你对黄酒了解多少?
因孩子在江南工作原因,其单位逢年过节会发些节日礼品,其中常有坛装黄酒,孩子会带回老家孝敬老父的我。
说实话黄酒我喝不惯,酒味淡、甜味浓,喝多少都不如一杯52度的白酒过瘾解馋。尤如喝咖啡、抽雪茄,东西都是极品,但很多人硬是不习惯,黄酒对我来讲也是此理。
一方水土养育一方人。自己的故乡都会有当地的土特产品,饮酒也有地方传统嗜好,有的地区喜黄酒、有的善白酒,而有的饮米酒、喝葡萄酒。
绍兴黄酒,自己在课本上看到过,那是因为鲁迅的文章。
常熟王家黄酒,那是因孩子带回家并本人饮尝过的缘故。
对不起,其它出名黄酒真是不清楚……
你对黄酒了解多少?
黄酒属于低度酒,它没有白酒那么浓烈,作为中国最古老的酒类之一,黄酒的发展史也是源远流长,最有名的当属绍兴黄酒,在春秋战国时期发展,历经秦汉唐宋元明清,经久不衰。
黄酒的酿酒工艺也比较复杂,先选原料,一般是玉米,还有小麦、水,确定好原料后需要经过浸米、蒸饭、落罐发酵,开耙、坛发酵、煎酒、包装等步骤。
很多人喜欢拿黄酒跟白酒比较,黄酒是酿造酒,白酒属于蒸馏酒,黄酒虽然比白酒度数低,但是口感柔和,后劲大,难以把握喝酒量,容易醉,相反白酒度数高,人们下意识会少饮,不管怎样,喝酒一定要适量。
要喝尽量选择健康型的酱香酒,特别是茅台镇出品的酱香酒,独一无二的气候条件和地理位置,甘甜的赤水河河水,还有数以千万亿的酿酒微生物,重点是酱香酒不容易上头,东方国宾精品陈酿就很不错,比起茅台、钓鱼台,性价比更高,过年送礼也不心疼。
你对黄酒了解多少?
黄酒是世界三大古酒中唯一产自中国的古酒。酿造黄酒要依季节而定,农历7月制酒药,9月制麦曲,10月做酒酿,入冬开始酿酒,到次年的立春榨酒封装储存。封装后最少存放一年才能饮用,而黄酒的原酒经长期储存后能提高品质,存放3年以上的陈酒口感上乘。
现如今,白酒的收藏市场大热,而在古代,人们也有黄酒的收藏。坛装的黄酒经多年存放会更加醇厚,在浙江绍兴就有著名的“女儿红”、“状元红”黄酒。清代诗人袁枚还曾说:“绍兴酒不过五年者,不可饮。”
有专家认为,继啤酒、葡萄酒和白酒之后,黄酒正以异乎寻常的势头崛起。优质的陈酿黄酒正在成为一种稀缺资源,不少人开始购买未经勾兑、罐装的原酒作为一种投资。
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