南方农村神奇的弓鱼，真的能让鱼离开水一天不死吗？是啥原因呢？
在古代，人们经常会为食物的保鲜发愁，尤其是在夏季，肉类的食物暴露在空气中一天就会变质，而像鱼这种离水就死的动物更是如此，一旦离水，在高温的环境下，鱼很快就会发臭，这样想要卖就比较困难了。为了解决这个问题，早在200多年前，我国勤劳的古人就发明了一种活鱼保鲜法-弓鱼术。
神奇的弓鱼术所谓的弓鱼术就是用绳子将活鱼的身体绑住拉成一个弓形，关于这个技术的由来，目前没有可以参考的文献，不过，由于弓鱼术首创于福建建瓯，所以从当地代代相传也能知道弓鱼术出现的大体时间。
在明代（有说在清代）我国福建建瓯市钟楼村的渔民王创仔，相传王创仔发明弓鱼术也是无心之失，一天他像往常一样在鱼塘喂鱼，他的儿子前来告知有远亲来家里探望，为了招待远亲，王创仔从鱼塘里捞了一尾大鱼，用岸边的草将鱼绑了起来，让儿子带回了家。
当天晚上，王家宰鱼招待，结果王创仔发现上午带回来的鱼晚上做的依然非常的新鲜，问了儿子才知道，原来当时用草将鱼绑了一下之后，尽管鱼塘离家很远，当时天气也非常炎热，但是鱼带回家后依然鲜活。后来经过了多次试验，王创仔终于掌握了这项技术。
弓鱼术比较的复杂，分为初绑、喂水和绑水。其中初绑是先用绳子从鱼鼻子穿过并扎紧，然后绳子的另一端帮助鱼的肛门附近，让鱼呈弓形，之后就是喂水了，喂水是将绑好的鱼放回水中，这一步能够让鱼尽可能的吐出体内的污垢，最后将绑在鱼尾的绳子解开，再次绑在鱼肛门上方的位置，让弓形的弧度更大。
用这种方法人们从鱼塘捕鱼后挑着上街上售卖，依然能够保持鲜活，就这样弓鱼术开始得到了推广。
弓鱼术为何能够让鱼离水不死（一天）？这还要从鱼的呼吸系统说起，鱼的呼吸系统与我们有着很大的差异，正是因为这种差异决定了我们无法在水中生活，而鱼则能够自由的在水中徜徉，这要得益于鱼能直接从水中获取氧气的能力。鱼的呼吸系统就是它的鱼鳃，在水中，水通过口进入口腔进而从鱼鳃中流出，这就完成了氧气的吸收和二氧化碳的排出了。
鱼的鱼鳃就相当于我们的肺部，鱼鳃中有蛋白丝（鳃丝）结构，其中含有大量的毛细血管，当水流经鱼鳃时，蛋白丝中的毛细血管会吸收水的氧气，同时将体内产生的二氧化碳与水一起排出体外，这样就完成了呼吸。
由于水中的含氧量极其有限，所以鱼需要不断的吞水过滤来满足身体所需，同时为了更高效的将水中的氧气吸收掉，蛋白丝组成的大受氧面积也至关重要。
其次，我们再来看一下弓鱼术让鱼可以离水活一天之久的原理？其实，大多数的鱼离水后很快就会死亡（肺鱼、黄鳝等可以从空气中直接获取氧气的鱼类除外），原因是缺氧。当离水后，鱼鳃内会逐渐地变得黏连，使得鱼鳃无法正常张开，这样鳃丝就获取不到氧气，从而使得鱼缺氧而死。
而弓鱼则是让鱼的鳃部呈打开的状态，这样鱼可以直接吞咽空气，然后获取少量的氧气，最重要的是鱼离水后会乱蹦，这是非常消耗氧气的行为，弓鱼后鱼整体被固定住，少了运动，对氧气的需求量就更低了，所以，用这种技术确实可以让鱼离水存活的时间增加。
弓鱼真的能让鱼离水活一天吗？一般情况下，完全靠鱼鳃呼吸的鱼类离水后最多能活几个小时就已经是奇迹了，像白条、麦穗鱼等对氧气需求量较大的鱼类，离水后几分钟就会死亡，因此，不同的鱼用同样的弓鱼技术，它们能够存活的时间也不同。
除此之外，弓鱼后鱼的鳃虽然被打开，但是它们依然只能从水中获取氧气，所以，弓鱼存活的时间与空气的湿度、温度等有很大的关系，比如在夏季比较干燥的北方，即使弓鱼也不会让鱼存活的时间明显增加。
如果是在多雨的南方，那么弓鱼存活的时间会增加，而且想要让鱼存活一天，还要有一个间断性的给鱼鳃洒点水这个动作。
由于弓鱼需要一定的技术，所以如今真正会弓鱼的人并不多，再加上如今有了冷库、充氧等操作，这种技术也越来越少人用了。
写在最后弓鱼术早在2009年就被列入福建省第三批非遗目录中了，这种技术在几百年前解决了人们无法保存鲜鱼的问题，而弓鱼术的操作虽然有一定的难度，但是原理其实比较简单，那就是让鱼离水后鳃部依然处于张开的状态，这样从潮湿的空气中，它也能获取少量的氧气，再加上将鱼控制在一个固定的动作下，它对氧气的需求要低一些。
当然，弓鱼术对鱼类也是有要求的，它需要那些以鳃为呼吸器官，而且对低氧的耐受能力较强的鱼类，同时弓鱼术对环境也有较高的要求，在湿度越高的环境下，它们能够存活的时间越长。
南方农村神奇的弓鱼，真的能让鱼离开水一天不死吗？是啥原因呢？
南方农村神奇的弓鱼，真的能让鱼离开水一天不死吗？是啥原因呢？鱼儿离不开水的道理谁都明白，可在南方有一些地区还真的是让鱼离开水不会死，这就是被称为神奇的弓鱼，这种被弓过的于鱼，在离开水之后串成一串一串的，早上拉倒集市上售卖，待得到下午，鱼儿还不会死，拿回家去制作烹饪，鱼还是那么的新鲜，这种神奇的方法也被走进科学栏目报道过，也通过各种各样的方法比较，这种弓鱼确实有过人之处，这也是一种传承几百年的独特方法，是怎么做的让鱼离开水之后一天不死的呢？
在这些鱼米水乡，盛产各类各样的淡水鱼，鱼类诸多产量巨大，如何保鲜是最大的难题，这种独特的弓鱼就能够很好的解决这一难题，将绳子从鱼嘴里串过去扎紧，使用另外一段系到鱼的尾巴最细的部分，然后拉紧让鱼成为弓的形状，这样的弓鱼不论是在寒冬还是在炎热的夏天，长途运输也是能够保持一天鱼的鲜活，电视节目做过详细的报道，将弓过的鱼和普通的鱼一起悬挂一天，没有弓过的鱼早早就翘翘了，而被弓过的鱼一天之后还是鲜活如初，确实是很神奇，而且大多淡水鱼都可以使用弓鱼的方法，除了泥鳅、鲶鱼这些粘液光滑的鱼儿之外，其他鱼类都可以使用这一方法。
弓鱼其实也是将鱼的最大程度的做到一动不动，这样可以鱼没有了活动量，对于氧气和和挥发是有最大的保留，而鱼嘴里捆扎的绳子和向后拉动的角度，能够让鱼一直保持着嘴和腮是最大的状态，尤其是腮的张口也是鱼不死的主要原因，鱼可以在空气之中吸收湿润的空气过滤成为氧气，在不活动的时候，可以做到很长时间的存活，弯曲的鱼身对于鱼体内也是有很大的影响，让鱼保存很少的氧气就能够做到维持生命，这独特的弓鱼确实是让人叹为观止，不得不赞叹民间的智慧是无穷的。
在弓鱼的时候还有一些讲究和说法，说是弓鱼要像右边弓，是不能像左弓的，据说这样不利于弓鱼的存活，但做过实验之后发现，其实向左向右都是一样的，只不过向右操作起来比较顺手而已，而且这样的造型也更加利于悬挂和运送，其实都是一样的，都可以做到让鱼儿一天不死的方法，对于这种神奇的弓鱼，你有什么样的看法呢？欢迎大家补充评论留言，谢谢。
南方农村神奇的弓鱼，真的能让鱼离开水一天不死吗？是啥原因呢？
南方农村神奇的弓鱼，真的能让鱼离开水一天不死吗？是啥原因呢？
首先可以很明确的告诉你，经过弓鱼，鱼离开水一天不死是真的，对于技术娴熟一点，夏天至少一天，冬天可延长到三到五天。
鱼为什么离开水会死？主要是缺氧，鱼在空气里无法正常呼吸，吸收不到氧气，这是因为鱼没有肺，呼吸氧气全靠鱼鳃，鱼鳃是通过水流过之后，把溶于水里的氧气置换出来为己所用，所以，没有水，鱼很快就不行了。
弓鱼的由来相传这门技艺最先来自建瓯，有“建瓯弓鱼，弓水之鱼也”的说法，这里要提古代一个叫“王创仔”的养鱼户，此人特别会养鱼，能养出又肥又健壮的鱼，但鱼一捞出水没多久，鱼就不得行了，卖到客户手里，鱼就已经硬了，吃鱼要吃新鲜，自己亲手养的鲜鱼，别人总尝不到鲜，心里别提多不是滋味。
后来，一次偶然的机会，这老丈人来要鱼吃，王创仔从水里捞出一条，才发现自己没带装鱼的鱼篓，只好随手找了一根绳子，把鱼沿着鱼鳃给绑了，直接提回了老丈人家。鱼就这样绑了一天，但鱼居然还是活泼乱跳的，这引起了王创仔极大震动，要是自己卖的鱼也能这样活泼乱跳该多好？经过反复的摸索，终于有了弓鱼的技艺问世。从此大家吃到了鲜鱼，王创仔的弓鱼，就此在建瓯一直得以延续至今，很多人把弓鱼技艺作为当地的“地粹”。
怎么弓鱼呢？分两步走，先是“初绑”，找一根绳子，穿过鱼嘴前端，然后打结，另一端穿过鱼尾巴绑起来，注意不要绑住鱼的肛门，然后放置在水里1-2小时，这样做的目的是，让鱼在清水或者活水中，吐污纳新，能除去鱼的鱼腥味。
之后叫“复绑”，鱼头部位置不要动，鱼尾巴处往下挪，尽量绑住鱼肛门，然后让鱼弓起来形如弯月，把鱼头朝上，挂在水里1-2小时，这样做的目的是让鱼肚子存有一定的水，使鱼在离开水以后，活的久一些。
弓鱼鱼存活的原因，什么环境适合弓鱼鱼被弓成月牙形，人看着特别别扭，按理应该会更容易硬邦邦，事实上不对，鱼之所以能存活，主要有两点，一弓着的鱼活动能力受限，动弹不得，就省下了体力。二弓着的鱼鱼鳃是暴露在空气中，能摄入空气中含有的水分，从而获得一定的氧气。
弓鱼的前提是鱼依然能通过鱼鳃获得少量氧气，所以要求环境最好是潮湿的，温度适中偏低，如果炎热干旱，在怎么弓也没什么用。
弓鱼的价值主要价值体现在两点，一是弓鱼解决了古代鱼长途运输难以存活的问题，使更多人吃上了鲜美的活鱼。
二是弓鱼去除了鱼的泥土味、鱼腥味，让鱼变得更鲜美，也就是因为这个特点，就是到今天，弓鱼依然传承着。
这马上过年了，年夜饭肯定少不了“年年有鱼”这道菜，提前准备根绳子，大家不妨按上面弓鱼的方法试试，说不定，能吃上非常鲜美的鱼肉哦。
南方农村神奇的弓鱼，真的能让鱼离开水一天不死吗？是啥原因呢？
有一个美丽而凄美的传说：远古时候，鱼跟马啦、熊啦这班走兽一样，是在地上跑的，也有四只脚。后来四根天柱发生了质量问题（估计是豆腐渣工程），其他走兽由于胆小、自私而逃窜，可是怎么也逃不出地球。善良而富有爱心的鱼儿，为了芸芸众生，便自愿奉献出自己的四条腿，充当四根天柱。
造物主女娲为此褒扬了鱼儿的精神，便赐它生活在水域中。
这就是鱼的故事。
好了，言归正传，说到鱼，作为南方农村人，我对“弓鱼”很熟悉，所以，我来回答你的问题。
首先，了解一下“弓鱼”弓鱼不是一种鱼，而是指专业的或者说很有经验的渔民，在运输鱼的过程中，先用绳索把鱼的嘴巴和尾巴绑起来，让整条鱼的身体弯曲，无法剧烈活动。
因为样子看起来像一张弓，顾名思义“弓鱼”。
其次，“弓鱼”真的能让鱼儿活得更久吗答案是肯定的！
被绳索绑住嘴巴和尾巴的鱼，因为活动能力变小了，能够累积更多的能量。
在运输过程中，水质水量、气候条件等等的改变，经常让鱼儿很难受，有一些鱼儿会死掉。
而“弓鱼”确实能保持能量，减少氧气的输出。
其实，“弓鱼”并不神奇，它是劳动人民经过长期的经验累积总结出来的科学手段。
最后，真的能让鱼离开水一天不死吗不要小看鱼类的生命力！
例如有一种在潮汕地区被称为“巴毛”的鱼，其实就是攀鲈鱼，老一辈相传它能爬山越岭，生命力特别强。
“弓鱼”的同时，渔民或者海鲜产业者还会用湿布蒙住鱼的眼睛，也蒙到鱼鳃的部位。这样一来，鱼儿并不知道自己已经离开了水，同时它的鳃盖被强行打开，腮丝也保证了湿润，接触了流通的空气，就能够小小地呼吸，保证鱼儿比较长久还能活着。
这其实也是从古至今劳动人民的智慧的体现。
以上就是我在农村的随见所闻，希望我的解答能让你有所收获。
我是热爱农村生活的怀旧的宇哥，如果你想了解更多，欢迎关注我！
南方农村神奇的弓鱼，真的能让鱼离开水一天不死吗？是啥原因呢？
南方农村神奇的弓鱼，真的能让鱼离开水一天不死吗？是啥原因呢？
我们现在买鱼回家如果路途较远时一般都是用塑料袋打点水将鱼装回家，但是在塑料袋没出现之前，对于这种情况我们用的最多的就是弓鱼术，记忆特别深的是在我们这里以前结婚时男方去女方提亲和接亲时都会用到鱼，这时人们就会将鱼用红绳弓好，再用竹杆穿起来送到女方家里。
- 说了这么多那么什么是弓鱼呢？
所谓的弓鱼就是将活鱼用绳子的一头经过鱼的口腔穿过鱼一侧的鳃捆好，另一头则捆住鱼的尾部使整条鱼呈弓形，同时鱼外侧鳃部的鳃丝要露出来并且张开。
- 鱼这样弓起来之后离开水一天会不会死呢？
其实这问题也要看当时的情况来说，正常来说只要不将鱼长时间放在太阳下曝晒鱼确实可以很长时间不会死，特另是在湿度很大的环境下这样将鱼放上一天是没有问题的，但是在高温季节里将鱼放在在太阳下晒久了还是很易死亡。所以想让弓着的鱼存活时间长一些的话，则除了不要长时间晒之外还要适当给鱼淋一下水。
另外与鱼的品种也有关，正常来说我们平时比较常见的食用鱼用这种方法都可行，但是一些很娇贵的鱼则也达不到理想的效果，例如号称离水就死的长江刀鱼。
- 我们将鱼弓起来之后为何可以长时间不死呢？
这就是古人的智慧体现了，鱼一般都是用鳃和皮肤进入气体交换，其中大部鱼以鳃为主，我们都知道鱼的鳃是由很多细小的鳃丝组成，这些鳃丝的主要作用就是气体交换，但是鱼离开水之后因鳃丝失去了水体的浮力之后就会粘在一起，这样会严重影响到气体交换的效率。而我们将鱼弓起来之后，就算鱼离开水鱼鳃部的鳃丝也会打开同样可以进行气体交换，所以弓鱼离开水之后只要环境湿度合适鱼同样可以在比较长的时间存活下来。
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南方农村神奇的弓鱼，真的能让鱼离开水一天不死吗？是啥原因呢？
咱老家也是用这个方法，是广东西南地区地方，不同的是，在鱼鳃处，放上一张折叠的草纸，再用水湿了就行了。鱼能活一天不敢说，半天还是没问题的，但这就足够了，从赶集回来也就半天时间，刚刚好，是不是？
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