫什么？
我们苏北老家种值山芋，还没有种植过此玩意儿，但在南方的孩子家常见到并生吃过三四次，味道有点象荸荠，脆嫩多汁，甜滋滋，很合我的口味，当地常客隆超市挂牌称其为:凉薯。
凉薯的学名叫:豆薯，别称:沙葛、地瓜、土瓜、萝沙果、地萝卜、扯皮薯、葛薯等。
凉薯富含糖分和蛋白质，各种维生素也较丰富，它有降低血压、血脂等功效。
【凉薯宜食人群】夏季伤暑，烦热口渴，感冒发热，头痛、烦渴、下痢、高血压，头昏目赤，颜面潮红，大便秘结的人以及饮酒过量，口干渴和慢性酒精中毒者皆宜食适用。如要治慢性酒精中毒，可用凉薯拌白糖服。
【凉薯忌食人群】凉薯性质寒凉，体质偏寒，受凉腹泻，脾胃虚寒，大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用。
特别提醒:凉薯的种子及茎叶有剧毒，人畜千万不可食用。
凉薯几道家常菜的做法:
【清炒沙葛】
主料:凉薯400克、胡萝卜80克
调料:调和油适量、食盐适量、蒜适量
清炒沙葛步骤一
沙葛去皮，先切片后切成丝
清炒沙葛步骤二
胡萝卜去皮切成丝备用
清炒沙葛步骤三
热油锅，先下蒜蓉爆香，然后下胡萝卜丝翻纱一一下
清炒沙葛步骤四
再下沙葛丝一起炒匀，期间可加入少量的水以免糊锅
清炒沙葛步骤五
沙葛有点转为透明色时即可加入盐调味，上锅前下葱花即可
【凉薯炒肉】
主料:凉薯400克、猪肉200克、柿子椒适量
调料:调和油适量、食盐适量、生抽少许、料酒少许、鸡精少许
凉薯炒肉步骤一
凉薯去皮
凉薯炒肉步骤二
洗净后切片
凉薯炒肉步骤三
青椒切圈
凉薯炒肉步骤四
猪肉肥瘦的分开，把瘦肉部分切片以后放少许盐、生抽、料酒腌制
凉薯炒肉步骤五
油热之后，放入肥肉，煸出油
凉薯炒肉步骤六
倒入凉薯片，翻炒均匀
凉薯炒肉步骤七
加入青椒圈，放盐调味
凉薯炒肉步骤八
放入猪肉，翻炒
凉薯炒肉步骤九
肉变色以后，加入鸡精，白胡椒粉，翻炒均匀之后出锅
【辣炒沙葛】
主料:凉薯
调料:鸡精、食盐、辣椒粉、调和油均适量
辣纱沙葛步骤一
凉薯削好皮，切片
辣炒沙葛步骤二
先用辣椒粉爆锅，以后再放入沙葛一起炒，放盐、鸡精调料，再放少许白胡椒粉出锅装盘
[老伙计衷心感谢大师兄的邀请]
家乡的山芋图片
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